Мангал барбекю коптильня своими руками из газового баллона схема: Мангал коптильня из газового баллона своими руками – чертежи, фото и видео

Мангал коптильня из газового баллона своими руками – чертежи, фото и видео

Поскольку покупка листа 2,5 мм обойдется дороже приобретения б/у 50 л резервуара для хранения пропан-бутановой смеси, а трудоемкость работ в последнем случае существенно снизится, чаще всего сооружается мангал коптильня из газового баллона своими руками. Чертежи, фото и видео облегчат работу домашнего мастера по изготовлению многофункциональной жаровни.

Содержание статьи:

Конструктивные особенности многофункционального очага

Основной сложностью комбинированных очагов являются неодинаковые условия для приготовления продуктов. Поэтому мангал с коптильней из газового баллона должен конструироваться с учетом этого нюанса.

Технология копчения

Существует несколько вариантов копчения продуктов:

• холодное – дым вначале охлаждается внутри длинной трубы, поступает в камеру с рыбой/мясом в течение 1 – 3 суток, обеспечивая сохранность деликатеса 2 – 6 месяцев;
• горячее – дымогенератор расположен непосредственно возле камеры с продуктами, процесс копчения резко сокращается, однако деликатесы хранятся в течение пары месяцев, не более того;
• полухолодное – процесс занимает 24 – 36 часов, длина трубы между дымогенератором и продуктовой камерой среднего размера 1,5 – 2 м.

Поэтому в зависимости от выбранной технологии коптильня из баллона по умолчанию будет иметь, в принципе, одинаковую конструкцию. Но, ее элементы будут разнесены друг от друга на разное расстояние.

Размеры мангала и барбекюшницы

Жаровни, предназначенные для приготовления мяса на шампурах, называются мангалами, имеют габариты:

• длина – произвольная, зависит от количества шампуров, расстояние между которыми составляет 8 – 10 см;
• высота (глубина) – 15 – 20 см считается оптимальным расстоянием от мяса до углей;
• ширина – в зависимости от длины шампура (выпускаются производителями 30 – 50 см), стандартным размером считается 25 – 40 см;
• ну реальный чертеж с реального баллона, чтобы рассмотреть все цифры, нажмите на картинку для увеличения.

Высота от уровня земли менее критична, при изготовлении стационарной жаровни обычно составляет 0,8 – 1,2 м. Барбекю жарят на решетках, высота и длина очага остаются прежними, ширина зависит от аналогичного параметра самой решетки. Для гриля габариты жаровни менее критичны, однако требуется крышка для поддержания одинаковой температуры внутри жаровни.

В отличие от жаровни из листовой стали и бочки мангал из газового баллона обладает достоинствами:

1. толщина стенки 2,5 мм;
2. б/у баллоны стоят недорого;
3. компактные габариты сэкономят пространство участка;
4. корпус в принципе готов, что снизит трудоемкость работ.

Внимание: Для многофункционального очага одного баллона будет недостаточно, так как он будет использован для мангала. Дымогенератор сооружается из второго 50 л резервуара аналогичного назначения или из листовой стали.

Конструкция мангала-коптильни

В силу вышеизложенных нюансов гриль, мангал, барбекю и коптильня вполне могут совмещаться внутри одной конструкции. Классический мангал идеально подходит для продуктовой камеры коптильни при наличии герметичной крышки, не пропускающей дым наружу. К жаровне необходимо добавить дымогенератор, соединенный с ней напрямую (горячее копчение) или трубой (полухолодное и холодное копчение) нужной длины.

Поскольку очаг в 90% случаев является стационарным, его опорный узел (ножки, подставка) можно декорировать витыми или коваными элементами, дополнить козырьком от дождя. Дымоход необходим в любом случае.

Технология самостоятельного изготовления

Конструирование многофункционального очага своими руками из газового 50 л резервуара следует начать с проектирования. В идеале коптильню-мангал лучше нарисовать в 3D в любом доступном графическом редакторе. Обязательным минимумом является эскиз на бумажном носителе от руки, чтобы хотя бы примерно представлять, сколько уйдет дополнительно металлопроката различного сортимента (уголок, труба круглая и профильная).

Техника безопасности

Основными требованиями при работе с сосудами под давлением с легко воспламеняющимися газами являются:

1. стравливание пропан-бутановой смеси, если она осталась внутри баллона;
2. аккуратное откручивание вентиля;
3. заполнение внутреннего пространства водой минимум на 12 часов.

Сливать жидкость следует в зонах участка, не предназначенных для посадки растений. В 90% случаев баллон режется УШМ с оснасткой по металлу, инструмент следует использовать правильно:

• диск «болгарки» должен располагаться слева от ее корпуса, чтобы абразивная оснастка набегала на заготовку сверху, а искры вылетали под ноги оператора;
• направление реза от себя по ходу вращения диска;
• при шлифовании сварки, кромок плоскость оснастки УШМ должна находиться минимум под углом 15 градусов к обрабатываемой поверхности.

В противном случае гарантирован неконтролируемый отскок, чреватый травмами конечностей. Для осколков лопнувшего на больших оборотах диска спецодежда практически не является препятствием, поэтому запрещено снимать защитный кожух во время работы.

Изготовление мангала

Для жаровни, эксплуатируемой поочередно в режиме мангала и продуктовой камеры коптильни, потребуется целый 50 л пропановый баллон. Его размечают и разрезают следующим образом:

• крышка – длина по всей высоте резервуара от утолщающего кольца возле днища до начала закругления горловины, ширина примерно 1/3 от длины окружности баллона, приваривается сбоку на петлях к баллону;
• посадочные поверхности для шампуров – вертикальные прорези на одном бортике получившейся чаши, сквозные отверстия напротив них;
• отверстие дымохода – лучше прорезать в верхней части со стороны горловины;
• входное отверстие – при горячем способе копчения дымогенератор врезается в корпус мангала снизу, отверстие имеет овальную форму, вытянутую по горизонтали, для трубы, отходящей от дымогенератора, при холодном способе копчения отверстие имеет круглую форму и меньший размер.

Для удобства эксплуатации заслонок на корпуса резервуаров привариваются уголки, которые станут направляющими для заслонок, оснащенных ручками.

Сооружение дымогенератора

С конструкцией генератора дыма немного сложнее:

• баллон следует обрезать до 0,5 м в высоту, приварить обратно дно или горловину;
• изготовить в верхней части отверстие для стыковки с мангалом;
• установит решетку для опилок;
• вырезать крышку для доступа внутрь дымогенератора.

Внимание: В момент копчения продуктов мангал должен быть герметичным, а при жарке мяса на углях необходим доступ воздуха к ним для горения. Поэтому вместо классических отверстий по бокам корпуса снизу вырезается люк, а кусок корпуса становится заслонкой-шабером.

Дымоход и опорное устройство

Ножки универсальной жаровни можно выполнить несколькими способами:

1. выложить кирпичом;
2. сварить из уголка или профильной трубы классические козлы;
3. использовать б/у подставку от швейной машины;
4. вырезать в вертикально установленном 50 л баллоне посадочные поверхности полукруглой формы под диаметр жаровни;
5. уложить друг на друга и прихватить сваркой несколько автомобильных металлических колесных дисков.

Кроме существующих схем стоек, ножек и опорных узлов, домашний мастер может использовать собственный вариант.

Для дымохода подойдут стальные трубы подходящего диаметра. Основными нюансами при этом не рекомендуется врезать дымоход в отверстие, из которого был выкручен вентиль баллона, лучше установить трубу в верхней точке цилиндрической конструкции, при открытой крышке мангала дымоход становится неэффективным, применяется только во время копчения деликатесов.

Внимание: Минимальная высота трубы для обеспечения тяги составляет 1,5 м от топки дымогенератора, в которую заложены смоченные опилки.

Сборка мангала с коптильней, грилем и барбекю — пошаговая видео-инструкция

На последнем этапе коптильня собирается из полученных заготовок:

1. жаровня мангала устанавливается на ножки или подставки;
2. снизу к ней приваривается дымогенератор, также опирающийся на собственные лапки или ножки;
3. сверху в мангал вваривается дымоход.

В отличие от кирпичной печи-барбекю или мангала конструкция готова к немедленной эксплуатации, тягу можно проверить сразу же.

Ну и вот пара пошаговых видео-инструкций:

Декорирование универсальной жаровни

Получившуюся многофункциональную барбекюшницу можно оснастить дополнительными функциями и украсить конструкцию декоративными элементами:

1. разделочный стол – удобен для укладки продуктов в коптильню, нанизывания шампуров, фасовки готовых блюд;
2. навес – защитит от временных осадков и снега зимой;
3. поленница – избавит от хождения в процессе приготовления пищи;
4. кованые и витые элементы – повысят художественную ценность конструкции.

Если оснастить универсальный очаг колесами, мангал-коптильню можно будет перемещать по участку, чтобы при изменении ветра продукты горения не мешали отдыху гостей и членов семьи.

Таким образом, минимум из двух 50 л баллонов б/у для хранения пропан-бутановой смеси получается многофункциональный очаг. На нем можно приготовить барбекю или шашлык, коптить мясные продукты круглогодично.

как сделать своими руками по чертежам с фото

Создавая коптилку своими руками, важна экономия, поэтому многие стремятся заменить материалы тем, что имеется под рукой. Одним из практичных и экономичных вариантов изготовления самодельной установки считается мангал-коптильня из газового баллона. Агрегат получается многофункциональным и подходит для приготовления копченых и жареных блюд. Такой аппарат сочетает в себе не только коптильню, но и гриль, барбекю.

Внешний вид

Коптилка представляет собой горизонтально расположенную емкость. В нее помещают блюда для копчения или поджаривания. К основной части подсоединена топка. Для устойчивости конструкция оснащается подставкой, съемными или постоянными ножками.

Варианты изготовления из двух баллонов и из трёх

Изготавливается коптильня из газовых баллонов различного объема. Оптимальный размер емкости – 50 литров.

Для топки может использоваться газовый баллон меньшего объема. Возможна сборка агрегатов из трех баллонов. В таком случае одна из емкостей служит топкой, вторая – камерой для холодного копчения, а третья – в качестве емкости для горячего, мангала и барбекю.

Схема и чертежи

Мангал из газового баллона предполагает доработку емкости, поэтому следует все нюансы перенести на чертежи. Прежде всего стоит отметить расположение основных деталей, размеры крышек и дверей, дымохода. На схемах указывают размеры и количество необходимых деталей, труб, держателей, а также предусматривают отверстия и разъемы, необходимые для нормального функционирования коптильни, мангала.

Принцип работы

При необходимости копчения в топку загружается топливо и поджигается. Образующийся дым поступает по дымоходу в камеру с продуктами, где и происходит копчение. Если необходимо приготовить продукты на мангале, они размещаются на решетку или шампура, которые устанавливаются непосредственно на камеру. Угли в этом случае располагаются под продуктами. Тлеющее топливо вырабатывает дым, образуется своеобразная подушка, осуществляется приготовление продуктов.

Пошаговое описание процесса изготовления (из 2-х)

Мангал и коптильня из газового баллона собираются просто. Достаточно подготовить чертеж. Далее пригодятся фото и пошаговая инструкция, которые помогут собрать агрегат.

Что нам потребуется

В качестве основных материалов выступает газовый баллон и металлическая труба. Также потребуются рукоятки и петли для дверок и крышки. Для изготовления необходимы навыки работы со сварочным аппаратом, поэтому если опыта проведения таких процедур нет, лучше обратиться к профессионалам.

Какие баллоны подойдут для обработки

Коптилка и мангал могут быть собраны своими руками из баллона любого объема, но оптимальным считается размер – 50 л. Удобен он вместительностью. Кроме того, он имеет оптимальный диаметр – 30 см. При сборке коптильни и мангала лучше брать 2 газовых баллона: один – большой для камеры, второй – меньше для топки.

На нашем сайте также представлена отдельная статья о том что можно сделать из газового баллона.

Набор инструментов

Из приспособлений для сборки мангала и коптильни из газовых баллонов потребуются:

• сварочный аппарат;
• болгарка;
• разводной ключ;
• болты;
• гаечный ключ;
• дрель.

Если планируется декорирование, то необходима термостойкая краска и кисти.

Техника безопасности при проведении работ

Во время изготовления коптильни, важно помнить о мерах предосторожности. Прежде всего ля проведения сварочных работ требуется применить средства индивидуальной защиты – специальную маску. Важно правильно осуществить очистку газового баллона. Внутри не должно остаться газа, иначе возможна взрывоопасная ситуация. Также следует соблюдать меры предосторожности при работе с болгаркой:

• правильное расположение предполагает размещение диска слева от корпуса;
• резать следует в направлении от себя;
• зачистка проводится под углом в 15°.

Осуществлять работы необходимо вдали от людей, поэтому заранее стоит присмотреть подходящую местность. Не следует подпускать детей к конструкции во время сборки или эксплуатации.

Разметка и распиловка баллонов

Все элементы, отмеченные на чертеже, следует перенести на заготовку из газового баллона. Отметки удобно делать маркером или мелком. В камере для копчения потребуется проделать:

1. Отверстие для подсоединения трубы дымохода. Просверливается проход в боковой части емкости.
2. Отверстие для дымогенератора. Тип врезки зависит от вида коптильни. Для горячего копчения проем овальный, для холодного – круглый. Отличается и длина дымохода.
3. Вырез для крышки. Занимает большую часть верхней поверхности газового баллона. Фиксируется отрезанная часть на петли.
4. Прорези для установки шампуров. Вырезаются параллельно друг друга с двух сторон мангала.

Отдельно проводится подготовка емкости дымогенератора. Потребуется выполнить следующие действия:

1. Обрезать емкость, если она слишком высокая. Оптимальная высота – 50 см.
2. Дно заваривается.
3. Просверлить отверстие ля подсоединения к мангалу.
4. По аналогии с камерой вырезается крышка топки.

Все срезы нужно делать аккуратно, края следует зачистить.

Так при фиксации элементов стыки будут прочными и надежными.

Изготовление подставки под коптильню

Можно использовать готовую опору под коптильню мангал, к примеру, от швейной машины. Возможно изготовить отдельно ножки, которые могут быть приваренными или съемными. Второй вариант более практичный. Для изготовления съемной опоры подставка прикручивается болтами. Стационарные установки изготавливаются из кирпичей, колесных дисков и других приспособлений.

Вариант на колёсиках

Для придания конструкции устойчивости в нижней части ножек можно приварить металлические уголки. Для удобства транспортировки с помощью небольших колесиков можно сделать мобильную коптильню. Используют различные приспособления, к примеру, колеса от мебели и пр.

Сваривание баллонов

Перед началом сваривания следует приварить по краям двух конструкций уголки из металла. Так удастся избежать деформаций при проведении работ. Процесс сборки конструкции выглядит так:

1. Мангал, коптильня устанавливается на подставку. Здесь сварка не обязательна.
2. К коптилке приваривается дымогенератор, имеющий собственную подставку.
3. В верхней части мангала приваривается труба дымохода.

Перед началом введения в эксплуатацию необходимо провести пробный запуск, чтобы определить интенсивность дымление, наличие тяги.

Изготовление крышки и ручек

Крышку необходимо предварительно усилить металлическими уголками. Это поможет избежать проваливания верхушки внутрь корпуса коптильни, мангала. На поверхности высверливаются отверстия под крепление петель. Фиксируют их на заклепки, а затем приваривают. Если при креплении оси шарниров направить в одну сторону, то крышка получится съемной.

Рукоятки крепятся к крышкам мангала и дымогенератора с помощью болтов. Ручки по краям коптильной камеры помогут без проблем устанавливать конструкцию на подставку. При выборе материалов для ручек стоит подумать о безопасной эксплуатации, поэтому необходимо продумать теплоизоляцию. Боковые ручки не обязательно изолировать, поскольку транспортируют установку остывшей, а вот для крышек камеры и дымогенератора потребуется изоляция. Для придания большей эстетичности можно добавить кованые элементы в конструкцию.

Изготовление решётки для коптильни

Решетку можно использовать готовую, если имеются старые подставки из холодильника. Также несложно изготовить подставку под продукты самостоятельно из металлической проволоки или прутков. Решетку лучше делать на ножках и с ручками. Такую подставку удобно вынимать и загружать в коптилку.

Подготовка баллона под мангал (прорези под шампура)

Для размещения шампуров на мангале необходимо подготовить специальное посадочное место. Для этого на краю емкости делаются пропилы, а с противоположной стороны отверстия. Их диаметра должно быть достаточно для помещения шампура. Шаг между отверстиями составляет 8-10 см. Этого достаточно для равномерного обжаривания мяса.

В прорези для шампуров также можно приспособить дополнительную решетку для барбекю или гриля.

Изготовление дымохода

Дымоход располагается в противоположной от дымогенератора стороне. Обычно по него приспосабливают отверстие, оставшееся от выкрученного вентиля. Для изготовления дымохода используется металлическая труба не менее 1,5 метра длинной. Необходим данный компонент только для копчения, поэтому при приготовлении деликатесов на мангале он неэффективен.

Шлифовка и покраска конструкции

Нанесение лакокрасочного состава сделает коптильню с мангалом более привлекательной. Использовать необходимо термокраску. Для обеспечения лучшего сцепления с поверхностью, необходимо осуществить предварительную шлифовку. Используется для этого болгарка. Наносится краска на очищенную поверхность. Приступать к приготовлению следует после полного высыхания.

Полезные дополнения

Если интересует, как сделать мангал и коптильню более практичными, следует ознакомиться с рекомендациями по изготовлению дополнительных приспособлений, которые упростят использование.

Изготовление дополнительных полок

Для размещения посуды, продуктов, бревен можно прикрепить дополнительные полки. Лучше всего располагать их на подставке. Там они не будут мешать, при этом их удастся сделать вместительными. Сбоку возможно приделать складную столешницу для нарезания пищи. Полочки могут быть металлическими или деревянными. Второй вариант более безопасен, поскольку дерев не будет нагреваться при приготовлении. Крепить приспособления лучше болтами. Для складной столешницы потребуются навесы.

Крепления под аксессуары

Для хранения аксессуаров можно сделать дополнительные приспособления. Приваренные к боковой стенке газового баллона кольца станут держателями для шампуров, а ввинченные болты могут использоваться еще и для подвешивания решеток.

Как правильно пользоваться мангалом с коптильней

Чтобы мангал с коптильней работали правильно, следует соблюдать инструкцию по эксплуатации.

Для придания блюдам идеального вкуса важно четко придерживаться технологии приготовления. Для введения в эксплуатацию необходимо запустить дымогенератор. Для этого в него загружается топливо. Когда огонь будет сильным, сверху его присыпают слегка увлажненной щепой. Начинает образовываться дым, который обеспечивает копчение. Крышка камеры при этом закрыта. Дым полностью окутывает продукты. Жарка на мангале проводится при открытой крышке. При этом угли располагаются непосредственно на дне газового баллона.

Что можно приготовить

Коптить в такой конструкции можно различные лакомства:

• все виды мяса и рыбы;
• овощи и фрукты;
• грибы и орехи;
• колбасные изделия;
• сыры.

На мангале лучше всего жарить шашлычок. Маринование разными методами позволит получать блюда с изысканным вкусом и невероятной нежности.

Какая щепа для чего подойдёт

Выбирая щепу для копчения, следует быть внимательным. От этого зависит итоговый результат использования мангала с коптильней. Так, универсальной для приготовления считается щепа ольхи. Для придания блюдам изысканных ноток используют:

1. Яблоню, грушу, смородину для рыбы. Добавление небольшого количества веточек можжевельника, эвкалипта или персика сделают вкус и аромат незабываемым.
2. Груша, рябина, дуб, абрикос подходят для приготовления домашней птицы.
3. Свинина и баранина приобретут оригинальные вкусовые качества при использовании любых фруктовых пород деревьев.
4. Для сыра отличным выбором станет ольха или вишня.
5. Овощи лучше коптить на топливе от вишни, груши или черешни.
6. Вишня, черешня и смородина – оптимальный выбор для копчения сала. Сделать блюдо оригинальным поможет добавление розмарина.

Выбирая щепу, важно не только обращать внимание на породу дерева, но также на размер и влажность.

Интересные варианты исполнения

Оригинально смотрится коптильня с мангалом на колесах с двухуровневыми деревянными подставками под продукты или посуду. Черный цвет установки в сочетании с натуральной древесиной выглядят эстетично.

Коптильня с мангалом из газовых баллонов с коваными ручками и ножками станет истинным украшением любого участка. Установку, дополненную колесами, легко передвигать и прятать от осадков.

Нестандартные методы покраски помогут расставить акценты. Оригинально выглядит коптильня с мангалом, окрашенные в черно-белом тоне.

Коптильня с мангалом в виде паровоза – классика, настоящее произведение искусства, которое не оставит равнодушным никого.

Установка из газовых баллонов с крышей поможет не только защитить конструкцию от дождя, но и готовить деликатесы при любой погоде.

с грилем, как сделать, как коптить

Коптильня-мангал из газового баллона своими руками может быть изготовлена любым человеком, занимающимся сварочным делом. Конструкцию часто делают многофункциональной, на которой доступно готовить блюда по разной рецептуре. Существует несколько вариантов таких коптилен. Чтобы сделать одну из них, потребуется схема, 2-3 баллона и желание работать.

Варианты конструкций

Коптильня представляет собой закрытую камеру с подвешенными продуктами. Внутрь по каналу подается дым из дымогенератора. Эта схема приемлема для коптильни холодного копчения. Второй вариант конструкции аналогично имеет закрытую камеру. Для образования дыма здесь не нужен дымогенератор. Камера установлена над топкой. Огонь прогревает ее днище, за счет чего начинается тление древесной щепы. Эта схема применяется для коптильни горячего копчения.

Многофункциональная коптильня состоит из 3 баллонов

Различием по типу копчения коптильни не ограничиваются. Часто их изготавливают многофункциональные, позволяющие приготавливать другие блюда:

1. Мангал. Приспособление представляет собой корыто, где можно на шампурах готовить шашлык. Делают его из горизонтально уложенного баллона с вырезанным окном на боковой стороне. На мангал с внутренней стороны можно приварить упоры и уложить на них решетку. Теперь его доступно использовать как барбекю. Однако, это еще не все. Вырезанный с боковой полки баллона сегмент не выбрасывают, а крепят его на этом же месте петлями. Получается крышка. Если мангал оснастить решеткой и сверху накрыть, то он превращается в гриль.
2. Место под казан. Топку не обязательно использовать только для получения дыма в коптильне. Ее тоже делают многофункциональную. На вертикально расположенном баллоне срезают верхнюю заглушку. В отверстие погружают казан, в котором готовят плов, уху, кулеш.

Обычно многофункциональная коптильня состоит из трех баллонов: 2 штуки больших и один маленький. Большой баллон устанавливают вертикально. Он исполняет роль коптильни, где происходит холодное копчение. За ним горизонтально уложен второй большой баллон. Он исполняет роль коптильни, где происходит горячее копчение, а также используется для мангала, барбекю и гриля. Следующим по очереди идет третий маленький баллон, который тоже располагают вертикально. Он исполняет роль топки и места под казан. Между собой все емкости соединены дымовым каналом из металлической трубы.

Важно! Отвод дыма из всех трех емкостей организовывают через дымоход. Трубу вваривают в верхней части баллона, исполняющего роль коптильни, работающей по технологии холодного копчения.

Плюсы и минусы конструкций

Если появилось желание сконструировать из газового баллона своими руками мангал-коптильню, нужно продумать все плюсы и недостатки такой конструкции. Если положительных моментов больше, смело можно превращать свою идею в реальность.

Из положительных моментов выделяют:

1. Простота конструкции. Многофункциональную коптильню сварить из готовых металлических емкостей проще, чем строить ее из кирпича.
2. Мобильность. Несмотря на внушительный вес, коптильня является передвижной. Если ее поставить на колеса, то во дворе можно перекатывать с места на место одному человеку.
3. Длительный срок эксплуатации. Баллоны изготовлены из толстого металла. Коптильня прослужит минимум 10 лет, а при хорошем уходе хватит на всю жизнь.
4. Эстетичность. Коптильню можно не просто сварить, а аккуратно зачистить швы, покрасить огнестойкой краской, украсить коваными элементами. Конструкция станет украшением участка, места отдыха возле беседки.

Возле коптильни можно приспособить столешницу для разделки продуктов

Из недостатков можно выделить невозможность выполнения работ при отсутствии сварочного аппарата и опыта сварки. Минусом является необходимость проведения сложных мероприятий по очистке емкостей от газа и конденсата.

Выбор и подготовка баллонов

Идеальность применения газового баллона объясняется его характеристиками. Он имеет удобный диаметр – 300 мм, стенки из толстого металла. По сути, это уже готовая камера. Большие емкости используют для сборки коптильни, мангала. Из маленького баллона создают топку, и место под установку казана.

Из баллонов сливают конденсат, тщательно промывают водой

Кроме газа, внутри емкости находится жидкий конденсат с очень едким запахом. Все это нужно удалить через открытый вентиль. Утилизацию выполняют вдали от жилых участков и зеленых насаждений.

Следующим этапом откручивают сам вентиль. Он прочно сидит на резьбе. Придется приложить большие усилия. После выкручивания вентиля через отверстие баллон заполняют водой, оставляют на сутки. Жидкость с примесями конденсата сливают. Теперь его можно резать болгаркой.

Совет! После промывки баллон желательно выжечь на большом костре, чтобы полностью удалить запах конденсата.

Правила изготовления своими руками

Когда емкости будут подготовлены, можно приступать к сборке коптильни. Сначала подготавливают схему, подбирают соответствующие материалы, инструменты. Нужно вспомнить о технике безопасности, ведь сборка из газового баллона своими руками коптильни-гриля связана со сварочными работами и резкой болгаркой.

Техника безопасности

Резку баллонов выполняют после освобождения от газа и горючего конденсата. В противном случае может произойти взрыв. При работе с болгаркой инструмент располагают так, чтобы отрезной диск находился слева от корпуса. Искры должны лететь под ноги, а не в обратную сторону.

По ходу вращения диска рез всегда делают от себя

Болгарку применяют не только для резки, но и шлифовальным кругом затирают сварочные швы. Инструмент располагают так, чтобы диск находился под углом 15 ^о к обрабатываемому участку.

Внимание! Во время резки и шлифовки с болгарки запрещено снимать защитный кожух.

Выбор модели и чертежа

Сборку коптильни начинают с проектирования. Выбор схем здесь небольшой. Модель холодного и горячего копчения собирают из трех баллонов. Для коптильни, работающей по технологии горячего копчения, нужно две емкости.

В зависимости от выбранной схемы для сборки коптильни понадобится два или три баллона

Подготовка инструментов и материалов

Кроме самих баллонов, для коптильни готовят трубу и колена диаметром 80-100 мм. Нужен уголок, листовая сталь толщиной 4-5 мм, трубка сечением 15 мм для ножек. Если коптильня предполагается передвижная, готовят колеса. Еще понадобятся ручки на дверцы, нержавеющий прут для решеток.

Сварочный аппарат является основным инструментом при сборке коптильни

Из инструментов нужен сварочный аппарат, болгарка с набором отрезных и шлифовальных кругов. Еще понадобится электродрель, молоток, зубило, рулетка.

Порядок действий

Сборку барбекю коптильни из баллона своими руками выполняют в определенной последовательности. Сначала размечают и распиливают заготовки. Потом все сваривают. Финалом является обустройство и украшение.

Разметка и распил баллонов

Разметка емкостей будет завить от того, какой тип коптильни выбран. Сначала стоит рассмотреть простейший вариант конструкции, функционирующей по технологии горячего копчения, состоящей из двух баллонов.

Под такую коптильню баллон располагают горизонтально. Он дополнительно исполнит роль мангала, барбекю и гриля. Большое прямоугольное окно вырезают на всей боковой полке. По торцам прорезают круглые отверстия под дымоход и дымовой канал от топки.

У большого баллона вырезают окно на всю длину боковой полки до начала стыков, где образуются закругления торцов

Маленький баллон для топки можно расположить горизонтально или вертикально. В первом случае аналогично вырезают прямоугольное окно в боковой полке. Однако на такую топку невозможно установить казан. Если есть такая необходимость, баллон располагают вертикально. Срезают только верхнюю заглушку, освобождая место под казан. На боковой полке прорезают два небольших окошка под поддувало и топочную дверцу. Дополнительно прорезают одно круглое отверстие под дымовой канал.

Следующий вариант сложнее. Коптильня, работающая по технологии холодного и горячего копчения, состоит из трех баллонов. Топку и мангал делают точно так, как и в предыдущем варианте. В схеме добавляется только третий баллон под камеру холодного копчения. Расположен он вертикально перед мангалом. В баллоне прорезают окно для загрузки продуктов. Располагают его на боковой стороне в верхней части емкости. По длине оно примерно до половины баллона или чуть больше.

В верхней заглушке прорезают круглое окно под дымоход. Канал для подачи дыма будет располагаться на боковой полке баллона в нижней его части – ниже загрузочного окна. Здесь прорезают аналогично круглое окно под трубу.

Дополнительно в топку нужно вырезать колосники. Их можно сделать из толстой металлической пластины, просверлив множество отверстий. Дымовые каналы делают небольшие. Трубу диаметром 80-100 мм нарезают длиной от 20 до 50 см. Длина дымохода минимум 1 м.

Подставка

Чтобы было удобно коптить в барбекю из газовых баллонов, конструкцию взгромождают на подставку. Ее высоту регулируют по собственному росту. Стационарным вариантом подставки считается конструкция с ножками. Сваривают ее из трубок. Обязательно ставят перемычки, чтобы ножки не разъезжались.

Для мобильности коптильни подставку можно поставить на колеса. Их берут от старой коляски, тачки или другого приспособления.

В подставке можно установить спереди два колеса, а сзади приварить из трубы ножку

В качестве готовой подставки подойдет рама от коляски, тачки, мехдойки и другого приспособления. Важным условием является прочность и устойчивость конструкции.

Сборка и сварка конструкции

Сборку коптильни начинают с установки первого баллона на подставку. Для устойчивости сваркой делают контрольные прихватки к раме подставки. В круглое отверстие вставляют трубу дымового канала, обваривают. На второй ее конец насаживают отверстием второй баллон. Стык обваривают.

Если в коптильне предусмотрено три камеры, проделывают аналогичные действия. В отверстие второго баллона вставляют кусок трубы. Обваривают патрубок. На второй конец трубы отверстием насаживают третий баллон, обрабатывают сваркой.

Когда вся конструкция будет сварена, многофункциональную коптильню надежно приваривают к подставке

Крышки, ручки, решетки

Следующим элементом приваривают колосники дымогенератора коптильни. Их располагают внутри малого баллона между дверцами топок и поддувала. Колосники можно сделать съемные, уложив их на приваренные подставки из уголков.

Внутри коптильной камеры приваривают подставки для решеток, на которые будут укладывать продукты. Их делают три уровня. На нижние подставки у днища баллона ставят поддон для стекания жира. На второй и третий ярус укладывают решетки. Сваривают их из нержавеющего прута.

При необходимости в коптильне можно сделать три яруса решеток под продукты

Вырезанные сегменты из боковых полок баллонов используют под дверцы коптильни, топки и крышку для мангала. С одной стороны их крепят обычными дверными петлями. С другой стороны окна приваривают ограничитель, чтобы створка не проваливалась внутрь баллона. На каждую дверцу устанавливают ручку из не нагревающегося материала.

Подготовка под барбекю, мангал, гриль

Внутри мангала приваривают держатели. На них аналогично укладывают сетку для барбекю и гриля. Чтобы на мангале можно было жарить шашлык, по торцу переднего борта под шампуры прорезают болгаркой пропилы шагом 10 см. С противоположной стороны, где зафиксированы петли крышки, просверливают под шампуры отверстия, отступив от торца борта 1-2 см.

Совет! На дно мангала оптимально уложить толстую перфорированную пластину из толстого металла. Она исполнит роль колосников во время сжигания углей.

Установка дымохода

Дымоход приваривают к торцу первого баллона, исполняющего роль коптильни. Если это конструкция горячего копчения с горизонтальным расположением камеры, то сначала из отверстия выводят колено, а на него сверху приваривают трубу.

Из горизонтально расположенного баллона трубу дымохода выводят коленом

У коптильни холодного копчения баллон расположен вертикально. Здесь без колена трубу просто приваривают, вставив в отверстие на торце.

Изготовление полок, креплений

Удобство работы с коптильней обеспечивают полки. Их можно сделать в виде столешницы, расположить под мангалом на перемычках подставки. На полках удобно класть продукты, щепу для копчения, дрова.

Под дрова и щепу полку располагают в нижней части подставки коптильни

Во время приготовления мяса на барбекю или гриле его приходится переворачивать. Под рукой должны всегда находиться для этого дела аксессуары. Повесить их можно на крюки, приваренные к корпусу коптильни.

Отделка

Чтобы коптильня не выглядела грудой металла, эстетичный внешний вид придают ей отделкой. Лучше всего смотрятся украшения из кованых элементов. Ручки и полки тоже можно сделать резными из дерева, придать им красивую форму.

Коваными элементами оформляют саму подставку коптильни, а при желании приваривают их на корпус баллонов

Шлифовка и покраска конструкции

Выполнить шлифовку самих сварочных швов недостаточно. Баллоны покрыты обычной краской красного цвета. Когда коптильня заработает, ЛКМ от нагрева начнет чернеть, обгорать, испускать неприятный запах гари. Всю старую краску нужно счистить. Лучшим способом будет установить на болгарку или дрель насадку-щетку с металлической щетиной. Она вычистит корпус коптильни до блеска.

Если коптильню не покрасить, со временем металл начнет ржаветь. Используют для этих целей специальную термокраску, которая не выгорает.

Что и как можно коптить в мангале из газового баллона

Конструкция считается многофункциональная, подходит для разных блюд. В казане готовят плов, уху, другие первые блюда. Мангал востребован для жарки шашлыка. На гриле и барбекю готовят стейки, колбаски, овощи.

В коптильне рыбу подвешивают за хвост

В коптильне коптят все виды мяса, рыбу, полуфабрикаты, сало. Продукт загружают сырой просоленный или предварительно слегка проваренный. В коптильне по технологии холодного копчения коптят сыр, овощи, фрукты, грибы.

Чтобы получить разные вкусы продукта, для копчения выбирают щепу из определенных сортов дерева

Заключение

Коптильня-мангал из газового баллона своими руками может быть изготовлена и установлена под навесом. Это лучшее место, так как оно защищено крышей от осадков. Продукт доступно готовить даже в плохую погоду.

уличные варианты с барбекю своими руками, конструкции «три в одном» из металла, домашние грили и печи

В нашей стране практически у каждого владельца дачного или приусадебного участка имеется в наличии мангал. Кроме физического труда на лоне природы, хочется еще и отдохнуть, отведав при этом вкусного жареного мяса. Что же еще может быть лучше? Оказывается, может! Наряду с шашлыком есть возможность приготовить отменные копченые деликатесы.

Особенности мангалов

Что же представляет собой мангал-коптильня? Одним словом – это конструкция, позволяющая приготовить вкусный шашлык, сочный стейк и, помимо всего, закоптить рыбу. За счет того, что дым не уходит просто так, а направляется в камеру для копчения, эксплуатация такого устройства получается более функциональной.

По виду обыкновенная шашлычница знакома любому человеку.

Вариант совмещения вместе с коптильней или грилем, позволяет придать любому продукту неповторимый вкус и аромат.

Отдельные виды конструкций могут предусматривать в своем функционале как холодное, так и горячее копчение. Этот нюанс рекомендуется учитывать во время проектирования коптильни. Кроме того, жаровни могут быть как переносными, так и стационарными.

Еще коптильни подразделяются по виду используемого топлива:

• твердый горючий материал – дрова, брикеты, древесный уголь;
• газовый розжиг – скорее всего, это уже будет разновидность аэрогриля, а не жаровня;
• электричество – популярный вариант домашних мангалов, но мясо, приготовленное на подобных устройствах, почему-то называют «искусственным».

Предпочтение чаще всего отдается металлическим конструкциям. Изготовить такое приспособление намного проще. В эксплуатации мангал-коптильня из металла намного компактнее и дешевле. Если проект предполагает наличие колес, то и с перемещением особых хлопот не будет.

Виды конструкций

С точки зрения дизайна, у металлических мангалов-коптилен вид намного проще, чем у капитальных кирпичных образцов. Кроме того, много места такой мангал не занимает. Даже когда конструкция уже готова всегда есть возможность что-то добавить или изменить.

Преимущества мангала-коптильни из металла можно обобщить следующим образом:

• удобная эксплуатация;
• повышенная функциональность;
• конструкция довольно компактная;
• готовые заводские варианты доступны, так же как и материалы для их изготовления;
• простота и легкость сборки, большое количество вариантов внешнего вида.

По сути, недостатков у таких конструкций нет, за исключением дополнительной внешней обработки, когда все собрано собственноручно. Иногда можно услышать реплики о том, что у самодельных мангалов получается топорный вид, но так можно говорить не обо всех моделях. Также необходимо помнить о том, что металл быстро нагревается и по неосторожности можно получить ожог.

Жители частных домов или дачники, предпочитающие проводить большую часть своего времени на своем участке, со временем начинают задумываться о сооружении многопрофильной конструкции для приготовления пищи. Уличные печи, выполненные по версии «три в одном» совмещая в себе мангал, коптильню и барбекю в стационарном варианте могут стать излюбленным местом времяпровождения хозяев и гостей во время вечеринок.

Во время возведения таких конструкций можно получить бесценный опыт по постройке печей и каминному делу.

Полученные знания в дальнейшем могут пригодиться при оборудовании камина или печи уже внутри дома.

Построенный своими руками проект из кирпича в скором времени станет своеобразной уличной кухней на приусадебном участке. Впоследствии, если позволяют время и силы, можно будет совместно пристроить азиатскую печь-тандыр, разделочный стол с мойкой, место для хранения дров и небольшую бытовую печку. Чтобы в дальнейшем уберечь себя от непогоды, а печь от разрушительного действия влаги рекомендуется свою печь устанавливать в беседке под крышей или под навесом. Также следует учесть меры пожарной безопасности и причинение неудобств соседям.

Сегодня представлено множество моделей мангалов-коптилен стационарного исполнения. Но с другой стороны, нелишним будет проявить фантазию и составить собственный проект, отвечающий всем запросам.

Но отдельные факторы все же должны быть в наличии:

• оптимальная стоимость и качество материала и работ;
• как можно долгий срок эксплуатации;
• наличие нескольких функций в работе;
• грамотный проект и месторасположение;
• защита от воздействия атмосферных явлений.

Ну а теперь немного о достоинствах кирпичного мангала:

• Мангал из кирпича прослужит долго, ведь этот материал в отличие от металла не поддается коррозии.
• Кирпичная кладка отлично сохраняет тепло, что позволяет экономить на топливе и приготовить хорошо прожаренное блюдо.
• Кирпич, конечно же, достается тоже за деньги, однако он дешевле и его легче приобрести. Кроме того, с ним удобнее работать не имея специальных инструментов.

Из минусов можно выделить невозможность переноса на другое место и большие размеры.

Однако если нет возможности работать с металлом, то коптильня из кирпича будет одним из оптимальных вариантов обустройства приусадебного участка.

Материалы для изготовления

Традиционно любители природы, предпочитающие дачный отдых готовят мясо, да и другие продукты на свежем воздухе. Мангал можно купить в магазине или смастерить самостоятельно. Во всяком случае, всегда станет вопрос о выборе материала, из которого изготовлено это приспособление.

Обычно для изготовления мангалов используется:

• металл;
• камень или кирпич;
• бетон.

Для передвижных мангалов чаще всего используется металлическая конструкция, тогда как для стационарных сооружений чаще всего применим кирпич, хотя допускаются и смешанные варианты.

Мангал-коптильня из металла может быть вылит из чугунного сплава либо сварен из стальных элементов.

Часто встречаются кованые образцы, отличающиеся довольно красивыми элементами декорирования. Кованый мангал менее подвержен действию высоких температур.

Однако в металлических конструкциях есть некоторые недочеты. Если не рассматривать дорогие модели в художественном исполнении, то металлические шашлычницы сделанные самостоятельно намного хуже смотрятся на общем фоне дачного участка. К тому же металлические части чаще подвержены коррозии, поэтому при изготовлении рекомендуется использовать нержавейку (нержавеющую сталь) либо обрабатывать все части мангала огнестойким покрытием.

Мангалы-коптильни, построенные из камня, имеют более презентабельный внешний вид и, конечно же, отлично вписываются в дизайн дачного участка. Но необходимо учесть, что слишком частое использование такого приспособления значительно снижает сроки его эксплуатации. Специалисты рекомендуют на начальных этапах строительства мангала из кирпича применять специальные скрепляющие растворы и металлические вставки для придания устойчивости конструкции. Для кладки необходимо использовать огнеупорный кирпич и ни в коем случае силикатный.

Кроме того, домашние умельцы предлагают еще одну интересную конструкцию.

Так как приусадебные участки имеют различные размеры, то порой бывает трудно определиться с размером, чтобы вписаться в общий интерьер дачи. Поэтому наряду с разборными конструкциями из металла появился вариант мангала-коптильни из газового баллона. Эта версия мангала отличается простотой и малыми затратами.

Каждый материал, применяемый для изготовления мангалов, имеет свои достоинства:

• каменный отличается своей долговечностью;
• кирпич сохраняет жар продолжительное время;
• металлический мангал-коптильня очень быстро прогревается.

Поэтому при выборе материала лучше всего руководствоваться собственными предпочтениями.

Как сделать мангал-коптильню своими руками?

Принципом при создании конструкции всегда считаются грамотно составленные чертежи. На просторах всемирной сети можно найти множество вариантов. Однако любой чертеж следует тщательно проверить на точность, иначе потом исправить ошибки будет затруднительно.

Отличительные черты различных образцов предоставляют возможность использовать жаровню не только для жарки, но и для копчения продуктов. Многофункциональная конструкция имеет преимущество в виде экономии места, времени и средств. Однако все эти факторы следует учитывать еще на стадии проектирования.

В большинстве случаев при сооружении жаровни или коптильни предпочтение отдается металлу.

На начальном этапе схема должна содержать все размеры и допуски, чтобы в дальнейшем при сборке не возникло путаницы.

Далее, после приобретения материалов, нужно определиться переносным будет мангал или разборным. В первом случае потребуются услуги сварщика, во втором можно обойтись резьбовыми соединениями.

Кроме стандартных образцов коптильни, можно применить вариант сооружения из двух металлических бочек. Идеально подойдут для этого два старых газовых баллона. Такая версия более массивна и скорее будет относиться к разряду стационарных конструкций, ведь для перемещения такой жаровни потребуется помощь нескольких человек.

Возведение кирпичной коптильни начинается с заливки основания. После того как фундамент наберет прочность можно начинать кладку кирпича, предварительно вымоченного в воде. Вымачивание требуется для того, чтобы в дальнейшем кирпич не впитывал влагу из раствора. Необходимо использовать сорта печного кирпича, устойчивого к сильному нагреву.

Перед началом возведения обязательно разрабатывается специальная схема укладки – порядовка.

Неопытному мастеру рекомендуется руководствоваться проверенными стандартными схемами, которые включают в себя все особенности. Если присутствует тяга к экспериментам, то лучше попробовать себя на более простых вариантах.

Как бы то ни было, нормальная работа коптильни зависит от выполнения всех необходимых требований в независимости от того какой материал при этом применялся.

Советы по эксплуатации

Чтобы жаровня прослужила как можно дольше необходимо соблюдать некоторые правила эксплуатации:

• После каждой готовки обязательна чистка шашлычницы, иначе возможно образование коррозии вплоть до дыр. А это в дальнейшем невкусные блюда и покупка нового мангала.
• Чистка должна быть правильной. Недостаточно только лишь вытряхнуть золу нужно обязательно удалить остатки пищи, вымыть конструкцию и протереть насухо.
• Должны соблюдаться условия хранения. Высокая влажность не допускается.
• Перед использованием жаровню тоже нужно чистить.
• Не рекомендуется резкое охлаждение конструкции во избежание разрушения.

Нелишним будет напомнить о мерах противопожарной безопасности при использовании коптильни.

К примеру, недопустимо расположение конструкции вблизи легкогорючих предметов, использование длиннополой развевающейся одежды. Желательно наличие не деревянного пола, а земельного или кафельного. Установка должна происходить с учетом постоянного направления ветра.

По истечении времени шашлычная зона обязательно станет самым уютным уголком на приусадебном участке.

О том, как сделать мангал-коптильню своими руками, смотрите в видеоролике ниже.

Мангал-коптильня из газового баллона, как сделать барбекю своими руками

Мангал-коптильню (М-К) можно соорудить из кирпича или камня. Получаются грандиозные многофункциональные сооружения. Если вам не нужно такое величие, можно создать М-К своими руками из газовых баллонов.

Разумеется, вам понадобятся нужные материалы, инструменты и чертежи, а ещё навыки и умения.

Так как задумывается комбинированный аппарат, то его основной спецификой становится отличие в условиях готовки продукции.

Методика копчения

Коптить продукцию можно по таким методикам:

• Холодной. Охлаждение дыма происходит внутри в длинной трубе. Дым следует в отсек с продуктом. Туда он поступает в течение 1-2 дней. Так гарантируется сохранность продукции на 2-6 месяцев.
• Горячей. Генератор дыма сосредоточен у отделения с продуктами. Копчение длится недолго. Но хранить продукты можно не более двух месяцев.
• Полухолодной. На процесс уходит 1-1,5 суток. Между образователем дыма и продуктовым отсеком есть труба. Её длина составляет 1,5 – 2 м.

Схемы данных методик изложены ниже:

В зависимости от предпочтённой методики аппарат будет, по сути, обладать одинаковой конструкцией. Только её составляющие будут сосредоточены друг от друга на различных дистанциях.

Параметры аппарата и барбекюшницы

Самыми распространёнными параметрами таких агрегатов являются:

• Свободная длина. Её обуславливает число шампуров. Дистанция между ними такова: 8-10 см.
• Высота: 15-20 см. Это оптимальный интервал от продукта до углей.
• Ширина, зависящая от длины шампура. Стандартами здесь являются 25-40 см.

Пример чертежа с настоящего баллона:

Менее критичным показателем считается высота от линии земли. Обычно это 80 – 120 см. Для жарки барбекю используются решётки. Очаг по высоте и длине не меняется. На ширину влияет размер решётки.

Для гриля параметры жаровни менее значимы. Но здесь нужна крышка, чтобы сохранять стабильную температуру в самой жаровне.

Преимущества газового баллона как основы для М-К

У баллона есть ряд преимуществ перед бочкой и листовым металлическим вариантом. Они таковы:

• Плотность стенки – 2,5 мм.
• Разумные цены использованных баллонов.
• Компактные размеры.
• Практическая готовность корпуса. Так работы становятся менее трудоёмкими.

Запланированный мангал-коптильня из газового баллона будет наделён многими функциями. И здесь одной ёмкости окажется мало. Она может быть применена для мангала. Задействуется второй баллон. Её объём – 50 л. Из него получится генератор дыма.

Вопросы по конструкции

Одна конструкция может совмещать в себе 4 аппарата. Помимо основ: мангала и коптильни, здесь можно устроить гриль и барбекю.

Классический вариант мангала – это идеальное решение для продуктового отсека коптильни. Здесь важное условие – наличие крышки с отличной герметизацией.

К жаровне добавляется генератор дыма. Его с ней можно связать напрямую, так заработает горячая методика. Можно связать трубой необходимой длины. Так заработают две другие методики.

Во многих случаях очаг статичен. Его ножки или подставка декорируются. Здесь устанавливается козырёк от осадков. Дымоотвод нужно устраивать во всех случаях

Сделать многофункциональный аппарат из газовых баллонов своими руками невозможно без первоначального проектирования. В идеале использовать современные компьютерные технологии – нарисовать 3D-чертёж. Как минимум у вас должен быть эскиз на бумаге. Важно хотя бы ориентировочно представлять предстоящие расходы материалов: уголков, труб и т.д.

Чертеж:

Вопрос по безопасности

Перед основными работами баллон нужно подготовить и сделать безопасным. Для этого:

1. Полностью вытравливают остатки газа, а точнее пропана и бутана, если они сохранились в ёмкости.
2. Аккуратно отвинчивается вентиль.
3. Весь баллон внутри заполняется водой. В таком положении она остаётся на 12 часов.
4. Затем жидкость сливается там, где не планируется сажать растения.
5. Производится резка баллона. Применяется УШМ с диском по металлу. Этот инструмент нужно применять грамотно:
• диск находится с левой стороны от корпуса, так абразивная деталь окажется сверху заготовки, а искры полетят под ноги пользователя;
• рез направляется от себя по вращению диска,
• когда шлифуется сварка и кромки, поверхность оснастки инструмента находится по отношению к обрабатываемой плоскости под углом в 15 градусов.

Не соблюдая эти критерии, можно серьёзно травмироваться.

Процесс изготовления

Для задуманного гибрида необходим баллон на 50 л. На нём делаются следующие обозначения и разрезы:

Крышка. Она имеет длину, соответствующую всей высоте баллона от уплотнительного кольца (оно находится у дна) до начальной линии закругляющего участка горловины. Ориентировочная ширина – одна треть длины всей окружности ёмкости.

Крышку к баллону нужно монтировать методом сварки на петли

Посадочные зоны. Они нужны для шампуров. Это прорези по вертикали на одном борту образованной чаши.

Напротив них устраиваются сквозные дырочки

Дырка для дымоотвода. Она прорезается в верхней стороне с позиции горловины.

Входное отверстие. Оно может отличаться в зависимости от методик. При горячем методе генератор дыма входит в корпус аппарата снизу. Форма отверстия – овал, горизонтально вытянутый.

При холодном методе для трубы, следующей от образователя дыма, форма отверстия – круг. Размеры – меньшие
Чтобы удобно использовать заслонки, на корпусы обоих баллонов следует приварить уголки. К заслонкам можно монтировать ручки

Создание генератора дыма

Над его конструкцией работать несколько сложнее. Алгоритм действий:

Баллон обрезается до 50 см в высоту. Обратно монтируется днище или горловина

В верхней части подготавливается отверстие для соединения с мангалом.

Ставится решётка для топлива (опилок)
Вырезается крышка для досупа к генератору дыма

В процессе копчения должна быть идеальная герметизация мангала. При готовке мясного продукта на углях к ним должен проникать воздух. По этой причине вместо стандартных боковых отверстий в нижней части следует вырезать люк. А часть корпуса в этой ситуации преобразуется в заслонку-шибер.

Дымоотвод и опоры

Способы создания ножек для М-К таковы:

1. Кирпичная выкладка.

2. Сварка. Применяется уголок или профильная труба.

3. Применение использованной подставки от швейной модели.

Вырезка вертикальной расположенной ёмкости на 50 л посадочных зон. Их форма – полукруг. Они соответствуют диаметру аппарата.

Чтобы гарантировать необходимую тягу, требуется применять трубу, высота которой достигает хотя бы 150 см. Расчёт идёт от топки образователя дыма. В неё помещается смоченное топливо

Укладка нескольких колёсных дисков для автомобиля. Они ложатся друг на друга. Прихватываются сварочным способом.

Вы можете изобрести какой-то свой, новаторский, вариант опор. Здесь многое зависит от вашей креативности.

Для дымоотвода лучше использовать трубы из стали. Они должны подходить по диаметру.

Дымоотвод не нужно вводить в отверстие, где ранее располагался баллонный вентиль.

Лучше монтировать трубу в верхушке цилиндра.

Когда крышка открыта, исчезает эффективность дымоотвода. Он задействуется только при копчении оригинальных блюд – деликатесов.

На кульминационной стадии нужно собрать коптильню из образовавшихся заготовок:

1. Жаровня ставится на опорные элементы.
2. К ней снизу монтируется генератор дыма. Он базируется на свои ножки.
3. С верхней стороны присоединяется дымоотвод.

Так создаётся М-К, он же гриль и барбекю из газовых баллонов

В отличие от кирпичного варианта, аппарат можно эксплуатировать сразу. А проверка тяги проводится в этот же момент.

Вопросы по декорированию

Созданный аппарат можно наделить дополнительным функционалом и оригинально декорировать его конструкцию. Например, можно устроить:

1. Стол для разделки. Его удобство заключается в укладке продукции в коптильню. Также он облегчает работу с шампурами и фасовку приготовленных блюд.
2. Навес. Это оборона от осадков.
3. Поленницу. В неё можно поместить нужные дрова. И за ними не придётся отходить при кулинарном процессе.
4. Кованые составляющие. Они придадут конструкции более ценный облик.

Если сделать в таком аппарате колёса, он станет мобильным. Его можно будет свободно передвигать по участку.

Таким образом, задействовав всего два баллона на 50 л, можно создать многофункциональный полезный агрегат-гибрид. Он позволит круглый год радовать себя, свою родню и друзей вкуснейшими барбекю, шашлыками и копчёностями.

Мангал-коптильня из газового баллона: ТОП-3 конструкций

Побаловать себя и близких деликатесами или заготовить ароматные лакомства впрок помогают самые разные приспособления для копчения продуктов. Их приобретают, а также делают самостоятельно из металла или кирпича. Самым практичным самодельным вариантом стала коптильня из газового баллона, и вот почему.

Известно, что кирпич впитывает запах, например, рыбный, передавая готовящимся после него продуктам. Строительство кирпичной коптильни, приобретение современного смокера или самостоятельное изготовление толстостенной металлической коптилки обойдутся не дешево.

Зато можно найти пустые емкости из-под газа и поэкспериментировать с ними, приспособив под домашнюю коптильню.

Больше всего подойдут 50 л и 27 л пропановые баллоны.

Способы копчения

Для копчения применяют два основных способа: горячее и холодное. Они различаются:

• по температуре, поддерживаемой в коптильной камере;
• времени копчения продуктов;
• сроку хранения продукта, прошедшего обработку.

Характеристика	Горячее	Холодное
Температура, оС	до 100	19 — 25
Время, часы	4 — 8	24 — 72
Срок хранения, месяцы	до 2	2 — 6

Отличия горячего и холодного копчения

Если температура или время готовки попадают между этими параметрами, получится блюдо полугорячего копчения.

Копчение рыбы

Для холодного копчения, которое длится несколько дней, продукты предварительно обрабатывают: засаливают или отваривают.

Принцип работы коптильни

При горячем копчении источник дыма и жара находится практически рядом с продуктом. Более низкая температура при холодном копчении обеспечивается расстоянием между ними 1 м и более.

Схемы горячего и холодного копчения

Дым, который образуюется при горении дров и ароматной щепы в топке, устремляется к выше расположенной трубе. При этом он проходит через один или два баллона, где располагают заготовки. Заслонки прикрывают, продукты выдерживают в задымленных камерах.

Примеры заслонок для поддувал

Тяга создается при помощи трубы и заслонок, которыми регулируют горение угля и плотность дыма.

Общее устройство

Придумано немало модификаций мангалов из газовых баллонов с коптильней, построенных фактически на одном принципе работы.

Приспособление состоит:

• из коптильной камеры;
• газогенератора или топки;
• трубы;
• системы задвижек;
• опоры.

Отдельная коптильная камера — большой баллон, установленный вертикально. Газогенератор — маленький баллон

В зависимости от конструкции газогенератором может быть основной баллон-жаровня или отдельная емкость. В зависимости от способа копчения коптильной камерой может быть та же жаровня или отдельный баллон.

Коптильная камера и газогенератор в одном баллоне

Если вы планируете долго хранить продукты, понадобится холодное копчение. Это означает, что нужна отдельная коптильная камера с достаточно низкой температурой, что реализуется трех- или двухбалонными агрегатами.

Если блюда с ароматом дымка иногда разнообразят повседневное меню — больше подойдет горячее копчение. Конструкция будет состоять из одного или двух баллонов.

Проекты, схемы, варианты исполнения

Из 3-х баллонов

Для тройной конструкции подойдут такие комбинации емкостей:

Назначение емкости	Объем, л
Жаровня	50, 40
Топка	27, 40
Камера холодного копчения	50, 40, 27

Схемы коптилен из трех баллонов

Из 2-х баллонов

Приспособления из двух емкостей обеспечивают только горячее копчение.

Схемы коптилен из двух баллонов

Для двойной конструкции подойдут такие комбинации емкостей:

Назначение емкости	Объем, л
Жаровня	50, 40
Топка	27, 40, 50

Из одного баллона

Варианты одинарной конструкции отличаются между собой только положением трубы и дополнительными элементами. Используют емкости 50 или 40 л.

Схемы коптильни из одного баллона

Как сделать мангал и коптильню из газового баллона — общие подсказки по изготовлению:

• Чтобы камеры для копчения удерживали дым долгое время крышки и дверцы нужно плотно подогнать.
• По этой же причине на мангале 3 в 1: мангал, коптильня, барбекю в газовых баллонах не рекомендуют сверлить сквозные отверстия для шампуров и поступления воздуха – через них будет уходить дым. Вместо этого делают задвижку, которую открывают при растопке, а потом регулируют плотность дыма.
• В схемах горячего копчения труба должна быть достаточно высокой — не менее 1-1,5 м.

1. Гриль, смокер, мангал из 3 газовых баллонов своими руками

Коптильня-мангал из трех газовых баллонов – самая многофункциональная конструкция. На ней можно:

• жарить на шампурах и решетке;
• запекать на решетке;
• коптить всеми способами;
• готовить в казане или на сковороде, установив подставки.

Варианты приготовления мяса: жаренное, запеченное, копченое

Что нужно

Для изготовления коптильни-мангала из 3 газовых баллонов понадобятся:

1. Две пропановые емкости по 50 л, диаметр 300 мм. Одна из них превратиться в жаровню, вторая – камеру холодного копчения.
2. Один 27 л — из него сделаем газогенератор.
3. Труба диаметром 120 мм, длина 1-1,5 м.
4. Подходящая подставка или профильная труба для изготовления, колеса или колесики.
5. Ручки, лучше деревянные — 3 для крышек и дверок, 2 для заслонок.
6. Петли 6-8 штук.
7. Цепь для удержания крышки.
8. Подходящие крючки, решетки для жаровни и коптильной камеры или проволока для изготовления.
9. Термодатчик для камеры холодного копчения.
10. Поддон для стекающего жира.

Все размеры, как правильно промыть, разметить, раскроить емкости, а также изготовить крышку-дверцу, приварив петли, читайте в статье

Можно сделать небольшую камеру холодного копчения из 27 л газового баллона

Пошаговая инструкция

Будущие мангалы-коптилки из газовых баллонов изготавливают по универсальному алгоритму:

1. На корпусах подготовленных емкостей размечают контуры крышек, дверок, отверстия для стыковки баллонов между собой, с трубой, для заслонок.
2. Вырезают отверстия.
3. Выкраивают крышку, дверцы, приваривают к ним петли, ограничитель, ручки.
4. На внутренней поверхности баллона-жаровни приваривают упоры для решетки.
5. Приваривают к 50 л баллону трубу.
6. Сваривают все емкости между собой.
7. Приваривают ножки или устанавливают конструкцию на подставку.
8. Изготавливают и монтируют заслонки.
9. Подбирают готовые или изготавливают самостоятельно решетки для жаровни и коптильной камеры.

Разметка

Разметку наносят маркером или мелом на корпусы емкостей.

Вырезание крышки, дверок, отверстий

В емкостях вырезают отверстия для сообщения баллонов, трубы, заслонок.

Делают первый рез крышки, приваривают петли, после чего вырезают крышку полностью. Эти операции повторяют для всех 3 баллонов.

Работы с жаровней

Упоры для решетки делают из профильной трубы 10х10 мм или уголка. Их приваривают двумя сплошными отрезками или несколькими фрагментами. Первый вариант придает жесткость конструкции, а также дает возможность устанавливать решетки разных размеров.

Установка трубы

Трубу приваривают к баллону для холодного копчения. Она необходима только для процесса копчения, поэтому можно делать ее съемной. Приварить отрезок стальной трубы длиной 20-30 см, а при работе коптилки удлинять насадкой. Съемную часть можно сделать из профильной, жестяной водосточной или гофрированной трубы.

Сварка баллонов

Баллоны сваривают между собой встык или через промежуточные отрезки из трубы.

Варианты соединения емкостей

Варианты взаимного расположения баллонов разнятся. Главное, чтобы топка оказалась ниже жаровни, а вертикальная коптильная камера выше нее.

• Горизонтальная топка
• Вертикальная топка

Установка ручек

На крышку жаровни устанавливают надежную ручку. Приваривают цепь-ограничитель открывания крышки или упор.

Ручка на жаровне. Термометр на камере холодного копчения

К дверцам топки и камеры холодного копчения и ответным частям крепят поворотные ручки, скобы или замки.

Установка регуляторов тяги

В верхней части трубы, а также между топкой и жаровней устанавливают заслонки с ручками, при помощи которых регулируют тягу и температуру коптилки.

Изготовление подставки

Подставку подбирают готовую или изготавливают из профильной трубы. Одну пару опор снабжают колесами.

Очень удобно, когда есть откидной столик, на котором можно подготовить продукты.

На подставке размещают дополнительные полки для посуды, угля или дров, а также крючки для кочерги, совка, щипцов.

Изготовление решеток

Для жаровни понадобится одна сплошная или две-три отдельные прямоугольные решетки. Второй вариант более универсален, потому что сняв одну из секций можно:

• поработать с углями;
• уложить шампуры или съемную решетку с ручкой;
• установить накладку для казана или сковороды.

Решетку делают из двух отрезков профильной трубы и арматуры диаметром 4-10 мм. Также решетки вырезают из крупной металлической сетки, укладывая на приваренные упоры.

Еще в жаровню можно установить колосниковую решетку, которая отлично удерживает тепло.

Установка решеток на двух уровнях

Внутри камеры холодного копчения организовают 2-6 круглых решетчатых полочек, расположенных на разной высоте. Проще всего подобрать готовые круглые решетки.

Сделать их можно несколькими способами:

1. Отрезки проволоки разложить так, чтобы концы образовали окружность. Поперек положить еще два отрезка и прихватить сваркой.
2. Обрезать перфорированную или решетчатую конструкцию, например, арматурную сетку.
3. Натянуть проволоку на обод.

На внутренних стенках приваривают упоры под полочки. Вверху устанавливают перекладины или крючки для подвешивания копченостей. Внизу – поддон для сбора капающего жира.

В газогенераторе поместится одна решетка. Ее форма зависит от ориентации баллона: круглая или прямоугольная.

Колосниковая решетка в газогенераторе

2. Конструкции из двух баллонов: 50 и 27 л

На мангале из двух газовых баллонов копчение происходит горячим способом. Продукты помещают только в основной 50 л баллон-жаровню либо в обе емкости. Летом угли в большом баллоне держат жар более суток. Если этого времени достаточно, для копчения задействуют обе емкости. Если нет – в жаровню периодически добавляют угли из баллона поменьше, который служит только топкой.

27-литровую емкость можно устанавливать как горизонтально, так и вертикально. В первом случае, пока в большом баллоне происходит копчение, на малом можно жарить шашлык. Во втором варианте получается печь для казана.

Особенности изготовления коптилки из двух баллонов

Изготовление коптильни из двух баллонов производят аналогично предыдущему варианту с такими уточнениями:

• Дымоход приваривают к жаровне. Встречаются конструкции, с трубой, установленной вместо вентиля, выше него, на цилиндрической поверхности. Оптимальным вариантом, дающим лучшую тягу, считается место установки на днище, в его верхней точке. Он самый трудоемкий, однако, обеспечивает качество работы приспособления.
• Для возможности готовить в казане одно днище 27 л бака срезают. Вместо него монтируют накладку для печи с кольцами или просто ставят казан. К полученной из днища крышке приваривают ручку.
• Между баллонами и вверху трубы не забывают установить заслонки.

Для топки не обязательно использовать баллон. Ее можно сварить традиционной прямоугольной формы, соединив с баллоном-жаровней.

Вертикальная коптильня из газовых баллонов своими руками

Но на этом инженерная мысль не остановилась. Громоздкую конструкцию решили сделать более компактной, поставив вертикально. Теперь даже ножки не нужны. Правда, при этом затруднительно готовить шашлык, зато копчение пойдет полным ходом.

В этой схеме 27 л баллон-топка установлен на свой башмак-подставку, который срезать, как в предыдущих вариантах, не нужно. Над ним – 50 л емкость с трубой.

Пошаговая инструкция:

1. На обоих баллонах вырезают дверцы, совмещая с установкой петель.
2. Прорезают отверстия для соединения между собой и трубы.
3. К большому баллону с одной стороны приваривают трубу. С другой устанавливают регулятор-заслонку.
4. Сваривают две емкости через отрезок трубы.
5. Устанавливают решетки.

3. Конструкция из одного баллона 50 л

Самая простая схема мангала коптильни из баллона – одна 50 л емкость, оборудованная трубой. Минимальный объем работ, времени, затрат на материалы, относительная компактность сделали эту конструкцию самой востребованной для тех, кому не нужно много копченостей.

А вот побаловать гостей шашлыком, а на следующий день – ароматной курочкой или рыбкой с дымком, которая сама приготовились за ночь – это да!

Особенности одиночного мангала коптилки из газового баллона своими руками :

• труба должна быть длиннее, чем в первых двух вариантах,
• с противоположного от трубы торца нужна заслонка.

Что можно приготовить

Функция копчения значительно расширяет возможности обладателя мангала — смокера из газовых баллонов. Шашлык, колбаски, стейки жарят, когда вместе собралась семья или компания друзей.

А когда гости наелись, можно не спеша заняться копчением, которое длится намного больше времени, чем приготовление шашлыка.

Что можно закоптить:

• мясо, сало, птицу;
• колбасные изделия;
• рыбу и морепродукты;
• сыр;
• грибы;
• фрукты, например, чернослив, оливки.

Как правильно пользоваться мангалом с коптильней

Как пользоваться приспособлением, только что введенным в эксплуатацию, для получения идеальных деликатесов вы быстро освоите сами. А для начала — несколько советов:

• Для копчения продукты размещают на решетках или подвешивают, предварительно разжигая угли в жаровне и топке. В топку засыпают увлажненные щепу и опилки, которые создают дым. Все емкости закрывают. При копчении температуру внутри камеры регулируют при помощи заслонок, перекрывая или приоткрывая их.
• Жарят шашлык на шампурах или любые продукты на решетке над жаркими углями с открытой крышкой. Тогда блюдо получается внутри сочным, а сверху — с румяной корочкой.
• Чтобы запечь крупный кусок мяса или рыбы его быстро обжаривают на решетке с обеих сторон на жарких углях до образования корочки при открытой крышке. Крышку закрывают и томят продукт примерно один час. Это уже начальная стадия копчения.
• Кусочки древесины или опилки в специальной емкости, помещенные под крышкой на решетке, придадут дополнительный аромат блюду. Горсть влажных опилок можно просто высыпать на угли.

Нельзя допускать образования очень густого дыма, который дает копоть, горечь и делает продукты слишком темными.

Какая щепа для чего подойдет

Чтобы результат копчения порадовал, щепа должна быть:

• одинаковой по размеру, чтобы давать равномерный дым;
• достаточно крупной — мелкая дает много гари, от которой вкус ухудшается;
• увлажненной, чтобы сгорать постепенно, не высушивая продукт.

Несколько рекомендаций, которые сделают ваши блюда еще вкуснее или уберегут от разочарований:

• Лучшей древесиной для удачного копчения считают осину, ольху, фруктовые деревья.
• Щепу и опилки от хвойных найти гораздо проще, но лучше не использовать. От них получается много копоти, а продукт пропитывается едким несъедобным запахом.
• При самостоятельной заготовке щепы нужно убирать из нее кору, подпорченную грибком или короедом древесину.
• Перед применением часть щепы замачивают на 1-2 часа.
• Для горячего копчения в топку и жаровню загружают влажную щепу, для холодного – опилки.
• Оригинальный аромат добавят веточки кустарников, пряные травы. Попробуйте шалфей, мяту, розмарин, миндаль, эвкалипт, лавр.

Какая щепа лучше раскроет вкус блюда:

Ольха	универсальна для всех продуктов, особенно хороша для жирной рыбы
Фруктовая: яблоня, слива, вишня, абрикос, персик	подходит к большинству продуктов: мясу, птице, салу, овощам
Вишня, черешня	птица, свинина, сыр, овощи
Груша	нежирная рыба, дичь, мясо, сыр
Дуб	говядина, колбаски
Можжевельник	мясо, сало
Бук	мясо, птица, колбаски, жирная рыба
Ясень	мясо, птица
Осина	обычно используется смесью

Проводите свои эксперименты, пробуйте сочетания.

Фото готовых конструкций

Разборная шашлычница-коптильня из газовых баллонов

Полезное 9-минутное видео:

Горячее копчение, барбекю, гриль, мангал, печь для казана

Мангал-коптильня из газового баллона своими руками: фото

Чтобы вас устроило все: и агрегат и процесс приготовления на нем пищи – надо просто сделать его своими руками.

И тут на помощь придет старый, уже ненужный газовый баллон. Там и железо прочное, и технология работы простая.

Начало работы

Запаситесь необходимыми инструментами: лобзиком, болгаркой, сверлами, трубами (для изготовления ножек), листовым железом (для днища и подставки), самим баллоном.

Для начала – разрежьте его вдоль. Можете резать не на равные части, а оставив нижнюю часть большей. А верхнюю – чуть меньше. Ее в дальнейшем можно использовать как крышку, подвижно зафиксировав крепежными средствами.

Отверстия в мангале

Расположение отверстий в мангале сказывается на качестве приготовленной на нем пищи. Если отверстия сделать на дне агрегата – это дает возможность выходу сгоревшего кислорода и оттоку вредных микроэлементов, которые напрямую покидают конструкцию, не задерживаясь на мясе или рыбе. А типовые боковые отверстия чуть хуже производят данную циркуляцию сгоревшего кислорода, и возможно оседание не очень полезных частиц на продуктах.

Лучше отверстия диаметром 12 мм просверлить внизу газового баллона. Целесообразно будет сделать не только подставку для мангала, но и дополнительное днище на этой подставке для того, чтобы туда ссыпалась зола.

Равномерное тепло по всему мангалу

Чтобы пища на мангале, сделанном своими руками из газового баллона, готовилась равномерно, а угли не скапливались в центре конусообразного изделия, некоторые делают дополнительную внутреннюю полку на дне баллона. Из металлического листа диаметром не меньше 4-5 мм по размеру вырезается кусок, который фиксируется на дне агрегата крепежными элементами. Именно на нем будут тлеть угли и равномерно распределять тепло для приготовления продуктов.

Расстояние от нижней полки (днища) до поверхности, где будут готовиться продукты, не должно превышать 10 см. В противном случае долго придется ждать приготовления пищи.

Разные функции одного мангала

Главное в мангале, чтобы было удобно готовить полезную и вкусную пищу. Поэтому края изделия целесообразно подготовить и под шампура, и под решетку. Надо своими руками сделать (выпилить или вырезать) несколько выемок, симметрично расположенных напротив друг друга на расстоянии не меньше 8 см, которые помогут расположить удобно шампура. Эти же выемки пригодятся при приготовлении пищи на решетке.

Можно приспособить мангал под коптильню. Необходимо приварить трубу диаметром 10-15 см к вырезанному заранее боковому отверстию (можно использовать отверстие, которое ранее использовалось для наполнения баллона газом). Коптилка в этом случае будет функционировать эффективно и качественно.

Оформление

Готовому мангалу нужно придать красивый вид. Можете покрасить его любым цветом термостойкой краски, можете приварить завитушки или даже профили. Также можно украсить крышку ажурной ручкой.

Мангал + мангал и коптильня своими руками — все в одной самодельной конструкции | Сделай сам

Казалось бы, зачем изобретать что-то новое для приготовления шашлыка или коптильни, когда любой агрегат можно купить? Но сам Иван Столетов сделал прибор с функциями и мангалами, и мангалом, и коптильнями, и конструкция его — проще некуда.

В настоящее время у меня есть мангал, коптильня, мангалы разных стилей и размеров — из разных материалов: кирпича, бетона, камня, металла и керамики.Но всегда было желание создать универсальную конструкцию — чтобы с ее помощью можно было жарить, курить и тушить, причем качественно, комфортно и с удовольствием.

---

Ссылка по теме: Кладка печи-барбекю с камином своими руками

---

Требования к барбекю

Для простоты и краткости я буду называть свой продукт барбекю, хотя в зависимости от способа применения его можно использовать и как мангал, и как мангал, и как коптильню. Итак, я хотел сделать мангал компактным, но достаточно места для небольшой компании. Чтобы можно было за пару минут и без дыма загореться, быстро перестроиться на другой режим работы, а в качестве топлива использовать не только древесный уголь.

Придумайте дизайн барбекю

Давно планировал сделать мангал, но готов

У меня не было решения. Как это часто бывает, случай помог. Однажды, сдавая под реконструкцию полуподземный сарай, я буквально наткнулся на старую стиральную машину марки «Волга», которую много лет назад вывезли на дачу и забыли о ее существовании.Когда я его полностью разобрал, сразу решил использовать в конструкции барбекю бак для стирки белья. Он изготовлен из нержавеющей стали внушительной толщины, а корпус с крышкой прекрасно сохранился. Правда, смущало одно: днище бака не было плоским, а имело скос, что не позволяло поставить бак вертикально без дополнительной опоры.

Выбор места для домашнего мангала

Решил устроить мангал практически на границе с открытой верандой летней кухни, напротив построенного ранее большого каменного мангала.Место выбрано не случайно: готовить можно, находясь под навесом веранды.

Кроме того, на этом месте уже была практически готовая основа для мангала — вырытая в земле бочка, заполненная внутри и облицованная натуральным камнем снаружи.

Используется как дренаж для приема дождевой воды с крыши летней кухни. Сверху на бочке установлена ​​чугунная воздухозаборная решетка, поэтому надежная конструкция более чем подходит в качестве опоры для моей жаровни.

серийные испытания

Чтобы не портить оригинальную емкость, ее желательно смоделировать из подручных материалов. Я провел тесты на модели, сделанной из старой, бывшей в употреблении металлической бочки. Внутри тонкого листа, глины, фольги он лепил точную копию поверхности оригинала и проводил на ней эксперименты.

В моем случае небольшая горизонтальная щель размером примерно 20 * 2 см, сделанная болгаром в стенке резервуара чуть выше его дна, но ниже чугунной решетки, обеспечивает хороший розжиг и горение дров, а не упомянуть угли.

Я не привожу точных параметров и размеров ни прорезей, ни высоты установки решетки, так как они разные для каждого бака. Высота установки чугунных решеток была выбрана из необходимого режима горения, и неудобный скос дна бака, о котором я упоминал выше, оказался весьма кстати — он служил скользящей опорой для перемещения решетки вверх. и вниз.

Строительство барбекю

После предварительных испытаний макета и доработки оригинала, он установил резервуар на каменное основание дренажного душа и обложил его камнем на цементно-глиняном растворе со всех сторон, кроме

.

те места, которые должны быть открыты — прорези для притока воздуха и площадка для слива воды из водосточной трубы в канализацию.

Каменный кожух не только защищает мангал от атмосферных осадков, но и надолго сохраняет тепло. Для дополнительной защиты и придания мангалу более привлекательного вида я покрыл камень бесцветным термостойким лаком.

---

Смотрите также: Садовый мангал своими руками — фото и описание кладки. Чертежи и схемы

---

Использование барбекю

При розжиге загружаю дрова сверху, колосник ставится в среднее положение (высоту), крышка открыта.После неполного сгорания дров, когда поверхность деревянных дисков уже обуглена, а сердечник дросселя еще «живой», можно закрыть зазор обычной металлической пластиной.

При необходимости использую металлический рассекатель пламени из штампованной металлической решетки из нержавейки и подставку, установленную поверх мангала.

При копчении еды я закрываю емкость крышкой из нержавеющей стали с отверстием, а второе отверстие — это прорезь в стенке емкости.

К какой-нибудь посуде, готовящейся на пару, на пару или отварившейся в кастрюле, поставить на решетку печи пару чугунных пластин (для увеличения теплоемкости) и при необходимости накрыть крышкой.

Шашлык своими руками — фото

Мангал выложен камнями на цементно-глиняном растворе. В баке есть щель, которая необходима для подачи воздуха к углям.

Оптимальный размер поддувалы позволяет быстро разжигать дрова и поддерживать их горение.

Решетка чугунная.

При сильном жаре можно поднять шашлык с помощью подставки или пламегасителя (вид слева), распределяя тепло более равномерно.

Накрывая крышку для барбекю, вы можете использовать ее для копчения или приготовления томительных блюд.

---

Ссылка по теме: Садовый камин-мангал + коптильня своими руками: фото и схема чертежа

---

Мангал своими руками — чертеж

Рис. 1. Устройство барбекю: 1 — бак стиральной машины; 2 — щель для подачи воздуха; 3 — решетка; 4 — металлическая подставка под решетку; 5 — чугунная решетка водозабора; 6 — металлический ствол; 7 — щебень; 8 — каменное заполнение водозабора.

© Автор: И.Столетов, Гродно, Беларусь

---

BBQ + MANGAL + HOPPER — ДИЗАЙНЫ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ

---

КИРПИЧ ИЗ: КИРПИЧА И ДЫМА

Идея поставить на участке мангал в кирпиче, в котором можно готовить шашлык, шашлык и коптить мясо или рыбу, созрела у моего друга давно. Его удалось воплотить в жизнь только в начале этого летнего сезона. Он делится с вами своим производственным вариантом.

1. Решил построить мангал за домом, на забетонированной части участка.Я выложил серию прямоугольных оснований из пустотелых бетонных блоков (фото 1).
2. Продолжил кладку, вывел еще два ряда и выполнил разделение на две части (фото 2). Для этого между двумя стенами монтируют металлический швеллер и по нему, смонтировав деревянную опалубку, отливают бетонную балку. Чтобы поддерживать уровень кладки по вертикали, я установил в блоки по периметру арматурные стержни.
3. С четвертого ряда стал выводиться ящик коптильни (фото 3).На этом же этапе выложили зону жаровни (место растопки) огнеупорным кирпичом, оставив небольшое отверстие (примерно размером с кирпич), в нем установят заслонку для регулирования подачи тепла в коптильню.
4. Отлил перекрытие проема зоны жаровни, как и прежде, разделил конструкцию на две части. Стал отображать внешнюю отделку из красного кирпича (фото 4)
5. Заложил стены жаровни, спроектировал коптильню и установил на ней бетонную плиту (фото 5).Закончил облицовку конструкции (фото 6).
6. При помощи стальных штифтов в проемы мангала и коптильни установил металлические двери, которые заранее приварил из уголка и листовой стали (фото 7). Я также установил жалюзи на площадке для барбекю (вверху). Для штифтов я предварительно просверлил отверстия в стенках проемов.
7. Внутри ящика для барбекю установил барабан от стиральной машины, он зажжет огонь. Для регулировки емкости по высоте к днищу приварен домкрат, основание которого увеличено пластиной (фото 8)
8. Сверху на ящике и внутри коптильни установлены решетки.

МАНГАЛ КОПТИЛЬНЯ: ПОШАГОВОЕ ФОТО

© Автор: Лариса Бричковская Фото автора

МАНГАЛ КОПТИЛЬНЯ — 6 В 1. ВИДЕО

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Как сделать мангал с коптильней из подручных материалов. Делаем мангал-коптильню своими руками из кирпича и металла Чертеж мангала-коптильни из металла




Проведите время на природе, даже на заднем дворе с ароматным барбекю. Что может быть лучше? Может! Одновременно с этим готовьте отличные копчености! Это возможно с мангалом, грилем и коптильней в одном.

Что такое гриль-коптильня?

Все, что нужно в одном, так можно назвать эту конструкцию.Благодаря продуманному размещению компонентов можно одновременно приготовить сочные стейки на гриле, вкусный шашлык на мангале, в качестве дополнения ко всему коптить рыбу.

Из-за того, что дым, образующийся при готовке на мангале, не выходит наружу, а направляется в сторону емкости с копченостями. Так вы сможете использовать эту конструкцию более экономично и функционально.

Внешне стандартный мангал всем известен. Комбинированный вариант с коптильней или мангалом с ней позволит «закоптить», довести любой продукт до желаемого вкуса.Дым прекрасно окутывает пищу в коптильной камере, доводя тем самым вкус до идеального.


На заметку! В некоторых вариантах можно реализовать холодное и горячее копчение. Этот момент необходимо учитывать при проектировании.

Удобство конструкции в том, что она более компактна и дешевле в изготовлении, а также в приобретении. Особой популярностью у умельцев пользуются металлические грили-коптильни. Ведь их можно приготовить из подручных материалов, и оснастить колесами, их легко переместить в нужное место.

Конструкция таких конструкций намного проще, чем у кирпичных аналогов. Плюс они занимают мало места. Дизайн простой, в этой версии есть дополнительные функциональные зоны. Его можно добавлять даже тогда, когда продукт полностью готов.

Преимущества и недостатки

Такая многофункциональная коптильня имеет явные преимущества, среди которых:

• компактность;
• улучшенная функциональность:
• наличие готовой продукции и материалов для ее изготовления;
• много вариаций, простота изготовления;
• простота использования.

Как таковых недостатков нет, особенность в том, что требуется дополнительная шлифовка, покраска, если делать это самому. Иногда можно услышать мнение, что вид грубоват, но этого точно нельзя сказать обо всех моделях, сделанных своими руками.

Материалы и инструмент для производства

Чтобы сделать мангал с коптильней, понадобится металлический корпус. Это может быть старый газовый баллон, бочка, котлы и другие подобные емкости. Если таких под рукой нет, то вполне можно сделать кубическую конструкцию, сварив между собой листы металла подходящей толщины.

Самые простые конструкции мангала / мангала с крышкой и подачей воздуха. Для таких вариантов доступно только горячее копчение. Конструкция посложнее, в ней предусмотрена отдельная камера для дров с выходом в секцию барбекю. Чтобы в них можно было коптить, монтируется еще одна камера, туда проходит охлажденный дым.

Из инструментов понадобится болгарка с диском по металлу, сварочный инвертор, электроды. В зависимости от используемого материала шторы, болты. Для целостного вида конструкции — металлическая фурнитура, уголки, деревянные доски, краска, лак.

Металлический мангал-коптильня

Для создания рукотворной мангала с металлической коптильней можно использовать старый газовый баллон. В этом случае их будет 2 — непосредственно мангал и дымогенератор.


Важно! Перед началом резки и сварки баллон необходимо полностью освободить от бензина. Оптимально делать это вдали от дома, так как запах будет достаточно сильным.

Следующий этап: демонтаж кранов, отключающих газ, в мангале с коптильней они не нужны.Подготовка баллона включает полное вытеснение газа; для этого, закрутив вентиль, залейте баллоны водой и дайте постоять пару дней.

Производство дымовых генераторов

• Подготовленный баллон нужно разрезать болгаркой так, чтобы получилась колба 50 см. С одной стороны воздушный шар будет в первозданном виде, с другой — отрезанным, именно к нему будет крепиться вторая часть конструкции.
• Нужно проделать отверстие для обдува.Сама вырезанная деталь будет крышкой, так получится регулировать тягу. Воздуходувка будет расположена внизу. Для того, чтобы двигать вперед-назад, нужно приварить направляющие. В этом случае используется металлический уголок. К самой крышке приваривается ручка.
• Срежьте крышку сверху. Высота остального корпуса составляет примерно 2/3 общей высоты.
• Приварите внутрь металлический уголок, он поддерживает решетку, это может быть любая поверхность решетки.
• Закрепите крышку на петлях и приварите.
• Приварите обрезанный навес на место.
• В верхней части цилиндра топки необходимо проделать отверстие для подсоединения к грилю.

Изготовление мангала

• Цилиндр нужен штатный, по аналогии с дымогенератором проделайте в нем отверстие для нагнетателя, только он находится не по центру, а ближе к краю, где будет монтироваться дымогенератор.
• Крышка будет по всей длине, высота оставшейся части также примерно 2/3 от общей высоты контейнера.
• Внутри будут решетчатые решетки, для их поддержки мы используем металлические уголки, а также привариваем их.
• Наденьте крышку на петли.
• На корпусе нужно сделать надрезы и отверстия. Это для шампуров. На той части мангала, которая находится в месте закрытия крышки, есть прорези высотой около 1 см, такой же толщины, как и для шампуров. С обратной стороны (под петлями) их отверстия будут протыканы такими же шпажками.
• Для удобства закрепите ручки на крышке.
• Сделайте пропил для соединения с топкой и для сварки трубы. Если у меньшего баллона он вверху, то у мангала — внизу, по форме он примерно такой же, как у дымогенератора. Нарезка трубы зависит от имеющегося диаметра.

Сборка

Гриль и дымогенератор необходимо ставить на металлические ножки, лучше всего их приварить. По высоте камера сгорания должна располагаться ниже решетки.

Сборку производить только после того, как лапы приварены.Соедините элементы гриля-коптильни сваркой. Приварить дымоходную трубу. Затем отшлифуйте, выровняйте швы и покрасьте огнестойкой краской.

Основание для гриля-коптильни не сваривается сразу; при креплении компонентов используйте временную основу. Затем, приварив подходящую (по высоте, размеру, дополнительным функциям), хорошенько закрепите.

В зоне мангала следует сделать выступ из уголка для устройства полки. На него удобно ставить кухонную утварь и посуду.

Модификации

По аналогии можно сделать коптильню барбекю. Последовательность работ такая же, но надрезы делать не нужно. И закрепите уголки в двух местах. Решетка опирается на первый ряд, на второй решетку для готовки. Дым сделает это. Коптить в этом случае будет жарко.




Создание мангала на дачном участке — мечта многих владельцев частных домов. При строительстве мангала часто используют металл — с этим материалом легко работать, но конструкция проста и не очень функциональна.Если вы хотите сделать печь, позволяющую готовить как барбекю, так и коптить мясо, лучше использовать кирпич. Строительство гриля-коптильни занимает много времени, требует соблюдения технологий и внимательности при работе — любая ошибка может свести на нет все усилия. Но преимущества такой печи того стоят.

Конструкция гриля-коптильни

Перед тем, как приступить к составлению чертежа, определитесь с необходимым набором функций — сколько видов блюд вы собираетесь готовить, сколько гостей планируете принять.Кирпич позволяет реализовать наиболее полный комплекс задач, поэтому лучше сделать прочную конструкцию три в одном: мангал, коптильню и отдельный очаг для казана. В такой печи готовят любые блюда — от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, рано или поздно дополнительные функции мангала пригодятся, и вам больше не придется доделывать постройку. Вы сэкономите время, место и материалы.

Схема сборки печи

Также определитесь, какие вспомогательные элементы конструкции вам пригодятся.Кирпичный мангал сложить несложно:

• дровосек;
• стол разделочный;
• раковина;
• Полки для посуды и другой кухонной утвари.

Таким образом, мангал состоит из следующих элементов:

1. Мангал — емкость для угля с насадками для шампуров и решеток для гриля.
2. Поддон и камера для копчения.
3. Плита с варочной панелью. Конфорки печи делаются съемными и имеют такие размеры, что в яму помещается котел на 2/3 ее глубины.
4. Дымоход (один на все компоненты мангала).
5. Вспомогательные компоненты.

После определения необходимых элементов и общей конструкции гриля-коптильни, детальный чертеж с указанием расположения и размеров частей конструкции. На основании проекта рассчитывается количество материала, примерная масса конструкции и параметры фундамента.

Построить мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но конечный результат оправдает затраченные усилия и деньги.Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит дачный участок, но и обеспечит более высокий вкус приготовленным блюдам. Надежная кирпичная коптильня гарантирует равномерный прогрев мяса, сохранность продукта и полную пропитку дымом.

Возведение фундамента

Даже компактный кирпичный мангал имеет большую массу, поэтому основание конструкции выполнено из железобетона. Этот процесс требует соблюдения технологий и не терпит спешки — фундамент набирает прочность в течение месяца.Если при заливке смеси допустить ошибки или попытаться самостоятельно ускорить процесс застывания, в будущем фундамент потрескается, что негативно скажется на целостности конструкции.

Пошаговая инструкция по постройке цоколя:

1. По чертежу разметить участок. Оптимальная площадь мангала — 3 м 2.
2. Выкапывается яма подходящего размера и конфигурации. Глубина рассчитывается индивидуально — она ​​зависит от массы конструкции, характеристик грунта и других особенностей.
3. Опалубка делается на 50 мм над уровнем земли. С внутренней стороны доски обшивают гидроизоляционным материалом — например, рубероидом.
4. На дно котлована насыпают влажный песок слоем 100 мм.
5. Вяжется армирующая сетка. Для этого используются стержни толщиной 10–12 мм, которые укладываются на расстоянии 100 мм друг от друга и обвязываются проволокой. Изготовлены две сетки, которые соединены вертикальными стержнями длиной 50 мм.
6. В котлован закладывается арматурная решетка и заливается слоем цементно-песчаной смеси.Раствор готовится из ¾ песка и ¼ цемента; для прочности добавлен щебень. Первый слой фундамента готов. Остальные, вплоть до края опалубки, формируют с интервалом в сутки.
7. Последний слой выровнен и гидроизолирован полиэтиленовой пленкой.

Конструкция мангала из кирпича

Когда фундамент набирает прочность, начинают возводить наземную часть конструкции. Кладка состоит из нескольких элементов: цоколя, воздуходувки, мангала и дымохода.Для сборки мангала используют красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температур. Это важно при создании уличной конструкции: при эксплуатации зимой кладка не потрескается. Силикатный кирпич для строительства мангала не подойдет.

Перед началом строительства оформляется заказ — схема кладки кирпича. Лучше работать по стандартным, уже выверенным чертежам с учетом конструктивных особенностей гриля-коптильни.

Кирпичи нужно подготовить к работе. За сутки до начала строительства материал замачивают в воде. К началу кладки снаружи кирпичи просохнут, а внутри будет задерживаться влага, что предотвратит впитывание воды из раствора.

Для скрепления кирпичей используется смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорции 3: 1: 1. Первый ряд мангала делается сухим, чтобы очертить кладку, отрегулировать размер кирпичей и избегать ошибок в будущем.Для первого ряда подходят как целые кирпичи, так и половинки.

Начиная со второй линии, кирпичи кладут со смещением в пол-камня, чтобы стыки не совпадали. Работу начинают с угла, потом раскладывают перегородки. Каждые два ряда проверяют ровность линий строительным уровнем. На высоте жаровни устанавливаются железные уголки для фиксации основания топки, которое выполнено из толстостенного металла. Чтобы обеспечить приток воздуха, часть кирпичей под мангалом кладут без раствора — достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорелся.

Таким образом, главное — точно следовать чертежам. Сначала из кирпича выкладывают цоколь, затем делают стены мангалов, мангал, коптильню и, наконец, возводят дымоход. Когда кладка завершена, устанавливаются металлические двери, крепления для шампуров, варочная поверхность и другие элементы.

Завершение проектирования

На завершающем этапе печь облицовывают декоративным кирпичом, уложенным на землю перед тротуарной плиткой для барбекю для обеспечения пожарной безопасности и возводят навес над всей конструкцией.Также проведите внутреннее обустройство: установите разделочный стол, мойку, полки и другие полезные гаджеты. Таким образом, мангал с коптильней превращается в полноценную уличную кухню, позволяющую с легкостью готовить мясные блюда разных видов.

Тематический материал:

Коптильня оборудована термометром, так как в камере необходимо поддерживать определенную температуру: около 60 ° C для мяса и 75 ° C для рыбы. В этом случае продукт будет храниться дольше всего.Если поднять температуру дыма до 100 ° C, процесс приготовления пойдет быстрее. Холодное копчение проводится при температуре 23 ° C — в таких условиях мясо получается максимально нежным и приобретает красивый бордово-красный оттенок. Температура регулируется изменением длины дымохода, а также перекрытием трубы металлической пластиной — чем шире зазор, тем больше горячего дыма поступает в коптильную камеру и тем горячее он в камере.

Для использования котла вам понадобится отдельный кирпичный очаг, который накрыт железной пластиной толщиной 20 мм.С помощью конфорки в металлической поверхности вырезается отверстие такого диаметра, чтобы казан опускался на 2/3 — это обеспечивает равномерный прогрев посуды. Чтобы очаг использовался как обычная горелка для приготовления супа или жарки овощей, отверстие закрывают изделием из стальных колец разного диаметра.

Таким образом, построить мангал-коптильню своими руками не так уж и сложно, главное тщательно продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Тщательное соблюдение конструкции при эксплуатации поможет построить красивый и эффективный духовой шкаф для приготовления мяса на открытом огне.




Рано или поздно у владельцев приусадебных участков возникает вопрос — сколько можно использовать разные агрегаты при приготовлении шашлыка и копченостей на своем участке? Неудобно, дров и опилок расходуется вдвое больше. А бегать от мангала до коптильни не интересно и не входит в программу отдыха на природе. А если совместить эти две вещи, которые нужны каждому дачнику?

Выбери лучший вариант

При огромном разнообразии сегодня мангалов, коптильни, мангалов-коптильни просто разбегаются глаза.Вы можете просто приобрести устройство в магазине или интернет-магазине. А вот гриль-коптильню для себя можно сделать своими руками с учетом всех ваших потребностей и личных нюансов … При определении будущего мангала или печи необходимо учитывать:

1. Большой или маленький дизайн, который вы хотите (зависит от количества членов семьи, друзей, родственников).
2. Сборка будет разборной или монолитной.
3. или ваш гриль будет автономным.
4. Из какого материала он будет сделан.

Преимущества

И если вы хотите лучший вариант: и недорогой, и качественный, и удобный, и долговечный, то ваш выбор — гриль-коптильня из металла своими руками. Посмотрите видео, как быстро и просто можно сделать эту замечательную духовку.

Расположение

Расположить печь или мангал можно где угодно — возле беседки, в тени, на солнечном лугу. И если это место вам вдруг по каким-то причинам не подходит, то печь с мангалом можно перенести в другое место.Просто нужно учесть, что поблизости нет легковоспламеняющихся конструкций. От забора должно быть расстояние, чтобы не смущать соседей. Если есть беседка, то рядом с ней лучше поставить мангал-коптильню, но учтите, что дымоход не должен находиться на одном уровне с людьми, сидящими в беседке за столом.

Читайте также: Разновидности и выбор коптильни

Главное, выбрать для духовки ровную твердую поверхность.

Производство

Так как приобрести большие листы металла обычно непросто, то при изготовлении мангала лучше вырезать из металла стенки мангала и ящик для копчения по чертежам и видео- коптильня своими руками.Сварите их позже. Лучше использовать металл, нержавеющую сталь, не тоньше 2 мм. или углеродистые металлы. Можно, конечно, чугун взять. Если вы планируете переносную конструкцию, которую хотите периодически брать с собой, то толщина металла должна быть не более 2 мм. В противном случае конструкцию будет неудобно и сложно транспортировать. Но, надо помнить, что такой металл будет быстрее выгорать, а срок хранения гриля-коптильни и печи будет небольшим.

В стенах мангала есть отверстия для циркуляции воздуха, чтобы мясо или барбекю не отравлялись вредными продуктами горения.

Немного больше проблем с ящиком коптильни, приваренным рядом с ящиком гриля:

1. Ниже — поддон для жира.
2. Внутри — приварные крючки или скобы для крепления решеток.
3. Герметичная крышка.
4. Дымоход.

Сваривать и устанавливать ящики и решетки необходимо строго по чертежам, видео и схемам и строго по размерам.

Мангал-коптильня должен стоять на металлических ножках, которые желательно не приваривать, а привинчивать на болтах для транспортировки агрегата.

закрыть ×

Мангал-коптильня используется на дачных участках для приготовления мяса, копчения рыбы и овощей. Много места для размещения коптильни на даче или придомовой территории загородного дома нет. Ставить гриль-коптильню нужно так, чтобы дым от нее не уходил в дом и не на людей. Весь дым должен идти в пищу, чтобы они были хорошо прокопченными.

Это курительное устройство можно купить в специализированных магазинах и собрать самостоятельно. Некоторые делают коптильню из других агрегатов, которые есть в хозяйстве. Под мангал, как правило, необходимо сложить фундамент из кирпича, хотя есть модели, которые устанавливаются без него.

Коптильня-мангал 3 в 1 (или обычная коптильня), собранная вручную, работает по следующему принципу:

• Копченые продукты развешиваются или раскладываются на решетке.
• На дне должны быть опилки, уголь или дрова.
• Коптильня закрыта и поставлена ​​на пожар.
• Когда блюдо будет готово, решетку можно снять с огня.

Мясные, рыбные и овощные блюда следует готовить при температуре 50-120 градусов. Среднее время приготовления от 2 до 2,5 часов. В качестве топлива рекомендуется использовать сырые дрова, которые сверху присыпают сухими опилками. Дрова должны тлеть, а не гореть, поэтому огонь в печи нельзя раздувать.Учитывая, что коптильня или мангал работает по принципу копчения, пищу следует коптить, а не варить или жарить. Для копчения нужен дым, который возникнет, если сырое дерево забить опилками и поджечь. Так любое блюдо получится особенно вкусным и ароматным.

Что можно сделать

Грили-коптильни своими руками бывают нескольких видов:

Печи из нержавейки

Для изготовления требуется несколько листов нержавеющей стали, которые необходимо сварить, чтобы получилась прямоугольная печь.В середине с каждой стороны коптильни приваривают по 2-3 уголка, чтобы сверху уложить решетку. У такого мангала не должно быть дна, а верх закрывается крышкой. Важно, чтобы она плотно закрывалась. Для использования гриля-коптильни необходимо положить на решетку продукты, рыбу или мясо, закрыть и поставить на огонь.

Мангал-коптильня из старого холодильника

Его нужно освободить от полок и ящиков, а затем приварить по центру углов, которые расположены внизу холодильника (один угол) и верхней части (два углы).Затем на дно следует поставить поддон для жира. В крышке холодильника проделывается отверстие, в которое вставляется металлическая труба … Она будет выполнять роль дымохода.

Внизу монтируется электроплита, под которой будет располагаться поддон с опилками. Такой топочный комплекс будет работать по следующему принципу: включается плита, из-за чего опилки быстро начнут тлеть. В результате будет выделяться дым, который нужен для копчения продуктов. Через два часа они будут готовы к употреблению.

Мангал из ведра

Этот прибор предназначен для копчения рыбы или мяса. Чтобы быстро собрать такой вид уличного гриля, нужно взять ведро из нержавеющей стали. На дно необходимо положить опилки или стружку, выложив их слоем толщиной в три сантиметра. В середину ведра опускается решетка с продуктами, в верхнюю часть ставится еще одна решетка. Ведро необходимо закрыть крышкой, поставить на огонь. Через 15 минут. продукция будет готова.

Из бочки

Такая коптильня работает как мангал из ведра. Необходимо снять дно с бочки и снять крышку. Затем ко дну приваривается поддон, куда будет стекать жир, и на разных уровнях устанавливаются решетки в двух-трех местах.

Коптильня с гидрозатвором

Такое оборудование можно купить в специализированном магазине или собрать самостоятельно. Такой мангал имеет компактные размеры, что позволяет использовать дома коптильню.

Печь-мангал металлическая для дачи удобнее в эксплуатации и изготовлении. Однако в такой коптильне можно готовить только мясо, рыбу, шашлык, а для расширения ассортимента готовых блюд рекомендуется использовать кирпичный мангал с коптильней.
Такие духовые шкафы имеют разную отделку, внешний вид, конструкцию. Принцип работы у металлической или кирпичной коптильни такой же.

Чертежи уличной коптильни

Металлическая или металлическая проектная схема кирпичной печи составлена ​​на основании следующих принципов:

• Тип конструкции, т.е.е. мангал может быть разборным или стационарным. Размеры печи.
• Материал, из которого собрана коптильня. Это влияет на глубину закладываемого фундамента.
• Функции, которые будет иметь духовка. Это может быть обычный мангал, мангал, коптильня или мангал. Самостоятельно собрать можно как однофункциональную духовку, так и многофункциональную. Если вы выберете вариант 3-в-1, то коптильню рекомендуется сделать из кирпича, что позволит оборудовать место под духовку для казана.Его наличие позволит приготовить первые и вторые блюда, закрыть консервы, нагреть воду.
• Наличие дополнительного места, например, для дров, разделочного стола, полок для посуды, шампуров и т. Д.

Схема гриль-коптильня

Схема гриль-коптильня

Схема обычной гриль-коптильни будет состоять из следующих элементов:

• Подводка с камерой.
• Мангала.
• Камеры сгорания.
• Дымоход.

Мангал с металлической коптильней

Чтобы сделать коптильню для мангала, нужно взять несколько листов железа или другого металла, которые соединяются сварочными швами. Следует отдавать предпочтение листам из нержавеющей стали толщиной до 3 мм, что позволит конструкции дольше прослужить. Особое внимание уделяется крышке для копчения. Эту часть мангала можно сделать по-разному:

• Съемная
• Выдвижная
• Состоит из двух половинок
• Складывается с одной половинкой

Размеры мангала нужно подбирать индивидуально с учетом того места, где будет размещаться прибор.При сварке корпуса печки швы и металл зачищаются болгаркой. Швы необходимо замазать приготовленным на воде раствором мела. Когда он высохнет, швы смазываются керосином внутри. В том случае, если он просачивается с обратной стороны, то швы снова провариваются.

Мангал с коптильней из кирпича

Для изготовления мангала из кирпича с коптильней необходимо подготовить следующие инструменты:

• Мастер ОК
• Уровень
• Мастерок
• Лопата

Для приготовления раствора вам понадобится несколько емкостей.Заранее рекомендуется покупать кирпич, песок, цемент.

Возведение уличного кирпичного гриля-коптильни печи начинается с создания фундамента. Его строительство предполагает следующие виды работ:

• Копание ям глубиной до 40 см.
• Установка в него опалубки и металлической фурнитуры.
• Покрытие опалубки рубероидом.
• Заливка конструкции бетоном.
• Ожидание полного затвердевания бетона, которое происходит в течение двух дней.

Размеры гриля-коптильни могут быть:

• Длина — 1 м
• Ширина — 0,5 м
• Глубина — 0,25 м

Для создания печи барбекю лучше всего использовать красный кирпич или огнеупорный кирпич. По возможности рекомендуется выбирать первый вариант материала, так как он имеет более высокую огнестойкость.

Упорядоченная кладка кирпича имеет несколько особенностей:

• Первый ряд должен быть создан без раствора, чтобы провести правильную разметку мангала.Используйте целые кирпичи.
• В первом ряду определяются места для решетки и шампура.
• Кирпич перед кладкой смачивают водой и оставляют на сутки. Это позволит материалу впитать воду, что сделает духовку более прочной.
• Приготовить раствор, включающий известь (гашеную), цемент, песок. Консистенция должна быть очень густой, для этого смешайте 3 части песка, одну часть цемента и извести. Залейте водой на свое усмотрение, чтобы раствор был густым.

Упорядоченное возведение мангала

Схема порядка создания мангала-коптильни из кирпича своими руками

• 1-й ряд — кладка кирпича осуществляется так, чтобы образовался зазор между швом и вторым рядом .2-8 ряды — кладка кирпича начинается с угла, соблюдая принцип горизонтального положения. Для этого уровень проверяет качество кладки. Углы армированы металлической проволокой. Между вторым и восьмым рядами определяется место для топки, для которой нужен только толстостенный материал. Также следует учитывать такие нюансы, как создание открытых отверстий для воздуха, определение мест для столешниц, труб, дровяных ящиков, подсобных ниш.
• 9 ряд — после кладки необходимо установить фанерную опалубку.Толщина материала должна быть 10 мм.
• 10 ряд — используется шамотный кирпич, из которого формируется топка. Кирпичи кладут на ребра.
• 11 ряд — поверхность топки выровнена.
• 12 ряд — формируется столешница. Ряд должен перекрывать ниши постройки, кирпичи кладут таким образом, чтобы они имели четверть выхода.
• 13-15 ряд — создается топка.
• 16-19 ряд — формируется опалубка, которая будет перекрывать топку.Для создания опалубки вам потребуются шамотные кирпичи.
• Ряды 20-24 — обрезаются кирпичи, находящиеся внутри топки, что необходимо для создания кладки дымохода. На 24 ряду по периметру выкладывают кирпичи с выходом. Это последний ряд, после которого начинается формирование внешней трубки.

После окончания рядовой кладки можно облицовывать мангал плиткой.




Тем, кто любит отдыхать на свежем воздухе с семьей или друзьями, обязательно понравится BBQ Smokehouse.Сделать такую ​​конструкцию даже своими силами без больших капитальных вложений вполне возможно. В этой статье мы рассмотрим, как построить мангал из кирпичной коптильни, а также узнаем, как построить мангал из старого газового баллона.

Перед тем, как приступить к постройке мангала, важно понять, для каких целей служит эта конструкция и почему ее нельзя сравнивать с обычными мангалами. Но сначала давайте рассмотрим принцип работы мангала, а также коптильни.

Принцип работы коптильни и мангала

Люди, которые хотя бы раз готовили мясо на гриле, знают, что продукт готовится за счет тепла, идущего от дна дров. Верхняя часть мяса постоянно продувается воздухом, поэтому для равномерного приготовления шашлык приходится постоянно переворачивать.

Но коптильня барбекю работает по совершенно другому принципу. Укладываются продукты на решетку, которая находится на 25 см ниже боковых стенок.Также металлическая пластина для угля в мангале делается без отверстий для тяги, полностью цельная.

В отличие от барбекю, топливо в барбекю не горит, а тлеет. Благодаря тому, что стенки мангала отражают тепло, продукты копчены равномерно со всех сторон. Как уже упоминалось ранее, из-за того, что над грилем есть зазор в 25 см, образуется подушка горячего воздуха-дыма, которая придает продуктам дымный и неповторимый аромат.

Если для мангала нужно выбирать только мягкое мясо, то для мангала с коптильней таких ограничений нет.Как говорят владельцы этих конструкций, мясо получается равномерно пропеченным, сочным и нежным. В наше время существует множество примеров кирпичных построек для барбекю. Рассмотрим подробнее, как сделать мангал с коптильней своими руками.

Подготовительные работы

Первый шаг — выбрать правильное место для постройки печи для барбекю. Лучше всего место без деревьев и кустов, вдали от дома и других построек. Никогда не следует пренебрегать правилами пожарной безопасности. Важным моментом также является направление ветра.Например, если от мангала постоянно дует ветер в сторону дома или хозблока, то для постройки мангала нужно найти другое место.

В подготовительные работы также входит закупка необходимых материалов … Например, огнеупорные кирпичи нужны для постройки топки и коптильной камеры. Когда вы поднимаете его, он не должен рассыпаться или быть слишком хрупким.

шамотных идеально подходят в качестве огнеупорного кирпича. В нем много глины.Поэтому шамотный кирпич легко переносит высокие температуры. Кроме того, вам необходимо приобрести глину, из которой будет производиться ступка для огнеупорных кирпичей и цемента марки 300 для прокладки дымохода и облицовочных работы.

Сооружение фундамента

Часто на строительство мангала с кирпичной коптильней делаются чертежи, благодаря которым производятся все необходимые расчеты. Например, по чертежам можно узнать глубину фундамента и порядок расположения кирпичей.Произведя все необходимые расчеты, можно приступать к возведению фундамента. Работа протекает следующим образом:

Консультации! Чтобы бетон не растрескался в жаркую погоду, нужно накрыть бетон пленкой, которая будет удерживать в бетоне влагу.

Укладка мангала с коптильней

Самую простую конструкцию B-B-Q строить не надо. В наше время существует множество идей, благодаря которым можно сделать многофункциональный мангал с коптильней, хранилищем для посуды и многим другим.На фото пример многофункционального мангала с мангалом, коптильней и даже мойкой.

Как мы уже говорили ранее, для постройки мангала необходимо приобрести огнеупорный и облицовочный кирпич … Не рекомендуется строить печь из обычного кирпича, так как в процессе эксплуатации он быстро испортится.

Кроме кирпича, нужно приобрести смесь, на которой будут лежать огнеупорные кирпичи. Цементный раствор не подходит по той причине, что он не рассчитан на высокие температуры.Огнеупорные кирпичи следует укладывать на глиняный или специальный огнеупорный раствор. Что касается глиняного раствора, его легко приготовить и очень дешево.

Для приготовления глиняного раствора нужно замочить глину в металлической емкости на 3 дня. После этого самодельной трамбовкой утрамбовывайте глину, постепенно добавляя песок. В растворе не должно быть камней или глиняных грудок. Чтобы понять, правильная ли консистенция, нужно немного раствора зачерпнуть лопатой.Глиняный раствор должен постепенно соскальзывать с лопаты и не растекаться по поверхности лопаты. Для придания прочности глиняному раствору в его состав добавляют поваренную соль.

Но у глиняного раствора есть недостатки, которые следует учитывать при строительстве. Например, грязь не подходит для строительства дымохода. Обычно его заменяют цементом или известняком. Также глина боится воды, поэтому ее необходимо беречь от влаги.

В продаже имеется множество смесей для укладки печей для барбекю. Перед покупкой следует уточнить, для какой температуры предназначена эта смесь. Например, в продаже есть смеси для кладки стен, топок или каминов.

Для того, чтобы сделать мангал с кирпичной коптильней, обязательно нужно составить чертежи. Чертежи мангала с коптильней можно увидеть на фото ниже. Заказ кирпича необходимо выполнять строго по чертежам.Высота жаровни и гриля должна соответствовать вашему росту.

Коптильная камера обычно выполняется горячим способом. На некоторых моделях дымоход необходимо снимать с мангала, чтобы обеспечить метод холодного копчения. Чтобы удалить дым, нужно соорудить дымоход с заслонкой и специальным сводом над мангалом. Благодаря такому дымоходу конструкция будет казаться массивной и необычной.

Коптильня из газового баллона

В последнее время большой популярностью стали пользоваться мангалы, мангалы или из старых газовых баллонов.Эти изделия очень необычные и многофункциональные. Например, сделав мангал из газового баллона своими руками, вы не только приготовите очень вкусное мясо или шашлык, но и приятно удивите своих друзей.

Некоторые мангалы и мангалы из газовых баллонов сделаны в виде поезда или даже подводной лодки. Вашему воображению нет предела, поэтому не бойтесь экспериментировать. Коптильню своими руками сделать несложно. Процесс выглядит следующим образом:

1. Для начала необходимо приобрести старый газовый баллон.
2. Промываем внутреннюю часть баллона водой.
3. Ножовкой отрезаем горлышко, постоянно поливая место водой. Эту работу необходимо производить вдали от дома, так как газ имеет сильный запах.
4. Налейте воду в горлышко и тщательно промойте бутылку.
5. После промывки можно приступать к резке цилиндра. Отметьте мелом место, где должна быть дверь для барбекю, и начните резку.
6. Отрезав «дверцу» цилиндра, нужно прикрепить дверные петли.

Примечание! Некоторые люди боятся использовать газовый баллон в качестве барбекю или мангала. Но после тщательной промывки баллона и нескольких обжигов он превращается в обычную металлическую емкость, безопасную для приготовления пищи.

Заключение

Как мы увидели из этой статьи, сделать мангал с коптильной камерой можно разными способами. Перед тем, как приступить к строительству, нужно продумать, для каких целей будет служить эта конструкция, составить чертежи и решить, сколько денег вы планируете вложить.Если вы планируете небольшие вложения, то металлический мангал с коптильней станет отличным решением. Не бойтесь экспериментировать и результат не заставит себя ждать.

9 планов курильщиков своими руками для создания собственного курильщика: от новичка до опытного

Создание собственного курильщика — отличный проект для любого питмастера, который любит делать все своими руками и хочет получить удовольствие от знания, что они не просто приготовили еду, они построили коптильню, в которой она была приготовлена!

Первое, что вам нужно сделать перед тем, как приступить к работе, — это решить, какого типа курильщика вы собираетесь построить.

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили список из 9 сборок для курильщиков, сделанных своими руками.

Есть множество различных видов самодельных курильщиков. Чтобы помочь вам сузить круг вопросов, мы включили инструменты, которые вам понадобятся, и ссылки, где вы можете найти пошаговые инструкции по процессу сборки.

Приступим.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

1) Создайте свой собственный уродливый барабан для курения

Popular Mechanics

Уродливый барабан-курильщик настолько прост и прост в сборке, насколько это возможно.План состоит в том, чтобы превратить пищевую бочку емкостью 55 галлонов в коптильню всего за несколько часов с минимальными усилиями и без сварки.

Первое, что вам нужно сделать, это установить источник вашего барабана. Вы можете купить новую бочку емкостью 55 галлонов примерно за 150 долларов или подержанную примерно за 20 долларов.

При покупке барабана убедитесь, что на него не нанесено эпоксидное покрытие для предотвращения ржавчины. Эпоксидная смола плохо отреагирует на нагрев, и последнее, что вам нужно, — это коптить мясо в токсичных парах.

Получив барабан, его нужно очистить, а затем отполировать изнутри мелкой наждачной бумагой. Остальная часть конструкции так же проста, как прикрепление четырех воздухозаборников с использованием легко доступных сантехнических материалов, создание пожарной корзины из просечно-вытяжной металлической сетки и прикрепление ручки к крышке.

После того, как вы соберете детали и инструменты, вы сможете построить свою уродливую барабанную коптильню своими руками за полдня, и, что самое главное, вам не нужно будет ничего сваривать.

Если вам нравится идея уродливой барабанной курильницы, но у вас нет места или инструментов, необходимых для ее сборки самостоятельно, 18 от компании PitBarrel Cooker Company.5 ″ Classic Pit Barrel Cooker — отличная готовая к использованию альтернатива.

Необходимые основные материалы

• Бочка для пищевых продуктов емкостью 55 галлонов без эпоксидной смолы с крышкой
• 4 трубы с резьбой ¾ дюйма длиной 24 дюйма
• Угловые соединения с углом 90 градусов с резьбой ¾ дюйма
• Кусок просечно-вытяжной металлической сетки размером 12 x 48 дюймов
• Мелкая наждачная бумага
• Различная фурнитура (см. Пошаговое руководство)

Возможно, вам будет удобнее заказать самодельный барабан для копчения, подобный этому, у Big Popp Smokers.

Необходимые инструменты

• Угловая шлифовальная машина
• Сверло
• Тиски
• Гаечный ключ
• Режущий стол

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Перейдите на сайт popularmechanics.com, чтобы получить полную информацию об этой сборке, включая исчерпывающий список всех необходимых частей, и посетите сайт howtobbqright.com, где вы найдете бесплатные планы CADD в формате PDF для вашего уродливого курильщика барабанов.

У нас также есть руководство по лучшим барабанным курильщикам, которые вы можете купить, если вам не нравится делать это своими руками.

2) Курильщик для горшков своими руками

Если у вас внезапная тяга к копченому мясу, но у вас нет курильщика, не паникуйте. Вы всего в одной быстрой поездке в местный садовый центр до того, как сделать свой собственный из пары глиняных цветочных горшков.

Ага, вы не ослышались.

Первое, что вам нужно сделать, это просверлить отверстия для вентиляции в ваших глиняных горшках.Чтобы сделать это, не треснув горшок, начните с сверла меньшего размера и доведите его до нужного размера.

Чтобы контролировать поток воздуха в кастрюле, срежьте пару винных пробок, чтобы они вошли в отверстия для воздуха.

Один из ваших глиняных горшков будет служить держателем для угля. Поместите кирпич на дно этого горшка и поставьте сверху на кирпич небольшую решетку для барбекю, чтобы удерживать угли.

Ваш верхний горшок будет тем, что держится в дыму. Обе кастрюли могут сильно нагреться, поэтому лучше всего снабдить верхнюю кастрюлю ручкой, выполнив простой метод просверливания двух отверстий в дне и установки стандартного U-образного болта.

После завершения сверления и стружки пробки можно приступать к работе. Если у вас есть доступ к рулону уплотнительной ленты для барбекю, вы можете использовать его для лучшего уплотнения между горшками, но это еще не конец света, если вы этого не сделаете.

Положите начатые угли на решетку на дно кастрюли и добавьте размоченную щепу. Поместите пищу над ней на обычную круглую решетку для барбекю и поставьте верхнюю кастрюлю сверху, чтобы закрыть ее.

Работа сделана!

Необходимые основные материалы

• Две глиняные горшки для цветов
• Прокладка для барбекю
• П-образный болт (с гайками и шайбами)
• Винные пробки
• Круглая решетка для гриля
• Маленькая решетка для барбекю на древесном угле

Необходимые инструменты

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

В блоге belairdirect есть простое руководство по сборке курильницы для цветочных горшков, и вы можете посмотреть, как они собирают ее в режиме реального времени на YouTube.

3) Офсетный курильщик, использующий старый бензобак

Эта сборка немного сложнее, но если у вас есть навыки и оборудование, это, безусловно, бюджетный способ заработать себе курильщика.

Старый бензобак, о котором идет речь, образует варочную камеру офсетного коптильня, а часть DIY добавляет раму и топку.

Слово предупреждения. В отличие от уродливого курильщика барабана или курильщика цветочного горшка, это сложная сборка, требующая специальных инструментов, навыков и изрядного количества времени.

Вам нужно будет разрезать и сварить стальные коробчатые секции, чтобы сделать каркас, стальную пластину, чтобы сделать топку, и стальную трубу, чтобы сделать дымоход.

Есть также довольно сложные металлические конструкции, необходимые для того, чтобы собрать все части вместе и убедиться, что нет утечек и что воздушный поток правильно циркулирует дым в варочной камере.

Однако, если вы человек, который любит сложные задачи и имеет мастерскую, это отличный способ переработать старый бензобак во что-то полезное.

Необходимые основные материалы

• Старый бензобак
• Стальные коробчатые профили
• Стальная пленка
• Стальная труба

Необходимые инструменты

• Токарный станок
• Угловая шлифовальная машина
• Сварочная горелка
• Сверло
• Тиски

Требуемые навыки

• Сварка
• Сверление
• Использование токарного станка
• Продвинутая слесарная обработка

Пошаговое руководство

Вы можете увидеть полное видео о создании такого типа курильщиков на канале TJMake на YouTube и гораздо более крупную версию, создаваемую Taste of Texas Bar барбекю.

4) Курильщик для картотеки своими руками

По сравнению со сборкой офсетного коптильня из старого бензобака, эта сборка настолько проста, насколько это возможно. Все, что вам нужно, — это старый металлический шкаф для папок, дрель и немного свободного времени.

Вам понадобится неокрашенный шкаф для папок, потому что, как и в случае с уродливым барабанным курильщиком, эпоксидная краска, нанесенная на окрашенные, предотвращает выброс токсинов при нагревании от ржавчины.

Как только у вас будет шкаф для документов, который вы можете получить примерно за 110 долларов за новый или примерно за 60 долларов в секунду, вам нужно будет покрыть его термостойкой краской для барбекю.

Как только вы это сделаете, просверлите отверстия для воздуха в верхней части шкафа и в нижней части вытяжек. Затем прикрепите к новому курильщику два датчика температуры сбоку: один вверху, другой посередине.

Самый нижний лоток будет действовать как ваша топка, и вы можете поставить стандартные решетки для барбекю в другие лотки, чтобы хранить свою еду. Время сборки этого проекта около 30 минут, если что.

Необходимые основные материалы

• Неокрашенный шкаф для папок
• Стойки для барбекю
• Два датчика температуры
• Термостойкая краска

Необходимые инструменты

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Вам действительно не нужно много инструкций по сверлению отверстий в шкафу для документов, но если вы хотите увидеть такого курильщика в действии, посмотрите это видео Брока Якина.

5) Коптильня своими руками из поддонов

В отличие от многих курильщиков в этом списке, этот проект очень большой и полностью сделан из дерева.

Строительная часть этого проекта довольно проста.

Вы разбираете старые деревянные поддоны, чтобы получить сырье для постройки простой конструкции надворной постройки, которую затем покрываете прочной алюминиевой фольгой.

Древесина поддонов и алюминиевая дверная перегородка используются для изготовления полок, на которых размещаются продукты, а дно — это топка из алюминиевого оклада.

Вы можете купить бывшие в употреблении поддоны для этого проекта, также можно найти бесплатные поддоны для проектов из вторичной древесины. Если вы можете получить свои поддоны бесплатно, вы можете быстро превратить их в коптильню, достаточно большую, чтобы коптить целую тушу животного, менее чем за 100 долларов.

Необходимые основные материалы

• 20-30 поддонов, в разобранном виде
• Винты 2 1/2 дюйма
• Винты 1 1/4 дюйма
• Алюминиевый оклад
• Крыша из гофрированной жести (4’x3 ‘) * это должен быть необработанный металл, не оцинкованный
• Сверхпрочная оловянная фольга
• Рулон алюминиевого экрана
• Ручка (для двери)
• Петли (3)

Необходимые инструменты

• Сабельная пила с биметаллическим лезвием (используется для разборки поддонов)
• Сверлильный пистолет, желательно аккумуляторный
• Сверла 1/8 бит и зенкер
• Измерительная лента
• Ножницы по металлу / олову
• Универсальный нож
• Пила или настольная пила
• Пистолет для степлера
• Защитные очки
• Рабочие перчатки

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти подробное руководство о том, как разобрать поддоны и как собрать их обратно в коптильню, на проектах своими руками.com.

На сайте также есть видео из трех частей, показывающее, как это делать в режиме реального времени.

6) Мусорный бак для курильщика

Cruftbox

Курильщик для мусора — отличный способ превратить имеющуюся в продаже электрическую плиту и алюминиевый мусорный бак в полностью исправный электрический курильщик.

Вы просто прорезаете отверстие в стене мусорного ведра, чтобы шлейф от горячей плиты мог куда-то деваться.

Затем вы ставите конфорку на дно мусорной корзины, а ящик для стружки — на нее.

Стандартная круглая решетка для гриля-барбекю удерживает пищу в верхней части мусорного ведра, и когда дрова начинают дымиться, вы закрываете крышку.

Вам нужно будет просверлить несколько отверстий для воздуха в крышке, чтобы улучшить циркуляцию, и отверстие сбоку для датчика температуры, но весь процесс займет у вас около 30 минут и стоит менее 50 долларов!

Необходимые основные материалы

• Мусорный бак с крышкой
• Электрическая плита
• Решетка
• Ящик для стружки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Сверло с высечным наконечником по металлу

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти полное пошаговое руководство на Cruftbox.com, однако, поскольку вы просто просверливаете несколько отверстий в мусорном ведре, он может вам и не понадобиться.

7) Коптильня из шлакоблоков

atcnick на https://www.smokingmeatforums.com/

Если вы хотите построить что-то более долговечное, чтобы коптить пищу, коптильня из дерева и шлакоблоков позволит вам сделать место для курения большого размера, не нарушая при этом денег.

Конструкция этого проекта представляет собой основу из шлакоблока с деревянным курительным шкафом наверху.Дым идет из небольшой топки, выложенной тепловым кирпичом, которая отделена от коптильного шкафа.

Преимущество постройки коптильни из дерева и шлакоблоков заключается в том, что ее быстро и легко построить, а когда вы закончите, у вас будет постоянное место для курения с большим количеством места.

Это дополнительное пространство идеально подходит для копчения целых туш, огромных звеньев сосисок, больших кусков ветчины или говядины, а также колбасных изделий.

Необходимые основные материалы

• Мусорный бак с крышкой
• Электрическая плита
• Решетка
• Ящик для стружки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Кедр 2 x 4
• Черная труба для печи
• Дверь печи
• Бетонные блоки
• Глиняный кирпич
• Огненный кирпич
• Глиняный раствор
• Болты
• Дверные петли
• Дверная ручка
• Замок с задвижкой
• 2- Винты для настила 1/2 дюйма
• Шурупы для дерева
• Три части стальных пластин 16 калибра
• Металлическая сетка

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы найдете подробный отчет о том, как подобного рода проекты развиваются вместе на форуме Smokingmeatforums, а также множество полезных советов от авторов других форумов.

8) Курильщик своими руками на бюджет

Некоторые из проектов самодельных курильщиков в нашем списке быстро строятся и стоят менее 50 долларов, но для самых недорогих самодельных курильщиков вот как вы можете создать один за пять минут примерно за 10 долларов.

Все, что вам нужно для этой сборки, — это две формы для выпечки из алюминиевой фольги, несколько охлаждающих решеток из нержавеющей стали, древесные гранулы, зажимы «бульдог» и немного прочной алюминиевой фольги.

Курильщик состоит из двух противней из алюминиевой фольги, установленных друг на друга и скрепленных зажимами типа «бульдог».Внутри кастрюль находятся стеллажи для охлаждения из нержавеющей стали, которые идеально опираются на удобный кирпич.

Оберните древесные гранулы фольгой, пока не получите буррито из гранул. Затем вы прорезаете отверстие для воздуха в боковой части нижней кастрюли и в верхней части верхней.

Зажгите буррито на гранулах паяльной лампой и поместите его в нижнюю кастрюлю рядом с воздушным отверстием сбоку. Поставьте еду на стальные решетки, скрепите сковороды вместе, и готово!

Необходимые основные материалы

• 2 формы для выпечки из алюминиевой фольги
• Охлаждающая решетка из нержавеющей стали или решетки для обжига
• Кирпичи (опция)
• Зажимы Bulldog
• Гранулы гикори
• Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации

Необходимые инструменты

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти быстрое и легкое руководство для этого простого курильщика на канале Sous Vide Everything вместе с отличным рецептом копченых гамбургеров.

9) Сборка коптильни из баллона с пропаном

Это отличный пример того, как вы можете взять то, что обычно выбрасывают, например, пропановый баллон с истекшим сроком годности 100 фунтов, и превратить его в домашнего брата всегда популярного курильщика Weber Smokey Mountain

.

Первое, что вам нужно сделать, это добавить немного воды в пропановый баллон через вентиль. Необязательно должно быть много воды, достаточно, чтобы она находилась внутри резервуара, в котором вы сверляете или режете, и предотвращала возгорание или остаточный пропан.

Просверлите отверстие в дне резервуара, затем заполните весь резервуар водой через клапан, чтобы вытеснить оставшийся пропан. Когда он полностью наполнится, просто дайте ему стечь.

С помощью угловой шлифовальной машины срежьте верхнюю часть бака с клапаном на ней. Затем вам нужно вытянуть две двери: одну для топки, а другую — для полок для мяса. К вырезанным частям нужно будет просто приварить петли, а затем снова прикрепить их к дверям.

Вам нужно вырезать воздухозаборник в передней части дверцы топки и снять клапан в верхней части резервуара, заменив его дымоходом из стальной трубы.

Решетки могут быть стандартными круглыми решетками для барбекю, если вы можете найти подходящие, или они могут быть изготовлены из просечно-вытяжной металлической сетки. Затем все, что вам нужно сделать, это вырезать отверстие для датчика температуры, и все, в основном, готово.

Оригинальные строители предлагают использовать круглую металлическую пластину и большую миску для воды над дровами, чтобы защитить мясо, а также сохранить и снизить внутреннюю температуру.

Необходимые основные материалы

• Пропановый бак с истекшим сроком годности
• Стальная труба
• Расширенная металлическая сетка
• Петли
• Термостойкие ручки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Машина для точечной сварки
• Угловая шлифовальная машина
• Сверло

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

У Эндрю В. есть отличное пошаговое руководство по превращению выброшенного баллона с пропаном в курильщика на YouTube, и он даже добавляет свой рецепт ребрышек, приготовленных в его самодельном устройстве.

Завершение

Как видно из приведенного выше списка, курильщик не должен быть дорогим. Вы можете сделать его из мусорного ведра, цветочных горшков или даже просто алюминиевых кастрюль и некоторых канцелярских принадлежностей.

У вас есть самодельный курильщик, которым вы хотите похвастаться? Может быть, вы построили один из перечисленных нами, и у вас есть несколько советов для других питмастеров? Нам бы очень понравилось, если бы вы сообщили нам об этом в комментариях ниже!

Создайте профессиональную курильщицу для барбекю: 14 шагов (с изображениями)

ВАЖНО: Резка пропанового баллона может быть очень опасной, если не будет сделано безопасно, поэтому я бы рекомендовал профессионально очистить и разрезать резервуар для вашего если вам это неудобно.Хороший метод безопасной резки пропанового бака — заполнить весь бак водой и мылом для посуды, чтобы удалить остатки пропана и безопасно разрезать его в бак.

Первый шаг — отметить, где будут находиться ваши двери. Мне нравится отмерять четверть длины вокруг резервуара для нижней части дверцы, а затем делать верхнюю часть дверцы в нескольких дюймах от верха резервуара. Используйте уровень и мягкую ленту, чтобы линии были прямыми. Если вы собираете коптильню для приготовления большого количества свиней, вы можете подумать о том, чтобы иметь только одну дверцу вместо двух.Однако, когда у вас только одна дверь, существует больший риск деформации при вырезании двери. Все внутренние напряжения в стали снимаются, когда дверь отделена от остальной части резервуара, и двери могут сильно сплющиваться или деформироваться, что затрудняет их установку. Вот почему я рекомендую две двери вместо одной. Также неплохо приварить петли к двери, прежде чем закончить ее вырезать, чтобы дверь оставалась выровненной.

Есть много разных типов петель, которые вы можете купить, но вы также можете легко сделать свои собственные, используя трубы и круглый приклад.Если вы делаете петли своими руками, вы можете отрезать трубы и круглую заготовку до нужной длины с помощью угловой шлифовальной машины и отрезного круга или пилы для резки металла, если она у вас есть. Сначала приварите трубку прихваточным швом чуть выше того места, где вы будете вырезать дверь.

Затем сделайте петли, которые будут входить в трубку, согнув в тисках круглую заготовку. Мне удалось легко согнуть круглый приклад в тисках, используя кусок трубы, чтобы увеличить силу изгиба, но вы также можете использовать горелку для нагрева материала и облегчения гибки.Я использовал простой зажим, чтобы создать рельефный изгиб петель, чтобы оставить место для дверного уплотнения в верхней части двери.

Теперь, когда петли готовы, можно начинать вырезать двери, но не вырезайте всю дверь, пока петли полностью не приварены. Вырежьте по размеченным линиям с помощью угловой шлифовальной машины и отрезного круга. Если бак по-прежнему полон воды, эта часть может сильно испачкаться!

После того, как двери в основном вырезаны, можно приварить петли.Просто вставьте L-образные круглые стержни в трубу и приварите их к двери. После того, как вы приварите петли, вы можете закончить вырезать двери.

Лучший барбекю 2021: лучшие грили, барбекю, пеллетные грили и коптильни

Один из лучших грилей для барбекю поможет сохранить рассудок этим летом, даже если у вас не так уж много огорода. Немного открытого пространства, хорошая погода и много времени для барбекю — отличный способ ненадолго расслабиться.

Итак, хотите ли вы газовое барбекю или угольный гриль, или даже выделенного курильщика для мяса, наша охота за лучшими барбекю сосредоточена вокруг одного: сделать приготовление пищи в саду или дворе простым, вкусным и веселым.И расположенные здесь барбекю отлично справляются с этой задачей.

С помощью одного из этих грилей и барбекю на открытом воздухе вы можете готовить стейки, гамбургеры, сосиски, куриные ножки и кебабы, рыбу и халуми на гриле или медленно коптить мясо. Вы даже можете сойти с ума и попробовать поджарить лепешки и овощи, такие как кукуруза в початках и брокколи.

Помните также, что у T3 также есть специальные справочники по лучшим маленьким переносным барбекю, а также по лучшим курильщикам, которые могут содержать продукт, который лучше подходит для ваших нужд.А для тех, кто намеревается приготовить много мяса на своем любимом барбекю, у нас также есть руководство по лучшим термометрам для мяса на рынке.

Мы разбили этот список лучших из лучших барбекю на различные разделы в зависимости от того, какой вид барбекю вы ищете. Чтобы увидеть все грили, просто прокрутите вниз или чтобы сразу перейти к типу барбекю, который вы ищете, например, на газе или угле, просто щелкните ссылку в меню рядом.

Лучшее барбекю, которое вы можете купить сегодня.

Weber SmokeFire EX4 — это превосходное барбекю, которое можно коптить, медленно запекать и поджаривать.

(Изображение предоставлено Weber)

Weber SmokeFire EX4

Лучший комбинезон для барбекю

Технические характеристики

Размер гриля: 24 x 18 дюймов

Тип: Пеллеты

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Он обжигает, жарит, запекает и готовит на гриле + Надежный, простой способ приготовления + Исключительное качество сборки + Хороший внешний вид

Причины, по которым следует избегать

— Сборка занимает несколько часов — Требуется электричество — Пеллеты не так легко доступны

ЛУЧШЕЕ СЕГОДНЯ СДЕЛКИ

После долгого периода исследований и разработок самый популярный в мире производитель барбекю наконец-то встал на все более популярную серию гранул, и, судя по множеству наших тестов, Weber SmokeFire EX4 — это продукт, которым пользовались курильщики, грильщики и курильщики. в ожидании.

Для непосвященных, барбекю на пеллетах сжигает прессованные гранулы из чистой древесины (примерно шириной с дождевого червя и около 2 см в длину), которые транспортируются из большого бункера через шнек с электрическим приводом (в основном большой штопор) в небольшой котел . Весь процесс доставки гранул контролируется компьютерным процессором, который эффективно превращает то, что в противном случае было бы просто еще одной энергозависимой системой приготовления на открытом воздухе, в систему, которая работает с единообразием, надежностью и простотой внутренней духовки.Следовательно, если вы установите температуру на панели дисплея, скажем, на 200 ° C, она будет оставаться на этой температуре до тех пор, пока в бункере есть гранулы. Большинство барбекю на гранулах — в том числе и этот — также поставляются с датчиком для мяса, который сообщает процессору, когда еда достигла нужного уровня готовности.

Многие поклонники барбекю предпочитают гриль на гранулах, потому что он придает еде по-настоящему аутентичный аромат древесного дыма, которого трудно добиться, используя древесный уголь, не говоря уже о газе. Это также, пожалуй, самый простой вид барбекю, потому что все это управляется компьютером, и вы, хозяин, можете расслабиться и расслабиться в безопасности, зная, что еда будет приготовлена ​​до совершенства практически без вмешательства.

Однако одна вещь, которую подавляющее большинство пеллетных грилей не могут сделать должным образом, — это поджарить стейк при действительно высокой температуре — и именно здесь появляется новый Weber SmokeFire.

Weber полностью выбросил книгу правил с этой моделью и заменил широкий стальной отражатель тепла, обычный для других моделей, на свои знаменитые стержни «Flavorizer» из нержавеющей стали. Это означает, что при самой высокой температуре (315 ° C) края ревущего пламени в кастрюле с огнем четко видны по обе стороны от тепловой перегородки, а не скрыты из поля зрения, и это, в свою очередь, означает, что любой стейк, брошенный на гриль хорошо поджаривается.Weber также разработал короткий и круто наклоненный шнек для гранул, который предотвращает возгорание бункера — редкое, но не редкое явление для некоторых грилей для гранул.

SmokeFire — тяжеловесный зверь, который прибыл в коробке, достаточно большой, чтобы в ней можно было жить. Писателю потребовалось около трех часов, чтобы собрать его, но, кроме установки свечи накаливания для камина, все это не было слишком утомительным. Основная решетка из нержавеющей стали имеет размеры 61 см на 46 см (подходит для группы от восьми до десяти человек), а над ней есть еще одна меньшая подставка для подогрева.Боковая полка из нержавеющей стали обеспечивает место для ингредиентов и т. Д.

Как и в случае с большинством больших грилей для гранул, весь шебанг управляется с помощью простого кнопочного ЖК-дисплея с четырьмя портами для датчиков мяса (устройство поставляется с один зонд). Просто выберите нужную температуру (в градусах Фаренгейта), нажмите большую кнопку и подождите 10–25 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления. Теперь хлопните по еде, закройте крышку и поговорите с товарищами.

Вы также можете подключить SmokeFire к своему телефону через Bluetooth или Wi-Fi и контролировать весь процесс с шезлонга с помощью приложения Weber Connect.Конечно, оно не так полно, как приложение Traeger, но вы можете быть уверены, что Weber добавит больше контента — рецептов, изображений и техник — в ближайшие несколько месяцев. По крайней мере, я на это надеюсь.

У нас не было проблем с нашей тестовой моделью — она ​​произвела безупречное стадо куриных окорочков с влажной серединой и хрустящей кожей без суеты, а также медленно приготовила и копчила марокканскую баранину до восхитительного совершенства. Вебер оценивает от 10 до 12 часов приготовления на гриле с одной загрузкой бункера, и мы склонны согласиться (в настоящее время компания предлагает три различных типа древесных гранул по цене 19 фунтов стерлингов за мешок по 9 кг).

Теперь нужно сказать, что при первом запуске SmokeFires действительно были некоторые проблемы с прорезыванием зубов, а именно, плохо спроектированная салазка бункера для гранул, у которой не было достаточно крутого наклона для продвижения гранул в шнек. С тех пор он был переработан, и все SmokeFire, которые сейчас продаются, были оснащены более крутой задвижкой бункера. Еще одна проблема, которую заметили некоторые пользователи, заключается в том, что нагрев на решетке не такой постоянный, как они, возможно, надеялись. Наша тестовая модель действительно была на несколько градусов холоднее слева, но не настолько, чтобы повлиять на приготовление пищи.Фактически, неравномерное распределение тепла является обычным явлением среди подавляющего большинства пеллетных грилей, поэтому, на наш взгляд, это не является препятствием.

Что не вызывает сомнений, так это качество сборки, откровенно превосходное по всем параметрам, от красиво отделанной фарфоровой эмалированной крышки и тактильного механизма открывания до прочных ножек и запираемых колесиков. Это намного красивее и лучше собран, чем Traeger Pro 575, рассмотренный ниже, но он стоит почти на 300 фунтов стерлингов дороже. Еще одна причина получить прикрытие.

Если вы ищете большой и чрезвычайно компетентный пеллетный барбекю, который может коптить, медленно обжаривать и поджаривать, тогда мы не можем придумать лучшего варианта прямо сейчас, чем эта впечатляющая черная красавица. Настоятельно рекомендуется.

Лучшие угольные мангалы, которые вы можете купить сегодня.

Napoleon Pro 22K-LEG-2 — это великолепное угольное барбекю.

(Изображение предоставлено: Napoleon)

1. Napoleon Pro 22K-LEG-2

Лучший угольный барбекю

Технические характеристики

Размер гриля: 22 дюйма

Тип: Уголь

Размер: Большой

Причины купить

+ Решетка с регулируемой высотой + Откидная крышка + Отличное качество сборки

Причины, которых следует избегать

— Купите вокруг, чтобы получить правильную цену

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Наполеон Pro 22K- обладатель награды T3 за лучшее барбекю. LEG-2 — это великолепно спроектированный и очень хорошо спроектированный канадский угольный чайник, который поставляется с 22-дюймовой (57 см) чугунной решеткой волнообразной формы, которую можно регулировать по трем разным уровням высоты.

Когда дело доходит до гриля на древесном угле, трудно переоценить важность наличия такого регулируемого гриля. Это означает, что вы можете снизить высоту решетки до уровня чуть выше углей для обжаривания стейков при высокой температуре и поднять ее, когда ад станет слишком горячим, чтобы с ним можно было обращаться. Он также ценится на вес золота, когда приходит время добавлять ингредиенты для быстрого приготовления, такие как шашлык и креветки, ближе к концу сеанса приготовления, когда древесный уголь может быть недостаточно горячим при нормальной высоте решетки.Сама решетка также имеет встроенные петли для легкой перезагрузки древесного угля, а не то, что вы хотели бы делать это в середине гриля.

Как и Weber Master-Touch GBS E-5755 аналогичного стиля (рассмотрено ниже), Pro 22 также поставляется со съемным золоуловителем с регулируемыми отверстиями для забора воздуха для поддержания постоянной температуры. В отличие от Master-Touch, у которого есть система свободной крышки, у этого есть откидная крышка, которая поднимается в левую сторону, что упрощает подъем, не обжигая при этом руку.

Кто-то в Napoleon четко знает, из каких элементов создается отличная система барбекю, и эта образцовая модель является выдающимся результатом.

Weber Master-Touch GBS E-5750 — прочный и простой в использовании барбекю.

(Изображение предоставлено Weber)

2. Weber Master-Touch GBS E-5750

Второй лучший угольный барбекю

Технические характеристики

Размер гриля: 22 дюйма

Тип: Уголь

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Отличная производительность + Умеренная цена + Надежность и долговечность

Причины, которых следует избегать

-У всех есть одна

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Когда ваши друзья начинают называть вас Криспином, потому что у вас есть привычка обугливать каждое барбекю Вы знаете, что пора избавиться от жаровни без крышки, которую вы используете в течение многих лет, и принять простую технологию приготовления на основе конвекционного чайника.

Master-Touch GBS E-5750 прост в использовании. Просто загрузите одну или обе корзины для угля в форме полумесяца и поместите их по обе стороны от миски. Не снимайте крышку — сзади есть подставка — зажгите уголь и отступите примерно на 25 минут. Теперь бросьте еду на просторную стальную решетку толщиной 57 см, на которой достаточно места примерно для шести мест — закройте крышку и поговорите с гостями.

Эта система требует лишь случайного вмешательства, будь то переворачивание продуктов или регулировка забора воздуха на алюминиевом золоуловителе (который теперь также включает новую настройку «дыма»).Если вы следуете правилу «если смотришь, это не готовится», то еда должна быть приготовлена ​​на гриле и приготовлена ​​идеально, с куриной кожурой, которая должна быть хрустящей.

Эта модель также предназначена для установки системы барбекю Weber Gourmet BBQ с дополнительными вставками. Просто снимите центральную часть решетки и поместите решетку для жарки, камень для пиццы, голландскую печь или жаровню для птицы.

Webers известны своей долговечностью, и вы можете смело ожидать, что этот прослужит много зим. Тем не менее, всегда рекомендуется использовать чехол для защиты от элементов.

Угольный барбекю Tepro Toronto Click не требует инструментов и обеспечивает отличные результаты.

(Изображение предоставлено: Tepro)

3. Tepro Toronto Click

Лучший угольный барбекю для простоты использования

Технические характеристики

Размер гриля: 21 x 16 дюймов

Тип: Уголь

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Купить дешево + Поднос для древесного угля + Решетка приличного размера

Причины, по которым следует избегать

-Подгонка и финишная отделка побиты в другом месте

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Конечно, этот угольный барбекю, разработанный в Германии, не самый премиум-класса в этом руководстве, но вам нужно будет искать более продуманную модель по этой цене.

Что действительно впечатляет, так это множество продуманных дизайнов. Посмотрите на ручку справа. Поверните его по часовой стрелке, и угольная секция переместится на расстояние 6 см (2,3 дюйма) от решетки для готовки. Сверните его вниз, и он остановится на отметке 22 см (8,6 дюйма). Это отличное нововведение, которое упрощает приготовление на гриле. Конечно, невозможно сказать, насколько хорошо этот механизм будет работать после пары зим на открытом воздухе, но кого это волнует за такую ​​цену?

Есть еще кое-что, потому что ручка посередине открывает дверцу, позволяя легко выгребать излишки древесного угля по мере необходимости.Между тем, основная решетка имеет размеры 54 см x 42 см — достаточного количества еды для группы из восьми, а возможно, даже десяти. Как и Weber Master Touch, решетка также имеет съемную центральную часть, которую можно заменить множеством дополнительных кухонных принадлежностей, включая чугунный вок, камень для пиццы и чугунную голландскую печь. Да, и для тех, кто любит пиво в угольном забое, он также поставляется со встроенным открывалкой для бутылок.

Для большинства пользователей, особенно новичков, Toronto Click выдерживает большие испытания и отлично готовит еду.Но главный решающий аргумент — это регулируемый поддон для угля.

Лучшие газовые мангалы, которые вы можете купить сегодня.

Everdure имеет потрясающий дизайн и безупречное качество сборки.

1. Everdure by Heston Blumenthal Force 2 Горелка

Лучший газовый барбекю

Технические характеристики

Размер гриля: 365 дюймов кв.

Тип: Газовый

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Очень привлекательные дизайн + Быстро нагревается + Готовит равномерно

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА СЕГОДНЯ

Если вы решили, что газовый гриль для вас, вы не найдете более эстетичного соперника, чем эта поразительно простая (хотя и немного дорогая) модель, одобренная глупый кулинарный колдун, Хестон Блюменталь.

Доступная в четырех цветах, двухконфорочная горелка Force доставляет удовольствие, не занимает много места и очень быстро нагревается — всего за четыре минуты, чтобы достичь температуры обжига в 350C. Он также может похвастаться самыми точными газовыми контроллерами в своем бизнесе.

Качество сборки образцовое. Эта прекрасная плита художественного минимализма поставляется с четырьмя сверхпрочными ножками, прочными колесами, алюминиевой рамой, не подверженной ржавчине, и толстым алюминиевым кожухом, который обеспечивает равномерное приготовление пищи при минимальном вмешательстве со стороны мужчины или женщины в фартуке.Чугунная решетка Force поставляется со встроенными регуляторами пламени и обеспечивает достаточно места для гриля от шести до восьми гостей.

Если вы ищете газовый гриль, который доставляет много энергии, и не возражаете против того, чтобы вы могли, ну, раскошелиться, вы не найдете более производительной модели, чем Everdure Force.

Стильный, компактный и очень универсальный, Char-Broil All-Star представляет собой отличное барбекю в малом форм-факторе.

2. Char-Broil All-Star

Лучший компактный газовый барбекю

Технические характеристики

Размер гриля: 18 дюймов

Тип: Газовый

Размер: Средний

Причины для покупки

+ Компактный дизайн + Решетки равномерно + Портативность до некоторой степени

Причины, которых следует избегать

-Трудно снять верхнюю секцию-Компактный размер означает, что большие газовые баллоны не помещаются в отведенное пространство

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Как мы заключаем в нашем Char Broil Обзор All-Star, этот компактный газовый гриль с одной горелкой — взломщик.Его круглая чугунная решетка диаметром 46 см похожа на решетку стандартного чайника Weber, и нам нравится, как она находится заподлицо с поверхностью основного корпуса. У него также отличная теплоудерживающая откидная крышка, возможно, сделанная из алюминия. Между тем, две раскладывающиеся полки предоставляют достаточно места для хранения сырых ингредиентов, пока вы их кладете, и он мгновенно срабатывает одним касанием воспламенителя с батарейным питанием.

Круглая одинарная горелка All-Star нагревает решетку до максимальной температуры около 350˚C, и, поскольку прямо под ней находится один из инновационных гофрированных теплораспределяющих листов TRU-Infrared от Char-Broil, вся решетка нагревается равномерно. .Char-Broil рекомендует чистить инфракрасную простыню после каждого сеанса барбекю, и лучший способ сделать это — оставить газ на высокой скорости примерно на десять минут, чтобы карбонизировать жир и другие детриты. Затем просто смахните щеткой остатки порошка или воспользуйтесь прилагаемым чистящим средством.

Верхняя половина этого гриля поставляется с отдельным набором прочных ножек, поэтому его можно снять с основной подставки и поставить на стол или перевезти в трейлере или фургоне. Размещение его на столе дома кажется немного бессмысленным, так как основная подставка уже вполне функциональна и, кроме того, у нее есть удобное пространство вокруг спины, чтобы спрятать газовый баллон.

All-Star прибыл в большой коробке на палитре, и его сборка занимала больше времени, чем другие модели. Несмотря на точное следование инструкциям по сборке, у нас возникли проблемы с установкой верхней половины устройства в основную подставку, и теперь нам трудно снять ее, потому что четыре прочные прорезиненные ножки не сдвигаются с места.

Если не брать в расчет мелкие мелочи, All-Star — одна из самых компактных газовых барби, с которыми мы когда-либо сталкивались, и идеальный выбор для патио или балкона. Ею легко пользоваться, она равномерно готовит все на гриле и ее легко чистить.Стоит посмотреть.

Если вам нужен большой газовый гриль, Campingaz Master 4 Series Classic LXS — отличный выбор.

3. Campingaz Master 4 Series Classic LXS

Лучший большой газовый барбекю

Технические характеристики

Размер гриля: 542 дюйма кв.

Тип: Газовый

Размер: Очень большой

Причины для покупки

+ Dual система решеток + боковая горелка + циферблаты с подсветкой

Причины, по которым следует избегать

— Огромные, и, следовательно, требует времени, чтобы построить

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Этот огромный газовый зверь с четырьмя горелками прибывает на палитре в коробке примерно размером дома.Следовательно, на сборку уходит около трех часов, но, черт возьми, оно того стоит.

Campingaz отличается множеством дизайнерских решений и является одной из самых солидных моделей на странице. Начнем с решетки площадью 3500 кв. М, которой хватит на группу из 12 человек. Она разделена на две части: слева у вас обычная чугунная решетка для мяса, а справа — почти такая же большая. плоская сковорода для рыбы, креветок, халлуми, овощей и других ингредиентов, для которых нужна плоская поверхность.На основной решетке также можно разместить необязательную паэлью, вок и курицу, приготовленную Campingaz.

Эта модель также имеет боковую горелку для жарки лука, приготовления соусов, варки картофеля и т. Д. Независимо от того, будете ли вы когда-либо использовать ее, это спорный вопрос, поскольку практичнее просто использовать плиту. Что вы будете использовать, так это ряд кнопок управления с синей подсветкой, которые выглядят так круто, что у вас может возникнуть соблазн готовить барбекю по ночам.

(Изображение предоставлено LotusGrill)

4.LotusGrill XXL

Лучшее бездымное угольное барбекю

Технические характеристики

Размер гриля: 22 дюйма

Тип: Древесный уголь

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Великолепный внешний вид + Быстро нагревается + 912 Меньше дыма

Причины, по которым следует избегать

-Еда не имеет аромата дыма-Недешево

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Ваши соседи ненавидят вас из-за клубов дыма, которые образуются каждый раз, когда вы готовите барбекю? Вам нужна почти бездымная угольная модель, guvnor, как это шикарное сферическое предложение от LotusGrill.

Как и в одноименном переносном гриле компании, в этом также используется вентилятор — фактически два — для ускорения процесса воспламенения древесного угля. Согласно рекламному объявлению, углю требуется всего несколько минут, чтобы достичь температуры приготовления, поэтому я попробовал эту теорию и ударил меня пылающим пером, если это не заняло всего четыре минуты — примерно на 26 минут быстрее, чем любое другое. другой угольный мангал — и без дыма в процессе. Даже во время процесса приготовления эта штука создает меньше дыма, чем другие модели, и это происходит благодаря довольно уникальному, но слегка запутанному методу загрузки древесного угля и огромному 57-сантиметровому грилю со встроенным стальным экраном, чтобы жир не капал прямо на угли внизу.

Обратной стороной этого необычного метода приготовления барбекю является то, что пища не имеет должного дымного аромата — есть стеклянная крышка, доступная по высокой цене, которая будет содержать небольшое количество дыма, которое она производит, — и возникает вопрос о необходимости время от времени меняйте батарейки для вентиляторов. Плюс — быстрое нагревание и приготовление пищи почти без дыма, что делает этот барбекю наиболее подходящим вариантом для балконов и городских патио. Доступен в шести солнечных цветах.

(Изображение предоставлено CharBroil)

5.Char-Broil Performance 220B

Лучший инфракрасный газовый барбекю

Технические характеристики

Размер гриля: 16 x 17 дюймов

Тип: газовый

Размер: большой

Причины для покупки

+ Инфракрасная технология гриля +

по выгодной цене

Причины, по которым следует избегать

-Требует много уборки

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Превратите свой внутренний дворик в техасский двор с этой одетой из нержавеющей стали газовой моделью с двумя горелками от одного из ведущих американских брендов Барби.Performance поставляется с массивной чугунной решеткой с фарфоровым покрытием диаметром 47 см и использует «инфракрасную» технологию — в основном пару перфорированных гофрированных стальных листов над горелками — для обеспечения равномерной температуры приготовления по всей поверхности.

The Performance — один из лучших газовых барбекю по бюджетной цене в этом обзоре, но его сборка займет пару часов. Инфракрасные листы также требуют регулярной чистки, иначе они не будут работать в полную силу. Как и большинство газовых барбекю, он запускает 5-килограммовый баллон с газом для патио (заправляет около 30 фунтов стерлингов), который аккуратно убирается под гриль и обеспечивает около 15 банкетов нажатием кнопки.

Другие виды барбекю, которые следует учитывать

Если вы ищете большой барбекю на гранулах, то Traeger Pro 575 Pellet Grill — отличный выбор.

Traeger Pro 575 Pellet Grill

Еще один отличный барбекю из древесных гранул для гриля, копчения и медленного обжаривания

Технические характеристики

Размер гриля: 575 дюймов кв.

Тип: Древесные гранулы

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Аутентичный аромат древесного дыма + Легкость для гриля + Превосходное копчение и медленное обжаривание + Температурный датчик и беспроводная связь делают приготовление пищи надежным

Причины, которых следует избегать или уголь

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Как мы отмечаем в нашем обзоре Traeger Pro 575, это больше похоже на уличную печь, чем на барбекю.В нем используются древесные гранулы, шнек с электрическим приводом для подачи их в котелок, датчик температуры и передовые компьютерные технологии, которые значительно упрощают приготовление пищи для всех, от новичков до профессионалов.

Traeger настолько хорошо реализовал свой алгоритм, что если вы выберете температуру, скажем, 180ºC, он будет оставаться на этой температуре столько, сколько потребуется, или до тех пор, пока датчик для мяса не подаст сигнал об окончании процесса приготовления. Пуристы могут называть это мошенничеством как угодно, но на сегодняшний день я не сжег ни одной вещи на Traeger, и я более чем доволен этим.Великолепно разработанное приложение для iOS и Android добавляет множество подсказок и советов, а также сотни экзотических рецептов барбекю из говядины, птицы, свинины и рыбы. Traeger также производит широкий ассортимент различных древесных гранул и одни из лучших в отрасли приправ для сухого втирания.

Это идеальное барбекю? Не совсем. Барбекю на древесных гранулах немного дороже в эксплуатации, чем их аналоги, работающие на угле или газе — мешок с пеллетами весом 9 кг стоит 18 фунтов стерлингов за выстрел, хотя одного мешка хватит на несколько сеансов. Кроме того, хотя гранулы легко доступны в Интернете, их нелегко найти в воскресенье.Вам также понадобится крышка для него, в большей степени, чем для других барбекю из-за электрических компонентов. Шум, который он издает — встроенный вентилятор и горящие древесные гранулы делают звук более тихой версией промышленного выдувного обогревателя — также немного эксцентричен.

Тем не менее, превосходные качества Traeger Pro 575 в копчении и медленном приготовлении — а также высоконадежный традиционный гриль — более чем компенсируют это. Для некомпетентных барбекю и тех, кто хочет проводить больше времени с гостями, а не быть прикованным к грилю, Traeger Pro 575 более чем оправдывает свою цену.Но вы можете подумать о том, чтобы потратить несколько сотен фунтов на новый SmokeFire Вебера, рассмотренный выше.

Weber Pulse 1000 — это компактный электрический барбекю, идеально подходящий для городских жителей.

Weber Pulse 1000

Лучший электрический барбекю для балконов и других мест

Технические характеристики

Размер гриля: 16 x 12 дюймов

Тип: Электрический

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Топливо не требуется + Мониторинг внутренней температуры + Типичный красавец Weber build

Причины избегать

-Ну, ну это же не шашлык, не так ли?

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Разработанный или, по крайней мере, продаваемый для людей, которые хотят приготовить барбекю на балконе, не нарушая условий аренды и не заставляя своих соседей приходить и УБИВАТЬ их, Weber Pulse 1000 представляет собой электрическое барбекю. .

Пуристы-грильщики к этому моменту уже ушли, прочитав это вступительное предложение, но на самом деле это отличное устройство. Лучше всего это воспринимать как абсолютно огромный гриль типа Джорджа Формана. Или, точнее, как Sage от Хестона Блюменталя на гриле Джорджа Формана.

На 1,8 киловатта он на самом деле менее мощный, чем у Sage, но в остальном он якобы похож, если не учитывать тот факт, что он огромен. Есть яркий дисплей температуры, мгновенный контроль над нагревом — точность намного выше, чем то, что любой ниндзя, не занимающийся барбекю, может когда-либо достичь с углем, хотя я не думаю, что газу есть о чем беспокоиться — а также подключаемый датчик для контроля внутренней температуры пищи.

По какой-то причине это делается не на основном дисплее, а через приложение Weber для iOS и Android, но работает так хорошо, что почти лишает удовольствия от этого. Все, от курицы до гарнира с лососем, получается идеально готовым, если вы правильно предварительно нагреете гриль.

К моему небольшому удивлению, еда, приготовленная с помощью Pulse 1000, не только каждый раз готовится идеально (если вы следите за вышеупомянутым приложением), она, кажется, имеет больше вкуса барбекю, чем то, что вы хотели бы достать из стандартного электрического гриля.Вебер считает, что это связано с его эмалированными чугунными пластинами, покрытыми фарфором, но, возможно, это просто свежий воздух.

Говоря о свежем воздухе, я должен остановиться на главном маркетинговом заявлении Pulse 1000: он более дружелюбен к соседям. Это правда, что здесь нет угольного дыма или потенциально смертельных и, вероятно, нарушающих условия аренды газовых баллонов, но из-за науки дым и пары, исходящие от вашей еды , в значительной степени неизбежны.

Я бы сказал, что это скорее вызовет раздражение ваших соседей, заставив их внезапно почувствовать невероятный голод и зависть к вам, чем окутывая их густыми облаками едкого и, возможно, канцерогенного дыма.Но вы обманываете себя, если думаете, что это позволит вам тайно приготовить барбекю, как какой-нибудь партизанский гриль.

Что касается барбекю, Pulse 1000 довольно легко чистить, и стандартная ограниченная гарантия составляет 5 лет. Я бы не рекомендовал использовать его во время дождя по очень очевидным причинам, но вам будет приятно узнать, что все электрические / электронные элементы можно легко снять и хранить в безопасном месте от враждебных элементов зимой. И действительно, летом.

Хотите эстетику Big Green Egg, но с меньшими затратами? Тогда рассмотрим Char-Broil Kamander Kamado.

Char-Broil Kamander Kamado

Лучшая доступная альтернатива барбекю Big Green Egg

Технические характеристики

Размер гриля: 20 дюймов

Тип: Угольная печь

Размер: Очень большой

Причины для покупки

+ Дешево альтернатива Big Green Egg + Отличная демпферная система + Энергоэффективность

Причины, которых следует избегать

-Дороже в Великобритании

Японское барбекю «комадо» в стиле Big Green Egg, камандер от американского короля барбекю Чар Broil поставляется с 20-дюймовым чугунным грилем с фарфоровым покрытием, приподнятой выдвижной 13-дюймовой решеткой для подогрева и складной полкой из нержавеющей стали.

Он также оснащен отличной, простой в использовании системой забора воздуха, которая включает стальную трубу, идущую от нижней части устройства до шкалы регулировки высоты по пояс с большими цифрами. Это означает, что вы можете регулировать воздух, поступающий снизу, без необходимости возиться в приседе. Такой же крупный циферблат наверху используется для управления количеством тепла и дыма, выходящего из гриля. В зависимости от того, какой метод готовки вы используете, все, что вам нужно сделать, это сопоставить числа, закрыть крышку и подождать.

Даже с небольшим количеством древесного угля и с двумя почти полностью открытыми заслонками, Kamander оставался при температуре 300˚C около трех часов. Это означает, что с заслонками, установленными в почти закрытом положении, можно с уверенностью ожидать, что они будут оставаться при температуре медленного приготовления около 110 ° C в течение четырех или пяти часов, а, возможно, и дольше. И для этого нужно лишь небольшое количество древесного угля. Как и в случае с большинством комадо, демпферы требуют некоторого обучения, и я обнаружил, что у меня были более стабильные результаты при последующих испытаниях с использованием брикетов вместо древесного угля.

В Америке эти барбекю продаются в розницу по цене около 400 долларов, но из-за того, что они такие тяжелые и громоздкие, стоимость доставки в Великобританию добавляет как минимум еще 200 фунтов стерлингов. На создание всего шебанга ушло около 90 минут, но все соединилось относительно легко.

Это чрезвычайно прочное и тщательно продуманное барбекю, которое весит тонну, выглядит шикарно и прекрасно готовится, будь то прямое приготовление на гриле, медленное приготовление или копчение. Лучший выбор для довольно разгоряченных злодеев на свежем воздухе.

Немного предыстории: Big Green Egg был брендом, который популяризировал древний японский метод приготовления пищи комадо в керамических чайниках в форме яйца.Барбекю Komado может достигать экстремальных температур и отлично подходит для гриля, копчения и медленного приготовления; не зря они пользуются уважением среди профессиональных поваров.

Big Green Eggs — немного дороже — вы говорите о 1400 фунтах стерлингов за большую модель, с дополнительными подставками и решетками, которые доводят цены до уровня слез. Напротив, этот обеспечивает аналогичный опыт приготовления пищи менее чем за половину цены за счет отказа от дорогой и деликатной керамики в пользу продуманной двустенной изоляции и обрезанного, похожего на печь уплотнения для удержания тепла.

Если вы любите стейки, вам понравится Tepro Toronto Steak Grill.

Tepro Toronto Steak Grill

Лучший гриль для барбекю для стейков

Технические характеристики

Размер гриля: 12 x 6 дюймов

Тип: Газовый

Размер: Маленький

Причины купить

+ Достигает до 800 ˚C + Жарит стейки за 90 секунд + Простота использования + Корпус из нержавеющей стали

Причины, которых следует избегать

-Только один большой стейк за раз-Лучше всего подходит для жирного мяса

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА СЕГОДНЯШНИЙ ВИД

Представьте себе большой жирный сочный вырез с хрустящим, черным, карамелизованным внешним видом, как в вашем любимом стейк-хаусе? Иди сюда.

Toronto — это, по сути, гриль на сверхгорячем газе, в котором используется прямоугольная керамическая инфракрасная горелка мощностью 3 кВт для поджаривания стейков при температуре до 800˚C примерно за 45 секунд на каждую сторону. Просто присоедините его к газу для патио — он поставляется со шлангом и регулятором — и запустите его с помощью запального устройства с батарейным питанием. Он поставляется с двумя маленькими решетками для готовки (места достаточно для одного большого стейка), ручкой решетки и двумя поддонами для жира. Внутренние стенки состоят из ряда направляющих, установленных на разной высоте, так что вы можете разместить несколько сосисок или куриных крылышек на более низкой ступеньке, уменьшить пламя и приготовить их на гриле при более умеренной температуре.

Мы попробовали «Торонто», используя как филе, так и стейк из филе. Филе получилось идеальной средней прожарки всего через 90 секунд, хотя некоторые части его поверхности не почернели, как мы ожидали, и мы думаем, что это могло быть связано с недостатком жира. В отличие от этого, жирная вырезка положительно шипела, превращая пламя в оранжевый огненный шар (маленький) и хрустящий снаружи до идеального черного цвета. Оба стейка были очень сочными — среди самых сочных, которые мы когда-либо делали дома. И все это без того, чтобы вонять на кухне и не срабатывать пожарную сигнализацию.При этом они не выглядели такими гладкими, блестящими и аппетитными снаружи, как если бы мы жарили их на сильном огне на сковороде.

Toronto почти полностью изготовлен из нержавеющей стали, а его размеры 40 см x 23 см достаточно малы, чтобы его можно было разместить на уличном столе — или, возможно, взять кемпинг в трейлере или доме на колесах. Единственное, чего вам следует опасаться, это того, что мясо готовится так быстро, что все остальные блюда должны быть приготовлены, приготовлены и готовы на столе. Я узнал это на собственном горьком опыте.

Weber производит превосходные газовые грили, а Weber Genesis II E-310 — лучший большой барбекю, который производит компания.

Weber Genesis II E-310

Лучший большой газовый гриль Weber

Технические характеристики

Размер гриля: 26 дюймов

Тип: Газовый

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Превосходное качество сборки + Поставляется с приложением!

Причины, по которым следует избегать

-Вроде дороговато

Вы платите немного больше за Вебер, но какая цена спокойствия, парень? Барбекю Weber очень хорошо построено и практически не ржавеет после многих лет, проведенных на морозе и в сырости.Это больше, чем можно сказать о большинстве дешёвых барби.

Газовый Genesis II поставляется с 26-дюймовой чугунной решеткой с фарфоровой эмалью, тремя высокопроизводительными конфорками, подставкой для подогрева над основным грилем, двумя приличными боковыми столиками с крючками для инструментов, местом для размещения Газовый баллон для патио и потрясающе выглядящая эмалированная откидная крышка со встроенным термометром для надежного приготовления пищи без огня.

Для технических ботаников Genesis II также совместим с модной системой термометров Weber iGrill 3 с поддержкой Bluetooth (90 фунтов стерлингов).Просто вставьте пару датчиков для мяса, запустите соответствующее приложение, и оно будет отслеживать температуру внутри. Вуаля: идеальное мясо, и больше не нужно убивать своих друзей сальмонеллой.

Если вам нужно кормить много ртов (до семи), подумайте об этой надежной и однозначно шикарной модели.

Verycook Plancha Simplicity 2 — это суперкомпактный барбекю с плоской крышкой.

(Изображение предоставлено Verycook)

Verycook Plancha Simplicity 2

Лучшее плоское барбекю или планча

Технические характеристики

Размер гриля: 24 дюйма

Тип: Газ

Размер: Средний

Причины для купить

+ Готовит такие сложные вещи, как яйца и рыба + Хорошо сложен + Здоровый вариант

Причины избегать

-Не традиционное барбекю

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Verycook — французская компания, специализирующаяся на газе в испанском стиле. обожженные планча с плоским верхом.

В истинно континентальном праздничном стиле Simplicity 2 — которая доступна в нескольких очень привлекательных цветах — прибыла с гавайскими леями и ярко-красным фартуком, который можно надеть, пока вы занимаетесь этим на свежем воздухе. В комплекте не было газового регулятора, хотя в большинстве хозяйственных магазинов это дешево. Сковорода — это красиво спроектированная плита из нержавеющей стали толщиной 6 мм, которая феноменально тяжелая , так что попросите помощника помочь с настройкой. Боже, я узнал это на собственном горьком опыте.

Когда я оправился от грыжи, я обнаружил, что плоская варочная поверхность Simplicity 2 идеально подходит для жарки таких продуктов на завтрак, как бекон, яйца, сосиски и грибы, а также все виды морепродуктов и овощей и, конечно же, гамбургеры. Имейте в виду, что вы можете держать его подальше от любых прохладных мест, так как между двумя конфорками и сковородой есть большой зазор.

Лучшее в этом? У него есть вырез сзади, ведущий к контейнеру для сбора жира, поэтому вы можете, как повар с лопаткой, приготовить всплывающий бургер на обочине дороги.Также доступна более дешевая модель с решеткой из эмалированной стали.

Многие профессиональные повара используют барбекю Big Green Egg.

(Изображение предоставлено: Big Green Egg)

Big Green Egg MiniMax

Выбор барбекю многих ведущих профессионалов

Технические характеристики

Размер гриля: 13 дюймов

Тип: уголь

Размер: Маленький

Причины купить

+ Невероятное приготовление + Идеально для медленного обжаривания + Очень универсальный + Построен как кирпичный домик

Причины, которых следует избегать

-Дорогой-Тяжелый

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Этот престижный бренд стал первым выбором многих поваров , как профи, так и увлеченные любители.Он готовит на гриле, запекает, курит и провидяет и остается горячим до 10 часов при одной загрузке кускового древесного угля.

Эта керамическая луковичная красотка может приготовить и / или коптить все, что угодно, от колбас, рыбы и шашлыка до ребрышек и маленьких ягненков. Как следует из части названия «MiniMax», этот тяжелый 40-килограммовый гриль даже не является самым большим в линейке Green Egg (его диаметр составляет 33 см), но его все же достаточно, чтобы приготовить еду одновременно для четырех американцев.

Как и Weber и Napoleon, MiniMax предназначен для использования с закрытой крышкой, чтобы пища готовилась косвенно; крышка также предотвращает неожиданные вспышки и ожоги.В данный момент, вероятно, на планете нет лучшего и более щадящего барбекю. Однако его премиальный ценовой диапазон является настоящим препятствием для всех, кроме самых взыскательных мастеров гриля.

Napoleon Rogue SE 425 RSIB — универсальный газовый гриль с тремя конфорками.

(Изображение предоставлено: Napoleon)

Napoleon Rogue SE 425

Чрезвычайно универсальный газовый гриль с тремя горелками

Технические характеристики

Размер гриля: 18 x 23 дюйма

Тип: Газовый

Размер: Большой

Причины для покупки

+ Поставляется с боковой горелкой для обжига стейков + Имеется набор для гриля + Очень хорошо продуманный

Причины, которых следует избегать

-Недоступно-Сложно построить

Этот универсальный, очень хорошо продуманный газовый барбекю с тремя горелками поставляется оснащен привлекательной крышкой из нержавеющей стали, устойчивой к ржавчине, с большим термометром из матовой стали и боковой полкой приличного размера.Его долговечная решетка из нержавеющей стали волнообразной формы 46 см x 59,5 см впечатляет и ее легко чистить, хотя она потеряет свой блеск после первого сеанса приготовления. В нем должно быть достаточно места для приема пищи от шести до восьми человек.

Уникально, что Napoleon Rogue имеет заднюю горелку для гриля (дополнительный набор для жарки на вертеле доступен примерно за 115 фунтов стерлингов) и высокотемпературного обжаривания, а также боковую инфракрасную горелку, которая достигает температуры обжига 1800 1,8F (982˚C ) за впечатляющие 30 секунд. Эта Sizzle Zone, как ее еще называют, является большим подарком для тех, кто любит обжаренные стейки до карамелизированного ресторанного совершенства.

Помимо вышеупомянутой задней горелки и Sizzle Zone, Rogue также оснащен двухуровневыми пластинами из нержавеющей стали, ручками управления с подсветкой для ночного гриля и большим шкафом для газового баллона Patio. В общем, это отличный выбор для любителей газа, которым нужен не только стандартный гриль.

Хотите японский угольный гриль в стиле камадо? Тогда Барбекю Everdure от Heston — это стильный выбор.

Everdure от Heston Blumenthal 4K

Взгляд Хестона на барбекю Big Green Egg

Технические характеристики

Размер гриля: 18 дюймов

Тип: древесный уголь

Размер: большой

Причины для покупки Super

+ качество сборки

+ Отличная медленная обжарка + Поставляется с зондами и дополнительными принадлежностями

Причины, по которым следует избегать

-Маленький гриль по цене

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Колдун еды Хестон Блюменталь выходит на арену японских угольных грилей в стиле камадо (вверху), давая Big Green Egg — отличное место для приготовления блюд.В новом 4K определенно достаточно инновационных элементов для достижения этой цели. Благодаря дополнительной изоляции и красиво обработанному корпусу из литого под давлением алюминия, который не нагревается, этот барбекю подходит для жарки, запекания, жарки, запекания и копчения, хотя, очевидно, не все одновременно.

4K поставляется с относительно небольшой 18-дюймовой решеткой для гриля и имеет функцию зажигания Fast Flame с помощью кольца типа электрической плиты, поэтому вам нужно будет найти ближайшую электрическую розетку, чтобы использовать ее. После розжига уплотнение крышки печного типа сохраняет тепло до восьми часов при медленном приготовлении или копчении — и всего на одном килограмме древесного угля.Другие изящные дизайнерские решения включают пронумерованные алюминиевые клапаны потока воздуха, внутреннее освещение, удобный передний ящик для хранения четырех датчиков для мяса, с которыми он поставляется, и умный портал для заправки древесного угля сбоку. Светодиодный дисплей также является хорошим дополнением, хотя при ярком солнечном свете его очень трудно читать, поэтому, возможно, держите его в тени или вместо этого пригласите друзей на обед при лунном свете.

Конечно, это геркулесовское барбекю действительно стоит значительного блока вонги (1795 фунтов стерлингов, если быть точным), но вы должны передать его команде Everdure — он построен как кирпичный флигель, а качество материалов, используемых повсюду, просто отличное. высший заказ.Он, безусловно, работает так хорошо, как вы ожидаете, хотя вопрос о том, лучше ли это вложение, чем Big Green Egg или гораздо более дешевый Char-Broil Kamander, — вопрос спорный. Ведь площадка для гриля довольно мала для своего роста.

С положительной стороны, он, по крайней мере, идет с аккуратной упаковкой вкусностей — камнем для пиццы, угольными щипцами, решеткой для жарки, этими четырьмя датчиками температуры и очень важной крышкой. О, и вам будет приятно услышать, что он не требует особой сборки.

Невероятно дорогое, но супер-премиальное барбекю от кулинарного колдуна Хестона Блюменталя.

Everdure от Heston Blumenthal Hub

Немного сумасшедший, сверхразмерный угольный гриль с электрическим зажиганием… и вертел!

Технические характеристики

Размер гриля: 31 x 18 дюймов

Тип: Древесный уголь

Размер: Очень большой

Причины для покупки

+ Великолепный дизайн + Встроенный гриль + Электрический угольный розжиг

Причины, которых следует избегать

-Требуется электроснабжение

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Получили серьезных денег, прожигающих дыру в ваших джинсах? Немедленно выходите и потратьте все на этот минималистский уголь от Everdure.

Разработанный совместно с Хестоном Блюменталем (предположительно), гигантский концентратор имеет электрический стартер и встроенную систему вертела. Чтобы зажечь его, просто загрузите немного древесного угля в круглый противень, удобно расположенный над тем, что выглядит как старомодное кольцо для гриля духовки, вытащите вилку из ее углубления, включите ее в сеть — вам понадобится розетка поблизости, очевидно — и нажмите кнопку пуска. Через пятнадцать минут он будет готов для вашего первого куска японского вагю-филе — ну, когда вы потратите такой дош, вы вряд ли будете загружать его сосисками из ассортимента Sainsbury’s Basics, не так ли?

Секция для гриля — превосходное нововведение, потому что вы не увидите никаких доказательств этого, пока не освободите две скрытые колонны для шампуров по обе стороны от устройства.И это тоже не старый болотный ротисси, потому что он достаточно большой для всего поросенка — извините, Кристофер Робин.

Гриль 800×420 мм в Hub обеспечивает достаточную площадь для большой компании, но, поскольку у нее нет крышки в виде чайника, вам нужно будет постоянно присутствовать при этом. Кроме того, нельзя поручиться за надежность электрических компонентов концентратора в долгосрочной перспективе, хотя дополнительное покрытие в размере 99 фунтов стерлингов, несомненно, поможет с точки зрения душевного спокойствия.

Лучший газовый курильщик на рынке? Это Char-Broil, большой легкий курильщик.

(Изображение предоставлено CharBroil)

Char-Broil The Big Easy Smoker

Лучший газовый курильщик (да, это законно)

Технические характеристики

Размер решетки: 15 дюймов

Тип: Газовый курильщик

Размер: средний

Причины для покупки

+ Хорошо коптит еду + Поднос для щепы + Идеально подходит для ребрышек

Причины, которых следует избегать

-Похоже, что только мама может любить

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

В Америке, где любят Это барбекю на газе, жаренное во фритюре индейки на День Благодарения, оказалось чрезвычайно популярным как более здоровая и безопасная альтернатива бросанию целой птицы в чан с кипящим маслом.Мы не очень-то заинтересованы в подобных вещах в Европе, но покажем нам эффективный и более здоровый способ приготовить кусок ребер барбекю или приготовленного на медленном огне марокканского ягненка, и мы не упустим шанс. Вот и ответ.

Три-в-одном Big Easy поставляется со съемной корзиной, достаточно вместительной для 11-килограммовой птицы или большой баранины, коптильней для обязательной пригоршни древесной щепы гикори, четырьмя крючками для ребер, легко очищаемым поддоном для сбора капель. и съемная решетка с фарфоровым покрытием для обычного гриля.

Он работает от Patio Gas и использует знаменитую технологию TRU-Infrared от Char-Broil для равномерного обжаривания, гриля и копчения всего, что вы в него бросаете. Несмотря на его вес и высоту, его площадь на самом деле достаточно мала для балкона или уютного патио. Но это не так.

Если вы хотите еще больше заядлых курильщиков, обязательно ознакомьтесь с руководством по покупке от T3 для лучших курильщиков.

Как купить лучшее барбекю для себя

С тем, как ясные дни становятся все более частыми, побережье ясно, чтобы надеть шторы и начать запасаться удобной для гриля харчи, чтобы опалить на солнце, со всеми уровнями и типами на открытом воздухе готовка, от высококлассного копчения до, по сути, поджигания ведра.

Есть много других брендов, которые предлагают отличные, интересные и индивидуальные подходы к игре о кулинарии на открытом воздухе, и у нас есть много о них, чтобы изучить их здесь.

Big Green Egg определенно предлагает что-то дополнительное для более «профессиональных» шеф-поваров (по более «профессиональной» цене), в то время как Char-Broil, Everdure, Napoleon, Traeger и LotusGrill предлагают отличные инновации для беззаботного отдыха на свежем воздухе. гриль.

Патио размером со стол Subbuteo? Нет проблем, возьмите один из этих портативных барбекю и займитесь пинцетом.

У вас есть большая и удобная террасная доска? Сразу после этих слов спонсоров у нас начнутся более серьезные грили.

Конечно, вам не нужно все снаряжение без представления. К счастью, T3.com здесь, чтобы помочь советом трех мастеров гриля.

Обзор лучших предложений на сегодня

Что такое барбекю?

Автор Meathead Goldwyn

«Люди считают, что словари определяют язык. Что делает словарь, так это отслеживает его использование с течением времени.» Стивен Пинкер, лингвист, эволюционный психолог, Гарвард

Барбекю — это, вероятно, самый старый в мире метод приготовления, и это единственное, что в нем не вызывает сомнений (см. Мою сопутствующую статью» История барбекю и происхождение шашлыка «). Word). Все остальное о барбекю является спорным и в некоторых кругах может вызвать драку.

Люди даже не могут прийти к единому мнению о том, как это пишется. Это барбекю, барбекю, барбекю, барбекю, BB-Que, Bar-BQ , Bar-B-Que или Bar-B-Cue? Для справки, лингвисты и историки обычно соглашаются, что правильное написание — барбекю , потому что оно происходит от слова barbacoa, а другие варианты написания являются разговорным.

Некоторые думают, что барбекю — это гамбургеры на хибачи. Другие говорят, что нет, это гриль, а не барбекю. Некоторые говорят, что шашлык — это только свинина. Некоторые говорят, что это только говядина. Общество барбекю Канзас-Сити (KCBS), которое санкционирует сотни соревнований, говорит, что это и то, и другое, и курица тоже. Другие думают, что это всего лишь свинья. В Северной Каролине это всего лишь свинья, но штат разделен на две части, из-за чего часть свиньи может называться барбекю. Некоторые говорят, что это должно быть целиком, другие — только по плечу. А их соседям в Южной Каролине даже не разрешают вступать в дебаты.

Некоторые говорят, что его готовят только на открытом воздухе на живом огне, и в этом случае в США, вероятно, всего дюжина барбекю-ресторанов. Другие говорят, что его нужно коптить с использованием непрямого тепла, и в этом случае афроамериканские рабы, которые создали классическое южное барбекю, готовили что-то еще, когда копали ямы и клали мясо над раскаленными углями.

Что, черт возьми, такое барбекю?

Существует множество допустимых определений, включая глаголы, существительные и прилагательные.Есть даже юридическое определение. Одно определение просто не поможет. Когда вы прорезаете дымку, в конечном итоге отличает барбекю от других видов готовки именно дымом. Дело в том, что в мире существует множество форм барбекю, и все их объединяет наличие дыма.

Ниже трейлер к замечательному фильму про барбекю по всему миру. Это неизбежно дает понять, что это слово имеет гораздо более широкое определение, чем думают многие, как я объясню ниже.Щелкните здесь, чтобы перейти к фильму продолжительностью 1 час 41 минуту на Netflix. Вы не пожалеете, что посмотрели его.

Откуда это слово?

Слово «барбекю» произошло от слова индейцев таино, которое, по словам испанских исследователей, звучало как barbacoa . Использование этого слова в Индии предвосхитило сегодняшние споры, поскольку оно имеет множество значений. Это было устройство для приготовления пищи, устройство для хранения вещей, устройство, похожее на кровать, укрытие и, возможно, даже пищу, приготовленную на устройстве.

Большинство племен Карибского бассейна и индейцев использовали барбакоа для сушки и копчения рыбы, черепах, ящериц, аллигаторов, змей, крыс, лягушек, птиц, собак и других мелких животных для консервирования, а также для обеда. Иногда на барбакоа готовили оленей и индейку. Копченое, соленое, сушеное мясо часто восстанавливали через несколько недель и ели в тушеном виде. Это было больше похоже на приготовление вяленого мяса, чем на то, что мы называем барбекю.

Карл О. Зауэр написал «Индийское производство продуктов питания в Карибском бассейне в« Географическом обзоре », опубликованном Американским географическим обществом в 1981 году:« Соление, копчение и подготовка рыбы для хранения и торговли были широко распространены, и это распространялось на моллюсков и других видов рыб. существа взяты из моря.Эта подготовка включала использование стендов, от которых испанцы взяли слово barbacoa, и которые мы знаем как барбекю, которые являются неотъемлемой частью оборудования. Выловленную в тропических водах рыбу, полную жиров, которые в ужасающей спешке становятся прогорклыми, бросали на эти грили, где их сушили, копчили, солили и меняли на лежкость ».

Барбакоа показано здесь в гравюра 1583 года Теодора де Бри, основанная на картине 1564 года Жака Лемуана, французского исследователя во Флориде.Щелкните здесь, чтобы узнать больше об истории современного барбекю, его корнях в Карибском бассейне и происхождении этого слова.

Сэмюэл Джонсон, британский лексикограф, эссеист и редактор, включил слово «барбекю», написанное правильно, в свой знаменательный словарь английского языка «» в 1755 году. В нем говорится: «to ba’r барбекю. Используемый термин в Вест-Индии — для разделки свиньи целиком, который, будучи рассеченным до позвоночника, кладут плашмя на большую решетку, приподнятую примерно на два фута над угольным огнем, которым его окружают.

Джонсон затем цитирует стихотворение Александра Поупа из его сатиры на Вторую книгу Гомера, написанную в 1730-х годах:

«Олдфилд, с более чем горлом гарпии endu’d,
Крики, пошли меня, боги, целое. hog barbecu’d «.

Конечно, это не совсем так, поскольку карибские индейцы делали барбакоа задолго до того, как испанцы завезли свиней в Новый Свет в 1539 году. Но тенденция была установлена. Путаница. Историки Каролины настаивают на том, что барбекю может быть только свининой, что является своего рода тонким белым превосходством, приписывающим слишком большое влияние испанской и американской культурам.Помните, что оригинальным барбакоа была рыба, ящерицы, аллигатор и другие дичи, приготовленные коренными американцами.

Барбекю в США

Хотя барбекю не было изобретено в США, и многие другие страны имеют глубокие богатые традиции барбекю, ни одна из них не выдерживает брикетов, как барбекю, которое прочно вошло в кулинарную культуру США. Владение уличными плитами на душу населения в США намного превосходит любую другую страну, и наши полиглоты создали сотни рецептов, техник и методов, которые пронизывают наши столовые.Все стили барбекю в мире практикуются в США с большой степенью изысканности и энтузиазма. В этом смысле это действительно американская кухня. Это похоже на американский бейсбол. Это началось в Англии как крикет, но превратилось в нечто гораздо более изысканное и сложное в США.

Здесь мы видим, как жители Тихого океана на северо-западе Тихого океана готовили и сушили лосося с помощью дровяной печи и дыма. Они до сих пор демонстрируют эту технику в государственном парке Блейк-Айленд в Пьюджет-Саунд недалеко от Сиэтла, и посетители могут насладиться восхитительными результатами.

В США свинину быстро стали отождествлять с барбекю. В январе 1829 года в письме другу, в котором обсуждали, что может произойти, когда новый президент Эндрю Джексон прибудет в Вашингтон, Дэниел Вебстер использовал разговорный термин «полная свинья», размышляя: «Он либо пойдет с партией, как говорится в Нью-Йорк, или, как говорится в другом месте, делать все возможное, создавая все возможные места для друзей и сторонников и потрясая своих противников жезлом террора ». В 1837 году газета Manchester Guardian из всех уголков Англии определила идиому «весь боров» как производную от термина барбекю.В 1830 году в 4-м издании «Американского словаря английского языка» Ноа Вебстера барбекю было названо глаголом: «Заправить и зажарить свинью целиком; зажарить любое животное целиком».

В колониальной Америке вплоть до Гражданской войны слово барбекю стало означать приготовление целого крупного животного, включая овец и «быков». Стопка бревен была подожжена, а в нескольких футах в стороне была сооружена коса. Животное переворачивалось, обычно рабом, и мясо медленно поджаривалось. Ниже вы можете увидеть, как шеф-повар президента Линдона Джонсона Уолтер Джеттон жарит бычка таким же способом в Техасе в 1967 году (фото любезно предоставлено библиотекой и музеем LBJ).

В журнале American Speech, опубликованном Duke University Press, том 16, номер 3, в октябре 1941 года, Томас Пирс из Университета Нью-Мексико написал статью под названием «Условия трейдера на юго-западном английском языке». Он определяет барбекю как «приготовление пищи на медленном огне на открытом воздухе» (курсив мой) и цитирует сочинение Джозайи Грегга «Торговля в прериях» в 1844 году: «Буйволов забивают много, а мясо дергают или слегка поджаривают, кладя его. на помосте над огнем.«Ниже вы можете увидеть нечто похожее в Техасе в 1960-е годы.

12 октября 1844 года газета The Daily Picayune из Нового Орлеана опубликовала определение« барбекю ». В нем приводится подробное описание типа события, которое имело место. часто упоминается в газетах 19-го века, политических собраниях с ораторами и обильном обеде для тысяч участников.

Мы считаем, что люди из этой страны не знают, что такое барбекю. Можно сказать, что это специфично для Запада, но известен на Юго-Западе и Юге, хотя и в несколько измененном виде.Это одновременно текст открытости и гостеприимства нашего народа. Некоторое время назад мы видели графическое описание западного барбекю в журнале Louisville Journal, но сейчас не помним его точного значения.

Мы сами видели несколько таких барбекю и кратко опишем, как их собирают. Сначала выбирается хорошее место для проведения публичного собрания — обычно какой-нибудь естественный амфитеатр, хорошо затененный лесными деревьями. По соседству вырыты большие траншеи, примерно три фута шириной и четыре фута глубиной.На этой дамбе в надлежащее время разжигают большие дровяные костры, на них кладут шесты, и этих быков, оленей, овец, свиней и т. Д. Жарят целиком. Посадочные плантаторы или фермеры по соседству поставляют хлеб, индеек, гусей, уток и других птиц, одетых по-разному, и даже все приправы, необходимые для большого публичного застолья. Накрывается временный стол из сосновых досок, на котором могут разместиться тысячи людей, и обычно в разгар публичного собрания они закрываются.Они делают передышку от обсуждения политики и переходят к обсуждению хороших вещей в жизни. С характерной американской галантностью, дамы, которых всегда много, получают стол, предназначенный исключительно для них и их друзей, и на нем обязательно найдутся деликатесы этого дня. — После того, как твари так обильно распространились перед всеми, дела собрания возобновляются и заканчиваются. Из обильных припасов или съедобных продуктов, предоставленных для этих случаев, следующее из журнала Ohio Journal даст непосвященному читателю достаточно верную идею:

Недавно в Колумбусе, штат Огайо, проходило массовое собрание, и что-то вроде обед, что будет видно из следующего списка подарков: 1400 вес. ветчины; 5700 фунтов говядины, баранины и свинины; 2100 буханок хлеба; 500 пирожков; 300 фунтов сыра; 10 бочек сидра; 4 вагона яблок и 25 бочек воды; с большим количеством кур, уток и т. д., занимая 1700 футов стола в роще.

Также в 1844 году в одной из первых кулинарных книг, созданных в Соединенных Штатах, The Improved Housewife или Book of Receipts by A Married Lady , был опубликован рецепт (рецепт) барбекю Shoat (Hog), одного из первых рецептов. в печати использовать слово барбекю. Вот он:

To Bar барбекю Shoat. — Южное блюдо

Шот означает толстую молодую свинью без головы и ног, разрезанную на четыре четверти, каждая весом шесть фунтов.Сделайте несколько надрезов между ребрами передней четвертины и нафаршируйте жирным мясом; положите его в кастрюлю с пинтой воды, солью, перцем, двумя зубчиками чеснока, стаканом хорошего красного вина и одним стаканом грибного кетчупа; запекать и загустить подливу с коричневой мукой и маслом. Чтобы облегчить резьбу, соедините и разрежьте ребра перед приготовлением. Выложите ребрышки в блюдо. Если не достаточно коричневого цвета, добавьте в подливку немного жженого сахара. Украсить шариками.

Вы заметите, что он запекается на сковороде в помещении в дровяной печи.Сила мяса была похожа на колбасу без оболочки. Кэтсуп в то время представлял собой соус, приготовленный из любого количества продуктов, включая грибы или анчоусы. Соединение ребер означало, что они отделятся от позвоночника в месте соединения. Шары — это не то, о чем вы думаете. Они были похожи на тефтели: обычно рубленое мясо, смешанное с луком, яйцом и крошками, затем обваливаемое в муке и обжаренное во фритюре на сале.

Определение расширяется

Определение слова расширяется. В Музее кулинарного искусства Johnson & Wales Университета Джонсон и Уэльс в Провиденсе, Род-Айленд, я нашел брошюру 1929 года и буклет с рецептами для Fulton Fish Co.из Чикаго продвигает «Жареные на гриле рыбу с острова Соболь [Новая Шотландия] и лосось побережья Юкона [Аляска]». И почему бы нет? Рыба была одним из самых популярных блюд на оригинальных индийских барбакоа?

Похоже, что это были первые поваренные книги, которые создали представление о том, что если на мясе был соус барбекю, то это было барбекю. Во влиятельной поваренной книге Бостонской кулинарной школы 1918 года, написанной Фанни Фармер, есть несколько рецептов, приготовленных на гриле. Вот рецепт «Ветчины на гриле». Ветчина, о которой идет речь, является соленой ветчиной.«Замочите тонкие ломтики ветчины на час в теплой воде; слейте воду, протрите и готовьте на горячей сковороде до легкого коричневого цвета. Выложите на сервировочное блюдо и добавьте к жиру на сковороде три столовые ложки уксуса, смешанные с половиной чайных ложек горчицы. , половину чайной ложки сахара и одну восьмую чайную ложку перца. После тщательного нагревания полейте ветчиной и сразу подавайте «. Вот ее баранина, приготовленная на гриле: «Нарежьте холодного жареного ягненка тонкими ломтиками и разогрейте в соусе из двух столовых ложек масла, добавив три четверти столовых ложек уксуса, четверть стакана смородинового желе, четверть чайной ложки французской горчицы, а также соль и кайенский перец. вкус.

Поскольку раньше это слово часто использовалось для обозначения крупных животных на вертеле, для многих экспертов барбекю означало жареное мясо. В своей знаковой поваренной книге 1947 года « Let’s Cook it Right », которая была продана за 10 миллионов копий, Адель Дэвис сказала: «Когда мясо жарится на открытом огне или на углях, вращающийся вертел позволяет ему жариться на одной поверхности, в то время как другая поверхность остывает; На некотором расстоянии мясо будет окружено сухим жаром, как если бы оно находилось в медленной духовке, таким образом, приготовление на гриле представляет собой комбинацию жарки и запекания.

Никого не удивит, что в конечном итоге правительству США пришлось вмешаться в дебаты. Потому что Министерство сельского хозяйства США регулирует производство, безопасность и маркировку пищевых продуктов, перемещаемых через границы штата и на экспорт, а также потому, что компании занимались упаковкой и маркировкой Министерство сельского хозяйства США посчитало своим долгом кодифицировать это слово продуктов питания с пометкой «барбекю». В 1984 году, в разгар правления Рейгана, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции приступила к пересмотру определения. Она пригласила письма и провела общественные слушания по всей стране, чтобы определить что это должно позволить называться барбекю.Меня практически выгнали из библиотеки Мемфисского университета за то, что я громко посмеялся над отчетами о слушаниях в Мемфисском коммерческом обращении. По всей видимости, «несколько респондентов восприняли эту тему настолько серьезно, что их сообщения были приправлены языком, который редко появляется в семейных газетах». Один преданный из Южной Каролины высказал мнение, что «цыплят, коров и коз нельзя жарить на гриле, и вы не можете приготовить барбекю с томатным соусом». Конечно, во многих частях Южной Каролины соус для барбекю всегда был на основе горчицы.

1 января 1985 г. Министерство сельского хозяйства США внесло изменения в Свод федеральных правил, раздел 9, глава III, часть 319, подраздел C, раздел 319.80. Теперь в нем говорится: «Мясо, приготовленное на гриле, такое как продукт с надписью« Шашлык из говядины »или« Свинина, приготовленная на гриле », должно быть приготовлено прямым действием сухого тепла в результате сжигания твердой древесины или раскаленных углей в течение достаточного периода времени, чтобы принять обычный характеристики изделия, приготовленного на гриле, которые включают образование коричневой корки на поверхности и удаление поверхностного жира.В процессе приготовления продукт можно поливать соусом. Вес мяса, приготовленного на гриле, не должен превышать 70 процентов веса свежего сырого мяса ». Один коммерческий производитель в Оклахоме стонал, что уволит своего повара, если он потеряет 30% веса мяса в процессе приготовления.

Вскоре у нас были картофельные чипсы со вкусом барбекю и похуже.

Давайте остановим ревизионистов прямо здесь и сейчас

В январском выпуске отраслевого журнала Restaurant Hospitality за 2014 год Ван Сайкс, питмастер компании Bob Sykes Bar-BQ, основанной в 1957 году в г. Бирмингем, штат Алабама, написал: «Я все чаще замечаю, что во многих ресторанах копченую свинину называют« барбекю ».Согласно истинному определению барбекю, его нужно готовить на костре или горячих углях. Следовательно, коптильня или косвенная система — это не барбекю ». Oy!

В США полно снобов и отрицателей барбекю. Они любят говорить:« Это настоящее традиционное барбекю, а это нет »или« Это не барбекю, это гриль ». Они имеют в виду, что «я делаю это так, и если вы не сделаете это по-моему, вы не будете делать барбекю». Они рисуют линии в пепле. Увы, они не знают истории барбекю, как началось это слово и как оно используется в разных странах и во всем мире, или в кулинарном искусстве.

В наши дни, когда слово «барбекю» уже сотни лет используется во многих национальных культурах и имеет все более широкое определение, это движение за сужение определения далек от истины, и, к сожалению, средства массовой информации проглотили эту пропаганду. часто повторяя ложь. Прежде чем я пойду туда, позвольте мне надеть бронежилет, потому что среди нас есть радикальные фундаменталисты, которые считают барбекю религией, и им это не понравится. Как и большинству фундаменталистов, факты им не мешают.

Тенденция к сужению определения, возможно, началась в 1942 году, когда Джордж Мартин написал свою книгу «Приходи и получи, Совершенный повар на открытом воздухе ». Он говорит: «Мы не говорим о неправильно названных стойках для хот-догов« Bar-BQ », которые унижают живописную красоту наших шоссе, и не признаем, что, поскольку кусок мяса более или менее готовится на открытом воздухе, он заслуживает того, чтобы его нести. этикетка этого проверенного веками метода приготовления ». Наш первый сноб барбекю.

За последние 10-20 лет эти фундаменталисты разожгли ошибочное ревизионистское движение, цель которого — изменить определение барбекю на что-то вроде этого: «Барбекю — это большие куски мяса, медленно обжаренные с косвенным нагревом и древесным дымом.«Все остальное, — говорят они, — это просто гриль». Жарить на гриле они быстро и быстро.

Вы, наверное, читали это определение во многих газетных статьях, журналах, книгах и на веб-сайтах. Многие люди проглотили эту ложную логику. В июле 2010 года один из наших лучших кулинарных авторов, Джош Озерски из журнала TIME, написал статью под названием «Пять вещей, которые американцы должны знать о барбекю». В большинстве комментариев читателей говорится примерно следующее: «Эта статья посвящена приготовлению на гриле, а не барбекю». Они имеют в виду, что «это не барбекю Southern , это гриль».

Арди Дэвис, который был в то время, говорит, что «хогма» распространилась в Канзас-Сити в 1980-х, когда он и другие основали Общество барбекю Канзас-Сити. С тех пор он отказался: «Жарить на гриле быстро и быстро или коптить медленно и медленно: и то и другое — барбекю … [но] догма сохраняется. Некоторые старожилы и новички отстаивают ее с энтузиазмом, как будто это доказывает, что они знают барбекю. а ты нет «.

Я говорю: Избавьтесь от снобизма и изложите факты прямо! Барбекю во всем мире слишком сложно и замечательно, чтобы его можно было так упрощать.Он не был изобретен в США, и он не является эксклюзивным для США. Барбекю — это громкое слово, обозначающее , охватывающее гриль и многие методы приготовления, как показано на иллюстрации выше. То, что вы описываете, более правильно называется «Южное барбекю» или «Медленное и медленное обжаривание».

Недостатки ревизионистской логики

Помните, именно дымообразование делает барбекю методом приготовления. Все попытки ревизионистов дать новое определение этому слову имеют серьезные недостатки в своей логике.

Ошибка в ревизионистской логике. Современные повара, готовящие барбекю, и снобы на заднем дворе любят говорить, что чтят «традиционное барбекю». Но эти «традиционалисты» далеки от старой школы. Они опираются на плотно сварные изолированные стальные конструкции, которые производят тепло косвенной конвекцией с мясом, отделенным от источника тепла перегородкой, часто с поддоном для воды для повышения влажности в камере для приготовления пищи. Этот метод имеет больше общего с выпечкой из моллюсков в Новой Англии, чем с оригинальным индейским барбакоа, с методами, используемыми нашими отцами-основателями, или даже методами, используемыми людьми, которые сделали больше для развития искусства, чем любые другие, до Гражданская война Южные рабы.

Южные методы барбекю, являющиеся прямыми родителями лучших современных методов, были усовершенствованы в открытой яме, вырытой в земле, а мясо помещалось на прямой нагрев над древесными углями и окружающим воздухом наверху. Не косвенный. Часто даже не низко и медленно. Закрытые стальные коптильни, загруженные древесным углем, которые используют современные «традиционалисты», не имеют ничего общего с этим аутентичным методом.

Даже Уолтер Джеттон, человек, почитаемый серьезными студентами-барбекю, не согласен с ревизионистами.В своей книге « LBJ Bar барбекю Cookbook » 1965 года Джеттон говорит, что неудивительно, что «я считаю, что барбекю началось в Техасе в старые ковбойские времена». Далее он описывает, как они готовили: «Они взяли проволоку для тюков или что-то еще, что у них было, и привязали основную часть этого бычка к ветке дерева, торчащей из земли. Под ней они развели слабый огонь из дуба или чего-то еще. у них была другая древесина, и они тут же сварили бычка. Когда она была готова, они сделали кое-какие приспособления для нее (обычно это может быть небольшой горшок с крепким сидром), и все пришли и устроили себе хороший ура перед тем, как мальчики вышли.Этот ура — то, что они назвали барбекю ». Итак, в версии старого Техаса Уолтера Джеттона барбекю было мероприятием, на котором мясо готовилось на открытом воздухе.

Ошибка в логике ревизионистов. Ревизионисты попадают в ловушку когда они говорят людям, что барбекю и гриль — это два разных метода приготовления. В статье в Miami Herald , не меньшее светило барбекю, чем Стивен Райчлен, автор множества замечательных кулинарных книг, попал в ловушку, когда он дал репортеру «барбекю — это отличается от определения «гриль».Затем он рассказал о том, что барбекю было самым старым методом приготовления в мире. Я часто слышу эти два утверждения. Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что это, скорее всего, самый старый метод приготовления, изобретенный homo erectus, — мясо, брошенное прямо на угли или, возможно, подвешенное над огнем, которое, если вы согласны с определением ревизионистов, представляет собой жарение на гриле, не барбекю. У вас не может быть обоих способов, ребята. Если вы хотите заявить, что барбекю — самый старый метод приготовления, вам нужно расширить свое определение.

Ошибка в ревизионистской логике. Ревизионист говорит, что барбекю — это большие куски мяса, такие как свиная лопатка и говяжья грудинка. Но изобретатели, карибские племена, использовали барбакоа для сушки и копчения рыбы, ящериц, аллигаторов, змей, крыс, лягушек, птиц и других мелких животных для консервирования, а также для обеда. Для наших отцов-основателей барбекю было целиком из свиньи, говядины или баранины. Куски мяса тоже не жарились. Вероятно, это произошло позже, когда владельцы плантаций брали для себя лучшие порезы, например, поясницу, вдоль спины, чтобы они могли есть свинью, а жесткие порезы, такие как бока и плечи, оставляли рабам.Сегодня на соревнованиях повара-барбекю соревнуются в четырех категориях, одна из которых — курица, и большинство из них готовят маленькие бедра.

Ошибка в ревизионистской логике. Ревизионисты говорят о важности слабого, медленного и древесного дыма. Тогда почему в ваше определение не входит смитфилдская ветчина? Бекон? Вяленое мясо? Копченые устрицы? Копченая кефаль? Сосиски? Бублики со сливочным сыром и копченым лососем? А как насчет пастрами? Пастами — это грудинка, которая была сильно приправлена, солена, выдержана в течение нескольких дней, а затем копчена.По сути, это копченая грудинка, и это делает Katz’s Delicatessen в том же месте с 1888 года старейшим барбекю-рестораном в стране …

Ошибка в ревизионистской логике. Ревизионисты также забывают, что слово барбекю использовалось в этом широком смысле во всех англоязычных странах на протяжении веков. Он имеет обычное использование, права на приседание, если хотите, в его пользу. Миллионы людей во всем мире правильно используют его, чтобы включить все формы приготовления пищи на открытом воздухе.

Первая книга на эту тему, о которой я знаю, Книга барбекю Сансет , написанная Джорджем А. Сандерсоном и Вирджиной Рич и опубликованная в 1939 году калифорнийским журналом Sunset Magazine, уже была разумной в отношении споров по поводу номенклатуры. В самом начале сказано: «Существительное« барбекю »определяется в словаре как« социальное развлечение многих людей, обычно на открытом воздухе, на котором жарят или жарят одно или несколько крупных животных ». Однако в обычном употреблении это слово стало обозначать структуру — камин или печь, — на которой готовят любые блюда на открытом воздухе.Мы используем это слово в этой книге. Во всем кажется, что проще не спорить об этом ».

Джеймс Бирд, написавший первую большую поваренную книгу барбекю в 1954 году, The Complete Book of Bar барбекю & Rotisserie Cooking , использует термины барбекю и гриль как синонимы. Так же как и Джулия Чайлд , Крейг Клэйборн и МФК Фишер, все отцы-основатели и матери современной американской кухни.

И если этого недостаточно, как вы можете видеть выше, даже Гомер Симпсон считает барбекю из хот-догов, и вы не получите более популярной культуры чем это.Если вам нужны дополнительные доказательства, погуглите «Ребра барбекю». Примерно половина хитов будет приготовлена ​​в духовке или мультиварке. Это потому, что эти методы — это то, что ищет публика, когда ищет барбекю. Кто-то может возразить, что Google меняет определение барбекю или что Google просто отражает популярное использование.

Это означает, что вы не можете просто переосмыслить слово, когда вам захочется. Эта работа принадлежит лингвистам, лексикографам, семантикам и историкам. Горстка ревизионистов не может отменить сотни лет истории и то, как миллионы людей используют слово.

Ошибка в ревизионистской логике. Ближе к этому моменту ревизионисты забывают, что многие из лучших святилищ барбекю готовятся горячим и быстрым путем на прямом огне. Возьмем легендарное барбекю Dreamland в Таскалусе, штат Алабама, где готовят на открытой яме с гикори при температуре 600 ° F, а полка с ребрышками готовится менее чем за час. Не стесняйтесь спорить о качестве, но вы, , говорите легионам Багрового прилива, что они не едят настоящее барбекю! Не я. Носири.

Ошибка в ревизионистской логике. В Мемфисе бастионы, такие как Corky’s, The Rendezvous, A&R и Cosy Corner, готовят только на угольных брикетах, без дров, на прямом огне. Дым идет от древесного угля. Чикаго славится своими «аквариумными» ямами, в которых также готовят блюда на дровах или углях. Разве это не шашлык? Многие из лучших техасских грилей используют «ямы для шкивов», которые готовятся на прямом огне над деревянными углями. Дэниел Вон, постоянный критик барбекю журнала Texas ежемесячно, говорит: «Никто из тех, кто ест в Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que в Льяно, где, как известно, используется метод прямого нагрева, не спорит о том, едят ли они барбекю или мясо на гриле.Их рты слишком набиты грудинкой ».

Ошибка в ревизионистской логике. Давайте рассмотрим один из отличительных признаков техасского барбекю: горячие кишки, колбаса грубого помола, которую почитают все, кто ее пробует. Продайте его в продуктовые магазины по всему штату. Достопочтенный г-н Вон говорит: «У нас нет проблем взять полностью приготовленные предварительно копченые сосиски, подогреть их на огне и назвать это техасским барбекю. Единственная разница между этим и приготовлением хот-дога на гриле — это обхват и способ измельчения.»

Ошибка в ревизионистской логике. Большинство лучших барбекю-ресторанов в США теперь используют газовые печи Оле Хикори Питса или Southern Pride и просто бросают несколько поленьев в огонь для аромата. Во многих из лучших мест в стране. В Каролине они даже не возятся с деревом. Разве это не барбекю? Конечно, согласно миллионам преданных последователей и банковским счетам владельцев.

Ошибка в ревизионистской логике. Как насчет коренных американцев на Тихоокеанском Северо-Западе, которые прибивать лосося к ольховым доскам и втыкать его в землю вокруг открытого костра? Как мы можем сказать, что это не барбекю? Если барбекю считается стилем приготовления пищи коренных американцев, то как наше определение может исключать коренных американцев?

Ошибка в ревизионистская логика. Как насчет Южной Калифорнии, особенно Санта-Марии, где барбекю почти всегда означает стейк из трех частей на углях твердых пород на гриле с открытым верхом, приготовленный до средней прожарки?

Ошибка в ревизионистской логике. Ревизионисты говорят, что шашлык получается низким и медленным, а гриль — горячим и быстрым. Так где провести черту? Что горячее? 226 ° F? Что быстро? Менее 5 часов? 3,25? 1.64398 часов? В какое время мое мясо перестает быть барбекю и становится жареным?

Ошибка в ревизионистской логике. И прежде чем я остановлюсь на своем случае, давайте посмотрим на священство ревизионистов, десятков тысяч членов Общества барбекю Канзас-Сити (KCBS). Члены KCBS быстро проводят грань между барбекю и грилем. Но реальность прямо перед их чувствительными носами. KCBS требует четыре категории для участия в Большом чемпионате: свиные ребра, свиная лопатка, говяжья грудинка и курица. Давайте посмотрим, как участники KCBS готовят самый сложный, самый злобный, самый сложный кусок мяса в своем меню: говяжью грудинку.В настоящее время многие из ведущих конкурентов платят большие деньги за грудинку упаковочного размера, вырезанную из редкой породы мясного скота вагю. Вагю, недавно импортированный из Японии, отвечает за ценную говядину префектуры Кобе, известную своими очень мраморными мышцами. Это переплетение жира между мышечными волокнами, когда оно расплавляется, добавляет влагу и жирную елейность презентации, что часто приводит к призовым. Но чтобы заставить его растаять, большинство этих приверженцев барбекю готовят грудинку при температуре более 300 ° F.Мы все еще здесь «низко и медленно»?

Что еще хуже, большинство участников готовят только бедра, сначала вымачивая их в рассоле, чтобы добавить влаги и соли, затем удаляют кости, затем загибают кожу и соскребают жир. с нижней стороны кожуры, затем осторожно кладут обратно, заправляя края в складки в мясе. Чтобы приготовить бедра, сначала они частично погружают их наполовину в маргарин или масло и тушат. Другие складывают бедра без костей в формы для кексов, чтобы добиться идеально однородной формы.Многие, а возможно, и большинство, вообще не используют дым во время готовки. Наконец, в конце они обжаривают бедра кожей вниз на сильном огне, чтобы кожа стала хрустящей. На случай, если ревизионисты и стойкие традиционалисты забыли: Это небольшой кусок мяса, это не низкий и медленный, это не копченый, а это тушение!

Итог: Полностью половина, то есть 50%, ровно 2 из 4 категорий баллов Гранд Чемпиона барбекю могут даже не быть «барбекю», если вы используете определение ревизионистов.

Давайте назовем его правильным названием: Южное барбекю

Ревизионистские усилия не только ошибочны, но и совершенно негостеприимны, даже снобичны. В июле 2010 года такая же суперзвезда барбекю, как Арди Дэвис, основатель 15 000 членов Kansas City Barbeque Society (KCBS), написал на эту тему в газете National Bar барбекю News . «Почему самая большая в мире организация барбекю насчитывает всего 13 000+ членов? Конечно, есть много причин, но давайте не будем позволять одной из причин быть нами самими.Приготовление пищи на заднем дворе на дровах, древесном угле, солнечной энергии или газе — это ворота в нашу сеть. Давайте широко откроем ворота, развернем красную ковровую дорожку и поприветствуем всех поваров на заднем дворе и всех остальных в нашу ленту! »- продолжает он:« Давайте праздновать барбекю во всех его проявлениях. Давайте поприветствуем миллионы, которые должны быть среди нас, но не знают, что им рады! »Возможно, потому что мы говорили им, что то, что они делают, — это не барбекю?

Если вы чувствуете необходимость в термине для описания вашего любимого блюда Метод приготовления позволяет мне предположить, что «Южный шашлык» подойдет.Если вам это не нравится, придумайте новое слово, но перестаньте пытаться переопределить совершенно хорошее слово, которое веками использовалось миллионами людей во многих странах. По словам одного из величайших поваров барбекю, доктора BBQ, также известного как Рэй Лампе, «Для большинства людей приготовление на гриле — это барбекю. Преодолейте это».

KCBS: Прекратите цитировать Свод федеральных правил!

Что еще хуже, уважаемый KCBS, крупнейший и самый важный орган, санкционирующий соревнования по приготовлению барбекю, в течение многих лет использовал самое глупое и загадочное определение барбекю: определение, выпущенное в 1985 году Министерством сельского хозяйства США.Помните, что в нем говорится: «Мясо, приготовленное на гриле, такое как продукт с надписью« Шашлык из говядины »или« Свинина, приготовленная на гриле », должно быть приготовлено прямым действием сухого тепла в результате сжигания твердой древесины или раскаленных углей в течение достаточного периода времени, чтобы обычные характеристики изделия, приготовленного на гриле, которые включают образование коричневой корки на поверхности и удаление поверхностного жира. Продукт можно поливать соусом во время процесса приготовления. Вес мяса, приготовленного на гриле, не должен превышать 70 процентов вес свежего сырого мяса.»

Проблема с тем, чтобы полагаться на это, состоит в том, что — это определение, используемое Федеральными агентствами для контроля маркировки продуктов для продажи в межгосударственной и международной торговле, обычно полуфабрикатов, продаваемых в продуктовых магазинах . Теперь прочтите его внимательно еще раз. . Вытопка поверхностного жира? Не внутримышечный жир? Коричневая корочка? На куриных бедрах? Прямое воздействие сухого тепла? Это то, что происходит в вашем огромном офсетном коптильне с поддоном для воды? Ваши ребра весят на меньше, чем 70% сырых. продукт , когда вы их обслуживаете? Надеюсь, что нет.Оттуда?

Теперь я спрашиваю вас, почему так много моих приятелей-барбекю, жестоких индивидуалистов, которые не слишком любят правительство, вмешиваются в свою жизнь, почему они слепо принимают это глупое бюрократическое определение как евангелие? Почему уважаемый KCBS распространяет это как определение записи? KCBS необходимо отмежеваться от Свода федеральных правил и расширить его определение, чтобы поощрять все виды здорового и вкусного барбекю. Им нужно прекратить распространять эту чушь!

Среди множества формальных определений наиболее близким к истине может быть определение, данное Барри Фоем в его веселой книге «Словарь еды дьявола: новаторский кулинарный справочник, полностью состоящий из лжи»: «Одно или другое из нескольких подходы к приготовлению того или иного вида пищи, обычно мяса, за исключением случаев, когда это что-то еще, которые используют ту или иную технику приготовления, которая чаще всего включает дым, хотя и не всегда, и в которых соус того или иного сорта играет либо важная, заметная или незначительная роль.У барбекю есть почти фанатичные последователи в Северной Америке, особенно на юге Соединенных Штатов, где оно несет в себе богатую историю, культуру и фракционность, которая часто приводит к перестрелкам ».

Так что же такое барбекю?

Проще говоря: приготовление копчением. Ниже представлена ​​попытка систематизировать различные употребления и определения слова барбекю в более значимой, исторически точной, многокультурной, инклюзивной форме, чем когда-либо прежде.

Барбекю (глагол)

Метод приготовления Готовка.

Барбекю (существительное)

Барбекю (прилагательное)

(1) Южное барбекю или жарение на слабом и медленном дыму.

Способ приготовления, включающий запекание пищи в закрытой духовке или на открытом воздухе, в помещении или на открытом воздухе, в присутствии дыма, обычно возникающего при сгорании древесины твердых пород, но иногда используются и другие источники дыма, включая чай и травы . Чаще всего применяется к мясу (включая птицу или морепродукты), но иногда применяется к овощам и другим продуктам питания.Тепло передается в основном за счет конвекции, а температура в духовке обычно находится в диапазоне 200–300 ° F.

Пример: «Сегодня вечером я собираюсь пожарить эту чертову собаку, если она не заткнется».

(а) Шашлык на вертеле, жарение на вертеле или гриль.

Наверное, самый старый способ приготовления барбекю. Мясо, первоначально целое животное, протыкают палкой, мечом или копьем и вращают над или около источника тепла и дыма. Ближневосточная и азиатская кулинария шашлыка, вероятно, изобретенная обитателями пещер, происходит от этой концепции.Вертикальные грили включают ближневосточную шварму, греческий гироскоп и турецкий донер-кебаб. Со временем были изобретены механические устройства для вращения мяса с помощью рукоятки, затем система утяжеленных шкивов, а современные грили используют двигатель.

Пример: «На свадьбу с Анной Болейн Генрих VIII заставил много часов жарить на вертеле целую говядину».

(b) Карибское Барбакоа.

Американский метод приготовления пищи, от которого произошло свое название, был основан на подвешивании пищи, обычно рыбы, на несколько футов выше или вокруг горящих дров или углей на решетке на открытом воздухе, чтобы она готовилась медленно и подвергалась воздействию дыма.Сегодня термин «барбакоа» используется почти исключительно в Мексике для описания техники приготовления в закрытой яме, см. «Мексиканское барбекю» ниже.

Пример: Согласно его дневникам, 17 мая 1540 года испанский исследователь разделил с туземцами барбакоа недалеко от современного Солсбери, Северная Каролина. У них были кукурузы и маленькие собачки. По словам этимолога Майкла Куиниона, Уильям Дампьер в своем «Новом путешествии вокруг света» 1699 года впервые использовал это слово на английском языке, чтобы описать приподнятую деревянную платформу для сна, защищавшую индейцев от змей: «И пролежал там всю ночь на нашей Борбеку, или рамы палочек, поднимались на 3 фута над землей.«Эта же конструкция использовалась для запекания мяса дымом и хранения продуктов. Штаты. Обычно они выкапывали длинные ямы в земле примерно 3 фута шириной и 3 фута глубиной, сжигали твердую древесину до углей на дне, клали сверху зеленые саженцы и клали мясо поверх поперечин. Мясо поливали водой , уксус и специи, чтобы он не пригорел.В конце концов саженцы были заменены металлическими решетками, а ямы были построены из камней или кирпичей над землей.

Пример: «Меня не волнует, готовила ли ваша семья целых животных на яме, мистер Джанополис, департамент здравоохранения не разрешит вам так готовить для вашего ресторана».

(d) Закрытое барбекю.

Запекание в закрытой духовке или в большинстве закрытых духовок, которые могут принимать разные формы по всему миру:

d1) Барбекю в современном ресторане

Барбекю в современном ресторане чаще всего делается в огромной коробке с колесом обозрения тип расположения ошибочно называют грилем.Мясо размещается на длинных решетчатых полках, вращающихся вокруг центральной оси, в то время как жиры и соки стекают на полки ниже. Тепло обычно осуществляется газовыми горелками в камере в задней части, а поленья могут быть помещены в коробку для сжигания, чтобы создать дым и тепло. Все дело контролируется термостатом и таймером. Другой вариант сжигает древесные гранулы из опилок. Гранулы обеспечивают как жар, так и аромат дыма. Эти агрегаты производят очень качественную пищу с легкостью, и они могут работать всю ночь без присмотра.

Пример: Дорогая! Я только что устроился питмастером в Famous Dave’s! Завтра я начинаю с 1-часовой тренировки!

d2) Барбекю для американских соревнований

Барбекю для американских соревнований, при котором пища обычно готовится косвенным нагревом на древесном угле с использованием древесных гранул, твердых или твердых пород древесины в хорошо изолированных стальных печах с точным контролем температуры и контроля дыма. за счет ограничения воздушного потока.

Пример: «В настоящее время, если вы хотите выиграть соревнование, посвященное сохранению традиций южноамериканской кулинарии, вы должны приготовить барбекю с помощью термостата из нержавеющей стали, контролируемого шнековым питанием, электронного зажигания, экструдированного гранулятора.»

d3) Мексиканское Барбакоа.

Сегодня в Испании и других испаноязычных странах слово барбакоа используется аналогично слову барбекю в США для описания приготовления пищи на открытом воздухе, особенно жарки на вертеле. Но в Мексике и Техасское классическое барбакоа часто представляет собой голову бычка, завернутую в листья агавы, положенную в яму с горячими углями и засыпанную землей. В настоящее время это также может быть коза, говядина, свинина или баранина, завернутая в алюминиевую фольгу и закопанная или закопанная в землю. приготовленные в духовке.Это тоже ранний метод приготовления, но он мало похож на то, что мы называем барбекю, за исключением того, что готовят на открытом воздухе.

Пример: «Que pasa, детка. Ты помнишь, где я закопал барбакоа?»

d4) Кулинария индийского тандури.

Тандыры в Индии изначально представляли собой глиняные печи, которые нагревали углем, вставляли мясо и затем запаивали. Современные тандыры похожи на японские камадо и американские Big Green Egg.

Пример: «Это ваша лучшая цена на барбекю?»

d5) Грек Арни Клефтико.

Историк барбекю доктор Говард Тейлор рассказывает историю: «Согласно легенде, воры, живущие в горах, крали овцу, сжигали дрова в маленькой пещере, пока не стало жарко, забивали и разделывали ягненка, заворачивали в листья. или ткань, положите его в пещеру, закройте валуном, закройте глиной вокруг камня и дайте мясу вариться в течение четырех или более часов. Баранину приправляли лимоном, чесноком, солью, луком, орегано, оливками. масло и другие специи.Иногда с бараниной готовили овощи.Современные греки иногда следуют этой процедуре для вечеринки ».

Пример:« После свадьбы у нас будет барбекю arni kleftko с большим количеством музыки Abba ».

d6) Гавайский Imu.

An подземная яма, выложенная раскаленными камнями. Свинку калуа, целую свинью, готовят в иму. Ее заворачивают в листья и / или влажную ткань, кладут на камни и закапывают, накрыв яму землей или песком.

Пример: «Согласно закону штата Гавайи, все туристы ходят в луау, едят свинью калуа, приготовленную в иму, и танцуют хулу.«

d7) Новозеландский ханги.

То же.

Пример:« Если вам не нравится баранина, пропустите ханги ».

d8) Запеканка из моллюсков Новой Англии.

Моллюски , кукуруза и другие продукты заворачивают в мокрые водоросли и закапывают в песчаную яму с раскаленными углями или камнями.

Пример: «Я старый пердун, если мой рингтон звучит так:« Это был действительно хороший кламбейк, И все мы Настоящее хорошее время »из« Карусели Роджерса и Хаммерштейна? »

d9) Кулинария из фасоли.

Разработанные индейцами пенобскот из штата Мэн, они вырыли большую яму, выложили ее камнями, нагрели их горящими бревнами, брошенными в яму, поместили в яму глиняный горшок с фасолью и засыпали яму землей. .

Пример: Нет, я туда не пойду. Напишите свой пример.

(2) Приготовление на гриле или на углях.

Приготовление пищи с прямым тепловым излучением над или под пламенем или источником тепла, обычно при температуре 300 ° F или выше.Акт готовки с помощью устройства барбекю. Пища может быть закрыта крышкой или нет. Это определение, которое используют большинство людей во всем мире. По словам этимолога Майкла Куинлона, первый пример глагола находится в произведении Афры Бен в 1690 году: «Давай barbicu, этот толстый негодяй», что свидетельствует о том, что к тому времени это слово было известно достаточно хорошо, чтобы его можно было использовать в переносном смысле. Серьезно!

Пример: «Сегодня вечером я собираюсь пожарить этого проклятого попугая, если он не заткнется».

а) Асадо.

Традиционный метод приготовления на гриле в Аргентине, Бразилии, Уругвае и других странах Латинской Америки.

Пример: «Мужик, теперь мне нужны новые бола. Этот идиот, новый гаучо из Буэнос-Айреса, забыл снять их со страуса, прежде чем положить его на асадо».

(б) Чурраско.

Популярный в Бразилии метод жарки на гриле на углях или углях. Изначально это делалось на открытом воздухе, но теперь в Бразилии и даже в США появилось много ресторанов, получивших название churrascaria , где многие предлагают все, что вы можете съесть, по одной цене.Слово происходит от португальского.

Пример: «Я не ем неделю, чтобы освободить место для нашей поездки в пятницу в Черраскарии».

(c) Якинику.

В грубом переводе якинику означает мясо на гриле. Это традиционный японский метод жарки небольших кусков мяса, обычно на деревянной шпажке над длинным узким желобом, выложенным керамической плиткой, заполненным древесным углем. Грил называется конро, а в качестве топлива часто используется уникальный древесный уголь из твердых пород древесины, называемый древесным углем бинтотан.Якитори — самое известное блюдо, расписанное соусом тары , соусом для барбекю на основе сладкого соевого соуса, и в городах есть сотни якитори-я, маленьких ресторанчиков или киосков, как киоски хот-догов в Нью-Йорке и Чикаго.

Пример: «На последней игре Hokkaido Nippon-Ham Fighters я сидел на трибуне и покупал кальмаров якинику у продавцов. Отличный напиток с пивом. И это была отличная игра. если они сделают якинику карпа? »

d) Сатай.

Сатай — это маринованное мясо на гриле, приготовленное на барбекю во многих странах Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, Малайзии, Сингапуре, Индонезии и на Филиппинах.

Пример. «Моя любимая часть куриного сатая — это арахисовый соус. У них тоже есть желейный соус?»

Устройство для приготовления пищи, еда, приготовленная с помощью методов или оборудования барбекю, кулинария, ресторан, красивая женщина (сленг).

(1) Устройство для приготовления пищи.

Широкий спектр устройств для приготовления пищи на открытом воздухе, изготовленных из различных материалов, от стали до кирпича, чьи источники тепла могут включать дерево, древесный уголь, газ и электричество, обычно называют барбекю. В мире производятся сотни таких устройств. В Австралии ее также называют «барби».

Пример: «Дорогая, наше барбекю Smokey Joe наконец-то развалилось. Почему бы нам не устроить настоящий барбекю-чайник Weber?» Пример: «Может быть, Санта принесет меня Или, что еще лучше, как насчет чугунного барбекю с Шины Michelin? »

Пример:« Да, сэр, господин.владелец ресторана, с нашим электрическим барбекю Plug-N-Play вам даже не понадобится повар, и вы все равно можете повесить табличку с надписью «барбекю» перед своим рестораном ».

(2) Еда, приготовленная Методы или оборудование для барбекю.

Во многих местах барбекю — это еда.

Пример: кандидат в президенты Барак Обама выступил на воскресном барбекю в О-Клэр, штат Висконсин, 24 августа 2008 г. Он начал свое выступление с говоря: «Были споры о том, можно ли это технически назвать барбекю.Потому что моя теория состоит в том, что если нет барбекю, это не барбекю. Это блюдо ». Возможно, понимая, что он, возможно, обидел организаторов или поднял вопрос, слишком острый для решения, он закончил свое выступление политкорректной фразой:« Пойдем, принесем колбасу! »

(a) Китайский Шашлык

Китайский шашлык — это обычно маринованная свиная корейка, ребра или утка, запеченная в духовке. Хотя раньше ее коптили много веков назад, теперь ее почти никто не курит.В некоторых ресторанах используется древесный уголь, но в настоящее время в большинстве используется газ. Фундаменталисты возмущены тем, что это можно назвать барбекю. К несчастью для них, некоторые историки убедительно утверждают, что барбекю изобрели китайцы. Также называется char siu .

Пример. «Вы не любите угрей, мистер Митхед. Вместо этого съешьте ребрышки барбекю. Велли популярны».

(б) Корейское барбекю.

Корейское барбекю — это, как правило, тонко нарезанная маринованная говядина, которую посетители обычно готовят на гриле по мере необходимости поверх хибачи в центре стола.

Пример: «Вы положили шашлык на барбекю, я положил кимчи. Обе капусты. Одно и то же».

(c) Монгольское барбекю

Монгольское барбекю на самом деле тайваньское, а не монгольское. Это мясо и овощи, обжаренные на железной сковороде.

Пример: «В нашем ресторане вы можете приготовить эту говядину барбекю самостоятельно за две минуты, и мы все равно можем взимать с вас столько же, сколько наш шеф-повар готовил».

(d) Каролина Барбекю.

В большинстве регионов Каролины барбекю определяется как рубленая свинина, обычно из целой свиньи или свиной лопатки, часто приготовленная на газе, обычно подается на булочке для гамбургера, часто с капустным салатом. И часто слау готовят из кетчупа. Во многих местах настаивают на том, что барбекю можно приготовить только из целого борова, и если вы используете только лопатку, это не барбекю. Свинью целиком часто подают на «свинарнике», где вы можете подъехать к туше и забрать то, что хотите. Обе стороны обычно соглашаются, что ребра — это не барбекю.Курица? Не смешите их.

Пример: «Пойдем приготовим шашлык у свиньи в церкви».

(e) Мясо барбекю в упаковке.

Федеральное правительство США регулирует маркировку пищевых продуктов для продажи в межштатной торговле, включая полуфабрикаты из мяса, продаваемого в продуктовых магазинах. В соответствии с Сводом федеральных правил, раздел 9, глава III, часть 319, подраздел C, раздел 319.80, пересмотренный 01.01.1985, изданный Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США «Мясо, приготовленное на гриле, например, продукты с маркировкой« Шашлык из говядины или свинина, приготовленная на гриле, должны готовиться путем прямого воздействия сухого тепла, возникающего в результате сжигания твердой древесины или раскаленных углей от них, в течение достаточного периода времени, чтобы принять обычные характеристики изделия, приготовленного на гриле, которое включает образование корки. коричневая корка на поверхности и рендеринг поверхностного жира.В процессе приготовления продукт можно поливать соусом. Вес мяса, приготовленного на гриле, не должен превышать 70 процентов веса свежего сырого мяса ».

Пример:« Вы хотите попробовать наше новое барбекю в кадке, сэр? »

(3) Cookout.

Социальное мероприятие, посвященное трапезе на открытом воздухе или пикнику, на котором подается еда, приготовленная на открытом воздухе. Оно даже не обязательно должно включать мясо. Это самое широкое и, безусловно, наиболее распространенное определение, и оно используется в этом контексте с 1600-х годов.В 1769 году Джордж Вашингтон записал в своем дневнике, что «отправился в Александрию на барбекю». Колониалы готовили все, от белок до оленины на своих барбекю-вечеринках. В 1860 году новоизбранный губернатор Техаса Сэм Хьюстон был основным оратором на «Большом американском барбекю» в Остине, организованном Американской партией, на которое все граждане Техаса были приглашены бесплатно. Пришли тысячи. На этих мероприятиях мясо обычно готовили прямо на углях в вырытых в земле ямах, а не на стальной трубке с цифровым термостатом.Сегодня барбекю может включать любую пищу, приготовленную на открытом огне или углях, например курицу, рыбу или даже овощи. Иногда пищу даже заворачивают в фольгу и никогда не касаются пламени.

Пример: «На барбекю Четвертого июля мы будем готовить ребрышки, стейки, гамбургеры, хот-доги и зефир. Все, что поместится на гриле».

(a) Барбекю в Санта-Мария.

Названный в честь Санта-Мария, штат Калифорния, это мероприятие, на котором еда готовится на открытом огне, открытом древесном угле или древесном угле.Блюдо подвешивается на решетке, которую можно поднимать или опускать с помощью шкива и рукоятки для контроля температуры приготовления. Субстрат обычно трехконечный (говяжья вырезка), но также может включать все, от моллюсков до артишоков. Говядину всегда подают на барбекю в Санта-Мария.

Пример. «Например, давай пойдем на барбекю, чувак, а потом посмотрим, не хотят ли цыплята заняться серфингом».

(b) Барбекю в Кентукки.

Мероприятие в Кентукки, на котором подают бургу.Бурго — сложное пикантное рагу, которое готовится в большом чугунном котле на открытом огне.

Пример: «Двойной, двойной труд и неприятности; огонь и пузырь барбекю». Перефразировано из «Макбета», действие 4, сцена 1, Уильяма Шекспира.

(c) Sheboygan Fry Outs.

Во времена, когда еще не было детекторов дыма, немецкие поселенцы в Висконсине любили варить сосиски колбасы на внутренней плите в сковороде. Поэтому, когда они готовили на заднем дворе, это становилось «жареным на улице».Этот термин распространился на все виды приготовления пищи на открытом воздухе.

Пример: «Конечно, сегодня жарко, дорогая. Возьми ребятишек и сковороду, а я приготовлю жаркое».

d) Браай.

Ресторан в Южной Африке называется браай на языке африкаанс, и это такая же важная часть их культуры, как и нашей. 24 сентября даже есть официальный праздник, посвященный барбекю — Национальный день Браай. «Принеси и Браай» — это популярный вид обеда, на котором хозяин предоставляет гриль и топливо, а гости приносят еду, часто бревары ( колбаса грубого помола), сосати (маринованные шашлычки из баранины), стейки и лобстеры. Braavleis — мясо, приготовленное на гриле. Типичный гарнир — это паприка, из кукурузной муки, немного похожей на крупу.

Пример: В 2007 году лауреат Нобелевской премии мира архиепископ Десмонд Туту стал покровителем Национального дня браай. «Это то, что может нас объединить. Это так гордо южноафриканское, такое уникальное южноафриканское», — сказал он. «Есть так много вещей, которые нас разделяют, у этого есть замечательный потенциал, чтобы объединить нас всех. Мы показали миру несколько вещей.Давайте покажем им, что обычные занятия, такие как еда, могут объединять людей разных рас, религий, полов. «А потом он добавил невысоких людей, высоких, толстых, худощавых».

(e) Барбекю Singsong

В Англии есть еще один интересный вариант приготовления барбекю, «песня барбекю», когда еда готовится на открытом воздухе, проводится социальное мероприятие и раздается пение. В классическом эпизоде ​​ситкома BBC «Сохранение внешности», 3-й сезон 3-й серии, Гиацинт и Ричард поют песню барбекю.Гиацинт утверждает, что концепция — это игра для вечеринок, изобретенная Генрихом VIII. Она одна, кажется, является изобретателем «роскошного крытого барбекю на открытом воздухе с фуршетом».

Пример. «Привет, Элизабет и Эммет! Добро пожаловать на наше барбекю с уникальным фирменным блюдом« спой на ужин »!»

(4) Барбекю.

Ресторан, специализирующийся на приготовлении барбекю.

Пример. Давайте спустимся к Барбекю Большого Билла и посмотрим, как шеф-повар готовит ребрышки и готовит большой сочный бутерброд барбекю, плавающий в соусе барбекю.

(а) Лоло.

Самодельная подставка для барбекю на острове Сен-Мартен в Карибском море. Часто не что иное, как несколько столов вокруг барабана объемом 55 галлонов, распиленного пополам вдоль обочины дороги, на пляже или в чьем-то переднем дворе. Их недорогие блюда из креветок и лобстеров обычно высоко ценятся гурманами.

Пример. «Встретимся на ужин в Johnny B Under the Tree в Коул-Бэй. Наденьте свое бикини».

(5) Барбекю (сленг).

Джазовый сленг для красивой женщины. Классическая инструментальная джазовая мелодия «Struttin ‘with Some Bar барбекю» Лил Хардин Армстронг и ее мужа Луи Армстронга не относится к прогулке с тушеным бутербродом со свининой. Возможно, отсюда и возникло выражение, что он или она «горячо курят». Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Пример: «Замечательно вкусное барбекю, которое ты ел вчера в Коттон Клубе, мой брат».

(6) Барбекю (ник).

В классическом приключенческом романе Роберта Луи Стивенсона «Остров сокровищ» (1883) пират Лонг Джон Сильвер подписал на корабле Hispanola квартирмейстером корабля, помощником, который занимается едой и напитками, и получил от него прозвище «Барбекю». товарищи по плаванию.

Пример: «Упоминание его имени заставляет меня говорить о поваре нашего корабля, Барбекью, как его называли люди».

Аромат

, связанный с едой, приготовленной с помощью методов или оборудования барбекю.

(1) Барбекю.

Модификатор, используемый для описания любой пищи, приготовленной на устройстве для барбекю.

Пример: «Я люблю эндивий барбекю!»

(2) Соус для барбекю.

Во всем мире для приготовления барбекю используются самые разные соусы и соусы, аромат которых у людей ассоциируется со вкусом барбекю. В США их основными ингредиентами чаще всего являются кетчуп или томатная паста, уксус, горчица и подсластители, такие как патока, сахар или кукурузный сироп.В других странах они могут включать соусы на основе сои.

Пример: «Моя девушка готовит отличное барбекю, кладя ребрышки в мою мультиварку, а затем выливает в две бутылки соуса для барбекю KC Masterpiece».

(3) Ароматизатор барбекю.

В Южном Техасе под «крабом-барбекю» долгое время понимались синие клешни, расщепленные и очищенные, сильно заправленные смесью специй, похожей на натертые на гриле специи, а затем обжаренные во фритюре. В Новом Орлеане креветки барбекю издавна означали целые креветки с головами и хвостами, обжаренные в масле с добавлением вустерширского соуса.

(4) Картофельные чипсы барбекю и т. Д.

Ученые-диетологи создали ароматизаторы, имитирующие аромат продуктов барбекю, и когда они применяются к продуктам, продающим продукты, маркетологи называют это барбекю.

Пример: «Мистер Лэй! Мы сделали это! Банановые чипсы для барбекю!»

Особая благодарность доктору Ховарду Тейлору, чей вклад, советы и исторический опыт сделали это возможным.

делаем мангал из кирпича или металла, пошаговая инструкция с фото

Переносные легкие мангалы — это хорошо на природе, но возле дома или на даче хочется большего удобства и эстетики.Все это могут обеспечить мангалы из кирпича. Благодаря пластичности материала они могут быть небольшими — занимать примерно одну квадратную площадь площади, а могут быть приличные угловые комплексы с очагом, варочной панелью и даже с мойкой и подводимой водой / канализацией. Самостоятельно выложить простейшие мангалы из кирпича сможет даже совсем неопытный каменщик. Один из этих проектов будет подробно описан ниже. Его можно использовать как тренировочную миссию перед постройкой чего-то более серьезного.

Мангал кирпичный простой




Любая кирпичная конструкция требует фундамента.И даже такой небольшой мангал, представленный ниже, ставить прямо на землю очень нежелательно. Фундамент придется заливать. Вы можете сделать это из ленты или плиты. Плита более безопасна: зимой не будет вести и кладка не развалится.

Размеры фундамента под кирпичный мангал на 10-15 см больше его габаритов. Сначала снимается вегетативный слой, при необходимости яма углубляется на 10-15 см. Его дно выравнивают и утрамбовывают. Насыпают 10-сантиметровый слой щебня и снова утрамбовывают.В этом случае желательно использовать виброплиту: ручной трамбовкой вы недостаточно уплотните почву. Высота ленты 20-30 см, толщина плитного фундамента 10 см.

В зависимости от выбранного типа фундамента сооружается соответствующая опалубка. Для большей прочности арматуру делают стержнем диаметром 10-12 мм. Для ленты по периметру укладываются две нити, для плиты делается «клетка»: бруски укладываются вдоль и поперек с шагом 20 см.Все залито бетоном марки не ниже М200.

Если температура во время строительства составляет около + 20 ° C, работу можно продолжить примерно через неделю: бетон набрал более половины своей прочности. На него укладывают два ряда гидроизоляции (рубероид, рубероид, современная рулонная гидроизоляция), покрывают битумной мастикой или другим жидким гидроизоляционным раствором. После этого можно приступать к укладке.

Размеры и материалы

Эту небольшую мангал из кирпича своими руками можно сложить даже без всякого опыта.Это конструкция в форме буквы «П». Есть две части: сам мангал и столик рядом с ним. Дизайн прост и легко модифицируется. Вы можете добавить еще одну секцию рядом, сделать ее шире или уже, глубже или мельче. Под решеткой можно сделать два выступа — это если будет готовиться большое количество шашлыка.

В базовой версии размеры:

• ширина 180 см;
• глубина 90 см;
• мангал высотой 100 см.

Для кладки садового мангала можно взять полнотелый керамический кирпич, также можно использовать шамот ША-8. Для указанного ниже порядка было использовано 202 кирпича.

Для нижней части — до 5-го ряда — используется цементно-песчаный раствор 1: 3 или с добавлением в него одной части извести. Далее там, где уже будет происходить обогрев, используется глиняно-песчаный раствор. Его пропорции подбираются исходя из качеств глины (маслянистая, нормальная, тонкая). Плотность — не должно быть слишком жидким, но и не слишком густым.О том, насколько хороша густая сметана.

Порядок и порядок работы

Дачный гриль сложен из кирпичей, уложенных на грядку. Два выступающих ряда (кирпичи кладутся поперек) служат опорой для листа мангала и сетки мангала. Здесь можно положить его на ложку (положить на узкую часть), тогда лист поднимется немного выше. В нижней части можно складывать дрова или использовать их для других хозяйственных нужд.

Ряды кладут в перевязку — со смещением, для этого понадобятся половинки кирпича.Их можно резать болгаркой. Первые шесть рядов образуют жаровню и стол справа. Начиная с 7-го ряда кладка идет только в той части, где будет располагаться сам мангал.

Толщина шва 5-8 мм. Должно быть так же.

Чтобы не нарушить геометрию при строительстве, можно натянуть шнуры и выровнять по ним все ряды. Но каждый кирпич и каждый ряд контролируется уровнем горизонтальности. Постоянно нужно проверять вертикальность стен и углов.Для этого используют строительный отвес (шнур с грузом на конце). Проверить вертикальность нивелиром можно, но есть погрешность, особенно если это не профессиональный, а любительский инструмент. Так что при такой проверке велика вероятность получить мангал с наклонными, перекрытыми стенками.

Заказать этот мангал из кирпича прост и не требует дополнительных пояснений. Могут возникнуть вопросы по сушке. Если погода сухая, оставьте решетку сушиться на три-четыре дня.Затем можно развести небольшой костер. Нагрейте пару дней в щадящем режиме, используя тоненькие дрова и понемногу. Затем можно жарить первую партию шашлыка.

Один из вариантов простого кирпичного мангала. Он отличается от базового варианта тем, что имеет два ряда выступающих кирпичей. Еще одно отличие состоит в том, что стол меньше.

Если ожидается дождь и над барбекю нет навеса, накройте его клеенкой. Примерно через неделю можно начинать медленную сушку: разжечь огонь немного и ненадолго.Сушка тоже займет 2-3 дня. Затем можно испытать сложенный своими руками кирпичный мангал.

Видео заказ кирпичного мангала с печью

Тем, кто воспринимает визуальные элементы лучше, чем слова, будет удобнее смотреть, чем читать описание. Для вас подробные объяснения, как построить мангал из кирпича своими руками в видеоформате.

Это сооружение более монументальное — свод у топки круглый, рядом с ним печка. Не имея вообще опыта, будет сложно справиться.

Мангал кирпичный в беседке

Если вы собираетесь установить в беседке кирпичный мангал, предложенные выше варианты не подойдут — дым будет весь под крышей, что не прибавит вам радости. Для беседки понадобится мангал с дымоходом. Эта конструкция более сложная, но вы можете сделать такой вариант самостоятельно. Приведенный ниже порядок кирпичного мангала для беседки своими руками тоже не очень сложно сложить. Еще у нее, как и у первой, ровная арка, что при отсутствии опыта сделать намного проще.

Размеры и материалы

Этот кирпичный мангал / барбекю среднего размера:

• ширина 150 см;
• глубина 75 см;
• Общая высота до начала дымохода 217,5 см.

Для кладки можно использовать полнотелый керамический кирпич. Для зоны, где будет гореть огонь, можно (но не обязательно) использовать шамотные кирпичи. На рисунке он обозначен светло-желтым цветом.

Укладка «холодной» ленты — до 11 ряда включительно — может производиться на цементно-песчаном растворе (1: 3).Далее нужно использовать глиняно-песочный. Толщина шва в любом случае 5-7 мм. Чтобы выдержать это точно.

Конструктивно этот мангал состоит из трех «холодных» отсеков, в которых можно хранить дрова и использовать их для предметов домашнего обихода. Горячая зона начинается с 12-го ряда. Здесь разводят костер, ставят мангал под мангал или решетку для барбекю.

Порядок и объяснение

Заказ данного мангала из кирпича немного сложнее, поэтому необходимы пояснения.Первый ряд выкладывается заподлицо с полом беседки. Если у вас фундамент оказался невысоким, его также можно поднять кирпичом, уложенным на цементном растворе.

Следующие четыре ряда укладываем перевязкой. Это будет сарай для дров — место, где удобно хранить дрова. На пятый ряд сверху укладывают три полосы металла толщиной 3 мм и шириной 50 мм. Они послужат опорой для следующего ряда кирпичей. Шестой и седьмой ряды уложите по схеме.

В 8-м ряду начинается формирование двух камер для предметов домашнего обихода. Внимательно посмотрите на расположение швов. Это важно: ни один не должен совпадать со швом нижнего ряда. Только так кирпичная стена будет достаточно прочной. Там, где это требуется по схеме, кирпичи обрезаются: используются половинки и даже четвертинки.

В 11-м ряду уже не ставят среднюю стену, а сверху снова кладут металлические планки: на них будет опираться следующий ряд, перекрывая хозяйственный отсек.12-й ряд немного больше по размеру, чем все расположенные ниже: у задней стенки все идет плавно, а впереди кирпичи выступают примерно на 3 см.

13 ряд тоже выкладываем сплошной. На нем установят мангал. По размерам он все же немного больше предыдущего.

Следующие ряды образуют «горячую» зону — здесь горит огонь. Эта зона меньше по размеру, чем все нижележащие ряды. Чтобы сделать его более стойким к возгоранию, с узкой стороны его облицовывают шамотным кирпичом.По размеру она не сочетается с керамикой и высота рядов и швов будет другой. Не обращайте на это внимания, выкладывая отдельно от керамики. Просто следуйте чередованию, как показано на схемах.

В 21 ряду укладывается стальной уголок. Можно использовать черную или нержавеющую сталь толщиной 3-4 мм. Размеры уголка 40 * 40 мм или 50 * 50 мм. Длина — от середины кирпича справа до середины кирпича слева. На этот угол будет опираться передняя стенка дымохода.

В 22-м ряду также шамотный кирпич, и появляется передняя стенка дымохода, опирающаяся на угол. По размеру этот ряд больше предыдущих: впереди кирпичи нависают над углом на 3 см. Следующий ряд становится еще шире, а затем идет постепенное уменьшение. Дымовой канал постепенно сужается. К 30 ряду формируется труба. Он возвышается над крышей беседки минимум на 50 см. При его строительстве чередуются 30-й и 31-й ряды.НА этом мангале из кирпича своими руками можно считать построенный. Теперь нужно сушить его без огня 5-7 дней, а затем несколько дней постепенно нагревать, выпаривая воду из кладки.

Решетка для кладки из кирпича: еще один проект

Еще один вариант кирпичного мангала в беседке представлен на видео. Объяснений нет, но все достаточно ясно и никаких сложностей в этом проекте нет. Пожалуй, следует сказать, что начиная с 52 секунд укладывается 4 распиленных кирпича.У них передняя верхняя часть срезана под углом 45 °. На видео распиленные детали имеют более светлый оттенок.

Также на второй минуте (1:35) формируется свод. Сделать это проще, если шаблон гипсокартона разрезать и закрепить, а на него уложить кирпичи.

Мангал с кирпичным казаном

Другой вариант мангала, но посложнее: под казан с печкой. Видеоинструкция подробная, есть пояснения в кадре от автора.

Угловой мангал кирпичный

Иногда хочется уместить кирпичную мангу в угол. Для этого существует особая форма топки, правда, никто не мешает сделать один из ранее предложенных вариантов, а прикрепить служебную поверхность под углом. Один из угловых мангалов из кирпича выкладывается в следующем порядке. Это уже достаточно серьезная работа, с дверцами, защелками и прочей атрибутикой печного дела.

Многие люди с нетерпением ждут выходных в течение рабочей недели, чтобы порыбачить, встретиться с друзьями или семьей.Ну какой же отдых обходится без готовки на открытом огне или углях.

И для их быстрого приготовления можно соорудить такие устройства, как мангал, но все же в современном мире гораздо удобнее использовать стационарные конструкции: мангал, мангал и мангал.

Тем более, если у вас есть загородный дом и небольшой участок.

Конечно, портативные устройства тоже можно приобрести, но если у хозяина есть опытный в строительных делах человек, то построить собственное творение ему не составит труда.

Как многие уже догадались, наша статья будет посвящена одному из таких устройств, а именно барбекю.

Немного истории

Существует несколько вариантов происхождения названия. Но наиболее правдивым является древнегреческий вариант, означающий «иностранец». В нашем случае слово «варвар» означало «варвар».

Возможно, сам способ приготовления пищи на кострах в пещерах диких кочевых племен сформировал такие объединения. Однако все это благополучно прижилось в наших краях и всем нравится по сей день.

Но в чем разница между барбекю, грилем и барбекю?

Мангал — это простая конструкция из металла или кирпича, куда кладут угли, а сверху ставят шампур или мангал.

Решетка представляет собой металлическую конструкцию с закрывающейся крышкой. Принцип приготовления продуктов такой же, как и на мангале, только при закрытой крышке. Гриль оборудован дымоходом для выпуска дыма.

Барбекю — это разновидность мангала, нечто среднее между мангалом и мангалом.И это очень похоже на дикие условия жарки мяса. Внешне он похож на открытый с лицевой стороны очаг.

Возможно устройство не в виде очага, а в виде бортика вокруг решетки для продуктов, которая не сразу пропускает тепло в стороны. Виды мангалов показаны на фото мангала.

Как видите, все эти устройства очень похожи, и их легко конвертировать друг в друга.

Легкое создание барбекю

Кирпичный мангал легко сделать своими руками всего за 10 минут любому непрофессионалу. Этот вариант барбекю похож на игру в кости.

Для своего устройства необходимо:

• почти 100 шт. кирпичи в зависимости от высоты конструкции;

Металлический лист

• ;
• решетка.

Размеры тарелки и решетки должны быть примерно одинаковыми, поскольку они определяют размер рабочей камеры.

На схеме простейшего кирпичного мангала подробно показан принцип его устройства и постройки.

Примечание!

Пошаговая инструкция как сделать мангал

Кладка кирпича выполняется без использования цементного раствора:

• Сначала подготовьте ровный и плотно утрамбованный участок, вдали от деревьев и валежника, чтобы избежать пожаров.
• Затем на этом участке выкладывается круг из плоских кирпичей с зазорами между ними 50 мм, чтобы мог проходить воздух.Диаметр круга должен соответствовать размеру листа и решетки, чтобы они это хорошо закрывали. На схеме видно, что один ряд состоит из 12 кирпичей.
• Далее выкладываются еще 4 ряда в шахматном порядке.
• Сверху пятый лист металла толщиной 2-3 мм, на нем будут гореть дрова, которые превратятся в угли.
• Следующим шагом будет укладка еще 2 рядов кирпичей, чтобы получился так называемый очаг. Но впереди нужно оставить зазор, свободный от кирпичей.Это топка, куда нужно закидывать дрова и мутить угли.
• Теперь на получившийся колодец нужно поставить решетку для жарки блюд.
• Поверх решетки достраиваем еще 2 ряда кирпича по кругу, но без промежутков. Комод выполнит основную идею мангала. При желании можно оставить щель сбоку, чтобы при необходимости перевернуть продукты.

Такой мангал — отличный вариант для летнего сезона.

Но, если вас беспокоит целостность конструкции в ваше отсутствие, конструкцию легко разобрать и положить в кладовку на хранение.Восстановить его не составит труда.

Как сделать металлический мангал своими руками из других материалов

Если хозяин участка умеет работать с металлом, то он может создать переносной вариант мангала, используя старую металлическую бочку или газовый баллон.

Подробные чертежи для создания таких конструкций барбекю можно найти ниже или на аналогичных сайтах в Интернете.

Мангал из полнотелого кирпича

Этот вариант наиболее приемлем для солидных владельцев особняков и загородных вилл с большими прилегающими территориями, которые могут позволить себе нанять специалистов и построить целый комплекс барбекю.

Примечание!

Но и обычные люди могут позволить себе стационарные мангалы, но меньших размеров.

Обладая строительными навыками и знаниями, вы можете сделать это самостоятельно.

Расположение

Для определения места нужно знать некоторые правила:

• С учетом правил пожарной безопасности кирпичный мангал можно устроить на террасе или в беседке.
• Не располагайте мангал возле дома или в качестве пристройки, а также категорически не возле гаражей и хозяйственных построек, это не пожаробезопасно.
• Из соображений гигиены и удобства не размещайте барбекю возле наружных туалетов и сливных ям.
• Место для барбекю должно хорошо вентилироваться.
• Не размещайте барбекю рядом с деревьями или другой растительностью, чтобы избежать пожара или повреждения растений.
• При размещении мангала в беседке располагайте печь так, чтобы ее труба не приближалась к стропилам крыши, она должна располагаться оптимально по центру.
• Не забудьте проложить дорожки к барбекю и вокруг него на случай плохой погоды.
• Обеспечить зону барбекю водой и электричеством. Но это необязательно.
• Декор зоны барбекю должен вписываться в общий дизайн участка.

Для быстрого и качественного строительства зоны барбекю можно прибегнуть к помощи высококвалифицированных специалистов, но это удовольствие недешевое.

А можно, имея золотые руки и огромное желание построить мангал своими руками. Дерзайте и у вас все получится!

Примечание!

Шашлык своими руками фото

Загородный отдых по воскресеньям в большинстве случаев ассоциируется с приготовлением очень вкусных мясных, рыбных и овощных блюд на раскаленных углях.Конечно, вы всегда можете сделать небольшой мангал, даже просто выкопав в земле ямку и придумав перекладины для сетки или шпажек. Но, согласитесь, все равно намного лучше и вкуснее, при меньшем расходе топлива продукты будут готовиться, в случае использования специальных конструкций — мангал, мангал или мангал.

Владельцам дачных участков вообще наверное грех не иметь в своем распоряжении такие устройства, стационарные или переносные. В магазинах достаточно широкий выбор подобных устройств, сваренных из металла.Однако, если владелец участка имеет хотя бы начальные навыки в проведении строительных работ или в обработке и сварке металла, то, вероятно, для него не составит особой проблемы построить мангал своими руками, самого разного качества. степени сложности.

Что такое «барбекю»?

Прежде всего, нужно разобраться, что у нас должно получиться, если ставится цель создать именно барбекю.

Этимология этого названия не совсем однозначна — существует несколько версий его происхождения.Наиболее правдоподобным кажется вариант, который связывает его с древнегреческого, а затем и латинского слова «barbarus», что означало инопланетянин, чужеземец, чуждый культуре. В нашем языке слово постепенно трансформировалось в «варвар».

Возможно, слово «шашлык» произошло от «варварского» приготовления пищи в очаге и на кострах

Возможно, способ приготовления пищи этих очень полудиких кочевых племен — варваров — на открытом огне или в каменных пещерных очагах лег в основу приготовления пищи. установленное имя.Но согласитесь, что всем нам очень-очень нравится этот «варварский» метод!

Решили построить печь для барбекю?

Но прежде чем перейти к статье о мангале, обязательно прочтите, как класть кирпичи -.

К тому же тандыр — отличное решение! Об этом своими руками читайте на нашем портале.

Но сразу возникает вопрос — существует множество рецептов приготовления на мангале, на мангале или с использованием кулинарной технологии барбекю.В чем разница, какая тонкость отличает одно от другого?

По большому счету разница небольшая, но все же она есть.

• Обыкновенный мангал, как правило, представляет собой какую-то металлическую или кирпичную емкость для угля (ящик, ящик и т. Д.), Поверх которой укладывают шампуры или устанавливают решетку, на которой раскладывается еда. При этом высота установки никак не регулируется — доставкой всегда является верхний край самого мангала. Сверху готовящиеся продукты беспрепятственно продуваются воздухом, для чего не создается никаких препятствий.В самом ящике проделываются отверстия для обдува воздуха, необходимого для сжигания дров и последующего тления углей. В принципе, они не создают дополнительной тяги в гриле — в процессе приготовления участвует только тепло, передаваемое прямым тепловым излучением, которое сразу же рассеивается над уровнем шампуров или решетки.

Самым простым в «семействе» является обыкновенная решетка

Это, как видите, самое простое из перечисленных устройств. Приготовление на нем мяса требует определенного умения, так как тепло идет только снизу, и важно не передержать, не пересушить обращенную к огню сторону еды.

• Приготовление на гриле также предполагает приготовление на углях, но здесь принцип другой — важен замкнутый объем, в котором происходит процесс. Мясные продукты также могут быть нанизаны на вертел или выложены на решетке на раскаленных углях, которые приняли тепло, но тогда гриль необходимо закрыть крышкой.

Горячий воздух в ограниченном пространстве распространяется более равномерно, и процесс обжарки происходит одновременно со всех сторон. Конечно, для горения необходимы воздуховоды и дымоотводы, поэтому решетки часто дополняют небольшим дымоходом.

• А вот мангал занимает определенное промежуточное положение между обычным мангалом и мангалом и наиболее приближен к «пещерным», «варварским» условиям приготовления мяса. Он напоминает очаг с одним открытым лицом.

Для мангала требуется либо камин, закрытый с трех сторон …

Другой вариант — когда вокруг гриля для барбекю обязательно есть бортик, стена, которая не позволяет сразу же развести тепло в стороны от малейшего ветерка .

… или гриль окружен боковой стенкой, которая удерживает тепло на определенной высоте от жареной пищи

Стенки этой стороны или пода также нагреваются и участвуют в процессе приготовления. Получается своеобразная тепловая подушка, которая обволакивает изделие снаружи и с краев, а в случае очага мангала — тоже в некоторой степени сверху. Понятно, что в таких условиях мясо готовится быстрее, и риск намного меньше, чем его пересушивание на гриле или даже обгорание одной из сторон.Как правило, на всех мангалах продумана та или иная возможность регулировки высоты решетки над углями.

Искусственной тяги в барбекю не создается — чем медленнее движется горячий воздух, тем лучше. В мангале очагового типа, конечно, не обойтись без организации дымоудаления, но труба не должна быть высокой — обычно от уровня мангала до верхнего изголовья — не более полутора метров.

Если честно, все эти три кулинарных устройства настолько «связаны» друг с другом, что очень часто легко и просто трансформируются друг в друга.Например, решетка, установленная или подвешенная ниже уровня стен мангала, сразу же превращает его в мангал. А если на мангале закрыть крышкой или закрыть дверцу очага, то, соответственно, можно готовить по технологии гриля.

Пожалуй, читатель возразит против такой градации устройств для приготовления пищи на открытом огне и углях, поскольку в Интернете по этому поводу очень много разных мнений. Однако далее в статье мы рассмотрим те варианты изготовления или конструкции жаровни для барбекю, которые соответствуют описанным выше критериям.

Цены на барбекю Forester

барбекю Forester

Варианты будут рассматриваться последовательно от простого к сложному, от временных к переносным мангалам, а затем к стационарным комплексам.

Самый простой мангал за десять минут

Такой вариант доступен буквально каждому, даже людям, совершенно не владеющим строительными навыками. Сам по себе способ возведения такой мангала-барбекю во многом напоминает детскую игру в кубики.

Для работы вам понадобится:

— Около сотни кирпичей (поз. 1). Их количество может быть меньше — все зависит от высоты будущей «конструкции».

— Листовой металл (поз. 2) и решетка (поз. 3). Размер этих элементов должен быть примерно равным. Собственно от их длины и ширины также будет зависеть размер мангала.

Кладка будет производиться «всухую», то есть раствор не понадобится.

• Для строительства необходимо подготовить ровный и прочный участок, чтобы он был пожаробезопасным.Например, вполне можно выложить мангал на утрамбованном грунтовом участке, очищенном от сухой травы.
• На готовом участке выкладывают круг из уложенных плоско кирпичей, оставляя между ними зазоры около 50 мм для свободного прохода воздуха снизу. Сразу стоит сравнить диаметр выложенного круга с размерами листа и решетки — эти металлические элементы должны полностью перекрывать получившийся «колодец». На приведенной выше схеме в кладке одного ряда задействовано 12 кирпичей.
• Точно так же аккуратно уложены еще четыре ряда, каждый со смещением, так что кладка находится «в перевязке».
• Поверх пятого ряда укладывается металлический лист. Его толщина должна быть не менее 2 ÷ 3 мм, так как именно на нем будет происходить пожар, горит дрова и тлеют угли.
• Следующие два ряда кирпичей создадут своего рода очаг. Принцип кладки здесь остается таким же, как и ниже, но есть одна особенность — один кирпич снизу не сообщается с лицевой стороны и соответственно два во втором ряду (поз.4). Этот проем станет окном топки, через которое будет осуществляться загрузка и розжиг дров, ворошение угля.
• Следующей ступенькой на кирпичный «колодец» укладывается металлическая решетка, на которой будут размещаться обжаренные продукты.
• Поверх решетки кладут еще два ряда кирпичей. При этом между ними не должно оставаться зазоров — вокруг мангала должна образоваться сплошная сторона, чтобы реализовался «принцип барбекю». Также допустимо оставить небольшое отверстие в передней части для удобства манипулирования лопаткой или щипцами при переворачивании жареных продуктов.

Подобный мангал можно оставить на участке в летний период, но если есть опасения, что кирпичи и металлические детали могут попросту «унести» в отсутствие хозяев, то разобрать его совсем не сложно, чтобы укрыть материалы в подсобное помещение. При необходимости восстановление барбекю не потребует тонны руды и не займет много времени.

Жаровни-мангалы металлические из подручных материалов

Если хозяин имеет хорошие навыки обработки металла и сварки, то хорошим вариантом может стать переносная модель мангала.Задача еще больше упростится, когда появятся старые ненужные металлические бочки или газовые баллоны.

В принципе можно обойтись даже без сварки — именно об этом и пойдет речь. Рисунки в левом столбце таблицы можно просмотреть более подробно, увеличив их щелчком мыши.

Изображение	Описание
	Возьмем обычный стандартный металлический ствол в хорошем состоянии. Важно, чтобы в нем заранее не хранились легковоспламеняющиеся продукты (например, бензин). Сразу на стволе наносится внешняя маркировка — две параллельные линии между дном и крышкой. Площадь, которую нужно вырезать, должна составлять около поверхности. На рисунке показаны разметки, выполненные двумя полосами изоленты (синие стрелки). Обратите внимание на расположение наливной горловины ствола — почти на уровне дальней линии разметки, с небольшим смещением назад (красная стрелка). Это важно, так как в этом случае горловина будет использоваться для дымохода.
	Поперечные линии разреза очерчиваются примерно в 50 мм от фланцевых соединений крышки и днища и должны проходить строго параллельно им.Затем с помощью «болгарки» вырезается намеченное окно. Очень важно делать надрезы максимально ровно и точно, так как вырезанный фрагмент будет использоваться как прикрытие, а зазоры при его закрытии должны оставаться минимальными.
	Дальнейшая работа будет проще, если сразу соорудить подставку для будущего мангала. Здесь может быть много вариантов, но, например, можно дать простую конструкцию, не требующую сварных соединений.Схема представлена ​​на рисунке. Вам потребуются отрезки трубы Ø 40 мм — 4 отрезка длиной 750 ÷ 800 мм (такая высота обеспечит максимально комфортное использование жаровни) и 2 отрезка длины, равные длине бочки, уложенной на горизонтальную поверхность с прибавление еще 150 мм к верхним точкам крепления. Соединение ножек с поперечинами осуществляется болтами, под которые просверливаются отверстия в трубах (показано стрелкой)
	Теперь настала очередь делать перемычки, которые добавят жесткости конструкции стойки.Их будет дешевле и проще сделать деревянными, а точнее их фанерой толщиной не менее 10 мм. Для этого вырезаются две полосы длиной 700 мм, и две — 900 мм, общей шириной 150 мм. В двух из них сверло-коронка выбирает отверстия диаметром 42 ÷ 45 мм, равноудаленные от центра, а расстояние между отмеченными центрами отверстий составляет 500 мм. В двух других отверстия такие же, но расстояние между их центрами увеличено до 750 мм.Это даст небольшой наклон ножек внутрь, что повысит прочность конструкции. Первая пара фанерных заготовок надевается на ножки-трубы обеих металлических половинок каркаса (синяя стрелка). Для большей жесткости перемычки соединяются между собой при помощи саморезов с поперечиной, также изготовленной из полосы фанеры (красная стрелка). Кстати, эту перемычку можно сделать широкой — тогда она еще и послужит довольно удобной служебной полкой.
	Теперь — как закрепить эту деревянную распорку на желаемой высоте? Самый простой способ закрепить на каждой ножке обычные хомуты — не допустить падения фанерных деталей.Важно размещать эту сборку не ближе 400 мм от верхних перекладин, чтобы деревянные детали не горели от жары при использовании мангала. Такая фиксация с помощью хомутов позволит при необходимости быстро разобрать всю конструкцию, просто ослабив гайки и сняв детали с ножек. Аналогично устанавливаются нижние перемычки, в которых отверстия расположены несколько шире. Высота их расположения 100 ÷ 150 мм от уровня земли. Соединять их крестовиной не требуется.
	Все, подставка для барбекю готова. Можно поставить бочку сверху и продолжить работу. Ствол ствола плотно расположен между металлическими поперечинами (синяя стрелка), а концы упираются в соединительные узлы (красная стрелка), что исключает его перемещение в любом направлении. Под весом ствола вся конструкция подставки, расположенная под небольшим наклоном, окончательно расклинивается внутри и будет неподвижна.
	Продолжаем работать над самим стволом. Основные инструменты — дрель, отвертка, гаечные ключи, так как все соединения будут резьбовыми. Нежелательно использовать алюминиевые заклепки, так как термическое сопротивление этого металла невысокое. В первую очередь устанавливаются кронштейны, на которые будет выкладываться сетка мангала. Это обычные стальные уголки, прикрученные болтами чуть ниже уровня проема с одной стороны — и по горизонтали к ним — с другой. Размещение углов — в зависимости от размера и жесткости имеющейся решетки, чтобы она надежно устанавливалась с упором как минимум во всех четырех углах, а при необходимости — с дополнительными углами во избежание изгиба.
	Чаще всего используется разборная сетка из двух половинок — ее проще установить в полость ствола. На рисунке показан именно такой вариант. Стрелки указывают на установленные кронштейны.
	Пора заняться откидной крышкой. В задней, высокой части проема, на саморезы крепятся обычные стальные оконные петли (неразборные).
	Вторая половина петель прикручивается к ранее вырезанному от ствола фрагменту. Необходимо очень точно замерить расположение петель, чтобы получившаяся крышка точно подходила по размеру окна и максимально плотно закрывала его в нижнем положении.
	Теперь на очереди дымоход (красные стрелки). Пробка в сливной горловине снимается, а вместо нее ввинчивается резьбовая втулка соответствующего диаметра. так, чтобы образовался выступающий резьбовой ниппель (поз. 1). На него накручивается отвод 90 ° (поз. 2), к которому потом можно подключить низкую трубу, расположив ее таким образом, чтобы выхлопной дым не становился препятствием для человека, занятого приготовлением пищи. Внизу торца ствола дополнительно модно сделать регулируемый обдув (синие стрелки). Для этого просверливается несколько отверстий Ø 10 ÷ 12 мм (поз. 3), а над осью болта находится заслонка, которая может регулировать поток воздуха в топку. Это особенно важно при приготовлении в режиме гриля, так как при закрытой крышке противня для жарки горение без кислорода может просто прекратиться.
	Остались последние «штрихи». Установлен дымоход (синяя стрелка). Обязательно наличие ручки для открывания крышки мангала — мангала. Желательно сделать его из материала, который не будет сильно нагреваться. Варианты могут быть разными, например, показанный на рисунке (оранжевая стрелка). При желании после предварительной очистки ствол можно покрыть специальной термостойкой краской. Мастер, изготовивший мангал, о котором шла история, дополнительно укрепил на поверхности крышки (красная стрелка) градусник, позволяющий следить за температурным режимом во время готовки в режиме «гриль». Собственно сборка мангала завершена.

Подобные или в определенной степени видоизмененные, по желанию и воображению мастера, барбекю могут быть сделаны из их старых газовых баллонов … (В этом случае необходимо соблюдать осторожность при разрезании емкости в первый раз. , так как внутри может быть взрывоопасная концентрация остаточного газа.Рекомендуется несколько раз промыть баллон водой, причем первую резку следует проводить также в состоянии, наполненном водой).

Креативный подход дает возможность значительно расширить функциональные возможности изготавливаемой конструкции. Например, легко предусмотреть дополнительную «опцию» коптильни, установив дополнительную камеру на выходе дыма из основного мангала. Другой вариант — установить внизу отдельную камеру сгорания, которая будет использоваться именно в режиме копчения продуктов. А для поддержания нужной температуры и концентрации дыма, необходимой для копчения, на дымоходе устанавливается регулируемый клапан.Наглядный пример такой модели мангала с возможностью перехода в режим копчения — в прикрепленном видео.

Видео: интересная модель мангала с коптильней

Если конструкция окажется тяжелой, то ее можно оснастить, например, одноосным приводом на колеса. Это позволит вам легко перемещать его по участку или убирать в сарае или гараже на период без спроса.

Стационарный мангал из кирпича

Те владельцы загородных особняков, которым нравится солидность и солидность, наверняка предпочтут что-то более монументальное, стационарное, построенное из кирпича на долгие годы.Что ж, в этом вопросе нет ничего невозможного для самостоятельного строительства мангала или даже целого комплекса или иначе — площадки для барбекю.

Выбор лучшего места для комплекса барбекю

Прежде всего, нужно определиться с местом. При этом учитывается ряд правил:

• Очень часто мангалы из кирпича устанавливают рядом с уже имеющейся зоной отдыха — террасой или беседкой. Объединить эти постройки под одной крышей вполне возможно, естественно, с учетом требований пожарной безопасности.
• Не стоит размещать комплекс слишком близко к жилому дому или даже пристраивать к нему — это тоже продиктовано элементарными правилами безопасности. Категорически запрещается размещать рядом с гаражами или подсобными помещениями, где может быть запас топлива.
• Из соображений гигиены и комфорта печь барбекю не следует планировать в непосредственной близости от каких-либо полезных мест или выгребных ям, ваших или соседних.
• По возможности стоит отдать предпочтение месту, расположенному с подветренной стороны жилого дома (с учетом преобладания ветров в этой местности).
• Избегайте высоких кустов и деревьев, которые могут быть выше барбекю. Это, во-первых, небезопасно, а во-вторых, от высоких температур растения могут засохнуть и погибнуть.
• Если в уже построенном павильоне планируется строительство мангала, то необходимо предусмотреть размещение топки так, чтобы дымоход не попадал на стропила крыши — он должен быть примерно по центру между ними.
• Хороший хозяин обязательно обеспечит прокладку дорожек к зоне барбекю, чтобы к ней можно было легко подойти, например, после дождя.По этим же причинам желательно вымостить площадку возле самой духовки.
• Будет очень удобно, если проводить воду к зоне барбекю, хотя бы с временной летней трассой. Также никогда не будет лишним провести линию электропередачи — это даст возможность организовать освещение и подключение необходимой бытовой техники. Конечно, и водоснабжение, и электричество являются необязательными элементами, только по желанию и возможности владельцев.
• И, наконец, мангал нужно обустроить и отделать так, чтобы эта постройка органично вписалась в общую концепцию дизайна участка.

После выбора места приступают к строительству. И всегда начинается с возведения фундамента.

Фундамент под кирпичную печь-мангал

Цены на шашлык GREIVARI

Барбекю GREIVARI

Любая кирпичная стационарная конструкция всегда имеет значительную массу, а значит, требует надежного фундамента. В случае постройки садовой печи-мангала можно использовать как ленточный, так и плитный, монолитный фундамент, но все же предпочтительнее второй.Территорию вокруг, так или иначе, рекомендуется вымощать, и она уже будет основой, например, для укладки керамической плитки … Кроме того, монолитный фундамент даже на небольшой глубине будет устойчивым основанием. для возводимого сооружения.

• Котлован выкапывается под фундамент таким образом, чтобы полученная плита была не менее чем на 100 мм шире с каждой стороны, чем запланированная кладка по периметру … На лицевой стороне выступ можно сделать больше, чтобы сформировать небольшой область.Глубина ямы может составлять около 400 мм — этого будет вполне достаточно.
• Дно котлована заполнено песчаной подушкой толщиной 100 мм, которую необходимо утрамбовать ручной трамбовкой. Поверх него также при уплотнении засыпается такой же слой щебня или щебня. В результате залитая под землей часть фундамента будет толщиной около 250 мм.
• По периметру котлована установлена ​​деревянная опалубка. Она должна выступать над поверхностью земли примерно на 100 мм — так будет формироваться цокольная часть плиты.Желательно выровнять опалубку строго по горизонтали — тогда верхний край досок станет маяком для разравнивания раствора.
• Укладывается арматурная сетка с ячейками 100 × 100 мм. Лучше установить на площадках, чтобы он приходился примерно на середину заливаемой плиты.
• Готовится цементно-песчаный раствор (1: 3), который заливается в опалубку до полного заполнения. Верх выравнивается правилом.

Теперь осталось дождаться застывания плиты и набора необходимой прочности.Рекомендуемые первые 3 —

4 дня регулярно увлажняйте поверхность и предохраняйте от высыхания и растрескивания, накрыв полиэтиленовой пленкой. Опалубку можно снять через неделю, но приступить к дальнейшим строительным работам студенистой формы можно раньше, чем через 3 недели — к этому времени бетон должен набрать около 70% прочности, необходимой, чтобы выдерживать возрастающую нагрузку на него кирпичных стен.

На готовом фундаменте можно построить выбранный. Не будем рассматривать слишком сложные комплексы. Для начинающего строителя будет достаточно одной из достаточно простых в реализации моделей, которые, тем не менее, обладают неплохим функционалом.

Простой вариант без дымохода

Такую стационарную жаровню для барбекю должен уложить любой человек, имеющий начальные навыки каменщика. В этом нет ничего сложного — даже заказывать не нужно. Достаточно будет и приведенной выше схемы, которую можно взять за основу, а при желании изменить в плане габаритов постройки или отдельных ее элементов.

• Размер ширины и глубины постройки будет определяться габаритами имеющегося металлического листа для мангала (поз.10). Желательно, чтобы он был выполнен бортиками, как противень, чтобы угли не проснулись. Должны быть одинаковые по размеру и сетке (поз. 9) — их может быть несколько, для одновременного приготовления разных продуктов на нескольких уровнях.
• Строительство начинается с фундамента (поз. 1). На схеме изображена уже вымощенная плита, но видно, что облицовка выполняется после того, как будет возведена вся печь для барбекю.
• Строительство начинается с выкладки 5-ти П-образных рядов кирпича (поз.2). Пространство внизу (позиция 3) можно использовать для хранения любой кухонной утвари или запаса дров.
• Кладка всегда начинается с углов стены (поз. 6), так что в этих местах лежит целый кирпич. Сами кирпичи (поз.7) можно использовать любые обожженные — открытое размещение топки не предполагает критичных для них температур. Ряды выкладывают «в перевязку» со смещением ½ кирпича.
• Толщина швов между кирпичами (поз.5) составляет около 10 мм. В качестве раствора можно использовать термостойкую кладочную смесь, которую приобретают в магазине. Однако конструкция дает возможность обойтись без обычного кладочного цементно-песчаного раствора с добавлением глины. Другой вариант — по одной части цемента и гашеной извести и по три части песка.
• После укладки первых пяти рядов уложите шестой ряд с двух сторон поперечным расположением кирпичей (поз. 4). Таким образом создаются полочки, на которых будет лежать мангал.
• Вверху кладка продолжается обычными прямыми рядами до необходимой высоты (на схеме показано семь рядов). На внутренней стороне стен на нескольких уровнях устанавливаются кронштейны (поз. 8), которые станут упорами для укладки решеток.

Дизайн можно немного изменить. Например, на фото выше видно, что несколько уровней поддона — мангала и решетки предусмотрены, соответственно, несколькими рядами поперечной укладки кирпича. Кроме того, выступающие снаружи поперечно расположенные кирпичи могут стать опорой для прикроватных столиков, которые очень удобны для приготовления и нарезки продуктов прямо на мангале.Для этого несложно выложить еще одну кирпичную стену с одной или даже с двух сторон.

Такой простой гриль-барбекю не предполагает направленного дымоудаления. Правда, если такую ​​конструкцию предполагается разместить в беседке, то сверху можно повесить вытяжку дымохода, как вытяжку кухонную, и уже из нее делать вывод снаружи.

Популярные цены на барбекю

Задача посложнее — мангал с трубкой

Задача может быть несколько сложнее — сложить мангал с полностью закрытым очагом и дымоходом с трех сторон.Понятно, что трудоемкость и общие затраты здесь будут существенно выше, но с другой стороны, сама конструкция уже выглядит намного солиднее и может стать украшением участка.

Здесь, наверное, не стоит много рассказывать словами — подробный порядок кладки даст гораздо больше информации. Осталось только сделать к нему заметки:

• Опытные печники всегда рекомендуют, особенно новичкам, предварительную кладку на раствор «всухую», то есть сначала выкладывать каждый ряд кирпичей без раствора.Это помогает точно определить конфигурацию ряда и подобрать те кирпичи, которые требуют резки.
• Так как уже существует замкнутый под в структуре, его расположение (внутренняя обшивка) включает в себя использование шамотного огнеупорного кирпича. На схеме он показан более светлым оттенком.
• В цокольной части можно использовать обычный кладочный раствор. Начиная с уровня перекрытия под очагом и выше, где будет зона высоких температур, применяется термостойкий кладочный состав.
• Кладка начинается с первого сплошного ряда. Конечно, идет постоянная проверка на горизонтальность с помощью строительного уровня.
• Сверху пятого ряда укладываются металлические уголки — перемычки, по которым кладка будет проводиться в начале шестого, а затем седьмого сплошных рядов. Два отделения, расположенные под очагом, можно использовать для разогрева или поддержания горячих готовых блюд.

Продолжение схемы — упорядочивание от десятого ряда до самого верха трубы

• Сверху одиннадцатого ряда снова укладываются перемычки, а поверх них два непрерывных ряда, которые станут низом очага камера.
• С 14 по 21 ряд — очаг, стены которого сразу облицованы шамотным кирпичом изнутри. Если предполагается, что огонь будет разводиться не на съемном металлическом поддоне, а непосредственно на поверхности очага, то его основание также следует облицевать шамотным кирпичом.
• После выкладки 21 ряда устанавливается перемычка, по которой будет укладываться лицевой нахлест фокуса.
• В дальнейшем кладка идет строго по схеме, с постепенным сужением к центру — так образуется пирамидальная часть дымохода.
• Ступенчатый подъем трубы в дальнейшем можно облицевать кожухом из тонкого листового металла — чтобы на уступах не скапливалась и не застаивалась дождевая вода или снег. Комплектуется водонепроницаемым металлическим колпаком.
• На боковых стенках очага на нескольких уровнях можно закрепить металлические кронштейны для расположения мангалов.

Как видите, в данном случае нет ничего критически сложного: главное — последовательность, предельная точность и точный расчет при кладке каждого ряда, с обязательным контролем горизонтальности и вертикальности стен.

Опять же, эта конструкция может быть базовой, возле которой не составит труда прикрепить разделочные столы.

Ну а тем, кто все же хочет построить своими руками более сложный комплекс, с широким функционалом, с плитой, духовкой или казаном для приготовления плова, предлагается ознакомиться с подробной видеоинструкцией. Это поможет быстро оценить свои средства и возможности конструкции, чтобы принять правильное решение о выборе приемлемой модели.

Видео: инструкция по постройке комплекса барбекю из кирпича




Чтобы приготовить вкусные блюда на даче, неплохим вариантом будет использование кирпичного мангала. Конструкция своими руками довольно проста.

Наша статья познакомит вас с принципами работы мини-духовки, вы узнаете, из чего она может состоять.

Барбекю — самый популярный способ приготовления пищи на природе. Аналогичная конструкция похожа на мангал, имеет типовое устройство.

Отличие мангала от мангала

Специалисты по барбекю, которые переделали множество уличных печей своими руками, знают, что барбекю готовит пищу снизу на углях.

Еда не обжаривается сверху. Следовательно, вам придется постоянно вертеть шпажку.

Мангал бывает разный. На решетку кладется мясо, сама решетка становится чуть ниже боковых стенок. В этом вся суть работы этого дизайна.В печи барбекю поддон выглядит как сплошное полотно, без решеток.

По мере тления угля пища постепенно поджаривается за счет отражения от стен самой печи.

Стенки мангала высокие, за счет этого над продуктами образуется дымовая шапка, в ней они слегка копчены, это придает им особый аромат. Если положить в такую ​​духовку кусок жесткой свинины, то в процессе запекания в духовке он станет мягким и сочным.

Вы могли подумать, что высота над стенами 25 см значения не имеет, но это не так. Кулинарный процесс — дело тонкое, еда поддается малейшему изменению температуры.

Если обратить внимание, то можно увидеть, что большинство пикников на природе или на даче не обходятся без печи для барбекю, барбекю не так популярно. В конструкциях кирпичной печи есть довольно много мангалов, вы легко найдете удобный вариант для себя.

Как самому построить мангал?

На первый взгляд кажется, что не просто готовка в печи для барбекю, это означает, что конструкция сложна. Однако, это не так; построить печь своими руками довольно просто.

Строят печи своими руками любители загородных посиделок. Материалы для его возведения всегда под рукой у каждого хозяина. Каждый мужчина держал в руках кирпичи, а значит, построить печь для него не составит труда.

Сначала кладут стены из кирпича, затем обмеряют место, где будет стоять поддон для дров, последний этап — установка решетки для продуктов.

Строя печь для барбекю, важно продумать ее внешний вид. Красиво выполненная конструкция станет лучшим украшением дачного участка.

Конструктивные особенности

Говоря простым языком, печь барбекю — это самая примитивная кирпичная кладка. Сделайте это в виде буквы «П».Такая простая конструкция станет отличным вариантом для приготовления пищи на открытом воздухе.

Опытные строители ставят на духовки крепеж для шампуров, это значительно облегчает работу при жарке мяса, не нужно ничего держать руками, достаточно просто перевернуть.

Материалы для барбекю

Печь-мангал собирается из стандартного красного кирпича, который всегда в наличии на участке. Обмазывать слои кирпича обычной глиной нельзя, нужен качественный цементный раствор.

По окончании строительства такой топки всегда снимается труба, она служит вытяжным колпаком, навесом от непогоды и сильного ветра.

При наличии вытяжки такую ​​печь легко разместить в беседке, на открытой террасе, она не будет выделять резкий дым прямо в лицо.

Мангалы, барбекю — в последнее время очень популярны абсолютно у всех. Кто не любит вкусно поесть на свежем воздухе?

Вкус сочного жареного мяса нравится всем без исключения.Именно для такого удовольствия стоит приложить все силы, опыт, построить такую ​​печь. Вы будете гордиться своим изобретением, а также радовать своих близких новыми рецептами шашлыка.

Мангал из кирпича фото




Построенный своими руками мангал — легко реализуемая идея для каждого мужчины. Но можно избавиться от хлопот и заказать у мастера или строительной компании.Последний вариант возможен, если нет времени строить мангал, но мангал, сделанный своими руками, будет приятнее (да и шашлык на нем вкуснее 🙂

)

Если вы все еще думаете, как сделать мангал своими руками из кирпича, то стоит подумать о варианте постройки целого комплекса, где можно готовить шашлык и жарить различные продукты, коптить мясо и т. Д.

Как сделать мангал своими руками из кирпича и что для этого нужно

Для начала нужно определиться с местом, где будет стоять будущий мангал.Место должно быть для отдыха. Для таких целей отлично подойдет беседка, которая защитит гостей от дождя, снега и ветра.

Самой удачной и популярной конструкцией на данный момент считается печь из кирпича размерами 1,6 м (высота), 1,6 м (ширина), 0,8 м (глубина) с ленточным фундаментом.

К мангалу можно подключить коммуникации, а также дополнительные надстройки, которые отлично впишутся в интерьер комплекса, выполняя практическую роль (можно хранить различную кухонную утварь).

Возле мангала можно разместить стол и скамейки. Выбор материала, из которого они будут изготовлены, зависит от вас.

Для того, чтобы построить мангал из кирпича своими руками необходимо:

1. — гравий, песок и цемент;
2. — дымоход специальный;
3. — бетономешалка и строительный инструмент;
4. — арматура и арматурная сетка;
5. — обрешетка;
6. — различные размеры болтов, шурупов и металлических уголков.

При строительстве мангала из кирпича нужно учитывать их вес и закладывать фундамент глубиной не менее 50-60 сантиметров, шириной в один кирпич. Первым делом размечаем место для фундамента, копаем на глубину 50-60 сантиметров и укладываем арматуру.

После того, как мы вырыли яму под фундамент и уложили арматуру, заливаем ее бетоном, прочности бетона 150-200 хватит, бетон я сделал с расчетом:

• 1 ведро цемента
• 3 ведра песка
• 5 ведер щебня
• 1-2 ведра воды в зависимости от влажности песка

Выровняйте заливную поверхность уровнем (это значительно облегчит кладку кирпича) и уложите гидроизоляционный материал, применил рубероид.В качестве гидроизоляционного материала можно использовать полиэтиленовую пленку, а можно просто смазать ее обильным мастикой (это делается для того, чтобы влага из фундамента не проникала в кирпич и не разрушала его).

После окончания работ с фундаментом нужно подождать несколько дней, пока фундамент окончательно замерзнет.

Кладка мангала из кирпича

Печной кирпич идеально подходит для постройки мангала. Этот строительный материал отлично выдерживает высокие температуры. Один из недостатков — в сильные морозы он становится очень хрупким.

Важно: ни в коем случае нельзя строить мангал из силикатного пустотелого кирпича.

Первый ряд кирпичей укладывать насухо, не используя раствор. Это сделано для того, чтобы в дальнейшем вам не приходилось использовать части кирпича и подогнать его под размер.

Каменная кладка должна быть отмечена и соблюдаться на протяжении всего строительства.

Кирпич впитывает воду как губка. По этой причине за несколько дней до начала кладки необходимо намочить кирпичи из садового шланга.Эта процедура предотвратит впитывание кирпичом воды из раствора. Для кладки кирпича необходимо приготовить цементный раствор в указанном ниже соотношении.

Состав кладочного раствора мангала:

• 1 часть цемента
• 1 часть гашеной извести
• 3 части песка

В состав добавляют воду в необходимом количестве и доводят до состояния густой массы.

После кладки первого ряда кирпичей последующие ряды кладут со смещением друг относительно друга на полкирпича (этот смещение швов делается для лучшей перевязки).

Кладка каждого уровня начинается с углов. Необходимо периодически проверять уровень кладки по горизонтали и вертикали. Размеры кирпичной кладки должны соответствовать разработанному чертежу мангала.

Самый главный элемент мангала — мангал, укладывается на металлические уголки, которые крепятся к кладке металлическими штифтами. Топка должна быть толстой внутри металлических листов … Это предотвратит преждевременное разрушение кирпича от высоких температур.

Для хорошего сцепления достаточно оставить небольшие зазоры незаполненными цементным раствором. Для установки мангала нужно внутри мангала выложить несколько кирпичей таким же выступом.
При разработке чертежа мангала можно закладывать самые разные конструкции, предназначенные для хранения дров, для навеса, установки декоративной вытяжной трубы … Весь комплекс можно превратить в летнюю кухню, где можно принимать гостей в любой время года.

Простой способ сделать мангал своими руками из металла

Сделать мангал своими руками из листового металла не очень сложно и это под силу каждому.Мангал станет для вас символом отдыха и украшением вашего дома.

Историки считают, что жаровня была изобретена на Ближнем Востоке. Еще в древности современный мангал из стали заменили кованым из меди мангалом. Его внешний вид напоминал огромную чашу, к которой снизу прикреплялись ножки. Сверху жаровня закрывалась крышкой с полусферическим резервуаром. По обеим сторонам жаровни были ручки, которые использовались для переноски.

Для всех поколений мангал символизирует отдых, возможность выйти на природу, расслабиться, приготовить шашлык на мангале и приятно провести время в компании друзей, родственников и знакомых.Любой хороший праздник должен сопровождаться приготовлением шашлыка или других блюд на мангале.

Компактный металлический гриль можно использовать с ранней весны до поздней осени. Небольшие размеры и легкий вес — позволяют загрузить решетку в багажник любого автомобиля и отправиться с компанией на природу.

В том случае, если у вас небольшая территория возле частного дома, то можно построить стационарный мангал из камня или кирпича. Но нужно немного подумать, стационарный мангал занимает место на участке, к тому же его не так много используют.

Мангал не должен быть большого размера и веса. Мангал изготовлен из металла, достаточно прочный и функциональный, как показано на видео.

При разработке чертежа мангала необходимо учитывать среднее количество друзей, которые находятся с вами в отпуске. Доказано, что в среднем компания из 8-10 человек — это довольно компактный мангал с десятью шампунями. При необходимости можно приготовить вторую порцию. Пока гости наслаждаются изысканным вкусом барбекю, можно приготовить вторую порцию восхитительного мяса.Все последующие действия подскажет ваша фантазия. Приятного аппетита.

Кирпичный мангал фото, видео

Мангалы из кирпича идеальны для дачи или для территории частного дома. Этот прибор позволяет готовить различные вкусные блюда на свежем воздухе, наслаждаясь летом. Мангалы из кирпича строят профессиональные мастера хорошо, но недешево. Если у вас есть желание создать мангал своими руками и при этом сэкономить значительную сумму денег, то данная статья вам в этом поможет.

Мангал из специального жаропрочного кирпича представляет собой довольно сложную конструкцию. Правильно будет сразу соорудить такой прибор, на котором можно готовить не только шашлык, но и жарить, коптить и жарить различные блюда. Все функции вы можете выбрать для себя самостоятельно, еще на этапе проектирования дизайна будущего мангала.

Кирпичный садовый мангал необходимо разместить на участке в наиболее удобном месте, процесс строительства подробно показан на видео.Для еще большего удобства можно поднести к мангалу источник воды, соорудить дополнительные хозяйственные постройки, в которых будут хранить различные аксессуары и кухонную утварь.

Уже построенный мангал из кирпича можно отделать декоративным камнем или плиткой. Пол у основания мангала необходимо покрыть тротуарной плиткой … Весь комплекс украсит большая гранитная столешница, расположенная в центре комплекса. Двери различных отсеков должны быть из толстостенного чугуна.

Красный термостойкий кирпич отлично смотрится с разнообразными металлическими и коваными элементами … Такая постройка отлично впишется в общий ландшафтный дизайн приусадебного участка.

.