Сделать пресс для винограда своими руками: Пресс для винограда своими руками из домкрата — Бетонный завод в Феодосии: доставка продукции с РБУ от производителя

Содержание

Ручной пресс для ягод и винограда своими руками

Полезные приспособления /09-окт,2016,15;38 /
12104

На приусадебном участке выращиваю виноград, черную рябину и другие ягоды. Часть урожая решил пустить на сок. Для этого из подручных материалов изготовил надежный и простой в работе пресс.

Деревянная емкость для пресса

Из паркетных планок собрал бочку, состоящую из двух частей (см. фото 1, п. 1). Планки каждой половины зафиксировал заклепками при помощи четырех изогнутых металлических полосок толщиной 1 мм (2) Половинки бочки с одной стороны соединил завесами (см. фото 2), а с другой прикрепил два крючка для фиксации в закрытом положении (3) По наружному диаметру емкости из оцинкованного листа изготовил сливной поддон (4)

Сборка каркаса пресса для ягод

Из досок и брусков собрал прямоугольную подставку (5). На противоположных коротких сторонах основания просверлил по три отверстия d 12 мм для крепления металлических уголков 100x100x6 мм, которые зафиксировал болтами с гайками М 12 (6). К уголкам приварил две металлические стойки (7), длина которых равна высоте бочки. На каждую стойку приварил скобы (8) длиной 10 см для перемычки (9) которую изготовил из уголка 50x50x4 мм и двух пластин, сварив все вместе. В верхней части скоб просверлил отверстия d 10 мм. По центру перемычки при помощи болтов закрепил втулку (10) с резьбой для прижимного винта. Перемычку одним концом закрепил к одной из скоб болтом с гайкой М 10, к другой скобе она крепится стопорной ручкой (11)

Винтовая система для пресса

Поршневая система Винт (12) изготовил из подходящего по диаметру прутка, на котором нарезал резьбу, и вкрутил его во втулку. Из куска металла толщиной 4 мм вырезал поршень (13), по центру приварил втулку под винт, к обратной стороне прикрепил саморезами деревянный блин подходящего диаметра толщиной 4 см. По внутреннему диаметру бочки из доски толщиной 2 см электролобзиком вырезал круглую подкладку под поршень (14). которую зачистил наждачкой. Дополнительно из брусков сечением 4×6 см и длиной 25 см вырезал чурки (15), которые вкладываю между поршнем и подкладкой (14), если ягод мало и хода поршня не хватает, чтобы выдавить из них сок.

Собранные ягоды или виноград засыпаю в ручной пресс, подставляю под поддон емкость для сока и закручиваю винт. Сок льется рекой!

Пресс для винограда и ягод своими руками видео

Иван Сасевич, г. Одесса.
Фото автора

как сделать давилку для отжима своими руками? Виды приспособлений для приготовления сока. Как правильно ими пользоваться?

После сбора винограда возникает совершенно логичный вопрос – как его хранить? Оптимальный выход – переработка винограда для сока или других напитков. Рассмотрим подробнее особенности строения и назначения пресса для винограда, разновидности, принципы работы, а также ознакомимся с мастер-классом по самостоятельному изготовлению такого устройства.

Особенности и назначение

Пресс для винограда должен быть у каждого хозяина, содержащего виноградные сады в различных масштабах. Агрегат позволяет быстро и эффективно переработать ягоды, посредством отжима сока. Сок, в свою очередь, в зависимости от способа обработки, может быть использован в чистом виде или в качестве сырья для дальнейшего приготовления винных напитков.

Виды приспособлений

Существует несколько разновидностей агрегатов для выдавливания сока из винограда, которые необходимо рассмотреть подробнее.

По типу питания

Пресс абсолютно любого типа устройства оснащен механизмом, посредством которого осуществляется давление на виноград. Существует несколько вариантов механизма, отличающихся друг от друга принципом действия – давление при помощи ручной силы, функционирование благодаря электричеству и воздействие сжатыми воздушными массами.

Рассмотрим подробнее особенности каждого варианта.

Ручные устройства подразделяются на два вида – винтовые и домкратные. В первом случае выдавливание сока производится при вращении винтового механизма, а во втором – виноград подвергается давлению при нажатии рычага. Преимущество данных конструкций заключается в том, что их можно использовать абсолютно в любых условиях, независимо от наличия электричества. Но ручные прессы обладают одним весомым недостатком – для того чтобы выжать максимальное количество сока, придется приложить немалые усилия.

Электрические прессы считаются более функциональными и в наибольшей степени подходят для переработки большого количества винограда в кратчайшие сроки. Высокая скорость переработки в совокупности с гидравлической или пневматической системой дадут гарантированный результат – высокий уровень производительности. Отличительными особенностями двух типов электрической системы является тип давления – при помощи водяного насоса или посредством сжатия воздушных масс.

Существуют также универсальные устройства, которые активно используются для переработки не только винограда, но и других плодово-ягодных культур. Работа таких устройств обеспечена за счет электрического мотора, а принцип действия подразделяется на пневматический, шнековый и гидравлический тип механизма.

Стоит также отметить, что в современном мире существует множество устройств, сконструированных специально для переработки винограда. При создании таких механизмов учитываются все особенности ягод, а в некоторых случаях даже их сортов.

По размеру и мощности

Производительность устройства во многом зависит от объема и габаритов самого пресса, а также от мощности механизма. Агрегат с одинаковой мощностью и разными размерами способен переработать равное количество винограда за разные временные сроки. Стоит ли говорить о том, что в случае с большим объемом работа будет произведена быстрее.

Стандартные ручные устройства, активно эксплуатируемые в условиях домашнего хозяйства, могут иметь объем до 25 литров. Если вы изготавливаете пресс своими руками, вы можете самостоятельно регулировать размеры загрузочной чаши. Что касается мощности, в данном случае она зависит лишь от ваших физических возможностей.

Агрегаты с гидравлическим или механическим типами устройства могут использоваться также и в профессиональных целях, например, на промышленных винодельнях или фермерских хозяйствах. Объем такого устройства намного отличается, поскольку на выходе из загруженного винограда можно получить до 40 литров сока. Мощность таких устройств весьма велика, поскольку за час работы они способны обработать несколько тонн ягод.

Домашние винодельни зачастую не обладают ресурсами для покупки столь мощного агрегата, поэтому эксплуатируют более бюджетные устройства. Чаще всего это прессы, изготовленные собственноручно, но оснащенные электрическим механизмом для большей производительности.

По материалу

Материал, из которого изготовлен пресс, также играет немаловажную роль и наделяет его теми или иными характерными особенностями. Но необходимо отметить, что используемые материалы должны быть экологичными и безопасными для здоровья человека при взаимодействии с продуктами питания. Такими характеристиками обладает древесина, а также некоторые виды металлов. Также необходимо учитывать, что любой материал нуждается в правильном уходе, иначе он перестанет быть безвредным и негативно повлияет на качество получаемого продукта.

Чаще всего при производстве прессов для винограда используют древесину твердых сортов, например, бук, дуб или липу. Все они обладают высокой прочностью, устойчивы к влаге и быстро высыхают при намокании, не деформируясь при этом.

Но чтобы устройство, изготовленное из древесины, прослужило вам долгие годы, необходимо тщательно просушивать внутреннее пространство, хорошенько очищать от остатков сырья, а также обрабатывать специальными средствами, предотвращающими появление плесени.

Идеальным вариантом для пресса является нержавеющая сталь, которая не только устойчива к воздействию влаги, но и не поддается окислению. Кроме того, данный материал абсолютно не токсичен и не выделяет вредных веществ, поэтому его можно по праву назвать безопасным.

В переработке винограда также можно использовать агрегаты, изготовленные из чугуна. Но, к сожалению, при отсутствии защитного слоя материал быстро придет в негодность. Очень часто при собственноручном изготовлении материалы комбинируются. Элементы, которые должны обладать высокой степенью прочности, изготавливают из стали, а емкость для винограда – из древесного материала.

По конструкции

Помимо всех перечисленных классификаций прессы для винограда могут также отличаться и устройством самой конструкции. Также от этого зависит качество и количество получаемого на выходе продукта. Рассмотрим подробнее основные виды конструкций прессов для винограда.

Рычажная конструкция является наиболее простой и понятной в действии. Помещенный в емкость виноград закрывается специальным кругом из древесины. Далее при помощи рычага на крышку опускается груз и с постепенным усилением давления из ягод выжимается сок. Полученный продукт стекает в подготовленную чащу, после чего его можно подвергнуть дальнейшей обработке. Данная конструкция обладает существенным недостатком: чтобы за раз переработать большое количество винограда, необходимо приложить немалые усилия.

Домкратная конструкция является одной из разновидностей рычажного пресса, но отличается большим удобством в эксплуатации и не требует большого вложения физических ресурсов. В данном случае отжим сока производится при помощи сдавливания плодов.

Винтовая конструкция также приводится в действие посредством ручного вращения рукояти, которая является частью давящего груза. В данном случае для получения сока также придется приложить довольно много сил, в особенности, если загрузочная чаша полностью заполнена.

Принцип функционирования шнековой конструкции в чем-то схож с работой мясорубки. При помощи винтового элемента сырье поступает к ситу, а под воздействием механического давления ягоды превращаются в сок.

Такие устройства подходят для переработки ягод в домашних условиях, а для профессиональных целей понадобятся более мощные агрегаты.

Какой лучше выбрать?

Выбор пресса для винограда во многом зависит от ваших целей и объемов получаемого урожая. Например, для домашнего пользования подойдет совсем небольшое устройство с ручным управлением, которое вряд ли подойдет для переработки сырья в больших количествах.

Для промышленных масштабов лучше всего обзавестись профессиональным агрегатом, работающим от электросети, поскольку только мощное и быстрое устройство способно обработать весь урожай в кратчайшие сроки.

Как пользоваться?

Прежде чем приступить к переработке винограда, вам необходимо определиться с конечными целями – хотите вы на выходе получить сок или же виноматериал. В первом случае вам необходимо загрузить в устройство цельные ягоды, а во втором – мезгу (смесь перемолотых ягод с соком, косточками и кожурой).

Чтобы сделать все правильно, необходимо придерживаться простой последовательности действий:

после того как вы полностью собрали конструкцию, необходимо застелить внутреннюю часть емкости стерильной чистой тканью, которая будет фильтровать полученный сок;

затем нужно загрузить емкость сырьем и накрыть краями ткани;

далее остается только привести в действие механизм пресса, в зависимости от его разновидности;

когда отжим будет завершен, вам останется только очистить содержимое пресса.

Как сделать своими руками?

Для самостоятельного изготовления пресса вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

ходовая гайка и винт для механизма;

уголки и профили из металла;

инструменты для обработки древесины и металла;

круг, а также плотная пластина из нержавеющей стали;

древесные брусья из подходящих пород деревьев, некоторые из них необходимо закруглить;

детали, а также металл для крепления.

Прежде чем приступить к процессу создания пресса для винограда, следует учесть особенности материалов, с которыми придется работать, а также оценить свои силы – если вы никогда ничего не делали своими руками, лучше воздержаться или попросить помощи у более опытных людей.

Если же необходимый опыт и знания у вас имеются, то можно приступать к работе, соблюдая определенную последовательность действий.

Сначала изготавливается винтовая пара. Вы можете сделать это самостоятельно или обратиться к профессиональному токарю.

Из закругленных частей брусьев и металлической пластины нужно изготовить деревянную деталь, которая будет служить прессующей частью всего механизма.

Следующим шагом будет сооружение емкости для винограда. Для этого необходимо соединить бруски, образовав цилиндрическую форму. Для скрепления брусьев между собой в верхней и нижней части лучше всего воспользоваться саморезами и лентой из металла. Необходимо, чтобы диаметр емкости был немного больше прессующего поршня, иначе устройство просто не получится.

После того как основной цилиндрический каркас готов, можно озадачиться изготовлением нижней части емкости. Для этого вам понадобится металлический круг, диаметр которого немного больше самого цилиндра, с подогнутыми краями. В этот поддон будет вытекать сок, поэтому для удобства вы можете сделать сливное отверстие с краником.

Когда емкость будет полностью собрана, можно приступить к изготовлению рамы – п-образной части устройства, на которой будет закреплен весь механизм. Рама выполняется из заранее подготовленных металлических профилей и угловых элементов, а для удобства хранения можно сделать конструкцию разборной.

В месте, где будет располагаться винтовой элемент, необходимо зафиксировать его на профилях посредством приваривания к ним ходовой гайки. Необходимо также зафиксировать в нижней части системы круглую пластину из нержавеющей стали, которая будет служить подставкой для поддона.

После того как все детали конструкции готовы, их необходимо обработать от грязи и мусора, после чего можно собрать пресс и приступать к работе.

О том, как смастерить пресс для винограда своими руками, смотрите в следующем видео.

Пресс для винограда из домкрата своими руками | Своими руками

Каркас пресса состоит из четырех стенок 1 (см. рис.) толщиной 40 мм, соединенных между собой шурупами, и вмонтированного внутрь днища 2 — квадратной доски размером 45×45 см, толщиной 50 мм. В целях герметичности боковые стойки по углам обиты жестью, в днище просверлено множество отверстий 9 d 10 мм — для стекания сока.

К двум противоположным стенкам болтами с полукруглыми головками 10 присоединены стойки 3 — четырехугольные трубы сечением 45 мм.

К верхним концам стоек болтами прикручен уголок 6, выполняющий функцию опоры для домкрата.

Сверху, по центру, к уголку двумя болтами присоединена металлическая накладка 7 толщиной 10 мм, в которой просверлено резьбовое отверстие М12 под болт 8.

Перед отжимом тру яблоки на барабанной электротерке.

Затем кладу мезгу 4 на марлю и чистую мешковину без ворса. Собираю в узел и опускаю в низ ящика на металлическую решетку

11. Узел накрываю доской-накладкой 12, на которую ставлю домкрат 5 с закрытым клапаном 13. Закручиваю болт в до упора штока.

Вставляю металлический прут 12 мм длиной 30-35 см во втулку домкрата и постепенно опускаю его вниз.

Под нажимом доски-накладки мезга начинает выделять сок, который по отверстиям 9 стекает в приготовленную емкость.

После отжима выдерживаю небольшую паузу и открываю клапан домкрата. Заложив новую порцию мезги, операцию повторяю.

Читайте также: Пресс для изготовления консервов вместо автоклава своими руками

Пресс для отжима винограда – чертеж

1 — стенки ящика, 2 — днище, 3 — стойки (2 шт.), 4 — узел с мезгой, 5 — домкрат, 6 — опора, 7 — металлическая накладка, 8 — болт со штоком М12, 9 — отверстия в днище, 10 — болт М8 (4 шт.), 11—решетка, 12 —доска-накладка, 13 —клапан домкрата

© Автор: Алексей Евтихов, г. Ярцево Смоленской обл.

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

что это, виды, своими руками

Пресс для винограда часто используется при приготовлении виноградного сока и вина. Он популярен не только в небольших частных хозяйствах, но и в промышленности. Такие аппараты бывают разных видов, ручные, электрические, а при желании можно сделать пресс для винограда своими руками.

Что такое пресс для винограда

Пресс для винограда – это аппарат, который выжимает сок из винограда. Такой сок можно использовать просто для приготовления вина, но он очень концентрированный, так что во время питья его нередко разводят. Но чаще всего пресс для винограда применяют при приготовлении качественного сусла.

Фото механического или ручного пресса для винограда

Важно!

Во время отжима виноградного сока прессом, косточки практически никогда не дробятся, а значит и вкус сусла не портится.

Аппарат является нажимным устройством. Когда в корзину насыпан виноград, начинается процесс выдавливания. Поршень под нажимом давит виноград и из него начинает сочиться сок, попадая в большую канистру. Когда кран на баке открывают, сок вытекает. Таким образом, его удобно разливать по бутылкам, банкам. Сок из винограда отжимают 2-3 раза, разумеется, при первом отжиме получают самый качественный продукт.

Виды прессов

Ознакомьтесь также с этими статьями

При выборе пресса для винограда нужно обдумывать, какой тип устройства подойдет наилучшим образом, и принесет много пользы.

Механический или ручной пресс – это пресс, работающий посредством прилегания физических усилий. Такие прессы в свою очередь делятся на несколько видов. В зависимости от того, какой механизм приводит в действие поршень, выпускается винтовой пресс и домкратный.
Фото электрического пресса для винограда
Электрический пресс работает от электричества. Может быть пневматическим или гидравлическим. Гидравлический работает посредством гидравлического насоса (водяного). Пневматический пресс, в свою очередь, работает посредством создания давления внутри корзины с виноградом.
Универсальный пресс – это устройство, которое может выдавливать сок не только из винограда, но и из других ягод, овощей, фруктов и даже травы.

Какие материалы используют для прессов

Для того чтобы механизм пресса правильно работал, используется много разных деталей, которые сделаны из различных материалов. Но в зависимости от того, какой материал доминирует в прессе, они бывают нескольких видов, наиболее популярными из которых является всего два.

Деревянный пресс является экологичным и безопасным. В таком прессе можно сделать качественный сок. Однако, за деревянным прессом необходим тщательный и правильный уход, обеззараживание, иначе долго он не прослужит.

Фото универсального пресса для винограда

Важно!

Опытные виноделы не советуют отжимать сок с одной партии винограда более чем 3 раза. После 3-го отжима сырье нужно менять!

Металлический пресс делается из чугуна или нержавеющей стали. Такой материал гигиеничен, легко очищается, долговечен. Если метал хорошего качества, то запах или вкус сока он портить не будет.

Как сделать пресс для отжима винограда своими руками

Советуем к прочтению другие наши статьи

Ценовые категории пресса для винограда зависят от материала, из которого он сделан, размеров, функциональности, характеристик и некоторых других качеств. И все же это не дешевый механизм. Поэтому многие виноградари делают пресс для отжима винограда своими руками.

Размеры различных деталей зависят от того, какой по размеру нужен пресс, так что в разных случаях могут отличаться. Можно взять большую или маленькую корзину для винограда, а остальные детали, их размеры зависят именно от этого, основного элемента. Это важно учитывать! Итак, как сделать пресс для винограда своими руками?

Пресс для винограда своими руками

Первое что нужно сделать – корзину для свежего винограда. Для этого можно взять старую цистерну, барабан от стиральной машины, большую кастрюлю или вроде того. В стенках этой емкости делаются отверстия в шахматном порядке с расстоянием между дырами в 2-3 см и расстоянием между рядами в 2-4 см. Диаметр отверстий должен быть небольшой, только, чтобы мог сочиться сок.
Если пресс для винограда вам нужен на долгое время, тогда лучше найти цилиндр из нержавейки, или найти мелкую сетку из нержавейки и с нее сделать цилиндр. Такая конструкция не подвержена ржавчине, не окисляется и не отдаст соку металлический привкус.

Важно!

Сделать пресс для винограда своими руками можно не только из металла, но и из дерева, но потребуется больше времени и усилий, иначе конструкция будет ненадежной.

Теперь делается каркас. Его можно сварить из уголков или швеллера таким образом, чтобы получилась буква «П». Ширина каркаса должна быть такой, чтобы между его боковыми стойками мог поместиться цилиндрический бак. Чтобы этот каркас не падал, необходимо снизу привинтить его к толстой деревянной доске или металлической пластине, на которую затем можно будет установить цилиндрический бак с корзиной. На перекладину этой рамы привинчивается домкрат ромбический таким образом, чтобы он раскручивался вниз.
Внутреннее устройство универсального гидравлического пресса для винограда, ягод, фруктов и овощей
Далее нужно сделать поршень или как его еще называют – блин, который будет давить виноград. Желательно для его изготовления использовать натуральное дерево или нержавейку, потому как он будет непосредственно касаться сока. Деревянные доски нарезаются и скрепляются так, чтобы получился деревянный круг. Круг должен быть по диаметру корзины для винограда.
Остается сделать емкость для сбора сока. Для этого берется старый, ненужный таз или делается поддон из нержавейки. В нее должна без проблем устанавливаться корзина. Ближе ко дну таза просверливается отверстие, в которое нужно вмонтировать краник для слива сока.

Теперь конструкция собирается и опробуется. В таз с краником ставится корзина, наполненная виноградом. Далее устанавливаем в раму с прессом. Корзина с виноградом закрывается блином и ставится ровно под домкратом. Когда домкрат начинают раскручивать, под его действием блин давит виноград и из него сочится сок. Виноградный сок через отверстия цилиндра попадает в таз, и сливается через кран. Чтобы получить более чистый сок, его процеживают через марлю или сито.

Как видно конструкция довольно проста, но и за ней нужно правильно ухаживать, иначе прослужит не долго. После каждого использования все комплектующие вымываются и просушиваются. А во время работы виноград давится с перерывами, чтобы внутри не создавалось слишком большое давление, тогда он будет высокого качества.

Пресс для отжима винограда своими руками

Прессовые соковыжималки способны облегчить жизнь каждому дачнику и огороднику. Сделать пресс для отжима винограда своими руками может каждый в силу простой конструкции этих устройств. Таким образом, вы получите возможность быстро перерабатывать большое количество фруктов. Для этого достаточно запастись терпением, необходимыми материалами и несколькими часами свободного времени.

С помощью пресса можно получить сок винограда и других ягод.

Механизм работы пресса

Прессы позволяют полностью извлечь сок из предварительно раздробленных фруктов. Для таких мелких ягод, как виноград лучше всего подходят винтовые прессы, так как они обеспечивают более высокий процент переработанного сырья и наиболее сухой жмых. В случае с белым виноградом проводить отжим следует сразу после дробления, а для красных сортов этот процесс лучше проводить через несколько суток с момента начала брожения. Чтобы получить оптимальный процесс выжимки, конструкция пресса должна содержать следующие элементы:

Процесс отжима и фильтрации сока.

Рама. Сваривается из металлического профиля с толстой стенкой, которая будет выдерживать значительные нагрузки.
Поддон с отверстием для трубки, через которую будет вытекать сок. Можно изготавливать из пластика или более прочной нержавейки.
Бочонок из дуба, березы, бука или другой индифферентной породы дерева, которое не будет влиять на вкус сока. Также можно использовать металлическую емкость.
Прессующий элемент. Его следует выполнять из твердых слоев дерева либо металлических сплавов, так как он будет подвергаться значительным нагрузкам.
Фильтрующая ткань с мелкой сеткой из полимерного материала.
Силовой винт для отжима сока.

Такая простая конструкция способна обеспечивать высокую производительность и КПД, а также достаточно неплохое качество отжима. Виноград загружается в корзину, после чего сок выдавливается из него при помощи винтового механизма. Корпус может быть изготовлен из стали или дерева. Первый вариант будет более предпочтительным в силу высокой износостойкости и ударной вязкости, что очень важно для использования в условиях пресса.

Вернуться к оглавлению

Как сделать пресс для винограда

Следует понимать, что сделать промышленный пресс самому в домашних условиях невозможно, но для бытовых целей самодельного пресса вполне хватит. Кроме того, приобретать высокопроизводительное и дорогостоящее промышленное устройство зачастую просто нет смысла. Самодельный пресс будет выглядеть, как на рис. 1.

Где: 1 – струбцина; 2 – стойка; 3 – перекрытие; 4 – силовой винт; 5 – упор; 6 – стол;

7 – втулка с запрессованной гайкой.

Рисунок 1. Устройство пресса для отжима винограда. (Расшифровка в тексте).

Прежде всего следует изготовить раму. Ее можно сделать из стальных труб либо деревянных брусков. Лучше всего использовать первый вариант, поскольку такая рама способна выдерживать значительные нагрузки. Для этого необходимо заготовить 2 трубы диаметром 22 мм, которые будут использоваться в качестве стоек. После этого сверху можно приварить П-образный профиль из стали толщиной 3 мм. Его высота должна подбираться таким образом, чтобы внутри можно было разместить винтовую гайку, запрессованную в стальную втулку. Если конструкция будет крепиться к подоконнику или другой опоре, снизу к каждой стойке необходимо приварить струбцину. С одной стороны винта следует приварить головку с отверстием для ручки, с другой – пресс, который будет сжимать виноград.

Корзину для сбора сока может с легкостью заменить небольшая старая ненужная кастрюля, в днище которой следует просверлить отверстие. Его диаметр должен незначительно превышать размеры используемого шланга.

Корзину, в которой будет происходить отжим, можно изготовить из обычной нержавейки произвольной толщины с перфорацией сверлом для прохождения сока. Чтобы корзина находилась ровно по центру кастрюли, ее необходимо закрепить бандажами – кольцами, выполненными из той же нержавейки либо другого металла. Прокладки для фильтрации можно изготовить из дисков нержавеющей стали либо из полимерной сетки.

Вернуться к оглавлению

Оптимальный способ эксплуатации

Пресс можно закрепить на подоконнике или любой другой опоре посредством струбцин, после чего винт выкручивается до упора. Перфорированная корзина помещается в кастрюлю, на ее днище укладывается фильтрующая прокладка, на которую кладется салфетка. На ней размещается около 500-1000 грамм винограда, после чего салфетка складывается конвертиком и накрывается прокладкой. Эту процедуру следует выполнить 3 раза, после чего кастрюля устанавливается под винт пресса. Крутить его следует плавно и медленно, чтобы корзина не получила механических повреждений.

При правильном подходе из винограда можно получить до 75% сока. Для этого ягоды следует предварительно прогреть в духовке в течение получаса при температуре 60°С.

При этом вес сдавливаемой порции винограда не должен превышать 1-2 кг.

Пресс для отжима мезги своими руками. Виноградарский винтовой пресс своими руками. Правила применения в домашних условиях

Пресс для винограда — это незаменимый инструмент в вопросах виноделия. Прессы для винограда широко используются в хозяйстве и на промышленных объектах. Только разница в мощности и возможностях прессовального оборудования внушительная.

Пресс для винограда необходим, чтобы получить качественное сусло. Чем правильнее будет протекать процесс брожения, тем качественнее получится вино. Либо же виноградный сок, для которого брожение не требуется;
Задача прессов для винограда — отделить мезгу винограда от сусла и выполнить процесс отжима сока мезги;
Особенности отжима заключается в том, что выдавливание способствует получению максимального количества сока без дробления кожи, гребней или косточек винограда;
Пресс для выдавливания сока состоит из шестерен, валиков с рифленой поверхностью и пары емкостей. В одной емкости давят виноград, а во второй поступают порции сока;
Валики фиксируются на шестернях. Поворачивая ручной пресс с помощью ручки, эти два элемента осуществляют поступательные встречные движения;
Специальный механизм способствует регулированию зазора между шестернями и валиками. Это дает возможность настроить пресс для винограда своими руками под выдавливание сока из других фруктов, ягод или овощей;
Минимальный показатель зазора — 3 мм, а максимальный — 8 мм;
Пресс, вне зависимости от того, ручной он, винтовой или гидравлический, является нажимным приспособлением, которое дополняется плитой и корзиной. Здесь происходит отделение сока и мезги. Между дисками имеется специальное пространство с подобием дренажа. Через него отводится чистый сок от прессов для винограда, яблок или других фруктов;
Под прессом находится шнек, который удаляет все продукты отжима;
Результат выдавливания прессами для винограда — это получение сока, направленного в отдельную емкость после отжима.

Этапы отжима

Практически все прессовальные устройства для фруктов, яблок и получения из них сока характеризуются стандартным процессом отжима. Заключается он в прохождении трех основных этапов:

Методом самотека отделяется сусло;
Далее винодел получает сусло первого давления;
Затем следует сусло второго и третьего давления.

Виды

Выбирая пресс для винограда, стоит подумать, какой вариант оборудования для отжима фруктов и в частности виноградных ягод вам подойдет больше. Проанализировав чертежи некоторых видов устройств, некоторые решат изготовить самодельный пресс для винограда. Ничего сложного в этом процессе нет.

Сами же заводские прессы типа Богатырь или его аналоги можно разделить на несколько видов.

Механические. Устройство состоит из деревянной корзины и станины из чугуна. Доступная цена, компактные размеры и неплохие показатели производительности. Механические прессы для фруктов и яблок можно считать оптимальным решением для домашнего виноделия, когда речь идет о небольших объемах обработки фруктов. Работа основывается на физических усилиях.
Электрические. Здесь выделим гидравлический и пневматический пресс. Устройство изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, что способствует защите от окисления и появления ржавчины. Подобные конструкции не оказывают негативного воздействия на вкусовые характеристики отжатого винограда, яблок и фруктов. Гидравлический пресс работает на основе гидравлического насоса (вода), а пневматический пресс создает давление путем нагнетания воздуха другим видом насоса. При этом все насосы питаются от электричества. Из-за этого гидравлические и пневматические прессы фруктов и яблок относятся к категории электрических устройств. Важная отличительная черта — повышенная производительность оборудования.
Универсальные. Многие виноделы задумываются о том, как сделать пресс для винограда и других видов фруктов в одном устройстве. Заводские универсальные прессы пользуются внушительным спросом. Это обусловлено тем, что кроме самого винограда, он могут выдавливать сок из яблок, различных фруктов и даже овощей. Это расширяет возможности по изготовлению вина и соков.

Материалы изготовления

Вы можете приобрести себе отличный агрегат Богатырь на 5 литров и использовать возможности данного компактного устройства в домашних условиях. Но для многих покупателей большую роль играет материал, из которого изготовлен пресс.

Наибольшим спросом пользуются два варианта:

Древесина. Считается наиболее экологичным и безопасным вариантом. Но на практике после каждого выдавливания сока яблок или винограда за деревянным прессом требуется тщательный уход, мытье и обеззараживание;
Металл. Изготавливаются из чугуна или нержавеющей стали. Отличается металл гигиеничностью, простотой обслуживания и долговечностью. При этом металл не передает соку блок или фруктов посторонние запахи и привкусы. Тот же Богатырь является металлическим прессом, хоть предназначен для бытового применения.

Делаем своими руками

Не редко полноценный винтовой или другой тип пресса в домашних условиях заменяют на кухонные комбайны и соковыжималки. Отжать ими сок из яблок или винограда можно, но результат не оправдает ваши ожидания. Основная проблема соковыжималкой и комбайнов в том, что после обработки фруктов сок плохо осветляется или образуется много осадка.

Вы можете приобрести заводской винтовой агрегат, что положительно скажется на результатах проделанной работы. Однако многим не хочется тратить деньги на то, что они легко могут собрать своими руками.

Опираясь на чертежи, фото и видео инструкции, можно собрать отличный самодельный пресс и отжать на нем чуть ли не весь урожай.

Предлагаем вам достаточно простой вариант сборки виноградного пресса, который будет состоять из подручных материалов.

Подготовьте любую подходящую по объему и материалу емкость, куда будут загружаться ягоды. Оптимальный вариант — это барабан стиральной машины. В стенках нужно выполнить отверстия дрелью, действуя в шахматном порядке.
Подготовьте емкость, которая будет несколько больше барабана стиральной машины. Это цилиндрическая емкость без дна с дополнительными отверстиями внизу.
Вставьте меньшую емкость в большую, а между ними установите небольшой деревянный брусок. Так вы получите необходимый зазор.
Изготовьте или найдите раму в форме буквы П. На перекладину рамы установите рабочую часть. Это может быть толстый блин из нержавеющего металла или чугуна. Фиксируется этот блин, дополненный рычагом, путем высверливания отверстия в раме.
Поместите две емкости в большой таз, изготовленный из пищевых полимеров. В нем просверлите отверстие, куда затем подключите шланг. Через этот шланг будет уходить виноградный сок.
П-образный турник, забетонированный в земле, будет выступать основой для рабочего механизма. Но основу монтируется конструкция из пищевого таза и двух вставленных друг в друга цилиндров с отверстиями.
Шланг из таза помещается вторым концом в емкость, где будет скапливаться выжатый сок.
Виноград загрузите в барабан, и накройте щитом из дерева или нержавейки. Сверху него опускается чугунный блин, контролируя нажим рычагом.
Сок, выделяемый при прессовании винограда или других фруктов, постепенно через шланг вытекает в накопительную емкость.
Мезгу рекомендуется прессовать не более 3 раз.

Сок первого отжима идеален для вина или высококачественного фруктового напитка. Второй и третий отжим идут на простые алкогольные напитки. Чтобы добиться вина хорошего качества, не расходуя напрасно сок 2 и 3 отжимов, их просто смешайте с соком первого отжима в определенных пропорциях.

Переработка урожая ягод и фруктов – одна из важнейших задач, которую приходится решать не только фермерам, но и владельцам приусадебных участков. К техническим устройствам, которые значительно облегчают этот процесс, относится пресс для отжима сока, позволяющий оперативно и без приложения значительных физических усилий превратить фрукты и ягоды во вкусный и богатый витаминами сок. На современном рынке представлено большое разнообразие подобных устройств, но те домашние мастера, которые хотят сэкономить на их приобретении, вполне могут сделать такой пресс своими руками.

Принцип действия и виды

Все прессы для выжимания сока из различных ягод и фруктов можно разделить на четыре основных типа:

механические устройства;
гидравлические прессы;
электрогидравлические модели;
устройства пневматического типа.

Наиболее распространенным из-за невысокой стоимости и простоты своей конструкции является механический пресс ручного типа. Один из основных элементов его конструкции – перфорированная корзина, в которую для отжима сока закладывают измельченные фрукты (мезгу) или засыпают ягоды. Выжимаются фрукты и ягоды в таком устройстве при помощи поршня, опускание которого (и создание требуемого давления) осуществляется за счет вращения ручки, приводящей в действие винтовой механизм пресса. Сок, образующийся в процессе давления поршня, через отверстия в корзине стекает в специальный поддон, откуда его затем и разливают в другую тару.

Для изготовления корзины, в которую загружают сырье для отжима сока, может быть использована листовая нержавеющая сталь или древесина твердых пород (например, бука). Во втором случае конструкция такой корзины представляет собой дренажную решетку, состоящую из двух равных частей, соединенных между собой металлическими обручами.

Модернизированной и, соответственно, более эффективной версией ручного устройства является гидравлический пресс, который можно использовать для получения сока из яблок и ягод. Вместо перфорированной емкости в конструкции такого пресса используется несколько дренажных рамок, изготовленных из твердой древесины. Измельченное сырье, из которого необходимо получить сок, помещается в тканевые мешочки и укладывается между такими рамками, на которые сверху оказывается значительное давление (1–5 тонн), создаваемое ручным гидравлическим домкратом. Используя такой отжимающий механизм, можно получать до 70% сока от общей массы обработанного урожая.

Гидропресс необязательно предполагает использование домкрата в качестве механизма, создающего требуемое давление. Так, в одной из конструкций подобных прессов в качестве этого механизма используется эластичный бочонок-мембрана, расширяющийся под воздействием воды, подаваемой в него под давлением 1,5–2 Атм из обычной водопроводной сети. Расширяясь, такая прессовая мембрана воздействует на плоды и ягоды, уложенные в перфорированную корзину, отжимая из них сок, который через отверстия в стенках корзины стекает в накопительный поддон.

По вышеописанному принципу работает и пневматический пресс для отжима сока. Разница заключается лишь в том, что расширение бочонка-мембраны, также присутствующего в его конструкции, происходит не под воздействием наполняющей его воды, а под давлением сжатого воздуха, подаваемого от компрессора.

Поскольку отдельные виды сырья, из которого необходимо отжать сок, загружаются в прессы в измельченном виде, обязательно следует упомянуть об устройствах, помогающих привести его в такое состояние. Конструкция самого простого измельчителя представляет собой стальной барабан, стенки которого выполнены в виде терки. Такой барабан, который и превращает загружаемое в него сырье в мелкую крошку, помещается в кожух с загрузочной горловиной. В действие этот простой и эффективный механизм приводится вращением специальной рукоятки. Существуют и более эффективные и производительные модели таких агрегатов, запускаемых с помощью электродвигателя.

Если говорить о производительности механических прессов для отжима сока, то она достаточно невелика и может находиться в интервале 10–30 л/час. Однако такой производительности вполне достаточно для аппаратов, используемых в бытовых целях.

Для того чтобы увеличить процент выхода сока из отжимаемых фруктов и ягод, а также улучшить его качество, используются два способа:

сырье в прессы загружают в тканевых мешочках, выступающих в роли фильтров;
выдавливание сока осуществляют посредством дренажных решеток, изготовленных из древесины, либо при помощи «блинов» из нержавеющей стали.

Использование дренажных решеток или «блинов» обеспечивает отжим сока не только из верхней и нижней, но также из средней части сжимаемого объема. Мешочки же, как уже было сказано выше, выступают в роли фильтров и позволяют сразу очистить отжимаемый сок от мякоти.

В тех случаях, когда производительности ручного пресса для получения сока недостаточно, используются аппараты с электроприводом. Электропривод можно увидеть у винтового пресса для отжима сока и у агрегатов шнекового типа, работающих по принципу обычной мясорубки. В первом случае привод пресса представляет собой пару «электродвигатель – гидравлический домкрат».

В шнековых прессах, конструктивно напоминающих обычную мясорубку, приводной электродвигатель напрямую соединен с рабочим органом – шнеком. Используется такой пресс для отжима винограда, также это отличный пресс для фруктов, ягод и отжима сока из томатов. Работает он по следующему принципу: загруженное сырье посредством шнека измельчается и продавливается через сито, имеющее коническую форму. Такая форма сита позволяет не только вести качественный отжим сока, но и отбивать семена. Следует иметь в виду, что виноградный или любой другой сок, получаемый на выходе из такого пресса, отличается большим количеством мякоти.

Цены на серийные модели прессов для отжима сока зависят от нескольких факторов:

объема загрузочной корзины;
типа устройства;
материала изготовления;
производительности пресса по соку, получаемому в единицу времени.

Дешевле всего, естественно, обойдется домашний пресс небольшой емкости, работающий по винтовому принципу. Стоимость гидравлической соковыжималки несколько выше. Далее по ценовой категории идет пресс-соковыжималка для переработки яблок и другого сырья, работающий с использованием сжатого воздуха. Самыми дорогими из представленных на современном рынке являются гидравлические давилки мембранного типа.

Прессы для отжима сока своими руками

Изготовить пресс для сока своими руками вполне можно, главное – найти схемы работы и чертежи таких самоделок, что не составит особого труда. Многие из тех домашних мастеров, которые уже имеют опыт изготовления такого оборудования, с удовольствием делятся фото своих устройств и даже видео, показывающими процесс их изготовления и принцип работы во всех подробностях.

Чаще всего своими руками стремятся изготовить прессы винтового типа. Между тем следует иметь в виду, что сделать для такого устройства мощный винт без привлечения квалифицированного токаря не получится. Можно изготовить и без сторонних специалистов, если заменить винтовой механизм обычным домкратом (механическим или гидравлическим), который есть в арсенале каждого автолюбителя.

Основным несущим элементом пресса для отжима сока, изготовленного своими руками, является рама. Ее прочности следует уделить особое внимание. Для изготовления такой рамы, в которую будет упираться домкрат и создавать требуемое давление, можно использовать квадратную металлическую трубу сечением 40х40 и толщиной стенки не менее 3 мм. Рассчитывая высоту рамы своего самодельного пресса, следует учитывать суммарную толщину дренажных решеток, подкладок и мешочков с сырьем, а также высоту домкрата. Ширину рамы можно выбрать произвольно – главное, чтобы в создаваемый проем помещался накопительный поддон для сбора отжатого сока.

Создавая конструкцию пресса для яблок или для винограда своими руками, следует уделить особое внимание ее устойчивости. Для эффективного решения такой задачи к нижней части рамы можно приварить три отрезка квадратной трубы, которые будут выполнять функцию ножек и обеспечивать устойчивость агрегата. На верхнюю часть ножек укладывается подставка из досок или древесной плиты, на которой будет размещаться поддон.

Дренажные решетки, в комплекте с которыми будет работать ваш яблочный, виноградный или любой другой пресс, следует делать только из древесины твердых пород (дуба или бука). Толщина дощечек, из которых такие решетки будут изготавливаться, должна составлять не менее 20 мм.

Корзина пресса изготавливается из дубовых планок (можно купить паркетные дощечки), стянутых уголками с небольшими зазорами и закрепленных нержавеющими саморезами.

Мешочки, в которые будет помещаться яблочная мезга или другое сырье для отжима сока, можно изготавливать из различных тканей (главное, чтобы такая ткань отличалась высокой прочностью и мешочки, которые из нее сшиты, не разорвало под воздействием высокого давления, создаваемого домкратом). В качестве таких тканей, в частности, можно использовать обычную мешковину, джутовые, хлопковые и льняные ткани, ситец и синтетические материалы.

При выращивании на своем дачном участке винограда, большое количество садоводов после получения ягод перерабатывают урожай на сок, а также вино.

Чтобы получить эти напитки, необходим такой инструмент, как пресс. Сделать его можно даже своими руками.

Больших сложностей в создании устройства для отжима нет, главное четко следовать инструкции.

Что это за устройство

Подобная прессовая соковыжималка делает жизнь дачников более легкой. Используя её, можно не только выжать сок из того же винограда, но и любых других фруктов.

Ручная давилка состоит из деревянной рамы, поддона, куда будет стекать сок, самого прессующего элемента, специальной сети для фильтра, бочонка, а также силового винта. Чтобы выжимать виноград лучше всего применять самодельный винтовой пресс.

Производить отжим сортов белого винограда можно сразу после срезания.
Подобную процедуру с красными сортами лучше всего выполнять по прошествии нескольких дней после того, как началось брожение.

Его суть заключается в том, что виноград сначала загружают в специальную корзину, после чего винтовой механизм начинает выдавливать сок. Дальше из полученного можно сделать домашнее вино, а также другие напитки или желе.

Такая дробилка дает возможность получения натурального сока без всяких добавок в виде воды, сахара или вкусовых добавок. При этом такой сок содержит в себе все витамины натурального продукта. После стерилизации подобный напиток может храниться весьма долгое время.

Важно знать:
само устройство можно сделать из экологически чистых материалов. Это достаточно важно, ведь в них будут обрабатываться пищевые продукты.

Обычно изготавливают варианты из дерева (корзиночные) и нержавеющей стали. Подобные модели служат достаточно долгое время, и в процессе их использования не происходит нагревания материала, что в свою очередь позволяет сохранить все витамины в соке.

На выходе, после выжимки, также получается мезга, которую можно использовать в качестве удобрения. Сделанный в домашних условиях механический аппарат является к тому же и винодельческим устройством.

Материалы

Для многих людей важную роль играет материал, из которого будет сделан такой пресс. Чаще всего их делают из:

Древесины
. Такие модели считаются самыми экологичными и при этом наиболее безопасными. Однако по факту, после каждого выделения сока винограда, нужно очень тщательно чистить деревянный пресс, а после обезжиривать и сушить его.
Металла.
Его делают из чугуна, а также из нержавейки. Преимуществами таких вариантов считаются гигиеничность, легкость в обслуживании, а также долговечность. Кроме этого, металл не впитывает и не отдает никакие запахи, а также привкусы. Поэтому даже большие промышленные прессы после чистки могут использоваться даже в бытовых целях.

Процесс изготовления

Часто хороший винтовой пресс дома заменяют на какие-либо кухонные комбайны или электронные соковыжималки.

Однако, чтобы получить, используя их, нормальный сок из винограда, необходимо покупать очень дорогие модели. Главная проблема современных электронных устройств в том, что они после обработки фруктов или ягод дают сок, в котором много осадка.

Конечно, можно приобрести уже готовый винтовой агрегат, сделанный на заводе, который будет отлично работать долгие годы. Но тратить столько денег на то, что легко можно сделать самостоятельно, не целесообразно. Поэтому, используя чертежи, фото, а также различные видео-инструкции в интернете можно без проблем изготовить самодельный пресс.

Зачастую для его сборки достаточно даже подручных материалов:

Сначала нужно подготовить подходящую по размерам, а также объему емкость, куда в дальнейшем будут загружаться ягоды. Для этого можно использовать барабан от стиральной машины. В нем будет необходимо сделать отверстия в шахматном порядке.
После этого нужно найти емкость, немного большего размера, чем прошлая. Она не должна иметь дна и в ней нужно проделать внизу отверстия.
Теперь нужно вставить первую (меньшую) емкость во вторую (большую), после чего установить деревянный брусок средних размеров, чтобы сделать между ними зазор.
Далее нужно найти или сделать раму П-образной формы. При этом на перекладину рамы необходимо установить саму рабочую часть. В этом качестве может выступать блин из нержавейки. Его фиксируют дополнительным рычагом, за счет просверливания отверстия в раме.
Следующим этапом является помещение этих емкостей в специальный большой таз, который сделан из пищевых полимеров. Уже в нем нужно сделать отверстие, к которому подключают шланг. Именно через него будет уходить в дальнейшем виноградный сок.
Сам П-образный турник нужно забетонировать в землю. Он будет являться основой для главного механизма. На него будет монтироваться вся конструкция.
Второй конец шланга, идущего из таза, необходимо поместить в ту емкость, куда должен стекать сок.

Работать такое устройство будет следующим образом:

В барабан сначала загружается виноград, после чего накрывается щитом из дерева (это также может быть вариант из нержавейки). На него опускается чугунный блин, который контролируется нажатием на рычаг, получаются своеобразные тиски.
Начинается выделяться сок за счет прессования винограда, и через шланг он будет вытекать в емкость.
Осуществлять пресс мезги стоит не более чем три раза.

Можно из сока сделать самогон с добавлением меда. Такой напиток называется медовухой. Как сделать пресс для винограда своими руками, смотрите инструкцию в следующем видео:

Пресс для отжима винограда — необходимый инструмент в арсенале любого винодела. Правда, цены на этот агрегат в заводском исполнении весьма высоки. Поэтому и предпочитают многие владельцы виноградных угодий делать это приспособление самостоятельно. Тем более что ничего сверхъестественного в этом агрегате нет. В крайнем случае виноград можно давить ногами, и весьма успешно, что продемонстрировал еще Адриано Челентано в известном фильме. Но правильнее все-таки использовать для этого специальные средства. Сделать пресс для отжима винограда своими руками можно из самых простых подручных материалов.

Конструкции прессов

Вряд ли для отжима сока из двух–трех килограммов винограда стоит собирать пресс. Для этой цели вполне подойдет мясорубка или блендер, которыми можно измельчить ягоды и затем отжать сок через марлю. Если же речь идет о десятках килограммов, тогда без пресса точно не обойтись.

Для качественного отжима ягод в целях приготовления сока или вина применяют немало приспособлений собственного изготовления. Чертежи самодельных прессов для отжима ягод можно найти без труда. Наиболее распространены два типа конструкций прессов:

рычажные;
винтовые.

Первые проще в изготовлении. Их недостаток – даже с использованием рычага усилия сдавливания недостаточно для качественного отжима ягод. А получить что-то со второго или третьего отжима будет практически нереально.

Давилка рычажного типа

Раздавить руками одну ягоду винограда просто. Совсем другое, когда этих ягод тысячи. Вместе они создают серьезное сопротивление сжатию, поэтому и усилие должно быть соответствующим. Самое простое в этом случае – использовать рычаг.

Для изготовления таких примитивных давилок можно использовать бруски из твердого дерева. Разумеется, качественно отжать мезгу такими приспособлениями не удастся. Да и производительность труда будет оставлять желать лучшего. Если смириться с повышенными потерями и не иметь в запасе ничего другого, то можно соорудить и такие вот нехитрые устройства. Несомненный плюс таких самоделок – простота изготовления. К тому же, занимаясь отжимом ягод фактически вручную, заодно можно привести себя в неплохую физическую форму.

Винтовые отжимные устройства

Принцип работы винтового пресса заключается в создании постоянного давления, регулируемого затяжкой винта с упорной резьбой. Давление такого механического пресса значительно выше рычажного, к тому же постоянная сила воздействия качественнее выгоняет сок из мезги.

Но большие усилия требуют и большей прочности конструкции, поэтому делать ее лучше из металла. Винтовой пресс состоит из следующих деталей:

опорная рама;
винт с рукояткой;
поршень;
поддон;
корзина-сепаратор.

Такая конструкция позволяет уже вполне качественно отжимать сок, и не только из винограда, но и более плотных плодов. Его можно использовать даже для таких жестких фруктов, как яблоки. Конструкция рамы выполняется как полностью сварной, так и разборной. Работает такой пресс следующим образом. Вращая рукоятку, винт выворачивается до конца. На раму устанавливается поддон из нержавеющей стали, который выполняет роль дна и заодно собирает сок. Под поршень устанавливается корзина с загруженными ягодами.

Для уменьшения потерь от брызг целесообразно вокруг сепаратора сделать сплошное ограждение из тонкого нержавеющего листа. Вращением рукоятки винта поршень создает давление, отжимая сок, который стекает на поддон и оттуда отводится в другую емкость.

Вместо винта в такой рамочной конструкции можно использовать обычный ручной винтовой или гидравлический домкрат. Он устанавливается в зазор между поршнем и верхним краем рамы.

Постепенно поднимая домкрат и подкладывая под него толстые бруски, можно добиться того же результата, что и на винтовом прессе.

При использовании гидравлического домкрата важно не допустить попадания гидравлической жидкости или масла на ягоды

Винтовой пресс своими руками

Сложнее всего при самостоятельном изготовлении винтового пресса найти пару винт – ходовая гайка. Хорошо, если есть знакомый токарь, которому эту пару можно заказать.

Для изготовления рамы потребуется металлический профиль 40х40 или уголок. Сделать ее можно как разборную, скрепляя детали болтами, так и цельносварную. Рама представляет собой П-образный профиль, соединенный в нижней части с крестообразным основанием.

На основание крепится круглая металлическая площадка, на которую будет устанавливаться поддон. В верхней части рамы болтами или сваркой закрепляется ходовая гайка. Поддон можно сделать из листа дюрали или нержавейки, просто согнув ее по краям.

Высоту и ширину рамы нужно рассчитывать исходя из размеров корзины-сепаратора. С учетом диаметра корзины делается и деревянный поршень, представляющий собой несколько скрепленных деревянных брусков, выпиленных по окружности.

Чтобы винт не расколол поршень, в место контакта устанавливается толстая металлическая пластина.

Деревянная корзина

Корзина-сепаратор — это своеобразное сито, которое задерживает мезгу, но пропускает сок. Традиционно его делают из нержавеющей стали. Но можно изготовить самостоятельно из деревянных брусков (желательно использовать дуб или другие твердые породы дерева) и металлической ленты.

В домашних условиях проще всего сделать неразборный сепаратор. Для этого бруски через равные промежутки крепят к ленте с помощью саморезов из нержавейки, оставляя небольшой зазор между ними. Затем эту своеобразную циновку оборачивают вокруг поршня, чтобы зафиксировать нужный диаметр. После этого закручивают последнюю пару саморезов. Такой вот деревянный бочонок со щелями вполне успешно заменит нержавейку.

Для большего удобства сепаратор можно сделать разборным. Для этого можно собрать его из двух половин, соединив их с помощью штифтов. Мыть такую конструкцию будет намного проще.

Важно! При использовании деревянного сепаратора нужно после отжима обязательно промыть и высушить его во избежание заражения плесневыми грибками!

С помощью пресса можно получить сок винограда и других ягод.

Механизм работы пресса

Рама. Сваривается из металлического профиля с толстой стенкой, которая будет выдерживать значительные нагрузки.
Поддон с отверстием для трубки, через которую будет вытекать сок. Можно изготавливать из пластика или более прочной нержавейки.
Бочонок из дуба, березы, бука или другой индифферентной породы дерева, которое не будет влиять на вкус сока. Также можно использовать металлическую емкость.
Прессующий элемент. Его следует выполнять из твердых слоев дерева либо металлических сплавов, так как он будет подвергаться значительным нагрузкам.
Фильтрующая ткань с мелкой сеткой из полимерного материала.
Силовой винт для отжима сока.

Такая простая конструкция способна обеспечивать высокую производительность и КПД, а также достаточно неплохое качество отжима.
Виноград загружается в корзину, после чего сок выдавливается из него при помощи винтового механизма. Корпус может быть изготовлен из стали или дерева. Первый вариант будет более предпочтительным в силу высокой износостойкости и ударной вязкости, что очень важно для использования в условиях пресса.

Вернуться к оглавлению

Как сделать пресс для винограда

Где: 1 — струбцина; 2 — стойка; 3 — перекрытие; 4 — силовой винт; 5 — упор; 6 — стол;

7 — втулка с запрессованной гайкой.

Рисунок 1. Устройство пресса для отжима винограда. (Расшифровка в тексте).

Прежде всего следует изготовить раму. Ее можно сделать из стальных труб либо деревянных брусков. Лучше всего использовать первый вариант, поскольку такая рама способна выдерживать значительные нагрузки. Для этого необходимо заготовить 2 трубы диаметром 22 мм, которые будут использоваться в качестве стоек. После этого сверху можно приварить П-образный профиль из стали толщиной 3 мм. Его высота должна подбираться таким образом, чтобы внутри можно было разместить винтовую гайку, запрессованную в стальную втулку. Если конструкция будет крепиться к подоконнику или другой опоре, снизу к каждой стойке необходимо приварить струбцину. С одной стороны винта следует приварить головку с отверстием для ручки, с другой — пресс, который будет сжимать виноград.

Корзину, в которой будет происходить отжим, можно изготовить из обычной нержавейки произвольной толщины с перфорацией сверлом для прохождения сока. Чтобы корзина находилась ровно по центру кастрюли, ее необходимо закрепить бандажами — кольцами, выполненными из той же нержавейки либо другого металла. Прокладки для фильтрации можно изготовить из дисков нержавеющей стали либо из полимерной сетки.

Пресс для яблок своими руками

Если у вас нет в хозяйстве соковыжималки, а на даче каждый год большой урожай яблок, из которых нужно приготовить сок, то вам необходим механический пресс. Подобная ситуация возникает и у любителей вина, которые не желают вручную мять сочные ягоды или топтать их. Домашние умельцы предлагают изготовить пресс своими руками для переработки фруктов. В данной статье мы рассмотрим, как сделать пресс для яблок своими руками.

к содержанию ↑

Виды и принципы работы соковыжимных прессов

Устройства, которые предназначены для производства сока, подразделяются на несколько видов:

механические устройства;
гидравлические агрегаты;
электрогидравлические приборы;
пневматические механизмы.

Механический

Самым распространенным вариантом является механический винтовой пресс. С первого взгляда можно понять принцип функционирования подобного агрегата. В емкость устройства, имеющего отверстия, засыпают виноград, измельченные фрукты или ягоды. После этого путем вращения ручки приводят в действие винт, который опускает плоский поршень. Таким образом выдавливается сок и через расположенные в кожухе отверстия стекает в поддон, после чего поступает в подготовленные банки или другую тару.

Важно! Для производства кожуха используют нержавеющую сталь или используют твердую древесину бука, из которой изготавливают дренажный вариант решетки. Изделие состоит из двух половинок, которые между собой соединены металлическими обручами.

Гидравлический

Модернизированным вариантом механического агрегата является ручной гидравлический пресс для переработки яблок и винограда. В нем отсутствует перфорированная емкость для отделения сока. Вместо нее применяют несколько дренажных рамок, изготовленных из дерева, между которыми выкладывают мешочки с находящимся в них измельченным сырьем.

Ручной вариант гидродомкрата способен развивать большое усилие, соответствующее от 1 до 5 тонн, благодаря чему получается 70% сока от объема исходно заложенных фруктов.

Важно! Гидравлический пресс Grifon (Грифон) обладает оригинальным способом выжимки. В нем отсутствует гидравлический домкрат. Разработчики внедрили мощную мембрану “бочонок”. Давление водопроводной воды в 1,5-2 атм. расширяет мембрану, благодаря чему происходит выдавливание сока через стенку кожуха, которая является перфорированной.

Пневматический

По точно такому же принципу функционирует и пневматический пресс. Мембрана для выдавливания фруктов наполняется сжатым воздухом от компрессора, а не водой.

Важно! Все прессы для изготовления соков функционируют в сочетании с измельчителями. Самым простым механизмом является стальной барабан-терка, который помещен в кожух, имеющий загрузочную горловину. При вращении ручки происходит процесс функционирования измельчителя, при котором фрукты превращаются в очень мелкую крошку-мезгу.

Электрогидравлический

Более продвинутым вариантом является механизм с электроприводом. Данное устройство характеризуется минимумом физических усилий и максимумом производительности.

к содержанию ↑

Какой пресс выбрать?

Механические прессы обладают небольшой производительностью, которая соответствует 10-30 литров в час. Для переработки ягод, фруктов и винограда, выращенных на дачных участках, такого оборудования вполне хватает, поэтому можно спокойно изготавливать такой пресс для отжима сока своими руками.

Чтобы повысить количество изготовленного сока и его качество, можно воспользоваться двумя методами:

применение мешков-контейнеров для измельченных фруктов;
использование деревянных дренажных решеток или “блинов” из нержавеющей стали.

Важно! Оба варианта способствуют улучшению отвода сока из середины объема, который сжимается. Отсутствие дренажа приводит к тому, что намного хуже выжимаются средняя часть измельченных фруктов по сравнению с верхними и нижними слоями. Дополнительным положительным моментом от применения мешочков является возможность освобождения сока от мякоти.

При большом количестве ягод или фруктов, которые необходимо переработать, применяют электропривод. В этом случае используются два вида оборудования:

традиционное винтовое устройство, которое приводится в действие сочетанием “электромотор-гидродомкрат”;
шнековый пресс, который функционирует по принципу мясорубки.

Шнековый пресс-соковыжималка с подключенным к нему электромотором применяется как перерабатывающее устройство для обработки винограда, ягод и помидоров. Шнековый агрегат продавливает измельченное сырье через сито, в результате — на выходе происходит образование сока с большим количеством мякоти.

к содержанию ↑

Простой пресс для винограда своими руками

Винтовой пресс для переработки винограда включает:

основание, так называемую раму;
корзину;
нажимное устройство, так называемый домкрат или винт;
прессующий поршень.

Важно! Есть и другие варианты изготовления механизма. В процессе изготовления устройства можно воспользоваться как заранее подготовленными эскизами пресса, так и самостоятельно подготовить чертежи.

Материалы и инструменты для изготовления пресса:

болгарка;
сварочный аппарат;
бак на 50 литров;
дрель;
кран;
металлический швеллер с размерами 10-12 мм – 150 мм;
домкрат;
металлический уголок, имеющий размер 40-50 мм – 3200 мм;
дубовые рейки 40х25х400 мм в количестве 50 штук;
отрезок ткани около одного метра;
леска 2 мм около 3 м.

Рассмотрим процесс изготовления пресса для яблок своими руками.

Рама

Основание является одним из важных элементов устройства, которое должно обладать прочностными свойствами и быть крепкой конструкцией, поскольку в процессе эксплуатации вся основная нагрузка ложится на раму:

Для боковых частей пресса применяем металлические уголки высотой 85 мм.
Верхнюю и нижнюю части основания изготавливаем из металлического швеллера, который имеет длину около 70 см.

Для прочности можно использовать дополнительное усиление конструкции, приварив между уголками и швеллером косынки, сварив при этом между собой все места стыка.

Важно! В случае применения конструкции винтового пресса к верхнему швеллеру привариваем гайку для винта. Кроме металлической рамы, также можно применить доски из дерева с толщиной более 5 см. Доски закрепляем шпильками на 10-12 мм и закручиваем гайками. Деревянное устройство изготовить намного проще, чем металлический агрегат, но конструкция из дерева не способна выдержать сильных нагрузок. Данный пресс вполне подходит для небольшого количества сырья. После изготовления раму следует зашкурить, после чего покрасить специальной краской по металлу.

Бак для пресса:

Для данной конструкции применяем варочный бак, изготовленный из нержавеющей стали, объемом до 50 литров.
Просверливаем отверстие в нижней части емкости и устанавливаем нержавеющий кран.

Важно! В случае отсутствия бака вполне подходит обыкновенная кастрюля подходящего размера.

В емкость котла вставляем решетку из дубовых реек.
Для заготовок используем дубовую или паркетную доску, высота которой соответствует высоте кастрюли.
В торцах реек по краям просверливаем отверстия с размером 2-3 мм, через которые протягиваем нержавеющую проволоку или леску.
Соединив между собой все дощечки получаем конструкцию, напоминающую корзину.

Важно! В процессе изготовления необходимо контролировать, чтобы между рейками был зазор 2-3 мм, через который будет проходить сок из подготовленных фруктов.

Конструкцию можно изготовить и без кастрюли:

Для этого досками из оцинкованной стали соединяем доски и устанавливаем корзинку на поддон, который служит для стекания отжатой жидкости.
Также в качестве поддона в прессе для сока своими руками можно использовать поддон из пластика для большого цветочного горшка или кухонную мойку, изготовленную из нержавеющей стали.
Есть вариант конструкции, в котором пресс для винограда изготавливается, как рамка, в котором отсутствует корзина. Между дренажными решетками в несколько слоев ткани выкладывается жмых от использованных фруктов и давится до образования сока.

Поршень:

При помощи циркуля вычерчиваем круг нужного диаметра и вырезаем электрическим лобзиком оставшиеся дубовые доски, сложенные крест накрест.
Скручиваем рейки нержавеющими саморезами или связываем между собой нержавеющей медной проволокой.

Важно! Можно также использовать бревно, отпилив при этом круг требуемого диаметра и высоты.

Силовой механизм

В прессе для переработки яблок в качестве нажимного механизма применяется винт или домкрат.

Важно! В данной конструкции также можно использовать гидравлический автомобильный домкрат грузоподъемностью 3 тонны. Для более качественного процесса применяют домкраты, которые способны создавать усилие, соответствующее 3 тоннам.

У каждого автолюбителя присутствует в хозяйстве домкрат, а вот винт для пресса найти не так то и легко. Необходимо напилить дощечки под домкрат, которые будут использоваться во время процедуры отжима сока.

Фильтрующая ткань

Чтобы провести фильтрование сока из фруктов яблок, необходимо воспользоваться прочной тканью, способной пропускать влагу. Самым простым вариантом является применение капронового мешка из-под сахара.

Важно! Для процесса фильтрации также можно воспользоваться такими прочными материалами, способными выдерживать большие нагрузки и не рваться под давлением:
лавсан;
капрон;
полиэстер;
пропилен;
плотный лен;
прочный хлопчатобумажный материал.

Применение самодельного пресса

Ручной пресс для переработки фруктов своими руками готов к эксплуатации, теперь рассмотрим, как происходит процесс выдавливания сока из подготовленных фруктов:

Корзину вставляем в бак, внутрь помещаем соответствующий материал для фильтрации.

Важно! Мягким ягодам, фруктам и цитрусовым перед процедурой давки не нужна предварительная обработка. Морковь, яблоки или другие твердые плоды требуют измельчения на дробилке или использования мезги от соковыжималки, после чего загружаются в корзину и накрываются крышкой.

Устанавливаем домкрат.
Подставляем приемную емкость.
Открываем кран.
Начинаем не спеша давить.

Важно! Не нужно применять силу и стараться сразу выдавить весь сок, поскольку может порваться фильтрующая ткань или произойдет повреждение рамы. Нужно совершить 2-3 качка, некоторое время подождать, затем снова сделать 2-3 качка, и так не спеша постепенно выдавливать сок.

Если использовать одно ведро жмыха яблок от соковыжималки, то в результате получится около 3-4 литров чистого сока, в случае применения дробленной массы, получается немного больший выход готового продукта.

к содержанию ↑

Стальной пресс для вина

Для того чтобы изготовить такой простой, на первый взгляд, механизм, необходимо обладать навыками токарного и слесарного дела и располагать сварочным аппаратом.

Как сделать стальной пресс для винограда своими руками:

От ненужного стирального агрегата из нержавеющего бака самостоятельно вырезаем два варианта цилиндрических емкостей без дна, имеющих диаметр 23 см и 29 см. Высота заготовок соответствует 24 см.
В меньшем цилиндре просверливаем отверстия диаметром равным 8 мм в шахматном порядке.

Важно! Внутреннюю емкость — корзину, применяют для загрузки винограда, а наружную — используют для сока.

Под цилиндрами размещаем прямоугольный поддон из нержавеющей стали с размерами 30х50 см, у которого присутствуют бортики и в узкой части изделия имеется треугольный скос.
Во внешнем цилиндре оформляем вырез для слива сока.
Фланец с диаметром 21 см играет роль пуансона, который в жесткой форме прикрепляем к нижнему участку стержня с прямоугольной или трапецеидальной резьбой. Для этой цели можно использовать винт от водопроводной задвижки. Вверху к фланцу привариваем головку, имеющую отверстие для рычага, благодаря которому будет функционировать упорный механизм.

Важно! Для снижения давления на боковые стороны пресса рекомендовано сверлом 4 мм перфорировать упорный фланец.

Гайка, которая вварена в рамку П-образной формы работает вместе с винтом. Рама должна быть жестко соединена с основанием, для этого при помощи винтов ее прикрепляем к столу или бетонируем в пол.

Важно! Чтобы корзина была расположена в центральном месте наружной емкости, вверху и внизу корзины нужно приварить бандажные кольца.

Рассмотрим процесс функционирования пресса для переработки винограда, изготовленного своими руками:

Во внутреннюю кастрюлю загружаем виноград.
Рычагом закручиваем винт.
Когда начинается процесс отжима, вращение винта проводим медленнее, контролируя при этом выход сока.
Выкручиваем винт в обратную сторону, когда закончился отжим винограда.

Изготовленную конструкцию можно применять не только для переработки винограда, но и для получения сока из яблок и других фруктов.

Важно! Чтобы получить максимальное количество сока, подготовленное сырье нужно измельчить в крошку или перемолоть на мясорубку. В салфетки из прочного материала заворачиваем подготовленную мезгу, при этом порции не должны превышать 2 кг, количество слоев должно быть около трех. Они должны быть разделены дренажными прокладками из перфорированных дисков из нержавеющей стали, которые попарно сварены и имеют толщину 2 мм. Между ними размещены упорные кольца, имеющие толщину 4 мм.

к содержанию ↑

Деревянный пресс для яблок

Предыдущая модель является надежным вариантом, но она обладает некоторыми минусами. Так, очень сложно подвергается сварочному процессу тонкий нержавеющий материал. Кроме того, необходимо специальное оборудование и электроды. Упростить данный вариант конструкции можно, самостоятельно изготовив корзину из досок, причем вполне могут подойти и паркетные.

Для того чтобы изготовить рабочий механизм емкостью 20 литров, требуется подготовить 20 дощечек с размерами 320х50х15 мм.

Как сделать пресс для фруктов своими руками из дерева:

При помощи саморезов доски присоединяют к двум нержавеющим полосам, имеющим 0,5-1 мм. Расстояние между досками должно быть 10-12 мм.
Затем полосы сгибают, соединяют нержавеющими болтами их концы. Полученная корзина имеет размеры диаметр 29 см, высота соответствует 32 см.
Деревянный круг, у которого диаметр 27 см, выполняет роль пуансона.

Важно! Если под винт уложить дощечки, то совсем не обязательно использовать упорный фланец.

В нижней части корзины по всему контуру оформляют прокладку стокового желоба для выхода сока.

Важно! В качестве поддона можно применить обыкновенную пластиковую миску, в которой просверливают отверстие, в которое вставляют трубку.

Яблоки режут на маленькие кусочки, заворачивают в марлю и укладывают в корзину. При рабочем цикле образуется около 3,5-4 литров сока.

Важно! Для того чтобы увеличить давление пресса в момент опускания пресса, между слоями прокладывают доски.

к содержанию ↑

Варианты и рекомендации:

Чтобы изготовить самодельную соковыжималку, вместо винта можно применить автомобильный домкрат, тогда не нужно искать гайку. Но в этом случае придется обеспечить прочную конструкцию основания, в которую упирается устройство, предназначенное для подъема автомобиля.
Рамочный деревянный пресс может функционировать без применения корзины. Дренажные решетки и винт с гайкой являются металлическими элементами в данном прессе, которые прокладываются между пакетами с исходным сырьем. Изготовленный поддон в этом случае должен обладать высокими бортиками, чтобы не происходило разбрызгивания сока от винограда и других ягод по всем сторонам.
Для повторного применения салфетки для пакетов нужно тщательно промыть в воде. Если был длительный перерыв между процессами переработки, салфетки требуется прокипятить.
Ягоды и мезга должна заворачиваться только во влажную ткань, чтобы предотвратить появление неприятного запаха.
Полученный жмых из груш и яблок выбрасывают, особой ценностью они не обладают. Из ягодных выжимок можно приготовить морсы и кисели.
По окончании приготовления сока из винограда, деревянную корзину необходимо тщательно вымыть обыкновенной посудомоечной щеткой, после чего ошпарить кипятком.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Теперь вы имеете на вооружении несколько вариантов и схем, чтобы сделать пресс для яблок, винограда и других ягод, фруктов своими руками. Выбирайте ту систему, для изготовления которой у вас есть все необходимые материалы, навыки, тогда никаких сложностей не возникнет, и вы сможете перерабатывать свой урожай с легкостью.

Поделиться в соц. сетях:

Процесс изготовления пресса для винограда своими руками. Как сделать пресс для винограда своими руками Пресс для измельчения винограда в домашних условиях

Что делать, если у вас нет соковыжималки, а деревья на даче гнутся под тяжестью яблок, которые нужно срочно обработать для получения сока? Аналогичная проблема возникает и у виноделов: мало кто хочет измельчать сочные ягоды для вина вручную или топтать их.

Выход предлагают домашние мастера — сделать механический пресс для получения сока из винограда или других фруктов.

Принцип работы и основные элементы

Соковыжималки шнековые ручные изготавливаются различными методами с использованием вспомогательных деталей — старых бочек, кастрюль, емкостей от стиральной машины, досок, домкратов.

Чаще всего в состав пресса входят такие компоненты: корзина, упорный механизм, основание, пуансон (нажимной орган). Корзину ставят на основание, подставляя под нее поддон для приема сока. В лотке предусмотрен желоб, под которым размещается сборник сока.

Стальной пресс для вина: конструкция

Чтобы изделие выглядело простым, нужно иметь навыки слесаря и токарной обработки, а также иметь сварочный аппарат.

Из бака из нержавейки от ненужной стиральной машины делают две емкости цилиндрической формы без дна диаметром 29 см и 23 см, высота обеих 24 см.
В цилиндре малом, отверстия диаметром 8 мм расположены в шахматном порядке. Внутренняя емкость (корзина) предназначена для загрузки винограда, а внешняя — для сока.
Под цилиндрами помещается прямоугольный лоток из нержавеющей стали (30 х 50 см) с бортиками и треугольным скосом (в нем сторона срезана. узкая часть).Для слива сока во внешний цилиндр нужно сделать пропил
Роль пробойника играет фланец диаметром 21 см. Он жестко крепится к нижней части штанги трапециевидной или прямоугольной резьбой — например, к винту от водяного клапана. Вверху к ней приваривается головка с отверстием под рычаг, которым приводится в действие упорный механизм
В паре с винтом вваривается гайка в П-образную рамку. Каркас жестко соединен с основанием — его можно забетонировать к полу или закрепить к столу шурупами

Как работает виноградный пресс?

Ягоды загружаются во внутренний поддон, затем винт затягивается рычагом
При запуске отжима вращение замедляется, контролируя выход сока в поддон
По окончании отжима винограда, винт откручивается в обратном направлении.
Для уменьшения давления на боковые стороны пресса рекомендуется перфорировать упорный фланец сверлом 4 мм.
И еще один совет: приварите стопорные кольца к корзине сверху и снизу так, чтобы он располагался в центре внешнего контейнера

Эта конструкция используется не только для винограда, но и для получения сока из яблок, смородины, черноплодной рябины и даже зелени. Для максимального выхода готового продукта такое сырье измельчают в крошку или перетирают на мясорубке.

Подготовленную массу заворачивают в салфетки из прочной ткани (например, лавсана). Порции не превышают 2 кг — таких слоев должно быть не более трех. Разделить их дренажными прокладками из попарно сваренных перфорированных дисков из нержавеющей стали толщиной 2 (между ними размещены упорные кольца толщиной 4 мм).

Деревянный пресс для яблок

Предыдущая модель достаточно надежна, но имеет ряд недостатков.Готовить тонкую нержавеющую сталь достаточно сложно, для этого понадобится специальное оборудование и электроды. Можно упростить конструкцию, сделав корзину из досок, можно даже паркет.

Для получения рабочего органа емкостью 20 л потребуется 20 таблеток 320 х 50 х 15 мм.
Крепятся саморезами к 2 полосам из нержавеющей стали толщиной 0,5–1 мм. Расстояние между досками выдерживает 10-12 мм. После этого полосы загибают, их концы соединяют болтами из нержавеющей стали
Диаметр получившейся корзины 29 см, высота — 32 см

Роль пробойника играет деревянный круг диаметром 27 см. Без упорного фланца можно обойтись, если подложить под винт пластины
Внизу по всему контуру корзины проложен сливной желоб для выхода сока
В качестве поддона используется обычная пластиковая чаша : в нем просверливается отверстие и туда вставляется трубка
Яблоки мелко нарезать, завернуть в марлю и сложить в кипы.
Между слоями укладываются доски для увеличения давления пресса при опускании поршня. За один рабочий цикл 3.Получается 5-4 литров сока

Для изготовления самодельной соковыжималки вместо винта используется автомобильный домкрат. В этом случае шлифовать гайку не нужно, но необходимо обеспечить прочное основание, которое опирается на механизм, предназначенный для подъема автомобиля.
Пресс для деревянных рам работает даже без корзины. Металлические элементы в нем — это винт с гайкой и дренажные решетки, которые прокладываются между пакетами с сырьем. При этом поддон должен быть с высокими бортиками, чтобы сок винограда или других фруктов не разбрызгивался около

Салфетки для пакетов перед повторным использованием тщательно промывают в воде и долго кипятят. Мякоть или ягоды заворачивают только во влажную ткань, чтобы готовый продукт не имел неприятного запаха.
Пирог с яблоками и грушами выбрасываем, так как они не представляют никакой ценности. Из ягодных выжимок готовят кисели и морсы
После приготовления сока для вина деревянную корзину моют обычной щеткой для посудомоечной машины, а затем ошпаривают кипятком

Переработка ягод и фруктов — одна из важнейших задач, которую должны решать не только фермеры, но и владельцы приусадебных участков.Технические устройства, значительно облегчающие этот процесс, включают соковыжималку, которая позволяет быстро и без значительных физических усилий превратить фрукты и ягоды в вкусный и богатый витаминами сок. На современном рынке представлено большое количество разнообразных подобных устройств, но те домашние мастера, которые хотят сэкономить на покупке, легко могут сделать такой пресс своими руками.

Принцип действия и виды

Все прессы для отжима сока из различных ягод и фруктов можно разделить на четыре основных типа:

устройства механические;
гидравлические прессы;

Электрогидравлические модели

;

Пневматические устройства

Наиболее распространенным из-за невысокой стоимости и простоты конструкции является ручной механический пресс. Одним из основных элементов его конструкции является корзина с отверстиями, в которую измельченные фрукты (мякоть) опускаются в сок для отжима или переливаются ягоды. В таком устройстве выжимаются плоды и ягоды с помощью поршня, опускание которого (и создание необходимого давления) осуществляется вращением ручки, приводящей в движение винтовой механизм пресса. Сок, образующийся под действием поршневого давления, через отверстия в корзине перетекает в специальный лоток, откуда он переливается в другую емкость.

Для изготовления корзины, в которую загружается сырье для отжима сока, можно использовать лист нержавеющей стали или твердую древесину (например, бук). Во втором случае конструкция такой корзины представляет собой дренажную решетку, состоящую из двух равных частей, соединенных между собой металлическими обручами.

Модернизированный и, соответственно, более эффективный вариант ручного устройства — это гидравлический пресс, который можно использовать для получения сока из яблок и ягод. Вместо перфорированной емкости в конструкции такого пресса используется несколько дренажных рам из массива дерева.Измельченное сырье, из которого необходимо получить сок, укладывается в тканевые мешки и помещается между такими рамками, на которые ручным гидравлическим домкратом оказывается значительное давление (1–5 тонн). Используя такой механизм отжима, можно получить до 70% сока от общего веса обрабатываемого урожая.

Гидравлический пресс

не обязательно предполагает использование домкрата как механизма, создающего необходимое давление. Так, в одной из конструкций таких прессов в качестве этого механизма используется эластичная бочка-мембрана, расширяющаяся под действием подводимой к ней воды под давлением 1.5–2 атм от обычной водопроводной сети. При расширении такая прессовая мембрана воздействует на плоды и ягоды, уложенные в перфорированную корзину, выдавливая из них сок, который через отверстия в стенках корзины стекает в сборный лоток.

По вышеуказанному принципу работает пневматический пресс для отжима сока. Единственное отличие состоит в том, что расширение бочки-мембраны, также присутствующей в ее конструкции, происходит не под действием наполняющей ее воды, а под давлением сжатого воздуха, подаваемого от компрессора.

Поскольку определенные виды сырья, из которого необходимо отжимать сок, загружаются в пресс в измельченном виде, в обязательном порядке следует упомянуть устройства, помогающие довести его до этого состояния. Конструкция самой простой болгарки представляет собой стальной барабан, стенки которого выполнены в виде терки. Такой барабан, превращающий загруженное в него сырье в мелкую крошку, помещается в кожух с загрузочной горловиной. Этот простой и эффективный механизм приводится в действие поворотом специальной ручки.Существуют более экономичные и производительные модели таких агрегатов, запускаемые с помощью электродвигателя.

Если говорить о производительности механических прессов для отжима сока, то она довольно мала и может быть в пределах 10-30 л / час. Однако для устройств бытового назначения такой производительности вполне достаточно.

Для увеличения процента выхода сока из отжатых фруктов и ягод, а также улучшения его качества используются два метода:

сырье в прессе загружается в тканевые мешки, которые действуют как фильтры;
сок отжимается с помощью дренажных решеток из дерева или с помощью «блинов» из нержавеющей стали.

Использование дренажных решеток или «блинов» обеспечивает извлечение сока не только из верхней и нижней, но и из средней части сжимаемого объема. Пакеты, как уже было сказано выше, действуют как фильтры и позволяют сразу очистить отжатый сок от мякоти.

В случаях, когда производительности ручного пресса для получения сока недостаточно, применяются электрические устройства. Электропривод можно увидеть в шнековом прессе для отжима сока и в агрегатах шнекового типа, работающих по принципу обычной мясорубки.В первом случае приводом пресса является пара «электродвигатель — гидравлический домкрат».

В шнековых прессах, конструктивно напоминающих обычную мясорубку, приводной электродвигатель напрямую связан с рабочим органом — шнеком. Такой пресс используют для отжима винограда, также он является отличным прессом для фруктов, ягод и выжатого сока из томатов. Он работает по следующему принципу: загруженное сырье измельчается и продавливается через коническое сито с помощью шнека.Такая форма сита позволяет не только проводить качественный отжим сока, но и отбивать семена. Следует учитывать, что виноградный или любой другой сок, полученный на выходе из такого пресса, имеет большое количество мякоти.

Стоимость серийных моделей соковыжималок зависит от нескольких факторов:

объем загрузочной корзины;
тип устройства;
материал изготовления;

Производительность пресса

по полученному соку в единицу времени.

Самым дешевым, конечно же, обойдется домашний пресс небольшой мощности, работающий по принципу винта. Стоимость гидравлической соковыжималки несколько выше. Следующим в ценовом диапазоне идет пресс-соковыжималка для обработки яблок и другого сырья с помощью сжатого воздуха. Самые дорогие из представленных на современном рынке — гидравлические прессы мембранного типа.

Соковыжималки своими руками

Сделать пресс для сока своими руками вполне реально, главное найти схемы работы и чертежи таких самоделок, что не составит труда.Многие из тех домашних мастеров, которые уже имеют опыт изготовления подобного оборудования, с удовольствием делятся фотографиями своих устройств и даже видеороликами, подробно демонстрирующими процесс их изготовления и принцип работы.

Чаще всего пытаются сделать винтовые прессы своими руками. Между тем следует учитывать, что изготовить для такого устройства мощный винт без привлечения квалифицированного токаря не получится. Возможно изготовление без сторонних специалистов, если заменить винтовой механизм на обычный домкрат (механический или гидравлический), который есть в арсенале каждого автомобилиста.

Основным несущим элементом пресса для отжима сока, сделанного своими руками, является рама. Его прочности следует уделить особое внимание. Для изготовления такого каркаса, в который домкрат будет упираться и создавать необходимое давление, можно использовать металлическую квадратную трубу сечением 40х40 и толщиной стенки не менее 3 мм. При расчете высоты каркаса вашего самодельного пресса следует учитывать общую толщину дренажных решеток, накладок и мешков с сырьем, а также высоту домкрата.Ширину рамки можно выбрать произвольно — главное, чтобы в созданное отверстие для сбора выжатого сока помещался лоток для хранения.

При конструировании пресса для яблок или винограда своими руками особое внимание следует уделить его устойчивости. Чтобы эффективно решить эту проблему, к нижней части каркаса можно приварить три отрезка квадратной трубы, которые будут служить ножками и обеспечивать устойчивость агрегата. В верхней части ножек — подставка из досок или деревянной плиты, на которой будет размещаться поддон.

Дренажные решетки, в комплекте с которыми будет работать ваш яблочный, виноградный или любой другой пресс, должны быть изготовлены только из твердых пород дерева (дуба или бука). Толщина досок, из которых будут изготавливаться такие решетки, должна быть не менее 20 мм.

Прижимная корзина изготовлена из дубовых досок (можно купить паркет), стянутых между собой с небольшими зазорами и закрепленных нержавеющими винтами.

Мешки, в которые будет помещаться мякоть яблока или другое сырье для отжима сока, могут быть из различных тканей (главное, чтобы такая ткань была высокой прочности и мешки, которые сшиты из нее, не рвались под влияние высокого давления, создаваемого домкратом).В качестве таких тканей могут использоваться, в частности, обычная мешковина, джут, хлопчатобумажные и льняные ткани, ситец и синтетические материалы.

Зачем нужны прессы для вина, какие задачи они решают, какие бывают и как правильно ими пользоваться? Этой теме посвящены все сегодняшние занятия в Школе крафтинга. Важно не только выбрать подходящий дизайн, но и понять, как и зачем его использовать. Раздался звонок — начинаем урок.

Так давили виноград в знойной Италии

Сушить?

Название оборудования дает понять, что оно используется для извлечения влаги из измельченного сырья.Вы можете отжимать сок и сусло в прессе, в зависимости от того, по какой технологии вы готовите вино.

Как долго должно быть давление во время прессования? Мякоть отжимают до тех пор, пока из нее не перестанет вытекать сок. В некоторых случаях можно провести вторичный отжим, но для этого массу снова измельчают. Иногда в него добавляют небольшое количество воды, чтобы «оживить» мякоть. Полученный сок или вино второго отжима будут уступать по качеству первому.

Пресс-подготовка

Очень важно правильно подготовить материал к прессованию.Прессуется только измельченный материал. Даже если вы собираетесь делать вино из мягких ягод, их нужно растолочь в мезгу, а только потом дать отжать.

Зачем вообще давить ягоды?

Чтобы выжать побольше сока.
Чтобы не сломать пресс. Если положить целые ягоды, то при попытке выжать максимальное количество сока можно сломать прибор.

Если прессуют пульпу, то перед первым прессованием она дополнительно не обрабатывается, но для второго и последующих прессов жмых тоже нужно измельчить.

Шаги прессования целлюлозы

Сразу скажу: технологии изготовления красного и белого вина отличаются друг от друга. Если у вас есть время, желание и вдохновение для приготовления настоящего, правильного красного вина, вам придется немного напрячься.

Для начала нужно сделать мезгу и поставить на ферментацию вместе с кожурой и кожицей.
После завершения брожения мякоть опускается на дно емкости с суслом.
Часть вина сливается самотеком, а оставшаяся мезга выгружается из емкости для прессования.

Прессованные вина имеют более высокую насыщенность танинами, минералами и более яркий цвет. Чтобы получить прессованное вино хорошего качества, сусло необходимо постоянно перемешивать во время брожения для лучшей аэрации.

Самый простой вариант — растолочь ягоды, отжать сок и поставить на ферментацию. Это делается, когда вы хотите получить домашнее вино с минимальными затратами труда.

Гравитационное отделение сусла

С самого начала сусло течет под действием силы тяжести, а не под давлением.Самотечное течение в Бордо называют «великим вином». Он отличается не только способом производства, но и своими характеристиками. Он имеет сбалансированное содержание сахара и кислотности. Вкус более нежный и мягкий за счет меньшего количества дубильных веществ. В то же время продукт имеет более слабый цвет и меньшее количество антоцианов, которые отвечают за противовоспалительные свойства вина. Вина, разделенные самотеком, более склонны к образованию дрожжевых и кислых запахов. Поэтому их смешивают с прессованным вином, чтобы придать глубину вкусу и цвету.

Сусло первого давления

После того, как вино слито или откачано, оставшееся сусло нужно подвергнуть прессованию. Сусло вынимают из чана или бутылки, переносят в пресс и отжимают. В результате получается прессованное вино первого отжима. В нем низкое содержание алкоголя и повышенное содержание сахара, но нет лишнего сахара. Сусло первого отжима имеет более яркий цвет и более терпкий вкус за счет повышенного содержания антоцианов и дубильных веществ.В нем нет яблочной кислоты, вкус яркий.

Сусло можно смешивать (смешивать) с «большим вином» сразу после отжима. Таким образом получаются молодые столовые вина.

Сусло второго давления

Но при первом отжиме мезга не полностью отделяется от сусла. Поэтому допустим второй и даже третий спин. Перед каждой последующей экстракцией остаток дополнительно измельчают для достижения большей степени измельчения материала. Естественно, что повторное измельчение вызывает разрушение материала пульпы, выделяет более горькие и вяжущие фракции.Второе сусло содержит сахар, яблочную кислоту, имеет повышенное содержание дубильных веществ. Его не смешивают сразу, а дают созреть отдельно, и только после этого вводят в действие. Из второго сусла производят десертное вино.

Сусло третьего давления

Мякоть еще раз измельчаем и еще раз отправляем под пресс. В результате третьего отжима мы получаем вино с повышенной кислотностью, высокими танинами, но уровень сахаров в нем минимальный. Снижается содержание антоцианов и насыщенность цвета.В молодые вина третье сусло не добавляется. Из него производят марочные вина, а также крепкие красные вина.

Если продолжать прессовать сусло, то полученное сырье можно использовать для изготовления виноградного спирта.

Живая древесина или холодная сталь?

Какую бы технику вы ни производили, без пресса все равно не обойтись.

Что предпочесть — пресс из дерева или металла? Древесина лиственных пород используется для изготовления прессов и их отдельных элементов.Бук очень распространен как прочный и относительно доступный материал. Надо сказать, что сегодня прессы из массива дерева встречаются все реже, да и стоят они дорого. Самый распространенный вариант — сочетание материалов, когда кровать сделана из металла, а корзина — из дерева.

Если вам попался пресс целиком из дерева по цене ниже 6-7 тысяч, то не спешите хватать кошелек, а укажите материал изготовления. Скорее всего, прибор сделан из клееной фанеры и под воздействием влаги быстро придет в негодность.

Прессы для металла

имеют множество преимуществ, поэтому они очень популярны. Они отличаются простотой в обслуживании и эксплуатации; они продаются в огромном ассортименте объемов и цен. Главное условие — металл для пресса должен иметь защитное покрытие, предохраняющее от образования ржавчины. Прессы из нержавеющей стали не подвергаются коррозии.

Как правило, выбираем материал для печати, исходя из вкусовых предпочтений и возможностей. Кроме того, если вам нужны производительные автоматические прессы, то они в подавляющем большинстве изготавливаются из металла и других легких современных материалов.

Базовая конструкция винных прессов

Общая конструкция винного пресса хорошо описывает его разговорное название: давка.

Есть место для укладки измельченного сырья, есть поддон для слива жидкой фракции. Давление прикладывают к пластине или дренажной решетке, которые непосредственно контактируют с пульпой с помощью различных механизмов. Для винтового пресса это винтовой, для гидравлического пресса — гидравлический домкрат или мембранный. Под давлением из мякоти выдавливается жидкость.Он стекает в кастрюлю, а оттуда в подготовленную емкость.

Есть и другие конструкции, например мембранные барабаны, популярные в гидравлических и пневматических прессах. Расширяясь, он выдавливает мякоть, и жидкость выдавливается из бочки, стекая по внешним стенкам в отстойник. Торт остается на стенах.

Даже самый простой шнековый ручной пресс на порядок эффективнее при прядении, чем ручной труд. Если говорить об автоматических или механических прессах, то они крутятся, буквально «на один левый».

Главное правило безопасности и сохранности пресса — укладка только измельченного сырья, так как давление должно быть равномерным. Закладка немолотых фруктов или ягод чревата выходом из строя прижимного механизма.

Типы прессов для вина

Как я уже сказал выше, виды прессов по принципу действия очень разнообразны. Все они активно представлены на рынке и призваны облегчить работу виноделам. Поговорим о самых популярных и распространенных видах.

Ручной механический пресс

Его устройство и принцип действия покажутся знакомыми даже тем, кто никогда не имел дела с прессованием. Вот основные особенности.

Корзина перфорированная для кладки мякоти.
Накидка или мешок для предотвращения разбрызгивания.
Винтовой механизм.
Прижимная плоскость.
Кровать с приёмным лотком.

Мякоть загружается в корзину. Ручное вращение приводит в действие винтовой механизм, который опускает плоскость на пульпу.Опускающийся поршень создает необходимую силу для давления, под давлением жидкость перетекает в приемный поддон, а оттуда в сборный резервуар.

Конструктивные достоинства.

Простота управления и эксплуатации.
дешевизна
Компактный размер
Изменчивость.
Сравнительно высокая производительность, выше, чем у той же соковыжималки.
Самая бережная и качественная отжима.
Может быть изготовлена из дерева, что обеспечивает максимально естественный вкус будущего напитка.
Не требует дополнительных затрат на воду или электричество.

Из минусов — необходимость значительных мышечных усилий.

Лучше всего подходит для небольших объемов прессования, например, для сезонной закладки вина из урожая личного подсобного хозяйства. Легко позволяет получить с одной вкладки сырья от 4 до 15 литров в зависимости от модели. Самый дешевый и экономичный вариант пресса.

Пневматический пресс

В конструкции этого пресса усилие создается с помощью сжатого воздуха.

Принцип работы прост. Мякоть загружается в бочку или корзину. Мембрана действует как раздавливание, которое приводится в движение сжатым воздухом. Под давлением воздуха мембрана расширяется, выдавливая сок из мякоти.

Преимущества пневматического пресса.

Высокая производительность.
Высокая эффективность.
Минимум усилий — с прессом может работать даже женщина.

Обратной стороной является довольно высокая себестоимость, что увеличивает потребность в дополнительном подключении компрессора как источника сжатого воздуха.

Пневматический пресс
подойдет тем, кто планирует относительно регулярно заниматься виноделием или создать семейный бизнес. Из механических и ручных прессов — самые дорогие. Еще выше цены на пневматические мембранные прессы.

Гидравлический пресс

Как следует из названия, давление обеспечивается гидравлическим механизмом. Это может быть гидравлический домкрат, как в некоторых ручных прессах. Или, может быть, расширяющаяся мембрана.

Среди гидравлических устройств есть конструкции, в которых используется дренажная рама, а не плита или мембрана.Между ними размещают сырье, упакованное в тканевые пачки или пакеты. С помощью гидравлического домкрата приводится в действие устройство, развивающее большое усилие и показывающее отличный КПД.

Преимущества гидравлического пресса.

Эффективность.
Высокая производительность.
Не требует электричества, а значит, не требует дополнительных затрат.
Он представлен в различных вариантах, чтобы вы могли выбрать то, что подходит именно вам.

Обратной стороной является довольно высокая цена, расход воды, а для размещения некоторых конструкций, например, гидравлического дренажного пресса, требуется довольно много места.

Гидравлический пресс обеспечивает высокую производительность. Многие модели выдают с одной закладки 30-40 литров мякоти. Подходит для того, чтобы попробовать свои силы в ремесленном виноделии на постоянной основе. Стоит дешевле пневматических моделей, но дороже ручных винтовых.

Пресс электрогидравлический

Производительное и мощное устройство, которое применяется в тех случаях, когда мощности механических и особенно ручных моделей недостаточно. По конструкции устройство напоминает гидравлический винтовой пресс, приводимый в движение электродвигателем.

Среди достоинств отмечу высокую производительность, простоту в эксплуатации, эффективность отжима.

Из минусов возьму высокую цену, добавочную стоимость электроэнергии. Электрогидравлический пресс тяжелый. Его нельзя транспортировать как обычное портативное устройство. Но это максимально экономит ваше время и силы. Его использование оправдано в тех случаях, когда постоянно хочется делать собственное вино. Ну или если вы поборник эргономики и хотите, чтобы каждое ваше движение приносило максимальный эффект.

На что обращать внимание при выборе винного пресса?

По каким критериям выбирать печатную машину?

Место установки: пол или стол

Для больших помещений логично выбрать напольный пресс. Обычно такие устройства имеют большую емкость.

Если размеры помещения ограничены, нужно компактно и удобно разместить оборудование, тогда остановите свой выбор на настольных прессах, тем более что среди них есть вместительные модели на 8-10 литров готовой продукции.

Объем

Пресс имеет две характеристики объема — загрузочную (объем корзины) и выходную.

Объем корзины показывает, сколько сырья пресс может принять за один раз. Второй — сколько сока или вина выдает пресс за один цикл работы при полной загрузке.

Итак, пресс с корзиной на 20 литров дает 8-12 литров продукта. Оборудование на загрузку 10 литров сырья даст 4-6 литров сока.

Выбор зависит от того, с какими объемами вы собираетесь работать.Бери пресс не «для роста», а исходя из реальных потребностей.

Обратите внимание! Невозможно добиться одинакового выхода сока для всех видов сырья. Если говорят, что пресс позволяет получить из 10 кг продукции 4-6 литров сока, то это средний показатель. Отжим, скажем, винограда даст вам такой объем, но от сока смородины будет намного меньше. Поэтому я привожу цифры средних объемов выпуска.

Автомат или ручной

Об этом я уже говорил выше.Чем больше объем сырья для обработки, тем больше работы. Поэтому, чтобы получить вино из собственного винограда или яблок, вы можете воспользоваться ручным прессом. Если у вас есть планы по переработке сотен килограммов плодово-ягодной продукции, то стоит инвестировать в производительный автоматический пресс.

Материал изготовления и цена

Зависит от ваших вкусов и возможностей. Тем более, что в большинстве современных моделей рабочая часть еще остается из нержавеющей стали.

Практическая часть

Чтобы закрепить теорию, просмотрите видеоматериал, который поможет разобраться в проблеме.

Домашнее задание

Отправьте фотографию печатной машины, которую вы используете, или той, которую вы набросали для себя. Объясните, как вам нравится эта модель.

На этом уроке мы познакомились с прессами для вина, узнали о разных типах прессов, какие проблемы они решают, как правильно ими пользоваться, и разобрались в тонкостях прессования вина.

Добавляйте хэштеги к домашнему заданию #craft_ school #cosmogon

Пресс для прессования винограда — необходимый инструмент в арсенале любого винодела.Правда, цены на этот агрегат в заводском исполнении очень высокие. Поэтому многие владельцы виноградников предпочитают делать это устройство своими руками. Тем более что ничего сверхъестественного в этом аппарате нет. В крайнем случае виноград можно раздавить ногами, и очень успешно, как показал Адриано Челентано в знаменитом фильме. Но правильнее использовать для этого специальные средства. Из подручных самых простых материалов можно сделать пресс для выдавливания винограда своими руками.

Конструкции пресса

Вряд ли стоит собирать пресс для отжима сока от двух до трех килограммов винограда.Для этого вполне подойдет мясорубка или блендер, с помощью которых можно измельчить ягоды, а затем через марлю выдавить сок. Если речь идет о десятках килограммов, то без пресса точно не обойтись.

Для качественного прессования ягод с целью приготовления сока или вина используется множество устройств собственного производства. Чертежи самодельных прессов для ягод можно найти без труда. Наиболее распространены два типа прессов:

Первые проще в изготовлении.Их недостаток в том, что даже при использовании рычага силы отжима недостаточно для качественного извлечения ягод. И получить что-то из второго или третьего спина будет практически невозможно.

Дробилка рычажного типа

Одна виноградная ягода легко раздавить руками. Совсем другое дело, когда этих ягод тысячи. Вместе они создают серьезное сопротивление сжатию, поэтому сила должна быть соответствующей. Самое простое в этом случае — воспользоваться рычагом.

Для изготовления такой примитивной дробилки можно использовать бруски из массива дерева. Выдавить мякоть такими приспособлениями, конечно, не получится. Да и производительность труда оставляет желать лучшего. Если мириться с повышенными потерями и больше ничего нет в наличии, то можно построить такие простые устройства. Несомненный плюс таких самоделок — простота изготовления. Кроме того, выжимая ягоды практически вручную, вы при этом можете привести себя в хорошую физическую форму.

Отжимные устройства для шурупов

Принцип действия винтового пресса заключается в создании постоянного давления, регулируемого затяжкой винта с упорной резьбой. Давление такого механического пресса намного выше давления рычага, к тому же постоянная сила удара лучше вытесняет сок из мезги.

Но большие усилия требуют большей прочности конструкции, поэтому сделайте ее лучше из металла. Винтовой пресс состоит из следующих частей:

опорная рама;
винт с ручкой;
поршень;
поддон;
корзина сепаратора.

Такая конструкция позволяет достаточно качественно отжимать сок, причем не только из винограда, но и из более плотных плодов. Его можно использовать даже на твердых фруктах, таких как яблоки. Конструкция рамы как полностью сварная, так и разборная. Этот пресс работает следующим образом. Вращая ручку, винт выворачивается до конца. На раме установлен поддон из нержавеющей стали, который выполняет роль дна и одновременно собирает сок. Под поршнем установлена корзина с загруженными ягодами.

Для уменьшения потерь от брызг желательно сделать вокруг сепаратора прочный забор из тонкого нержавеющего листа. Вращая ручку винта, поршень создает давление, выжимая сок, который стекает на поддон и оттуда перенаправляется в другой контейнер.

Вместо винта в такой рамной конструкции можно использовать обычный ручной винт или гидравлический домкрат. Устанавливается в зазоре между поршнем и верхним краем рамки.

Постепенно поднимая домкрат и подкладывая под него толстые прутки, можно добиться того же результата, что и на винтовой пресс.

При использовании гидравлического домкрата важно предотвратить попадание гидравлической жидкости или масла на ягоды.

Винтовой пресс своими руками

При самостоятельном изготовлении винтового пресса подобрать гайку винт-гайка труднее всего. Хорошо, если есть знакомый токарь, у которого можно заказать эту пару.

Для изготовления каркаса потребуется металлический профиль 40х40 или уголок. Он может быть сборно-разборным, с креплением деталей на болтах, и цельносварной.Каркас представляет собой П-образный профиль, соединенный снизу крестообразным основанием.

К основанию крепится круглая металлическая площадка, на которой будет установлен поддон. Ходовая гайка фиксируется в верхней части рамы болтами или сваркой. Поддон можно сделать из листа дюралюминия или нержавеющей стали, просто загнув его по краям.

Высота и ширина рамы должны быть рассчитаны на основе размеров корзины разделителя. С учетом диаметра корзины также изготавливается деревянный поршень, который представляет собой несколько скрепленных деревянных брусков, распиленных по окружности.

Чтобы винт не расколол поршень, в месте контакта установлена толстая металлическая пластина.

Деревянная корзина

Корзина сепаратора представляет собой своего рода сито, которое задерживает мякоть, но пропускает сок. Традиционно его изготавливают из нержавеющей стали. Но можно сделать его самостоятельно из деревянных брусков (желательно использовать дуб или другую твердую древесину) и металлической ленты.

В домашних условиях проще всего сделать неразборный разделитель. Для этого стержни через равные промежутки времени прикрепляют к ленте саморезами из нержавеющей стали, оставляя между ними небольшой зазор.Затем такой коврик оборачивается вокруг поршня для фиксации желаемого диаметра. После этого закручиваем последнюю пару саморезов. Такая деревянная бочка с трещинами вполне успешно заменит нержавейку.

Для большего удобства разделитель можно сделать разборным. Для этого можно собрать его из двух половинок, соединив их при помощи штифтов. Стирать такую конструкцию будет намного проще.

Важно! При использовании деревянного сепаратора необходимо после прессования его промыть и просушить, чтобы не было заражения плесенью!

Виноградарство приобрело большую популярность.Дачники и садоводы наперебой высаживают все новые и новые сорта, и поэтому перед ними встает вопрос, куда девать лишний урожай. Как правило, их разрешают на соке или вине. Для производства напитков понадобится пресс для винограда, который можно не только купить, но и сделать своими руками. Здесь нет ничего сложного, достаточно иметь под рукой какие-то чертежи, материалы и инструменты.

рама;
поддон для сбора сока;
ствол;
прижимной элемент;

Сетка фильтровальная

;
силовой винт.

Принцип действия основан на простой процедуре: в корзину загружается ягод винограда, после чего с помощью винтового механизма из нее выдавливается сок.

Пресс должен быть изготовлен из экологически чистых материалов, так как во время использования он будет контактировать с пищевыми продуктами.

Нержавеющая сталь — отличный материал для изготовления виноградных прессов. Из-за незначительного соприкосновения элементов не происходит нагрева деталей, что немаловажно. Данное оборудование позволяет аккуратно отжимать сок из ягод и увеличить выход готового продукта.

Правила использования дома

После сборки готовый пресс необходимо установить на гладкую и ровную поверхность и постараться зафиксировать как можно лучше. Ручное устройство обычно устанавливается на верхней части емкости для сбора пульпы. Емкости из пластика или нержавейки, отлично подойдут бочки. После этого в ведро кладут подготовленные ягоды, которые проливаются прямо на рулетики.Предварительно на дно корзины укладывается салфетка для сбора торта.

При вращении пресса виноград измельчается и измельчается, из которого получается сок. Перед загрузкой в ведро ягоды необходимо удалить с кистей.

По окончании работы оборудование разбирается и тщательно моется, а затем просушивается. Это предотвратит гниение и предотвратит размножение опасных бактерий.

Пресс предназначен для отжима сока и последующего виноделия

Сорта виноградного пресса

Существует несколько основных характеристик, по которым виноградные прессы делятся на типы.Прежде всего, это могут быть:

механический;
электрический;
универсальный.

Первые отличаются доступной ценой, но при этом хорошими характеристиками и компактными габаритами. При небольших объемах это практически идеальный вариант для домашнего винодела. Однако работа требует больших физических усилий.

Второй вид работ основан на пневматических и гидравлических прессах. Сама конструкция аппарата никоим образом не ухудшает вкусовые качества исходного продукта.Насосы, входящие в состав этого оборудования, работают от электричества. Производительность такого оборудования очень высока, а физических усилий требуется гораздо меньше.

Отличительной особенностью универсального пресса является то, что он предназначен для обработки не только винограда, но и других фруктов.

Любые овощи и фрукты можно измельчить на универсальном прессе. Механический пресс. Электрический пресс промышленного назначения.

Такие устройства очень популярны. Заводская продукция этого типа выпускается различной мощности и рассчитана на самые разные объемы производства (от домашнего виноделия до промышленного).

По материалам, из которых изготовлены дробильные прессы, их можно разделить на:

Изделия из дерева считаются самыми экологически чистыми. Однако они требуют тщательного ухода и дезинфекции. Прессы для металла в основном изготавливаются из чугуна или нержавеющей стали. Они более гигиеничны и долговечны по сравнению с деревянными аналогами.

Как сделать самодельный пресс для винограда своими руками

При изготовлении домашнего гидропресса в домашних условиях для винограда нет ничего сложного.Из подручных материалов можно сделать несложный аппарат, который значительно облегчит жизнь виноделу.

Необходимо подготовить тару для загрузки ягод необходимого размера. Для этого подойдет барабан от старой и неработающей стиральной машины. В стенках этой емкости дрелью проделывают отверстия, располагая их в шахматном порядке.
Найдите контейнер, который будет хотя бы немного больше предыдущего. При этом он должен быть без дна, а снизу должны быть проделаны дополнительные отверстия.
Вставьте подготовленные блюда друг в друга, а между ними установите деревянную колодку, создав таким образом необходимый зазор.
Из дерева нужно сделать каркас в форме буквы П. На его перекладину установить толстый блин из чугуна или нержавеющей стали. Для его крепления в каркасе необходимо проделать дополнительное отверстие.
Поместите оба контейнера в большую емкость. Может быть изготовлен из любого полимера, предназначенного для работы с пищевыми продуктами.Сделать в тазу отверстие для шланга, через который будет стекать сок.
Бетонный П-образный каркас в земле. То, что он послужит основой для рабочего механизма. На него монтируют ранее собранную конструкцию тазика и двух емкостей.
Подготовьте емкость для сбора сока, в которую опустите другой конец шланга.
Загрузите виноград в барабан и накройте его щитом, из нержавеющей стали или дерева.Опустить блин над щитом. Нажмите на рычаг управления.
Выделяемый сок будет постепенно стекать через специальный шланг.

Мякоть не следует нажимать более трех раз.

После первого отжима получается качественный сок, который можно использовать не только для приготовления вина, но и употреблять в свежем виде. Второй и последующие прессы дают уже некачественный продукт, из которого производятся алкогольные напитки. Также можно смешивать соки разных экстрактов, что значительно улучшит характеристики конечного продукта.

Как видите, простой виноградный пресс можно сделать своими руками. В этой процедуре нет ничего сложного, но продукт послужит хорошим помощником в домашнем виноделии. Стоимость материалов будет небольшой и полностью оправданной.

Оборудование для производства свежего винограда — WineMakerMag.com

В выпуске за апрель / май 2018 года мы описали базовое оборудование, которое должен иметь каждый винодел для производства вина, как правило, из наборов или сока. Но для тех, кто хочет заняться производством вина из свежего винограда, есть дополнительный набор оборудования, необходимого для ферментации.

Оборудование для свежего винограда может быть инвестицией, поэтому, если покупка собственного винограда выходит за рамки вашего бюджета, есть альтернативы. Вы можете найти других виноделов через местные винодельческие клубы или винодельческие магазины. В клубах могут проводиться сезонные массовые мероприятия или кооперативное снаряжение для членов клуба. Винодельческие цеха могут сдавать в аренду оборудование для производства свежего винограда или предоставлять помещения и оборудование, где люди могут раздавливать и прессовать виноград.

Десеммер-дробилка

Часто самая крупная инвестиция для виноделов из свежего винограда — это дробилка-десеммер.Он берет целые грозди винограда и разбивает плоды, одновременно удаляя виноградные стебли. Это шаг, который также можно выполнять ногами, как это знаменито изображает Люсиль Болл, но лучше всего он выполняется с помощью механического устройства. Дробилки-десеммеры могут быть моторизованными или с ручным приводом, причем моторизованные версии являются более дорогостоящими из двух. Поскольку это оборудование является узким местом для многих виноделов, которые хотели бы перейти к виноделию из свежего винограда, поиск коллег-виноделов и магазинов снабжения может помочь ускорить этот скачок.

Виноградный пресс

Винодельческий пресс обычно будет следующей крупнейшей инвестицией для виноделов, занимающихся свежим виноградом, после дробилки-десеммера. Домашние виноделы используют два основных типа прессов: корзиночные и пузырчатые. Корзинный пресс — это основной тип, используемый виноделами-любителями, в котором используется корзина или ведро с вентиляционными отверстиями или зазорами по бокам контейнера. Твердые частицы винограда (выжимки) будут содержаться в прессе, в то время как механический кривошип, часто трещотка, прижимает тарелку к винограду, выдавливая сок, который вытекает через вентиляционные отверстия.

Баллонный пресс очень похож на корзиночный, но отличается только механическим механизмом прессования. Пневматические прессы содержат толстый баллон в центре пресса, который с помощью воздушного компрессора или садового шланга выталкивает сок наружу через вентиляционные отверстия. Пневматический пресс стоит немного дороже, чем корзиночный пресс, но контроль давления, оказываемого на выжимку, дает большое преимущество.

Научное оборудование

Рефрактометр: Редкий урожай, когда виноград имеет идеальный баланс сахара, кислоты и pH.Рефрактометр определит уровень сахара в сусле по шкале Брикса. Потребуется ли для винограда шаптализация (добавление сахара) или разбавление? Также, если показатель Брикса высокий, может потребоваться добавление кислоты. Базовый рефрактометр не стоит больших денег, но может быть важным первым индикатором, если необходимо внести исправления.

pH-метр: Хороший pH-метр должен быть следующим пунктом в списке желаний винодела после рефрактометра. Сосредоточение внимания на pH неферментированного сусла и вина после ферментации может означать разницу между посредственным вином и отличным вином.pH играет важную роль в производстве вина: извлечение цвета красных вин во время ферментации, микробная стабильность вина после ферментации, потребности вина в сере и общий баланс вина. Чувство pH и то, где вы хотите, чтобы pH приземлился в различных точках производства вина, должно быть основной задачей любого винодела, стремящегося улучшить свою игру.

Набор для определения титруемой кислоты (опционально): Один из научных тестов, который пригодится виноделам из свежего винограда, — это определение титруемой кислоты (TA) вина.В то время как pH-метры являются хорошим общим индикатором свободной кислотности, тест TA может уточнить потенциальную кислотность вина, которую другие соединения в вине могут маскировать при измерении pH. Это имеет более прямую связь с общим вкусовым профилем вина и его кислотностью по сравнению с pH.

Специальное оборудование для красных вин

При создании красных вин брожение происходит после дробления, но до стадии прессования. Из-за этой разницы в процессе есть несколько дополнительных единиц оборудования для производителей красного вина из свежего винограда.Во время брожения смесь виноградной кожуры, семян и мякоти, известная как колпачок, продвигается к началу брожения. Производители красного вина хотят снова погрузить колпачок в воду, чтобы продолжить процесс извлечения ароматических и цветных соединений из твердых веществ (процесс, известный как мацерация). Виноделы используют оборудование, известное как перфоратор, чтобы удерживать крышку вниз, пробивая ее несколько раз в день во время активного брожения.

Большое ведро для пищевых продуктов или другой ферментер с открытым верхом также имеет решающее значение для красных виноделов.Размер будет зависеть от желаемого объема партии, но стандартные размеры ведер — 7 галлонов (26 л), 10 галлонов (38 л), 20 галлонов (76 л), 32 галлона (121 л). , Размеры 44 галлона (167 л) и 55 галлонов (208 л) легко доступны.

Если вы стремитесь делать вино из свежего винограда, надеемся, что оборудование вам не помешает. Выйдите и начните расспрашивать, что есть в вашем районе. Вы можете обнаружить, что буквально за углом есть множество знаний и возможностей для развлечения. Мы надеемся, что это может быть ваше руководство по основному оборудованию.

Раздавите, отожмите, сложите и разлейте в бутылки свой собственный виноград во время виноделия на Восточном побережье

Для сбора урожая вина необязательно ехать в Италию или Францию. Прямо здесь, на Восточном побережье, есть множество виноделен, которые позволяют вам участвовать в процессе виноделия. Одна компания, в частности, поставила перед собой задачу поделиться богатством знаний и технологий с теми, кто хочет получить практический подход к производству вина.

Побег из винограда

В Grape Escape Winemaking они живут словами Хемингуэя, который сказал: «Вино… предлагает больше возможностей для удовольствия и признательности, чем, возможно, любая другая чисто чувственная вещь, которую можно купить». Они считают, что этот сенсорный опыт должен разделяться всеми, поэтому они создали The Grape Escape, индивидуальный опыт виноделия, в котором вы можете принять участие.

Как это начинается

Первым шагом в этом процессе является выбор региона и сорта винограда вина, которое вы хотите курировать.Оттуда вы сможете выбрать тип бочки и время выдержки для достижения желаемого вкусового профиля. Это возможно, поскольку компания поставляет отмеченный наградами виноград со всего мира, включая Калифорнию, Вашингтон, Чили и Южную Африку!

4 этапа виноделия

После того, как вы выбрали тип вина, вы научитесь измельчать, прессовать, переливать и разливать готовый продукт в бутылки. В процессе измельчения вы удалите стебли и раздавите виноград, чтобы начать брожение.Примерно через неделю или две вы начнете извлекать жидкость из винных прессов и разливать ее в дубовые бочки. Затем вы узнаете, как правильно переливать вино таким образом, чтобы из бочки удалялся осадок. После завершения процесса выдержки каждая бутылка маркируется индивидуальной этикеткой по вашему выбору, чтобы вы могли оставить последнюю отметку на своем творении.

Посещение Нью-Брансуика

Остановившись в отеле Heldrich, вы окажетесь в самом сердце живописного Нью-Брансуика, всего в 20 минутах езды к северу от The Great Escape.Здесь вы почувствуете пульс центра города, а с постоянной коллекцией произведений искусства и тремя галереями с вращающимися выставками внутри вы сможете познакомиться с культурой, даже не выходя из отеля!

Crush vs Press — в чем разница?

Вы когда-нибудь задумывались о разнице между дроблением винограда и отжимом винограда? Эта статья объясняет эти различия и демонстрирует два предмета из коллекции Wine History Project.

Виноград обычно измельчают перед винификацией (превращение винограда или другого фруктового «сока» в вино путем ферментации), и большинство вин получают путем измельчения и очистки от стеблей перед операцией прессования.Как мы понимаем, виноград для красных вин обычно прессуют либо после, либо во время ферментации, а виноград для белых вин прессуют перед ферментацией.

Измельчение винограда

Crushing, или f oulage по-французски, обычно описывается как «раскрытие виноградной ягоды, чтобы сок был легче доступен дрожжам для брожения», — так заявляет Дженсис Робинсон в своей книге The Oxford Companion to Wine. Третье издание.

Раньше (а теперь и для особых партий портвейна или вина) дробление винограда производилось путем вытаптывания винограда внутри большого чана, как это было хорошо снято в телешоу I Love Lucy .Из-за ограничений, связанных с размерами чанов, многие виноделы перешли на распределение винограда на раздавливающем полу, который был наклонен к сливу и ограничен низкими стенками. Эти низкие стены предназначались для того, чтобы избежать потери сока при раздавливании. Эти процессы сегодня используются не очень часто, поскольку они трудоемки и неэффективны.

WHP-CRS42 Дробилка для винограда, внутренние ролики

Измельчение можно выполнить с помощью любой из нескольких процедур. Как правило, предпочтительный метод заключается в пропускании фруктов через набор роликов.Вращающиеся ролики измельчают ягоды. Ролики обычно имеют спиральное оребрение или канавки с соединительными профилями. Они протягивают виноград между роликами, раздавливая виноград.

Виноградный пресс из коллекции, представленной в офисах Wine History Project и представленной здесь, относится к XIX веку. Для небольших партий винограда или фруктового вина объемом менее пяти галлонов США обычно рекомендуется такая небольшая дробилка, как эта. Он не удаляет стебли, но идеально подходит для измельчения ягод и хорошо подходит для небольших партий виноградного вина.В наши дни что-то такого размера идеально подошло бы домашнему виноделу.

Отжим винограда

Прессование, или давление по-французски, также определенное Жансисом Робинсоном, «это операция, при которой с помощью пресса прикладывают давление к винограду, гроздьям винограда или виноградным выжимкам, чтобы выдавить жидкость из твердых частей. ”

Около 1000 лет назад был разработан механизированный пресс — старинное винодельческое оборудование. Впервые он был использован в средние века винодельческими хозяйствами знати и католической церкви.Теперь мы думаем о нем как о вертикальном прессе для вина. За все это время основной дизайн не изменился. Эти винные прессы бывают разных размеров в зависимости от размера и объема производства вина на винодельне.

Виноградный пресс, или пресс для фруктов, изначально был устройством, построенным из дерева, в котором фрукты сжимались горизонтальным деревянным диском, который просто помещался в цилиндрическую корзину, сделанную из деревянных посохов, связанных в форме цилиндра с помощью деревянных или металлических обручей.

Сначала корзина наполняется измельченным виноградом, затем давление прикладывается через тарелку, которая прижимается к фрукту, и, наконец, сок течет через отверстия в корзине.

Предмет из коллекции, выставленный в офисах Wine History Project и показанный здесь, также относится к концу девятнадцатого века. Этот пример виноградного пресса кажется образцом продавца, точной копией, только в меньшем размере, того, что виноградный пресс был доступен в то время. Продавцы путешествовали по Калифорнии с этими миниатюрными инструментами для вина и виноградников, чтобы продемонстрировать и продать их владельцам винодельни.

К середине 1800-х годов коммивояжеры стали частью американской торговли, к 1880-м годам винная промышленность Калифорнии была близка к самодостаточности и имела собственную экономику, а к 1900 году насчитывалось примерно 350 000 коммивояжеров, занимавшихся бизнесом. Америка.«Путешественником» или «коммивояжером» этого периода были, как правило, белые люди без семей, которые путешествовали на общественном транспорте, останавливались в съемных комнатах, открывали магазин, продавали свои товары и уезжали так же быстро, как и приехали в гостиницу. область.

Эта небольшая корзина и основание винного пресса изготовлены из дерева, но имеют ножки, носик, кривошип и винтовой штифт ручной ковки. Цилиндрическая корзина состоит из 37 деревянных клепок (1/2 дюйма в ширину и 5 дюймов в высоту), связанных между собой двумя железными кольцами (шириной 1 дюйм), которые находятся на расстоянии 1¾ дюйма друг от друга.Размеры этого пресса для винограда: высота 16 дюймов, глубина корзины 8 дюймов, глубина лотка 11 дюймов и ширина опор 14 дюймов. Удивительно иметь этот необычный и уникальный образец винного пресса, сделанный продавцом, и нам нравится, когда он доступен для просмотра в нашем офисе.

присоединяйтесь к нам на праздник! Делать это лучше. Покупайте вкусные сухие вина, созданные с любовью.

Это облом, но виноделы не совсем похожи на классический эпизод, в котором Люси и Этель топают виноградом.Или, если на то пошло, они не Хлоя Кардашьян или Кендалл Дженнер, которые также топтали виноград в эпизоде «Идти в ногу с Кардашьян». Никогда не думала, что мы будем сравнивать Люси и Этель с Хлоей и Кендалл, но вот мы здесь.

В любом случае, вернемся к винному топтанию. Мы делаем логическое и обоснованное предположение, что вино, приготовленное ногами, подошло к концу, потому что было слишком много травм, поскользнувшихся на виноградной кожуре, как в классическом видео YouTube Grape Lady Falls. Обидно, что некоторые люди портят всем удовольствие!

Плюс к этому финалу — по крайней мере, когда вы потягиваете вино, вы можете быть уверены, что оно никогда не касалось ног другого человека.(Хотя у нас действительно есть своеобразное нездоровое ощущение, что некоторые люди заплатили бы слишком много денег, чтобы заполучить виноградный сок, который Хлоя и Кендалл приготовили во время их эпизода топотания …) Но, в действительности, как делают вино? Что ж, это один длинный научный эксперимент, который сделал бы науку в старшей школе намного интереснее. Но, поскольку это не входило в учебные программы многих старших классов, давайте поговорим о том, как делают вино!

Процесс

Вино не появляется волшебным образом в продуктовом магазине или винном магазине.Вместо этого есть пять необходимых шагов в процессе виноделия для всех типов вина. Считайте, что вам повезло, что все вы, любители вина, должны сделать только последний и самый лучший шаг, который, конечно же, открывает хорошую прохладную банку. Большинство вин следует одному и тому же основному процессу, будь то классное шардоне или каберне совиньон.

Пять этапов производства вина: сбор урожая, прессование, ферментация, осветление, розлив или консервирование, а также наслаждение.

Сбор урожая

Прежде чем мы перейдем к сбору урожая, давайте поговорим о том, как решить, когда собирать виноград.Это зависит от множества факторов, таких как сорт винограда, регион и стиль вина. Процесс созревания обычно длится от 30 до 70 дней после «веразона». (veraison — это просто причудливое слово для обозначения начала созревания винограда или изменения цвета винограда)

А теперь перейдем к самому важному этапу виноделия: сбору урожая. На самом деле, это настоящее испытание. Честно говоря, мы измучены одной лишь мыслью о поте и физическом труде, с которым это связано. Учитывая, что мы считаем утомительным вставать и наливать воду в бутылку несколько раз в день, мы будем считать себя не в лучшей форме для сбора урожая.

Красный виноград и виноград для белых вин собирают либо механическими комбайнами, либо вручную; Даже с машинами оба способа отнимают невероятно много времени. Фактически, когда-то сбор винограда стал большим событием, когда люди собирались вместе и устраивали из него день. На самом деле это событие, в котором вы можете участвовать в долине Напа или других винодельческих странах. Будем придерживаться дегустации, а не физического труда, но все равно спасибо.

Даже после того, как весь виноград собран, их необходимо отсортировать от гнилых или недозрелых перед прессованием.Есть даже специальная машина, называемая де-стеммером, чтобы помочь на этом этапе. Лично мы предпочитаем сортировку «Домашнее редактирование» этой трудоемкой работе. Можно поговорить об их радужной организации? Так красиво, мы вдохновлены.

Вернемся к делу: когда собирают виноград? Все зависит от того, где находится виноград! В Северном полушарии виноделы заняты сбором урожая где-то между августом и октябрем, а в Южном полушарии виноделы собирают урожай где-то между февралем и апрелем.Хотя это общие временные рамки, сбор винограда может происходить в любой месяц в году из-за большого количества различных климатических условий, сортов винограда и стилей вин. Итак, в отличие от времен года, которые приходят и уходят, виноделие длится круглый год, и мы здесь, чтобы поддержать его упорный труд!

Пресс

Вот где помогли бы Люси и Этель. Или Кардашьян, если вы мечтаете об этом. Прессование — это процесс извлечения сока из собранного винограда.Поскольку мы здесь, чтобы обогатить ваши знания о вине и производстве вина, мы расскажем, что топтание вином ногами на самом деле называется «топтание виноградом». На самом деле, топтание винограда было законным способом изготовления вина. Но, с введением промышленных методов, теперь он выживает только как развлекательная деятельность или иногда даже как соревновательная деятельность на культурных фестивалях.

Сегодня виноделы вместо ног людей используют механический пресс или дробилку, которая более гигиенична и улучшает качество и долговечность вина! Следует отметить, что виноделы используют прессы разных стилей, но в целом их функции одинаковы.

Прессование различается в зависимости от типа производимого вина. В белом вине прессование происходит непосредственно перед ферментацией. Напротив, виноград для красного вина измельчается, а затем прессуется в конце процесса ферментации. Это потому, что для красного вина кожица винограда должна находиться в процессе как можно дольше. В розовом вине … Кто знает?

Ферментация

Настоящее волшебство происходит именно в процессе ферментации. Это процесс, при котором виноградный сок превращается в алкогольный напиток.Вы можете сказать ням? Настоящий чемпион процесса брожения — дрожжи. Почему? Потому что он, по сути, действует как фея из виноградного сока и превращает сахар сока в этанол и углекислый газ в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы установить уровень сахара в вине. Иногда именно здесь виноделы используют причудливые дубовые бочки, о которых мы всегда слышим.

Процесс брожения различается в зависимости от того, насколько сладким винодел хочет сделать свое вино. В сладких винах виноделы останавливают процесс брожения до того, как дикие дрожжи съедают весь сахар, оставляя небольшое количество остаточного сахара.В сухих винах натуральные дрожжи попадают в город и съедают весь сахар; поэтому в вине очень мало сахара, и оно, как мы уже сказали, сухое.

Разъяснение

Теперь, когда у нас зародился алкогольный напиток, виноделы используют осветление, иногда называемое оклейкой, для удаления из вина материалов, образовавшихся в результате химических реакций в бродильных чанах, таких как мертвые дрожжевые клетки, различные дубильные вещества, бактерии, мякоть, тартраты и тартраты пектины. Да, дно резервуара может стать довольно неприятным.Можем ли мы получить аллилуйя за процесс разъяснения?

Виноделы осветляют вино разными способами. Иногда это даже связано с использованием яичных белков или необычного ингредиента, называемого бентонитом. По-видимому, не все химические реакции одинаковы.

Розлив… или консервирование 🙂

Поскольку напиток очищен от всех неприятных химических реакций, его можно разливать по банкам и винным бутылкам. Если вы собираетесь с бутылками, здесь вам пригодятся стеллажи.Как лучшее вино, которое продается в жестяных банках, мы собираемся воспользоваться этой возможностью, чтобы поделиться преимуществами наличия вина в жестяных банках. Они не только идеально подходят для пляжа и летних пикников, но и являются отличной альтернативой для тех из нас, кто не пьет пиво. Особенно Bev с низким содержанием углеводов и нулевым содержанием сахара. Портативный, одноразовый, идеально подходит для того, чтобы потягивать и ходить.

Наслаждаемся

Написав все это, мы собираемся открыть банку, будь то красное вино или белое вино, чтобы отметить, как много работы сделали для нас все остальные, чтобы мы получили удовольствие! И у нас есть для вас хорошая идея: присоединяйтесь к нам на праздновании!

Сделай иначе.Делать это лучше. Покупайте вкусные сухие вина, созданные с любовью.

Как делают красное вино

Винодельни производят красное вино сегодня так же, как 6000 лет назад в Греции и Персии. Виноград темного цвета собирают, измельчают, ферментируют, перемешивают и отделяют от кожуры прессом. Вуаля! Красное вино.

Более совершенные контейнеры, прессы и подвалы многократно повысили качество и эффективность производства красных вин, но, по сути, это все еще простой процесс.Производство красного вина не требует приготовления или ингредиентов, кроме винограда, дрожжей и, как правило, диоксида серы в качестве консерванта.

Вино красное на кожуре

Красное вино производится как белое вино, но с одним важным отличием. Как правило, он ферментируется с использованием кожуры винограда и сока, смешанных в резервуаре или чане. Белые вина перед брожением отжимают, отделяя сок от кожицы.

Контакт с кожей при производстве красного вина позволяет интегрировать в сок компоненты цвета, вкуса и текстуры, в то время как дрожжи превращают сахар в спирт.Кожура содержит большую часть полезных веществ, придающих красному вину цвет, а мякоть в основном обеспечивает сок.

Инфографика Эрика ДеФрейтаса

Сбор урожая красных вин и давка

Виноград для красного вина готов к сбору урожая в конце лета — начале осени, через несколько недель после того, как первоначальный зеленый цвет винограда превратился в темно-красный или сине-черный, период, называемый веразоном.

Бригады виноградников срезают виноградные грозди или грозди с лоз. Это делается либо вручную, либо с помощью самоходной машины, которая стряхивает или сбивает виноград со стеблей и собирает отдельные ягоды и сок.

С доставкой на винодельню виноделы также могут отсортировать плесневелый виноград, нежелательный изюм, листья и мусор. Затем кластеры проходят через устройство для удаления стеблей / дробилку, которое удаляет целые ягоды винограда со стеблей и может слегка их сжать, чтобы сок потек. Любой сок, созданный на этих этапах перед прессованием, называется свободным выпуском. Виноград машинного сбора уже готов к брожению.

Обычно многие добавляют отмеренную дозу диоксида серы на этом этапе, а также позже, чтобы убить нежелательные микробы и минимизировать окисление.

Брожение и прессование красного вина

Комбинированный сок, кожура и семена называют суслом. Некоторые виноделы охлаждают сусло в течение дня или двух, этот процесс называется холодным замачиванием, чтобы извлечь цвет и ароматические соединения из кожицы до того, как будет образован алкоголь.

После этого некоторые виноделы добавляют товарные дрожжи, чтобы начать брожение, в то время как другие позволяют местным дрожжам, которые цепляются за виноград или присутствуют в атмосфере погреба, начинают брожение.В любом случае дрожжевые клетки оживают в сладком растворе и начинают преобразовывать сахар в спирт, тепло и углекислый газ.

Поверх сусла образуется шапка из шкурок. Этот колпачок нужно снова смешивать с соком не реже одного раза в день, но чаще во время процесса ферментации, чтобы он оставался влажным.

Этот процесс выделяет углекислый газ, позволяет поглощать кислород, ускоряет извлечение из кожи и регулирует тепло, которое может превышать 100 ° F, если его не контролировать.

Виноделы перемешивают сусло или смачивают колпачок разными способами.Сок можно перекачивать через колпачок, колпачок можно пробить вниз, или сок может быть удален из твердых частиц и использован для их повторного замачивания (перетяжка и возврат).

Виноделы пересыпают сусло в винные прессы, которые отделяют кожуру и семена от вина и выжимают кожуру, чтобы вытащить так называемое прессованное вино.

Как сильно выжимать сусло — ключевое решение виноделия. Слишком твердый, выделяет резкие танины. Слишком мягкий, он может сделать вино более светлым по цвету и текстуре.

Getty

Красные вина обычно выдерживаются в дубовых бочках

Почти все красные вина необходимо выдержать перед розливом в бутылки и продажей. В больших резервуарах этот процесс может занять от нескольких месяцев до нескольких лет, но для высококачественных красных вин традиционного стиля предпочтительны дубовые бочки и чаны.

Обычно яблочно-молочное брожение происходит во время созревания — процесс, при котором терпкая яблочная кислота вина превращается в более мягкую молочную кислоту. Это может происходить естественным путем, однако винодел также может поощрять это, добавляя яблочно-молочную культуру.

Виноделы используют бочки для придания вину аромата, вкуса и текстуры. Новые бочки дают более интенсивный пряный аромат и улучшенный вкус, в то время как нейтральные емкости, такие как бочки, которые использовались ранее, или емкости из бетона или глины, ценятся в основном для сглаживания текстуры вина.

Бочки из французского дуба

примерно в два раза дороже американских, и, как считается, они дают более сложный и тонкий набор специй. Бочки из американского белого дуба используются для изготовления многих вин из-за их щедрых ванильных и кокосовых оттенков.

Красное вино осветляется в период созревания путем переливания, очистки и фильтрации. Осадки, такие как мертвые дрожжевые клетки и крошечные кусочки виноградной кожуры, оседают из красного вина, пока оно стареет. Они образуют грязный слой на дне бочек и резервуаров. Переливание — это процесс откачивания или откачивания уже прозрачного вина из осадка, который можно выбросить.

Виноделы могут корректировать красные вина, которые имеют слишком дубильный вкус или кажутся мутными, с помощью процесса, называемого оклейкой, который использует связывающие способности яичных белков, изингласа или бентонитовой глины.Эти агенты собирают нежелательные вещества и затем падают на дно резервуара или бочки.

Купажирование — важный этап в приготовлении красного вина. Винодел может добавить сложности и идеального баланса, смешав вино из разных бочек и резервуаров.

Getty

Фильтрация и розлив

Когда красное вино становится достаточно зрелым для розлива в бутылки, многие виноделы предпочитают сначала фильтровать его. Грубая фильтрация удаляет лишний осадок. Стерильная фильтрация удаляет практически все оставшиеся дрожжи, а также микробы, которые впоследствии могут испортить вино.

Окончательная корректировка диоксида серы часто производится непосредственно перед розливом вина в бутылки. Это процесс, который больше всего изменился с древних времен, когда тыквы, козьи шкуры и глиняные кувшины были самыми современными упаковочными материалами. Кислород удаляется из пустых бутылок, прежде чем они будут наполнены вином, закупорены и маркированы.

У современных виноделов гораздо больше возможностей, техник и технологий, чем у их древних предшественников. Но цель все та же: взять сладкий виноград и позволить дрожжам превратить его в приятное красное вино.

Виноградное топтание: 8 винных мест, где можно попробовать

Вы устали дегустировать. Вы устали от экскурсий по винодельням. Вы хотите чего-то нового: по-настоящему делать вино, начиная с топтания винограда.

Вырубка винограда для изготовления вина — древняя практика, которая была заменена машинной обработкой, хотя некоторые виноделы до сих пор считают это лучшим методом. «Измельчение лапок ускоряет процесс брожения и увеличивает интенсивность», — говорит Гэри Робинсон из калифорнийской винодельни Left Bend Winery.¹ Вытопывание винограда — это также более щадящий процесс, позволяющий избежать раздавливания виноградных косточек, что обеспечивает более мягкий вкус.

Хотите почувствовать фрукт между пальцами ног? Есть множество виноделен и фестивалей винограда, где вы можете попробовать топтание винограда, как в Соединенных Штатах, так и за рубежом.

Виноград в поместье Гргич Хиллс в долине Напа

Известный винодел Мильенко «Майк» Гргич приглашает посетителей насладиться топтанием винограда на его винограднике в Напе. Опыт предлагается ежедневно с середины августа до конца октября; Просто приходите, снимайте обувь, закатывайте манжеты брюк и прыгайте в бочку с виноградом.После этого вы можете оставить свои винные следы на специальной футболке, чтобы забрать домой и выпить бесплатный бокал вина. С подозрением относитесь к вину, ароматизированному ногами сотен туристов? Не волнуйтесь: растоптанный виноград и сок используются для компоста.

Виноград на тосканской вендемии

В Тоскане сбор винограда называют вендемией , и это долгожданное событие. Как только виноград достигает пика спелости, все присоединяются, чтобы собрать его и начать процесс ферментации.Если вы собираетесь в Тоскану с середины до конца сентября, попросите хозяев сообщить вам, совпадает ли ваш визит с местной вендемией и можете ли вы принять в нем участие. ² Или вы можете присоединиться к туру, который включает в себя опыт топтания винограда, просто для развлечения.

Топтание белого винограда в Стомпе Еноха в Бренхэме, штат Техас

Скорее всего, у вас нет фиолетовых ног? Отправляйтесь в Бренхем, штат Техас, на фестиваль сбора урожая белого винограда (где еще?) На винограднике и винодельне Enoch’s Stomp.Июльский фестиваль включает в себя туры по виноградникам, живую музыку и конкурс топтания винограда, в котором пары соревнуются, чтобы произвести больше сока. Лучше всего то, что вы можете сочетать дегустацию вин с обедом, который по вкусу напоминает лето в Техасе: копченая грудинка, печенье с халапеньо-чеддер и клубничное песочное печенье.

Конкурсное выращивание винограда на винодельне Карлос Крик в Миннесоте

В Миннесоте действительно процветает винодельческий бизнес. В штате работает более 40 виноделен, большинство из которых находится к югу от Миннеаполиса.Одна из самых известных — винодельня Карлос-Крик, на которой ежегодно проводится ежегодный фестиваль «Виноградное топотение и осень» во вторые выходные после Дня труда.

На фестивале топтание винограда — серьезное дело. Соревнулось более 300 команд, каждая из которых состоит из двух человек: топтателя и «соковыжималки». В специальных забегах люди могут соревноваться в тогах, конкурсе костюмов фанатов Minnesota Vikings или конкурсе «Люси Look-A-Like». После трех дней напряженной конкуренции великие чемпионы выигрывают ящик вина Vino De Feet.

Doing a potting

français в Провансе, Франция

Французы называют виноградное топчание pigeage — разве это не звучит элегантнее? Вы можете совершить кулинарный тур по провансальской ферме, где вы сможете изучить французское искусство виноделия и растоптать виноград в огромной старинной дубовой бочке. Затем насладитесь шведским столом с сыром, паштетом, мясными закусками, красным вином ( bien s û r ) и дегустацией оливкового и трюфельного масла с фермы.

Виноград, топающий с семьей на ранчо Калистога в долине Напа

Хотите немного роскоши на своих пурпурных ногах? Ранчо Калистога, спа-курорт в лесистом каньоне, предлагает семейный отдых за виноградом. Дети могут с удовольствием тушить виноград, пока их родители получают практический урок по смешиванию вин с виноделом. Это не единственное предлагаемое мероприятие: гости также могут посетить уроки рисования или фотографии, отправиться на велосипедную или пешую экскурсию с гидом, заняться йогой или просто расслабиться и поиграть в бочче.

Пробивка винограда на Виноградниках Уильяма Криса в Техасе

Часть процесса изготовления красного вина — это пробойка вниз , что означает разрушение плавающей крышки кожуры винограда в чане для брожения. Смешивание и повторное перемешивание кожуры с соком помогает насыщать смесь кислородом, позволяет теплу уйти и дает более насыщенный вкус. В William Chris Vineyards, винодельне в 50 минутах к западу от Остина, обычно в первые выходные августа приглашают гостей помочь сбить виноград — руками, а не ногами! Участники узнают о виноделии на семинаре, затем вытирают руки до плеч, прежде чем погрузить их в чаны.³

Добавьте приключений к выращиванию винограда в Южной Африке

В Южной Африке сезон сбора винограда проходит в феврале и марте — осенью в южном полушарии. Практический сбор урожая в Робертсон-Вайн-Вэлли — прекрасный способ познакомиться с виноделием во всей его красе. Фестиваль винограда, охватывающий четыре города и 20 виноделен, включает в себя сбор, топтание винограда, сафари по виноградникам, купажирование и дегустацию вин.