Армянский мангал для шашлыка: Армянский мангал для шашлыка как сделать. Как выбрать мангал. Подготовка элементов будущей конструкции

Армянский мангал для шашлыка как сделать. Как выбрать мангал. Подготовка элементов будущей конструкции

Так принято, что на дачном участке обязательно должна быть жаровня вроде мангала. Это очень полезная вещь. Каковы оптимальные размеры мангала для шашлыка? Об этом можно много говорить и спорить, но такие параметры существуют. Готовое сооружение нужно правильно расположить на участке. Материал для его изготовления тоже выбирать нужно правильно, с учетом особенностей участка. Рассмотрим размеры жаровни более детально.

Размеры мангала для шашлыка

Определяя размер мангала, следует учитывать собственные пожелания и некоторые требования, предъявляемые к этому сооружению. Хорошо, если размеры мангала своими руками будут оптимальными и помогут готовить мясо. Они включают в себя:

• длину изделия;
• его ширину;
• глубину;
• высоту.

Правильные размеры начинаются с определения длины изделия. Именно этот показатель оказывает влияние на количество шампуров с мясом, которые можно жарить одновременно. Для отдыха в кругу большой компании нужна и длина мангала довольно большая. В противном случае придется жарить продукты в несколько приемов. Оптимальной длиной для большой компании можно считать 1 м. На нем размещаются свободно 10 шампуров. Для изготовления более длинных вещей нужно предусмотреть дополнительные ножки.

Следующий важный параметр — ширина мангала. Этот параметр определяется длиной шампура. Шампуры обычно имеют стандартные размеры, поэтому оптимальная ширина жаровни обычно бывает практически одинаковой — 30-40 см. На таком шампуре размещаются 6-8 кусочков мяса. Более широкое изделие будет малоэффективным, так как жар от углей будет уходить в стороны и обогревать только окружающий воздух.

Третий параметр — глубина мангала. Стандартный размер определяет глубину, равную 15 см. Изделие такой глубины позволяет засыпать запас углей и сверху разложить шампуры с мясом. Мясо при такой глубине мангала обычно не подгорает и готовится довольно быстро. Можно соорудить жаровню и более глубокую, но придется тратить на нее больше топлива.

Еще один параметр — высота мангала. Какая она должна быть? Оптимальная высота определяется вашим ростом. Руки должны свободно вращать шампуры с готовящимся мясом. На верхней кромке можно сделать прорези, в которые и будут вкладываться шампуры. Делать их нужно на расстоянии 4-6 см друг от друга.

Материалы для изготовления

Какой должен быть мангал своими руками, из какого материала его лучше всего изготовить? Наиболее простой материал для изготовления — металл. Можно просто сварить из железа своеобразный короб с толстыми стенками и приварить к нему ножки. В нижней части стенок просверливается ряд отверстий для доступа воздуха. Это самая простая конструкция металлической жаровни. Конструкцию можно усложнить, если предусмотреть места для дров, воды и шампуров. Можно установить и собственную трубу, тогда дым не будет мешать при жарке. Стенки мангалов из металла должны быть в меру толстыми. Их толщина бывает от 1 мм и выше.

Можно соорудить изделие из кирпича. Для него нужно подготовить определенное место. Площадку можно выложить плиткой или камнем, засыпать ее песком и утрамбовать, использовать старый кирпич и т. д. Нельзя лишь использовать для этой цели древесину: она не соответствует требованиям безопасности в силу своей горючести. Изделие может выполняться в виде печки или камина и выполнять их функции. По этой причине ни один оптимальный размер здесь не подходит. При желании такие стационарные мангалы оборудуются крышей или беседкой. Это дает возможность жарить шашлыки даже под дождем.

Можно сварить металлический мангал для барбекю своими руками. Для этого нужно знать размеры решетки барбекю. Форма барбекю довольно прочно вошла в наш быт и постепенно вытесняет шампуры. Поэтому при изготовлении жаровни нужно предусмотреть двойной вариант:

• под использование решетки барбекю;
• под шампуры.

Сначала рекомендуется выполнить эскиз или чертеж с размерами. Кроме основных параметров в нем должна быть указана высота стенок и бортов сооружения. Будет идеально, если ножки оборудовать регулируемым механизмом. Регулировка высоты нужна при установке жаровни на неподготовленном месте. Затем можно приступать к раскройке материала и непосредственно к сварочным работам.

Заключение по теме

Мангалы, сделанные своими руками, — далеко не редкость на загородных участках. Как сделать мангал самостоятельно? Конструкций существует очень много. Есть сооружения с отдельной топкой и местом для сбора несгоревших углей, с трубой и полкой для запаса дров. Ножки у мангала могут быть намертво приварены или регулироваться по высоте. Определенных стандартов изготовления этого изделия нет. Можно при изготовлении мангала обратиться за помощью к тем людям, которые уже имеют опыт их изготовления. Сделавший даже единственный экземпляр уже знает многие его секреты.

Изделие можно оборудовать варочной панелью. После приготовления шашлыков на ней можно вскипятить чай или приготовить гарнир. Для приготовления мяса рекомендуется использовать готовые угли промышленного изготовления. Засыпают их слоем в 5-10 см толщиной. Столько же должно оставаться до шампуров. Кирпичные сооружения лучше поручить делать мастеру, который уже делал такую работу. Высота его от земли должна быть равна высоте кистей согнутых рук человека. Обычно это 75-125 см.

Для дачных участков и загородных домов мангал давно уже стал практически обязательным элементом. Нет ничего лучше отдыха от трудов праведных на свежем воздухе, под шашлык в приятной компании. Но только правильный мангал гарантирует хороший шашлык и другие блюда на углях. Разберемся вместе с пользователями FORUMHOUSE, как выбрать идеальный мангал.

Рынок сегодня предлагает огромное количество приспособлений для уличных пикников – от переносных разборных до солидных кованых и стационарных барбекю-комплексов. Такие изделия стоят солидных денег, но не факт, что они порадуют хозяев удобством в эксплуатации и долгим сроком службы. Хорошее устройство для пригтовления шашлыка под свои потребности не сложно сделать самостоятельно, убеждены многие форумчане. Главное соблюсти несколько важных правил, размеров и параметров, таких как высота мангала, ширина стенок, растсояние между шампурами и т. п.

Мангал, правильная глубина.

Мангал — правильные размеры.

«Правильная» установка должна быть эргономичной, то есть удобной и безопасной в обслуживании, расходовать минимум топлива и не требовать всяких «маханий» фанерками и других лишних манипуляций.

Выбор мангала — дело непростое, мы должны учитывать материал, размеры, конструкцию. Тонкая сталь, из которой сделаны так называемые «походные» разборные устройства – пожалуй, наихудший материал. Конструкции из нее хлипкие и неустойчивые, плохо держат жар. Над таким агрегатом придется постоянно размахивать «опахалом», раздувая угли – от этого шашлык на шампурах снизу обугливается, а сверху подгорает. Приноровиться можно, но к этому времени может прогореть сам мангал: тонкая листовая сталь просто не выдержит регулярной эксплуатации. Поэтому, если уж пришлось по случаю пользоваться «походным» вариантом, угли лучше готовить отдельно в разожженном костре, а потом уже засыпать их в топку.

Многих дачников разборные конструкции привлекают возможностью убрать устройство для сохранности по окончанию сезона. В этом случае нужно выбрать простую и надежную систему сборки-разборки, без петель и зажимов для шампуров, которые быстро выходят из строя.
Идеальный мангал: толщина стали 3-5 мм.

Грамотный металлический агрегат для дачи, по мнению опытных пользователей FORUMHOUSE, должен иметь толщину стенок размером не меньше трех-пяти миллиметров.

Сварной44:

– Все идеальное – просто. Толщина стали для мангала – 3-4 мм, длина стенок – 600 мм, ширина – 350 мм, высота стенки мангала – 150 мм, никаких выдвижных полок под золу. Окантовать сталь поверху, по всей длине профилем 20*20, съемные ножки – из профиля 30*30. Это – база, на которую легко поставить крышу, дровник, стойки под вертел, боковые полки.

Оптимальное расстояние между шампурами на мангале

Выемки для шампуров лучше сделать в виде вертикальных прорезей для возможности поворота шампура на 90 градусов, советует форумчанин Kuznecs
. Расстояние между шампурами на мангале – 70 мм. Само устройство желательно покрасить термостойкой краской для лучшего внешнего вида и защиты от коррозии.

Многих волнуют прорези для мангала, на каком расстоянии от углей они должны быть. В этом случае размеры значения не имеют: отверстия в боковых стенках, которые часто имеются у покупных устройств, многие форумчане считают бессмысленными и даже вредными. Из-за них мясо на шампурах прожаривается неравномерно, а дополнительный приток воздуха снизу будет провоцировать появление пламени. В топке оптимальной глубины без прорезей угли будут тлеть ровно и долго за счет притока воздуха сверху. Как вариант, для ускорения розжига угля снизу иногда предусматривают поддувало, закрываемое заслонками. На время жарки заслонки наглухо закрывают – готовый уголь не раздувается ветром и горит равномерно.

Какой должна быть оптимальная высота стенок мангала

Высота стенки мангала – величина, которая вызывает больше всего вопросов. Большинство пользователей сходится во мнении, что высота мангала для шашлыка должна быть довольно большой: эффективный минимум, позволяющий готовить хороший шашлык и экономить топливо – 13-14 сантиметров. Это оптимальные размеры, их и рекомендуется выбирать. При высоте стенок в 18-20 сантиметров понадобится слишком много углей, иначе шашлык будет получаться «вяленым».

Дачник Я,

Москва
:

– Идеальная или близкая к ней дистанция от углей до мяса на шампурах – 11-13 см. То есть чистая высота топки – 15 см. К днищу бортам будет правильно сужаться, а кверху – расширяться: расход дров или углей меньше, а для готовки жара хватает.

Пользователь Алекс286
сделал у своего устройства регулируемое по высоте дно: изначально – 14 сантиметров, но можно поднять его, уменьшив глубину топки до 8 сантиметров. Высота мангала для шашлыка должна быть универсальной, потому что такая универсальность позволяет успешно готовить на углях разные продукты: не только мясо, но и рыбу, овощи и т.д.

Алекс286:

– Ко дну с двух сторон приварены пластины 2 мм, а к ним ручки из квадрата 10 мм. В нижнем положении ручки лежат на боковинах жаровни. Посередине пластин приварены зацепы. Если надо повысить температуру приготовления, уменьшив глубину топки – поднимаем дно за ручки вверх и цепляем за боковины жаровни этими зацепами.

Оптимальная высота мангала для шашлыка.

Чтобы получить вкусный шашлык, недостаточно выбрать просто ящик с металлическими бортами. Настоящий хозяин стремится, чтобы он был не только надежен, но и по максимуму удобен и многофункционален. Форумчанин Vkokorin
долго искал такой среди покупных изделий, но в итоге так и не смог найти ничего на свой выбор и сделал трансформер своей собственной конструкции – с откидными решетками, крышками и полками. Испытания прошли на твердую «пятерку»!

Мангал. Расстояние между шампурами

Преимущества трансформера:

* Откидные решетки. Когда они над топкой – на них удобно готовить: ставить чугунную сковородку, котелок и т. п. В откинутом состоянии решетки становятся удобными столиками по бокам мангала.

* Съемная чугунная решетка под .

* Съемные крышки имеют несколько назначений. Сверху – чтобы вода не набиралась в топку, в ней ведь нет отверстий, и воде некуда стекать. Снизу – как полка. А если положить их на откинутые решетки – получатся два столика.

Vkokorin:

– Петли для решеток – отрезки трубы диаметром чуть больше, чем арматура. Они приварены сначала к готовой решетке, затем в них продет отрезок арматуры и приварен к мангалу. Глубины топки достаточно для приготовления пищи в казане, поставленном на решетку сверху.

Многие хозяева, однако, считают, что устройство из металла даже самой удачной конструкции все равно уступает в надежности, долговечности и удобстве стационарному агрегату. Переносные мангалы незаменимы для выездов на природу, но стали свойственно ржаветь, терять форму, что сказывается на его полезных качествах. Другое дело – основательное кирпичное сооружение.

Мангал. Высота борта.

Каменная печь

Кирпичный мангал или каменная печь на участке идеальна для приготовления самых разных блюд, и является малой архитектурной формой, которая может отлично украсить ландшафт. Но и затраты на изготовление такого капитального очага будут более существенными.

А вот простой конструкции мангал из шамотного кирпича построить несложно и недорого, а прослужит он долго и будет куда экономнее стального расходовать топливо. И не обязательно даже класть кирпичи на раствор.

Такой агрегат при аккуратном использовании прослужит лет пятнадцать, утверждает форумчанин
JimDaddy
.

JimDaddy:

– Дно – кирпич плашмя. Стенки, первый ряд – кирпич плашмя, второй ряд – кирпич на ребро. Получается высота 18 см, что близко к идеалу. Постепенно сторона кирпича, глядящая на огонь, будет осыпаться, такие кирпичи можно перемещать на дно, а целые со дна – на стенки. Такие переборки будут не чаще, чем раз в три года. Топку прикрывать листом железа, лист прижимать кирпичом.

Форумчанин queser
придумал и воплотил в жизнь конструкцию разборного мобильного «лего-мангала» из кирпича. Как уверяет автор, его агрегат «масштабируется» по размеру, который можно подобрать в зависимости от аппетита компании, свободного места, бюджета и т. д., легко собирается и разбирается, экономит дрова.

Как видно из схемы, на которой обозначены все размеры, конструкция проста, как все гениальное. По утверждению ее создателя, «конструктор» легко помещается в багажник автомобиля, не требует аккуратного обращения (спокойно переживет десяток зим под открытым небом), любой поврежденный элемент легко заменить. А если соорудить к «лего-мангалу» теплоемкую крышку, то возможности приготовления пищи становятся сопоставимы с русской печкой или тандыром.

Если добавить к умелым рукам, материалу, правильным размерам и инструменту еще и немного фантазии – ваш агрегат станет настоящим украшением участка. Вот какое произведение искусства соорудил форумчанин VZenev. Его дракону не откажешь в функциональности: это сразу и мангал, и гриль, и коптильня.

Присоединяйтесь к обсуждению и различных конструкций. Узнайте, какую краску лучше использовать для Присоединяйтесь к проектирования и строительства каменных печей и барбекю. Посмотрите наше видео с подробным описанием строительства

Многие не представляют себе полноценный отдых на природе без ароматного шашлыка. Умельцы могут сделать мангал из кирпича своими руками. Это просто необходимо для выездной сессии.

Отправляясь на природу, можно соорудить компактную конструкцию из подручных материалов. А для дачи больше подходит беседка, оборудованная мангалом.

С чего начать строительство?

Подумайте, в каком месте хотите построить мангал. Лучше для этого выбрать зону отдыха.

Нужно позаботиться о том, чтобы обеспечить защиту от непогоды. Самодельный очаг можно установить в дачную беседку, под навесом или в частично открытую веранду.

Мастера часто берутся за решение сложной задачи, как сделать мангал в виде многофункциональной печи.

Показатели средних размеров: ширина – 1,6 м; высота – 1,6 м; глубина – 0,8 м. Для многофункциональной печи требуется сделать основание, примером которого может служить ленточный фундамент.

Сложную конструкцию мастер обычно дополняет различными функциональными надстройками:

• Ниши. Их удобно использовать, чтобы хранить шампуры и другую посуду.
• Выемки. В них складывают дрова, чтобы они подсохли возле очага.
• Раковина. Ее устанавливают, когда имеется реальная возможность подвести коммуникации. В ней удобно мыть руки или посуду.

Неподалеку от очага ставят стол со скамейками. Хозяин волен выбирать мебель из бюджетных или дорогостоящих вариантов в зависимости от своих финансовых возможностей и вкусовых предпочтений.

Чертежи мангала помогут грамотно создать проект. Ведь необходимо учитывать не только техническую сторону вопроса, но и эстетическую составляющую.

Если взглянуть на фото мангала, то он должен быть центральным элементом композиции. При этом важно, чтобы все окружающие предметы сочетались.

Строительство мангала из кирпича

Конструкция предполагает возведение прочного фундамента. Его делают из песка, гравия, цемента и огнеупорных кирпичей. Кроме строительных инструментов мастеру понадобится дрель со специальной насадкой или бетономешалка, чтобы готовить раствор.

Нужно приготовить арматурные прутки с армирующей сеткой, а также металлические уголки с метизами. Мастер заранее заготавливает материал для создания обрешетки.

Поэтапное возведение

Намечают место строительства и выполняют разметку. После этого создают котлован с шириной 0,6 м и длиной 1,6 м.

На глубину 0,6 м убирают верхний слой грунта.

Делают подушку из песка. Ее толщина не должна быть меньше 10 см. Подушку необходимо тщательно утрамбовать. По периметру ямы ставят опалубку.

Следующий этап – вязка арматуры. Металлические прутки соединяются между собой в виде решетки и опускаются на дно котлована.

Обратите внимание!

Делают цементный раствор и заливают его в опалубку. Его необходимо прокалывать металлическим прутом, чтобы внутри не осталось воздуха.

Для приготовления цементной смеси подходит марка 150 и 200. В раствор добавляют также щебень с песком. Пропорциональное соотношение цемента, песка и щебня – 1:3:5. Для раствора понадобится также вода – 1 или 2 ведра в зависимости от того, насколько увлажнен песок.

Утрамбованный раствор разглаживают и выравнивают. Под кирпичи нужно сделать ровное основание.

Для гидроизоляции применяют рубероид и специальные мастики.

Как только фундамент затвердеет, можно начинать делать кладку.

Нюансы, о которых следует знать мастеру

Печной кирпич отличается прекрасной огнеупорностью, однако на морозе он может стать хрупким. Поэтому беседка с мангалом из кирпича – это лучший вариант.

Обратите внимание!

Перед началом строительных работ материал замачивают в воде. Кирпичи способны вбирать в себя жидкость, что может негативно повлиять на эксплуатационные характеристики раствора.

Сама смесь готовится из других компонентов и отличается по консистенции. Его делают из цемента, песка и гашеной извести в соотношении 1:3:1.

Кладку начинают выполнять с углов. Длина задней стенки составляет 3 кирпича, а по бокам 2,5 кирпича. Ширина должна быть не менее 1,5 кирпича. В процессе кладки мастер аккуратно постукивает киянкой по поверхности кирпича, чтобы вплотную подогнать его к соседнему.

Металлическая конструкция

Мангал из металла сможет сделать тот умелец, который умеет обращаться со сварочным аппаратом. Мастеру понадобится листовое железо, металлические уголки или куски арматуры, поддон с решеткой одних и тех же размеров и маркер с рулеткой.

Конструкция представляет собой глубокую жаровню на ножках-опорах. При желании хозяин может мангал снабдить коптильней, тогда у домочадцев всегда будет возможность полакомиться деликатесами натурального копчения.

Обратите внимание!

Бывалые мастера могут попробовать свои силы в изготовлении самодельного барбекю. Из двух соединенных баллонов они создают мангал-коптильню. Мастеру пригодится умение работать болгаркой и дрелью.

Дымоход делают из трубы, а подставки, ручки и ножки – из металла. Нужно приготовить шарниры, гайки с болтами, специальную эмаль и фитиль. Мангал из баллона можно декорировать на свое усмотрение.

Главное в этом деле – творческий подход.

Фото мангала своими руками

Какими должны быть оптимальные размеры мангала? Если вы собираетесь самостоятельно изготовить устройство у себя на даче или купить готовое приспособление для костра, вы наверняка задаете себе этот вопрос. Ведь даже магазинные приспособления не имеют никаких стандартов, не говоря о тех, что сделаны вручную. Итак, от чего зависит выбор габаритов мангала?

Определитесь с задачами

Если предстоит сделать мангал своими руками, размеры подбираются в зависимости от стоящих перед вами задач.

Мангал должен сохранять тепло при минимальном расходе дров или углей

Например, если жаровня будет использоваться в основном как барбекю, то высота ее должна быть минимальной, а если планируете использовать для шашлыка и прочих блюд, включая овощи, то нужно выбирать иную высоту. Опять же многое значит то, на чем будете готовить — на дровах или углях. Размер зависит и от других факторов — например, сколько шампуров будет жариться одновременно и даже какого роста сам повар… Впрочем, обо всем по порядку.

Каким должен быть правильный мангал?

Как и любое другое устройство, он должен отвечать своим задачам. Задача правильного мангала следующие:

• обеспечивать неповторимый аромат и вкус блюд — мясо и прочие продукты должны качественно прожариваться и при этом сохранять свою сочность;
• сохранять максимально тепло при минимальном расходе дров или углей;
• иметь надежные крепления и прочные стенки;
• быть комфортным для приготовления блюд и компактным для хранения.

У мангала должны быть надежные крепления и прочные стенки

Чтобы мангал отвечал всем этим требованиям, нужно правильно рассчитать

Как определить высоту?

Какой должна быть высота мангала от земли? Все зависит от того, кто будет готовить на этом устройстве. Покупая готовый в магазине, можно примерить его высоту в разборном виде по параметрам на упаковке. Как правило, стационарные и разборные мангалы имеют ножки, которые составляют общую высоту до 1 метра. Причем, чаще всего это небольшое расстояние от 50-60 см. Для одноразового мангала, который выпускается из плотной алюминиевой фольги, и вовсе предусмотрены меньшие параметры.

Чтобы выехать на природу один раз, этого вполне достаточно. Но если вы планируете сделать стационарный мангал у себя на , то рекомендованная высота — это то расстояние, которое позволит при приготовлении стоять ровно, не сгибаясь, и держать локти согнутыми на уровне верхнего края жаровни. Это и будет оптимальная высота конструкции от земли. Кстати, сделать мангал своими руками стоит уже потому, что своя конструкция будет отрегулирована под себя, что проделать с готовым мангалом достаточно проблематично.

Стационарные и разборные мангалы имеют ножки, которые составляют общую высоту до 1 метра

Как выбрать нужную длину?

Стандартно длина мангалов готового типа бывает от 60 до 70 см. Считается, что этого вполне достаточно для небольшой компании. Расчет идет из того, что расстояние между шампурами обычно оставляют 7-10 см. Стандартный же набор шампуров продается числом 10 штук. Соответственно, мангал в 60 см рассчитывается на небольшую компанию.

Изготовление своими руками размеры допускает произвольные, в зависимости от количества человек в семье или просто тех, кто будет участвовать в пикниках.
В этом случае, соответственно, и длину требуется заложить большую — вплоть до 120 см. В этом случае на углях можно будет одновременно готовить не только шашлыки, но и устанавливать решетку для гриля. Можно также предусмотреть место для казана, длина позволяет.

Стандартно длина Длина мангалов готового типа бывает от 60 до 70 см

Про ширину конструкции

Ширина мангала разными производителями может закладываться разной. Есть, например, ширина готовых мангалов, которая доходит до 60 см. При этом такие широкие конструкции применяются довольно узко — их приобретают в производственных целях — для ресторанов или же в исключительных случаях покупают частные лица. Такие эксклюзивные конструкции используются с вертелом, на них готовят целые тушки. Однако в остальных случаях используют простые неширокие мангалы размером около 30 см шириной, максимум — до 40 см. Это оптимальная ширина, которая позволяет использовать любой шампур из всех имеющихся в продаже. Шире делать не стоит — длины шампура может не хватить.

Свой взгляд на глубину

Глубина мангала — параметр, пожалуй, самый обсуждаемый на форумах. И недаром, ведь от в большей степени зависит и качество приготовления шашлыка.

Тут решать надо либо методом проб и ошибок, либо, что лучше, на основе чужого опыта.

Опыт же показывает, что можно делать глубину и 30 см, и даже 13. Меньше не стоит — на любом топливе мясо сгорит от опасной близости жара. Больше 30 см делать можно, но только в этом случае мясо рискует быть высушенным, не сочным — жара будет маловато. Обычные заводские жаровни имеют разбег от 13 до 30 см. При этом в инструкции обычно пишется применение: если мангал предусмотрен для углей, то вполне достаточно и 13 см.
Но если вы любитель настоящего костерка, с дымом и ярым пламенем дровишек, если лучший шашлык для вас — это тот, что приготовлен исключительно на дровах, то в этом случае нужно и мангал делать глубже. Некоторые изготавливают глубокие мангалы, до 30-40 см, это не исключено, хотя и потребует много дров, чтобы обеспечить нужный жар.

О прочности и толщине стенок

Некоторые производители, зная проблемы мангалов, обычно смело указывают, что из мангал выдерживает даже шашлык на дровах. Имея в виду, что даже многократное разведение костра в мангале от дров не приводит к прогоранию конструкции.

Лучший мангал — чугунный или стальной с толстыми стенками

На самом деле, любой металл рано или поздно должен прогореть, и в этом смысле использование готовых углей более полезно металлу, чем разведение огня. Однако отсрочить этот неприятный момент прогорания можно увеличением толщины листа металла. Если лист будет 3-4 мм, то конструкция будет довольно устойчива, но недостаточно долговечна. Зато ее легко переносить. Если же выбрать для изготовления более толстую сталь (например. 8 мм), то стенки будут прочнее, они более равномерно прокаливаются и вообще лучше держат тепло. Лучше использовать толстый металл. Но если , то нести такой тяжелый мангал невозможно. Поэтому решайте, исходя из соображений места. Кстати, можно стены сделать 3-миллиметровой стали, а дно обустроить из более толстого металла.

Но наиболее прочная и вечная конструкция — это, конечно, тяжелая чугунная.

В качестве заключения

Итак, выбирая проект мангала для дачи или дома, нужно помнить следующее:

• лучший мангал — чугунный или стальной с толстыми стенками, он более экономный за счет способности сохранять тепло;
• глубины жаровни следует рассчитывать так, чтобы при любом типе топлива между углями и мясом сохранялось рабочее пространство не менее 13-15 см;
• лучше, если мангал будет стационарным — переносной менее надежен, а для дачи и приусадебного участка лучше сделать один раз и хорошо, чем рисковать много раз некачественным устройством;
• мангал можно сделать самостоятельно любого размера, оборудовав его колосниками, трубой и поддувалом. Это позволит готовить самые разные продукты, а мангал будет еще и украшением вашего дачного участка.

На даче просто необходима такая вещь, как мангал. Вокруг него, можно сказать, и вращается вся затея об отдыхе с друзьями и родственниками. Те, у кого нет настоящего мангала, прибегают к методам по изготовлению его заменителей и делают самодельные конструкции. Самый простой способ смастерить жаровню — сделать кладку из кирпичей в форме прямоугольника. Особые умельцы могут сварить шашлычницу из металла самостоятельно, имея при этом базовые знания по его изготовлению и сборке, т. е. размеры мангала для шашлыка, чертёж. Об этом и пойдёт речь.

Разновидности устройств для барбекю

Мангалы бывают двух основных типов:

Кроме того, шашлычницы подразделяются на следующие категории:

Материал для изготовления мангала

Наиболее популярный вид изделий в плане использования материала в его изготовлении — это металлический мангал. Сейчас на рынке представлено большое количество видов
, сделанных из железа. Этот металл наиболее популярен по следующим причинам:

• его легко чистить от нагара;
• легко поддаётся сварке;
• относительно небольшой вес;
• высокие показатели удержания температуры.

Конечно, мангал можно купить почти в любом магазине или же заказать по интернету, но это не сравнится с самодельным мангалом, с процессом изготовления его своими руками. В этом случае для вас открываются широкие возможности для творчества, и ему будет где найти выход, когда вы займётесь изготовлением собственного варианта в зависимости от ваших целей, вкусов и предпочтений. Для кого-то будет достаточно простенького мангала
, а кому-то захочется украсить его декоративными элементами или же придумать для его конструкции оригинальную идею.

Сварить изделие из железа и с правильно составленным планом при желании сможет каждый. Если отсутствуют условия для сварки металла, то стоит запастись крепёжными болтами и электродрелью со свёрлами по металлу для стыковки стенок корпуса будущего изделия.

Изготовление мангала своими руками

Стандартный вид изделия
очень прост в конструкции. Вам нужны металлические листы. Толщина их будет зависеть от предназначения будущего мангала. Толстый лист железа прослужит вам дольше, но будет иметь больший вес. Поэтому если вы планируете постоянно брать его с собой в походы, то ориентируетесь на толщину где-то около 2 мм.

Для ножек можно использовать железные прутья. Если предполагается использование мангала на твёрдых поверхностях, таких как асфальт или брусчатка, то можно создать широкую основу на концах ножек для большей устойчивости. Но лучше подобрать промежуточный диаметр ножек, который будет достаточно устойчив на асфальте и без проблем втыкаться в землю.

Здесь важно соблюсти равную высоту ножек и устанавливать их так, чтобы они приняли вертикальный вид, в противном случае мангал будет заваливаться и перекашиваться, что создаст неудобства. Как правило, для такого мангала не рекомендуется делать длинные ножки
, поскольку есть вероятность того, что он упадёт. Глубина мангала в среднем составит от 13 до 15 см.

Важно проделать на боковых стенках корпуса сквозные отверстия диаметром с указательный палец, отступив четыре сантиметра от дна с промежутком 4 см. Это обеспечит доступ кислорода для горящих дров и не даст погаснуть раскалившимся углям. Для фиксации шампуров на корпусе можно сделать углубления в виде желобов.

Кроме того, можно изготовить облегчённый стандартный мангал
, взяв опоры для него, несколько уголков, крепёжные болты и непосредственно метал для корпуса. Его без труда можно брать в поход.

Здесь представлена неразборная модель
, и для того, чтобы сделать такое изделие, вам потребуется:

• болгарка с диском по металлу;
• уголки стоек;
• сварочный аппарат;
• пластины из стали;
• арматура.

Размер металлических изделий

Непосредственно перед тем, как начать выполнение работы, вам нужно составить чертёж. В нём должны быть указаны все размеры деталей конструкции, расположения отверстий как для вентиляции, так и для шампуров.

Высота бортиков — это постоянная величина. Она равна 15 см, это значение установлено как оптимальное для жарки мяса. При высоте стенок корпуса выше 15 см жар будет недостаточным для приготовления мяса и потребуется больше топлива; если высота будет меньше 13 см, то мясо будет жариться на огне и, как следствие, подгорать. Длина мангала будет колебаться в зависимости от того, сколько вы будете жарить шампуров в одно и то же время.

При жарке шашлыка расстояние между палками должно быть 8 см. Высота ножек тоже подбирается по-разному. У переносных видов она небольшая, а вот стационарныеустанавливаются повыше. Толщина металла для переносного гриля — 2 мм, а для непереносных видов мангала — 3 мм и более. Для предотвращения износа дна на него можно постелить дополнительный лист металла.

Пошаговая инструкция по сборке

В сборно-разборной модели понадобятся уголки, стальной лист, сварка, болгарка, дрель, четыре опоры, дно, крепёжные болты. Этапы сборки:

В изготовлении сборных типов не нужна сварка. Вам потребуются уголки, ножовка по металлу, болты и гайки, стальные листы, дрель и свёрла. Порядок действий такой же. Делаете чертёж и вырезаете заготовку для будущей конструкции. Боковые стенки и дно будут соединены при помощи болтов. Стенки изделия стыкуются и фиксируются болтами и гайками.

На ножки надо нанести резьбу, чтобы в последующем притянуть их гайками к основанию, либо можно использовать уголки. В этом случае следует предварительно сделать отверстия на перегородках в месте будущей стыковки ножек с корпусом. Чтобы укрепить конструкцию, рекомендуется стянуть ее стенки продольными прутьями, ближе к основанию.

Дополнительные атрибуты

Для мангалов основательных конструкций характерно наличие дополнительных элементов. В них оборудуются различные отсеки: для казанов, шампуров, топлива. Бывает, что на них устанавливается дымоход. На некотором расстоянии от дна может устанавливаться дополнительная металлическая решётка для уменьшения интенсивности огня. Чтобы придать всей конструкции мобильность, на дно монтируются колёса, а на корпус мангала — ручки.

Альтернативные виды

Помимо вышеописанного способа, для изготовления самодельного мангала можно воспользоваться другими подручными средствами:

Очень красиво смотрятся кованые изделия, украшенные различными узорами и фигурами. Такие типы изделий обязательно оборудуют дополнительными полками, отсеками для дров, колёсами и подставками.

Защита мангала от коррозии

Чтобы ваше изделие меньше подвергалось разрушительному действию жара, его нужно покрывать специальными составами, которые обладают повышенной стойкостью к высокой температуре.

Для защиты металла широко применяется воронение. Поверхность обрабатываемого материала обезжиривается. Элементы средства должны выдержаться в едком натре около тридцати минут. Пропорция к воде составит 1:20. Температура обработки — 140 градусов.

Лучше всего выбирать нержавейку вместо обычного листа металла: это предотвратит коррозию и увеличит срок службы шашлычницы. Если хотите, чтобы оборудование для пикника прослужило вам не одно десятилетие, выбирайте достаточную толщину стенок мангала. Наиболее эффективные показатели толщины стенок в плане износостойкости составляют не меньше 6 мм.

Для того чтобы конструкция получилась качественной, необходимо соблюсти условия:

• точно производить размеры будущей конструкции;
• во время обработки деталь к столу следует крепить с помощью струбцины.

При изготовлении изделия соблюдайте все правила техники безопасности: надевайте защитные очки, перчатки и костюм. Когда предполагается сварка конструкции, это тем более необходимо, так как излучение от неё без использования специального костюма может спровоцировать различные заболевания.

Поделись статьей:

Похожие статьи

стандартная высота конструкции для шашлыка, оптимальные габариты барбекю, какой должна быть ширина

Лето – это одно из любимых времен года для многих людей. Одной из причин этого является возможность отдохнуть на открытом воздухе: на даче, турбазе, у реки или просто в лесу. Неотъемлемой частью таких вылазок является пикник, главным блюдом которого традиционно является шашлык.

Чтобы приготовить вкусное, сочное, хорошо прожаренное мясо необходим мангал. Мало кто задумывался о том, что качество приготовленного мяса напрямую зависит от правильности изготовления этого сооружения. Доступность и разнообразие строительных материалов позволит воплотить в жизнь даже самые фантастические идеи.

От чего зависят параметры мангала?

Параметрами мангала можно считать его длину, ширину, глубину и высоту. Эти величины зависят от нескольких факторов.

• При выборе мангала необходимо первым делом определиться, каким способом на нем будет жариться мясо: на шампурах либо на решетке барбекю. Шампура имеют в большинстве своем стандартные размеры, поэтому ширина жаровни должна им соответствовать. Длину же можно выбрать любую. С решетками барбекю все проще. Они зачастую имеют различные размеры, поэтому проще будет подобрать решетку в соответствии с размерами мангала. Хотя стандартной считается решетка с размерами 18х28 см.

• Второй важный критерий – это выбор места, где будет чаще всего приготавливаться мясо. Если это частный дом или дача, то здесь лучше всего подойдет стационарный мангал, который будет иметь постоянную локацию и убираться лишь на зиму. Его лучше выполнить из толстого металла либо чугуна для многолетней эксплуатации. Если же подразумевается, что очаг необходимо будет часто транспортировать, то его лучше делать легким, складным и компактным.
• Глубина мангала напрямую зависит от материала, на котором будет готовиться мясо. Если речь идет об углях, то идеально подойдет неглубокий. Если же для приготовления будут использоваться дрова, то лучше выбрать глубокий мангал, так как придется заложить большое количество дерева, чтобы получить необходимый объем углей для жарки.

Сколько людей – столько мнений, желаний и потребностей. Поэтому существует две основных разновидности приспособления для жарки мяса – мобильные и стационарные.

Многие из тех, кто не проживает в частном секторе и не имеет загородного участка, предпочитают выбираться на шашлыки на природу. Они не нуждаются в массивном мангале, который включает в себя дополнительные элементы. Для них идеально подойдут компактные конструкции из нетолстого материала. Они более легкие, имеют тонкие стенки, низкие складные ножки и минимум элементов декора. Они с легкостью поместятся в любой автомобиль, и не будут занимать много места при хранении в квартире.

Для тех же, кто желает обустроить на своем участке настоящий шашлычный уголок, подойдут большие стационарные мангалы из металла или даже каменные очаги. Они имеют большие габариты, выполнены из толстого металла, зачастую оборудованы дополнительными поверхностями и местами для хранения аксессуаров. Поэтому приготовление мяса становится не только приятным, но и весьма комфортным занятием.

Стандартные размеры

Профессионалы утверждают, что при изготовлении мангалов необходимо руководствоваться оптимальными размерами. Ниже описаны правильные параметры для идеальной жаровни, на которой из раза в раз будут получаться только вкусные, сочные и ароматные шашлыки.

• Ширина. Эта величина напрямую зависит от длины шампуров. Классические шампура имеют общую длину 45–50 см, а рабочую – 30–35 см. Поэтому ширина мангала должна быть не более 40 см. Если она будет больше, то мясо будет занимать меньшую площадь, а тепло, исходящее от углей, будет уходить впустую.
• Глубина. При изготовлении мангала лучше ориентироваться на глубину до 20 см. При жарке слой углей должен быть 5–10 см, а расстояние от кусочков шашлыка до углей – около 8 см. Исходя из этого, можно сделать вывод, что идеальная глубина составляет от 15 до 20 см. Если же мясо чаще всего готовиться не на готовых углях, а на дровах, то мангал можно изготовить и глубже, чтобы в нем помещалось больше дров. Но при таком способе необходимо учитывать, что слой углей должен быть больше, так как увеличивается расстояние до шашлыка.

• Длина. Размер этого параметра зависит в первую очередь от количества шашлыков, которое обычно готовится. При жарке расстояние между шампурами должно быть как минимум 5 см для того, чтобы беспрепятственно переворачивать каждый из них. Для небольшой компании будет достаточно длины 60 см, чтобы за раз приготовить 6 шампуров мяса. Если же речь идет о больших пикниках, то оптимальной длиной считается 100 см. Одновременно можно будет приготовить 10 шампуров шашлыка. Что касается решеток-барбекю, то для них идеально подойдет небольшой мангал длиной до 40 см.

• Высота. Это единственный параметр, который подбирается сугубо индивидуально. Конструкция не должна быть слишком низкой, так как в процессе приготовления придется наклоняться, либо слишком высокой, это также создаст ненужный дискомфорт. Поэтому лучше сразу определиться, кто чаще всего занимается приготовлением этого вкуснейшего блюда, и, исходя из его роста, выбирать высоту мангала. Идеальной считается высота до пояса повара, чтобы руки находились в полусогнутом состоянии. В зависимости от роста человека это может быть размер от 75 до 125 см.

• Толщина. Толщина стенок мангала также немаловажный параметр. Чем они толще, тем долговечнее будет конструкция. К тому же жаровня с толстыми стенками лучше держит тепло. При изготовлении стационарного мангала на даче можно использовать металл толщиной до 8 мм. Если же конструкция будет мобильной, то подойдет и меньшая толщина – до 4 мм. Такой мангал будет весить гораздо меньше.

Как рассчитать?

Для расчета параметров мангала лучше руководствоваться личными пожеланиями совместно со стандартами изготовления. В этом случае конструкция будет долговечной, удобной и внешне привлекательной.

Высоту вертикального мангала следует выбирать в соответствии со своим ростом. Это позволит комфортно заниматься приготовлением мяса. Глубина чаще всего является классической – до 20 см. Такой размер позволяет мясу хорошо и быстро прожариваться, обладать хрустящей корочкой и неповторимым ароматом.

Длина будет, прежде всего, зависеть от количества приготавливаемого мяса. Для больших компаний идеальной длиной считается 100 см. На таком мангале с легкостью уместятся 10 шампуров, и не будет необходимости жарить мясо в два захода. К тому же при такой длине есть возможность оборудовать место для кипячения чайника, либо приготовления гарнира. Ширина чаши чаще всего зависит от инструмента приготовления шашлыка. Для шампуров она стандартная – до 35 см. Решетка-барбекю, к слову, также будет комфортно располагаться на таком мангале.

Интересно, что необходимость наличия отверстий в боковых стенках мангала имеет как сторонников, та и противников. Некоторые полагают, что их наличие мешает контролю температуры в жаровне. Другие же придерживаются мнения о том, что наличие отверстий уменьшает возможность возгорания углей и способствует равномерному прогреву.

Если правильно учесть все классические параметры и подогнать их под себя, то в результате получится идеальный мангал, на котором будет комфортно готовить любимое блюдо.

Более долговечной конструкцией является кирпичный очаг. Их чаще всего выкладывают на дачах, либо на приусадебных участках частных домов. Внутреннее оформление жаровни обладает классическими размерами. Укрупняется лишь внешние габариты, строятся дымоходы, дополнительно оборудуются рабочие поверхности и раковины. Все это увеличивает комфортность приготовления блюд.

Под каменные очаги необходимо оборудовать специальные площадки. Их размер может быть любым в зависимости от размеров самого очага, площади участка и личного желания владельца. Эти участки лучше выложить тротуарной литкой, гравием, декоративным камнем либо просто засыпать песком. Это не только придаст эстетичный вид участку, но и предохранит от возможности возгорания. Можно также пофантазировать над дизайном очага. Его можно украсить декоративным камнем, отштукатурить и нанести рисунки и узоры, отделать декоративной плиткой. Такая отделка не только придаст мангалу из кирпича индивидуальный дизайн и внешнюю привлекательность, но и сделает более долговечным.

Советы

Помимо обычных расчетов для изготовления мангала, можно воспользоваться дополнительными советами, приведенными ниже, для оформления настоящей зоны отдыха на даче или домашнем участке.

• Если длина мангала планируется более 100 см, то в этом случае рекомендуется оборудовать конструкцию дополнительными ножками. Это придаст большую устойчивость.
• Металлический мангал можно также оборудовать колесами. Это позволит в случае необходимости легко поменять его местоположение на участке.

• Над мангалами и очагами можно сконструировать навес. В этом случае приготовлением шашлыков можно заниматься и в непогоду. Если к тому же оборудовать скамейки, высадить цветы и кустарник, то это место станет настоящим сердцем приусадебного участка, где вечерами можно будет просто посидеть у огня, послушать пение птиц, посмотреть на звездное небо.
• Конструкцию обычного металлического мангала можно дополнительно оборудовать местами для хранения дров, шампуров, воды и кочерги. Это придаст дополнительное обаяние и некий шарм.
• Лучшим материалом для изготовления мангала считается чугун. Он очень прочный, долговечный и отлично держит тепло. Это позволит сэкономить на углях. К тому же его можно дополнительно украсить коваными элементами.

• При выборе местоположения мангала или очага необходимо руководствоваться в первую очередь правилами техники безопасности и не располагать конструкцию вблизи построек (расстояние должно быть более трех метров), рядом с легковоспламеняющимися предметами, под деревьями, возле заборов, изгородей, беседок.
• Очаг из камня лучше всего изготавливать из натуральных природных элементов. Но, чтобы построить его с соблюдением всех строительных норм, правил, стандартов и технологий, лучше прибегнуть к помощи квалифицированных строителей-каменщиков.
• Металлический мангал, сделанный своими руками, лучше покрыть огнеупорной краской. Это сделает его внешний вид более эстетичным и гораздо продлит срок эксплуатации.

• Прорези под шампура на жаровне лучше делать на расстоянии от 5 до 8 см. Такое расстояние позволит с легкостью переворачивать каждый из них, не задевая соседние.
• Перед первым использованием мангала его необходимо прокалить, то есть разжечь костер в нем, чтобы избавиться от всех вредных веществ, накопившихся при строительстве.
• Вблизи очага можно оборудовать маленький водоем, пруд или альпийскую горку. Это позволит создать законченный ансамбль загородной зоны отдыха.

Необходимо отметить, что правильный мангал всегда должен быть изготовлен по общепринятым стандартам, которые необходимо немного откорректировать под индивидуальные требования.

В этом случае мясо будет готовиться сразу в достаточном количестве, не будет подгорать и пересушиваться независимо от инструмента приготовления, топочный материал будет эффективно и экономно использоваться, а жар не будет уходить в воздух.

К тому же в настоящее время существует богатый выбор строительных материалов, которые будут пригодны для его изготовления, будь то металл, стал, чугун, жаропрочный кирпич или природный камень. При оформлении мангала, можно воплотить любые идеи и проекты, будь то маленький мобильный очаг, стационарная жаровня или даже кирпичная печь на приусадебном участке. При условии соблюдения строительных стандартов и пожарной безопасности, результат будет только радовать глаз. Настоящий уголок для приготовления пищи и отдыха в кругу семьи и друзей станет любимым местом приема пищи и времяпрепровождения, отдыха и заряда положительной энергией.

Советы по выбору оптимальных размеров мангла смотрите в следующем видео.

Армянский мангал для шашлыка — Огород и прочее

Чтобы изготовить мангал из кирпича своими руками, необходимо для начала составить порядовую схему кирпичной кладки, определяемую типом выбранного мангала. Вообще, любой человек, который хоть немного умеет работать с металлом или камнем, может своими руками построить мангал. Кстати, рекомендую прочитать статью барбекю из кирпича своими руками.

В конструкции мангала необходимо наличие двух неизменных элементов, один из которых является местом для расположения углей, чтобы к ним был обеспечен доступ воздуха для их тления, а другой — направляющими, на которые производится укладка шампуров с нанизанным на них мясом. Присутствие всех прочих элементов является дополнением для более удобного использования мангала, в целях повышения качества прожаривания мяса и для эстетических нужд.

Вот почему определение стандартных размеров мангала, т.е. его основной части, где осуществляется жарка мяса, без учета различных пристроек, будет проходить одинаковым образом вне зависимости от конструкции мангала.

Содержание статьи:

Как определить размеры мангала?

Мангал отличается простым принципом действия, поэтому расчет оптимальных размеров мангала проводится довольно просто. Для тех, кто намерен соорудить мангал своими силами, нужно сделать вычисления длины, ширины, глубины и высоты сооружаемого мангала.

Расчет длины мангала.

Длина мангала рассчитывается при учете около 10 см для каждого шампура, чтобы легко осуществлялось их поворачивание, и приблизительного объема шашлыка, который будет готовиться за один раз, учитывая, что всего 10 шампуров, т.е. она составит около 1 м. Эти размеры примерные, и при планировании устройства мангала, его длину можно увеличить или уменьшить, все определяется вкусом владельца и предполагаемым количеством гостей, которые будут приглашены.

Расчет ширины мангала.

Ширину мангала определяют  при учете привычных размеров шашлыка на шампуре, который обычно представлен 6-8 кусками мяса, т.е. получается 20-25 см.  Поэтому в ширину мангал будет около 30 см. Если сделать более широкий мангал, это будет, лишь способствовать прогреванию окружающего воздуха.

Расчет глубины мангала.

Мангал должен иметь глубину, равную 12-13 см, чего вполне хватит, чтобы хорошо прогреть шашлык на углях. При меньшей высоте будет мало места для углей, в результате постоянно будет происходить подгорание мяса, а при большей, напротив, понадобится больше углей, чтобы полноценно прогреть мясо.

Расчет высоты мангала.

Высоту мангала от земли определяют по росту человека, который будет жарить шашлык. Нужно встать прямо, согнуть руки в локтях, будто держа в них шампуры и запомнить высоту от пола до кистей рук, — таким образом, будет определена оптимальная высота мангала, которая может быть использована при расчете длины его ножек.

Чертеж мангала.

Когда будет закончено определение основных размеров мангала для шашлыка, отпадет надобность в составлении чертежей, поскольку все и так будет ясно. Однако при сооружении мангала из металла своими руками наличие чертежа мангала не помешает, так как будет необходимо осуществить расчет расхода материала и листов стали при его раскройке и сборке или сварке, чтобы при этом ничего не перекосилось и получился в итоге красивое изделие.

Причем, это в случае изготовления простого металлического мангала. А в случае, когда запланировано создание разборного мангала, требований к точности раскроя металла становится намного больше. Вряд ли получится осуществить сборку такого мангала из кусков, которые были нарезаны при использовании болгарки, так как куски должны быть нарублены по заводским технологиям, с помощью гильотины, поэтому возникает необходимость делать заказ на заводе. А там не обойтись без чертежа раскроя. Вот почему наличие чертежей разборного мангала является обязательным. При желании заказчика осуществить превращение своего разборного мангала в чемоданчик, удобный для переноса, придется все расчеты делать с большей точностью и аккуратностью.

Нужно отметить, что для изготовления сложной конструкции с полочками и креплениями для аксессуаров также обязательно наличие чертежа.

Чертежи мангала своими руками из металла.

И все-таки, самостоятельное создание мангала из металла является самым простым из всех остальных вариантов. А вот сделать мангал из камня или кирпича намного сложнее.

Кирпичный мангал своими руками — практические рекомендации.

Многие хозяева домов и коттеджей, а также дач, занимаются сооружением на своих участках мангалов из камня или кирпича. Благодаря этому можно не просто готовить шашлык для случайного пикника, а заниматься этим на профессиональном уровне, готовя еду при использовании качественно оборудованного для этой цели места.

Для строительства кирпичного мангала своими руками, естественно, необходимо наличие чертежей. Подобный мангал является довольно сложной конструкцией, содержащей место для дров и приправ, для емкости с мясом и чистых шампуров. Зачастую у такого сооружения бывает предусмотрена печь для варки или разогрева еды, а также места, куда могут быть поставлены кружки с пивом. Чтобы осуществить сооружение такого мангала своими силами, оптимальным вариантом будет поиск готовых чертежей, например, в интернете можно подыскать описание всевозможных мангалов, и схемы их чертежей, которые могут удовлетворить вкус любого человека.

Чертежи мангала из кирпича своими руками.

Как составить чертеж для кирпичного мангала самостоятельно?

Но если все-таки будет решено составить чертеж самостоятельно, нужно помнить, что помимо чертежа кирпичного мангала, понадобится оформление схемы фундамента под него, а также нужно осуществить планировку участка под мангал, наметить схему навеса над ним, оформить площадку перед мангалом, и расположить вокруг декоративные насаждения. Потому что при создании красивой кирпичной конструкции, нужно постараться обустроить все так, чтобы был украшен весь участок, при этом, мангал должен к нему подходить, не выделяясь на общем фоне. А для этого могут потребоваться услуги дизайнера ландшафтов, или придется самостоятельно приобретать недостающие знания по этой теме.

Помимо этого, с целью создания кирпичных мангалов, в чертежах должны быть отражены не только особенности внешнего вида сооружения, но и внутреннего, потому что для комфортного приготовления шашлыка, без окутывания клубами дыма, сооружение этого очага должно осуществляться при учете всех непростых правил постройки печей, читаем камин своими руками. Вот почему при планировании сооружения мангала из кирпича нужно заняться поисками чертежей, где отражена порядковая раскладка огнеупорных кирпичей. К порядовкам, которые описываются в литературе, могут быть добавлены «пристройки», представленные всевозможными полочками, отсеками, емкостями, однако запрещается изменение самой схемы укладки очага, поскольку при малейшей ошибке может произойти задымление от очага, так как дым будет дуть на человека, а не в трубу, или разгорания вообще не произойдет.

Несколько советов.

Начинать самостоятельное создание мангала из кирпича можно при наличии определенного опыта по выкладыванию элементов декорации из кирпича, в противном случае возрастает риск получения не только неработающего, но и некрасивого сооружения. Самым оптимальным решением было бы воспользоваться услугами профессионала, причем, такого, которому не раз доводилось заниматься выкладкой каминов или мангалов, и имеющему удачные результаты. При организации очага из кирпича необходимо иметь особое чутье.

Чтобы сделать красивый мангал, нужно использовать ковку металла. Конечно, в домашних условиях это не провести, так как это делается в кузнице, однако, можно сделать заказ отдельных элементов из ажурного кованого металла к самодельному мангалу. Можно воспользоваться аксессуарами, чтобы поддерживать огонь или хранить дрова, ведь благодаря ковке любая конструкция, как металлическая, так и кирпичная, может быть значительно украшена. И тогда становится возможным получение мангала, способного не только украсить участок, но и превратить процесс приготовления шашлыка в эстетическое удовольствие.

Видео.

Из металла.

Из кирпича.

Рекомендую прочитать:

Source: podmasterij.ru

Читайте также

Шашлык в Армении : markosyan_usik — LiveJournal

 Жаль, слов на русском языке у меня не хватает, чтобы восхвалять вкус армянского шашлыка. Но я попробую.

Несмотря на обилие блюд, армянская кухня чаще всего ассоциируется с шашлыком.
По-армянски хоровац – самое любимое блюдо в армянском застолье, хоть запеченое в тонире, или на мангале, или на открытом огне. Если армяне об этом не задумываются, то гости Армении сразу замечают. Повсюду в ресторанах, во всех придорожных кафе сначала гостям предлагают хоровац, во всех его проявлениях: с бараниной, овощной, куриный, свиной, говяжий, рыбный. При этом всегда почтенное место занимает баранина.

Считается, что каждый раз шашлык, тем более баранина, – не диетическое блюдо и вредно для здоровья. Однако тот факт, что в Армении, в каждом селе живут десятки долгожителей, которые  всю жизнь бараниной питались, говорит не в пользу теории о вредности мяса. Так что, говоря о вредности баранины, не имеется в виду Армения.

Попробую аргументировать, почему именно в Армении шашлык получается вкуснее.
Понимая, что многие представители Кавказа будут больно реагировать, как будто напали на их суверенитет, по этой причине сразу оговорюсь. Не все блюда в Армении лучше, чем в тех странах.

В Грузии умеют великолепно готовить хинкали, хачапури, чебуреки. Грузины готовят самый вкусный овечий сыр Гуда. Молодцы! А шашлык не умеют готовить. Даже есть грузинская пословица: «Шашлык будем кушать, сыра не будет».

Лучше, чем азербайджанцы, никто не умеет готовить плов джыз-быз. Я в их кухне часто заказывал именно этот плов.

А вот шашлык, и особенно с бараниной, умеют по-настоящему готовить в Армении. Приготовление вкусного шашлыка – это армянские «нано-технологии».

Даже известный кулинар в своих ресторанах в Москве вкуснее не пожарит шашлык, чем например мой одноклассник Жиро в горах Армении.

И вообще-то, иметь тысячи баранов в своем стаде – еще не означает, что хозяева могут готовить шашлык.
Мясные блюда в Армении – самый свежий продукт. Порой от барашка до шампура всего лишь несколько метров расстояния. Возле кафе бараны пасутся, и  ждут своего часа, чтобы «пожертвовать собой», стать шашлыком и людей сделать счастливее…

Армения – это страна тысяч сортов горных разнотравьев. Именно этой растительностью кормятся овцы, коровы, да и свиньям тоже достается.

Питьевая вода в Армении в 96 % имеет подземное происхождение. В горах десятки тысяч родников с минерализованными водами. Живность пасётся у этих источников и постоянно «минерализируется».

Армения – горная страна, – воздух горный, полезный для здоровья людей, и для живности тоже.

В горах отсутствуют волки, из-за чего исключается фактор страха для животных, что тоже хорошо влияет на равномерный набор веса.

Гурманы и повара из столичных  ресторанов баранину покупают только из известных им районов, которые уже традиционно считаются вкусными.

(Традиционно считается, что самое лучшее мясо баранина в Армении – в селе Таратумб. В советские годы для нужд первого секретаря Армении в колхозе Таратумб держали несколько стад овец. В горах и окружностях Таратумба растет редкая горная трава, которая влияет на качества мяса, делая ее мраморным, нежным, и полезным.)

Вообще-то есть обычаи, о них вслух не рассказывают, а поступают по умолчанию. Например, знающий пастух овец не ругает, лишний раз палкой не машет.

Выбирать овцу в стаде – это отдельная песня, и институтское образование тут точно не поможет.

И вообще-то не обязательно выбирать овцу, исходя из ее упитанности. (Представьте упитанного человека, как всегда – весь в болячках…)

Знатоки, выбирая барашка, во-первых, смотрят на его внешний вид: чистоту шерсти, его характер (спокойный или активный).

После визуального выбора ловят его, для убедительности поднимают морду барашка ладонью вверх и смотрят в глаза, в глубь его души.
Если глаза грустные, слизистые, значит – с животным что-то не так. Отпускают – пусть живет, нагуливается, поправляет здоровье.

Если его глаза горят, как у детей после купания, он улыбается, – значит, барашек ел хорошую траву, пил чистую горную родниковую воду… Значит, жизнь у барана удалась.
Именно у таких мясо вкусное, полезное. Однако именно такие барашки бьются и кидаются по сторонам, чтобы не стать шашлыком. Так и не понимая, что, благодаря их мясу, у людей появляется мотив их преумножать.

А, да. Нынче бараны стали хитрые, могут прикинуться грустными и больными. Однако армянским знатокам их не обмануть.

После того как выбрали барашку, какое-то время в отдельном месте создают благодатные условия, кормят хорошо, постоянно хвалят, и еще что то…(тайна)  Для того, чтобы мясо в живом теле томилось.

Дрова – и то для костра используются не те, что купили в магазинах в мешках непонятно из чего, а из кустарных деревцев, виноградных лоз, косточковых пород, абрикосов, слив.

Умение вкусно приготовить шашлык исходит много десяток лет назад, когда в Армении рождалось понятие «кавказское гостеприимство». (О кавказском гостеприимстве в отдельном посте.)

В Армении к «хоровацу» относятся не только как еде, а как к показателю умелости вкусно приготовить и к гордости. Гурманы процесс приготовления хороваца улучшали до идеализма.

Специалисты учатся с детства хоровац готовить.
Вот мой друг Жиро с 8 класса уже отличался желанием приготовление мясных блюд.  Он поразит любого человека умением сварить и пожарить хоть какие куски, при этом все равно мягко, сочно, вкусно.

Он когда жарит мясо, даже не позволит кому то дрова в костер бросить. Максимум доверит собирать дрова для костра. Для Жиро, и таких как он, ритуал приготовления шашлыка важнее, чем его поедание.
Такие «Жиро» в Армении почти при каждом кафе работают. Если хороший специалист – «варпет», то в кафе всегда много народа.
Часто «точки» известны по именам варпета. И даже сначало находять варпета, а потом кафе строят..

Армяне с давних лет любят посиделки. Путешественники подтвердят: в Армении много кафе чем в любой стране. По всей Армении, особенно у родников, встречаются тысячами места посиделок, с шикарной архитектурой, рядом мангалы, стол, все условия для уикенда.

В хорошем кафе у родника: на столе домашняя водка, вино, лаваш с тонира,  мясо выбранное со стада знатоками овец с села Таратумб, приготовленное руками варпета, шашлык получается …. ох как вкусно. вах-вах..

Соответственно, научившись готовить бараний шашлык, армяне научились также вкусно готовить блюда из любого мяса.
Не поверили?
Купите билет в Армению, на Родину настоящего шашлыка, и там убедитесь.

Шашлык из овощей по-армянски рецепт – армянская кухня, веганская еда: салаты. «Еда»

Растительное масло


3 столовые ложки

Репчатый лук


3 штуки

Помидоры


2 штуки

Чеснок


2 зубчика

Сладкий перец


3 штуки

Соль


по вкусу

Молотый черный перец


по вкусу

Баклажаны


4 штуки

Кинза


1 пучок

Петрушка


1 пучок

Зеленый стручковый перец


1 штука

Имеретинский шафран


1 чайная ложка

Хмели-сунели


1 чайная ложка

Базилик


1 пучок

Армянский шашлык мягкий и сочный на мангале рецепт с фото пошагово

Армянский шашлык

Давайте начнем с мангала, так как многие не знают, что сам мангал очень сильно влияет на то, как приготовится шашлык. Поверьте мне, мои родственники уже более 15 лет ведут ресторанный бизнес. В чем же заключается особенность мангала?

Первое, что очень важно – это глубина мангала.  Нужно, чтобы глубина мангала не превышала +- 25 см. Почему же это так важно? Если у вас мангал, у которого глубина, допустим, 40 см, мясо в нем готовится не правильно, а именно по той причине, что там металл тянет весь жар на себя, а само мясо вместо того, чтобы готовиться на углях, сушится от жара самого металла.

В результате этого мясо получается не сочное. Именно поэтому первый залог вкусного шашлыка – правильный мангал.

Теперь давайте поговорим о не менее важном, а скорее, о самом главном компоненте правильного шашлыка – о самом мясе. Во-первых, хочу сказать, что любой шашлык  будет вкусным, не зависимо от того, берете вы ошеек, ребрышки или отбивные.

Здесь важно, чтобы само мясо было хорошим, домашним, фермерским. Поэтому постарайтесь найти место, где можно купить настоящее домашнее мясо. А ребрышки, ошеек или отбивную – зависит от вашего вкуса.

Очень важно уметь отличать домашнее мясо от того, что продают обычно в супермаркетах. Если вы решите провести эксперимент и попробуете одновременно приготовить шашлык из домашнего мяса и из магазинного, вы заметите, что домашнее мясо готовится сложнее и намного дольше, и притом значительно дольше.

Допустим, что мы уже нашли и купили хорошее домашнее мясо для шашлыка. Теперь нужно его замариновать. Все наши русские соседи и знакомые, друзья после того, как попробуют мой шашлык, спрашивают: «Как же ты замариновал мясо, что оно такое вкусное?». И все думают, что дело именно в каком-то особом маринаде типа газировки, разнообразных приправ, майонеза.

Когда говорят о том, что шашлык можно замариновать в майонезе, меня это вообще убивает. Ни в коем случае не добавляйте в шашлык майонез, ребята! Это худшее, что вы можете сделать с мясом!

Мой ответ, на удивление предельно прост – лук, перец и соль, иногда я покупаю свежий гранат и добавляю в мясо еще и свежий гранатовый сок, больше ничего.

Но давайте перейдем к процессу маринада, а после к самому приготовлению шашлыка.

Допустим, я завтра собираюсь приготовить шашлык. Тогда я его с вечера мариную таким образом: порезал мясо на куски, порезал лук, если купил гранат, то немного выжал гранатового сока, перец (соль не добавляю).

Потом все очень тщательно перемешиваю, накрываю крышкой и ставлю в холодильник. Очень важно – мясо не нужно давить, очень многие ставят мясо в холодильник и придавливают его тарелкой, а сверху ставят что-то тяжелое. Этого делать не нужно.

На следующий день, за 1,5-2 часа до приготовления, я открываю кастрюлю с мясом, насыпаю соль по вкусу, опять все хорошо перемешиваю и не ставлю мясо обратно в холодильник. Нужно, чтобы оно стало комнатной температуры.

Суть в том, что если мясо сразу из холодильника поставить на мангал, то его поверхность начинает быстро сгорать, а внутри мясо не успевает дойти до готовности. Поэтому за 1,5-2 часа оставляйте мясо в комнате, чтобы оно дошло до комнатной температуры.

Ну, вот и пришло время приготовить само мясо. Самое важное, нанизав мясо на шампуры, это его крутить каждую минуту. Обязательно, каждую минуту переворачивайте мясо.

Не нужно крутить быстрее, к примеру, каждые 20-30 секунд, это слишком часто и так мясо начнет сильно сочиться. Оптимально – переворачивать его каждую минуту.

Вот и все, ребята, ничего сложного в приготовлении настоящего армянского шашлыка, как многие думают, нет. Просто жарите мясо по-мужски и от души, тогда все у вас получится прекрасно. И забудьте вы про эти майонезы и разные приправы неизвестного происхождения!

Ведь сам шашлык же готовится из мяса, и именно мясо должно быть вкусным, а не приправы.

Пишите свои комментарии, у кого как получилось, возможно, у вас есть еще какие-то ко мне вопросы. В дальнейшем постараюсь записать для вас видео приготовления армянского шашлыка.

Всем удачи!

Познакомьтесь с Хоровацем, любимым времяпрепровождением на гриле в Армении |
Путешествие

Монастырь Ахпат, расположенный на скале с видом на ущелье Дебед на севере Армении, является потрясающим объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО, который стоит того, чтобы подняться на автобусе по горной дороге. Тем не менее, старинная кухня монастыря пустовала в течение многих лет, и единственный другой вариант питания — закусочная на окраине собственности.

Именно здесь Армен Кефилян увидел возможность.Почему бы не развлечь эти голодные туристические группы хоровац , любимой армянской традицией жареного мяса на палочке?

В гостях у Армена

Кефилян — не просто еще один любитель хоровац, которых в Армении бесчисленное множество. В 2009 году он стал чемпионом национального конкурса хоровац. После нескольких лет работы в ресторане в соседнем городе медных рудников Алаверди новые похвалы шеф-повара позволили ему поставить свои цели выше — прямо в гору.

В мае этого года мы посетили Ахпат во время исследовательской поездки по Армении за нашей готовящейся поваренной книгой Лаваш . Для поездки соавторы Ара Зада, шеф-повар из Лос-Анджелеса; Джон Ли, фотограф из Сан-Франциско; и я, писатель поваренной книги из Сан-Франциско, объединился с Кристиной Гороян, переводчиком из Еревана, и Раффи Юредджяном, другом детства Зады, ​​который недавно переехал в Армению.

Юредджян был тем, кто рассказал нам о Кефиляне — он познакомился с шеф-поваром, когда писал Tour de Armenia , книгу, рассказывающую о его велосипедном путешествии по Армении.Все, что нужно было сказать Юредджяну, — это «чемпион хороваца», и мы знали, что должны сделать остановку в ресторане «Арменс», одноименном ресторане Кефиляна.

Армен Кефилян держит в руках грамоту, в которой он стал чемпионом национального конкурса хоровац в 2009 году.

(Фото Джона Ли)

Мы проехали на пыльном арендованном автомобиле по длинной подъездной дорожке и мимо пары туристических автобусов перед тем, как припарковаться. Конечно же, итальянские туристы, которых мы видели в Ахпате, уже заняли свои места в большом закрытом обеденном зале.Справа от входа располагалась открытая кухня, сосредоточенная вокруг большого мангала , гриля в стиле хороваца. Самая большая разница между мангалом и грилем в американском стиле заключается в том, что здесь нет решеток: повара ставят длинные шашлычки из мяса и овощей по обе стороны от гриля, подвешивая мясо и овощи прямо над углями.

Юредджиан позвонил заранее, чтобы попросить накрыть для нас специальный стол снаружи, так как непредсказуемая погода в регионе Лори, похоже, нам мешала.Наш стол под деревом с видом на ущелье был покрыт льняной тканью и уставлен тарелками. Кувшины , компота и графины местной водки были готовы для нас, чтобы начать тосты за нашу удачу с мест для обеда. Кефилян присоединился к нам, и до того, как прибыли первые тарелки хороваца, я начал задавать вопросы (в переводе Горояна), чтобы узнать о его чемпионской технике.

Монастырь Ахпат, Армения

(tunart / iStock)

Очарование Хороваца

В то время как во всем мире жарят мясо на шампурах, в Армении к этому относятся с редкой страстью.

Частично причина кроется в дефиците: получение достаточного количества мяса хорошего качества для гриля никогда не было гарантировано в советские времена. Затем это стало редкостью в постсоветский период 1990-х годов, когда даже хлеба было в дефиците. В наши дни приглашение людей на хоровац сигнализирует о том, что жизнь прекрасна.

Слева: шашлык на мангале во время праздника победы Никола Пашиняна на выборах; Справа: хоровац из свинины Кефиляна.

(Фото Джона Ли)

Праздничный характер хороваца полностью проявился 8 мая, когда Никол Пашинян был избран премьер-министром.В Ереване остановилось движение, чтобы освободить место для одной большой уличной вечеринки. А еда, которая спровоцировала празднование? Хоровац. Партье вытаскивали свои угольные мангалы на улицу и танцевали с вертелами в руках.

Вот что делает хоровац легким в любви: оборудование низкотехнологичное, приготовление простое, а приготовленные на углях результаты — надежный способ впитать всю эту праздничную водку.

Как выиграть чемпионат Хороваца

Между вытащить мангал на улицу и приготовить на нем мясо и стать чемпионом хороваца — большой разрыв.

Как и американские любители барбекю, хоровацы серьезно относятся к своей технике. Контроль тепла имеет решающее значение. Хотя это не совсем та медленная и медленная техника, которую предпочитают в американском барбекю, Кефилян подчеркнул важность слабого огня. Он сказал, что держит руку над мангалом и считает до двенадцати — если огонь слишком горячий для его руки, он слишком горячий для мяса. Это было необычно по сравнению с хоровацем, который мы видели приготовленным в другом месте, где пламя облизывало мясо и обугливалось снаружи.

Мы спросили Кефиляна, что он готовит к соревнованиям. В то время как свинина является наиболее распространенным мясом для хороваца в Армении (влияние сохранилось с советских времен), он выбрал баранину, просто приправляя куски мяса солью, паприкой, черным перцем и тимьяном и нанизывая немного баранины на шпажки. между мясом для насыщенности.

В течение почти сорока минут он готовил мясо, часто переворачивая его, чтобы приготовить равномерно. Чтобы вдохнуть аромат дыма, он пошел нетрадиционно, наколол половинки айвы, приправленные душистым перцем и гвоздикой, на ветки шиповника.Он объяснил, что когда сок айвы капал на угли, дым приправлял мясо.

Стол хоровац накрыт в ресторане «Арменс» в северном армянском городе Ахпат.

(Фото Джона Ли)

Когда дело дошло до презентации, он придерживался традиции, выложив лист лаваша и положив сверху мясо, а затем украсив его зернами граната. Но главный приз принес ему не украшение, а аромат.

К тому времени на наш стол начали прибывать тарелки хороваца, и мы обратили внимание на куски свинины, смешанные с нарезанным луком, салаты с сыром и корзину с лавашем.Пришло время закопаться — после того, как мы поджарили тост за хозяина-чемпиона.

Кейт Лихи — независимый журналист, автор поваренных книг и разработчик рецептов. Ее следующая книга, Lavash , созданная при участии других армянских энтузиастов еды Джона Ли и Ара Зады, ​​выйдет в издании Chronicle Books осенью 2019 года. Изначально эта история появилась в блоге Смитсоновского фольклорного фестиваля.

III Mas дает армянский колорит техасскому шашлыку

На III Mas BBQ 24-летний шеф-повар Артур Григорян объединяет копчености U.Южный Юг с ближневосточными ароматами, на которых он вырос, из-за стиля приготовления, который он называет «техасско-армянское барбекю».

Шеф-повар, выросший в Лос-Анджелесе, пришел к изысканным кухням — сначала работал в Drouant в Париже, затем в Château Siaurac в Бордо, а затем вернулся домой, чтобы пробиться к прилавку с макаронами в Osteria Mozza.

Но эта траектория была перевернута его первым кусочком грудинки в ресторане Франклина Барбекю в Остине, штат Техас, во время поездки в 2017 году навестить семью своей девушки.

«Южный шашлык, на мой взгляд, является вершиной американской кухни», — говорит Григорян.«Я беру это со своей американской стороны и объединяю это с моим армянским наследием, чтобы сделать то, что представляет меня».

III Мас, произносится как «3 Мас», назван в честь рабочего района, в котором отец Григоряна вырос и работал в мясном бизнесе в Ереване, Армения.

В настоящее время это всплывающий ужин III Mas, который проводится ежемесячно на заднем дворе его семьи в Sherman Oaks, где большой черный курильщик упирается в выбеленную балюстраду большого особняка. Гости сидят перед украшенными золотом тарелками у бара у бассейна, а Джеймс Браун поет, кричит и визжит через аудиосистему.

Сначала приходит мезе с лавашем. Шелковистый хумус с маринованным нутом и миска с фиолетовым турши , маринованная свекла, цветная капуста и капуста, которую шеф-повар ферментирует в течение 10 дней.

Затем идут цацики из фенхеля и огурца и воздушный фалафель, обжаренные в масле, наполненном семенами кориандра, по рецепту его прабабушки из египетской армии.

Наконец начинается конкурс мяса, копченого с использованием смеси красного дуба и миндального дерева.

III Мас шеф-повар Артур Григорян готовит бастурму из грудинки.

(Дэвид Скотт Боулз)

Баранина лопатка baharat копченая 16 часов и измельчается, как тушеная свинина. И тарелка, выложенная противоположными кусками нежирной и жирной свиной грудинки, ребра, сильно натертые паприкой и летним чабером. Гарнир с запеченной фасолью и говядиной суджук . Блюдо завершается бастурмой рассолов Григоряна за 10 дней до копчения до 20 часов.

Густой соус из граната и калабрийского чили служит терпким, острым заменителем томатного соуса для барбекю, а манго амба представляет собой интригующую альтернативу горчичному соусу в стиле Южной Каролины.

Основы барбекю Григоряна достаточно сильны, чтобы убить его на соревновательной трассе. Мясо дымное, нежное, во всех нужных местах с розовой окантовкой, кора толстая от сложных специй.

Во время трапезы мастер объясняет различные влияния в каждом блюде, раскрывая baharat как любимую приправу халдейской культуры Ирака или указывая на апокрифическую историю происхождения basturma — о том, что византийские солдаты ехали с соленым мясом в своих седла, чтобы сушить их.

III Mas шеф-повар Артур Григорян развлекается в своем семейном доме.

(Дэвид Скотт Боулз)

Помимо ежемесячных всплывающих окон, Григорян продает копчености в больших форматах по прямому заказу. 10-фунтовая грудинка стоит 260 долларов.

В следующем месяце он надеется выйти на улицу в новом трейлере-курильщике и найти надежное место для публичного всплывающего окна.

Помимо открытия бизнеса, Григорян говорит, что он хочет использовать то, чему он научился на кухнях высокой кухни и в барах в Техасе, «чтобы как-то эволюционировать в армянской кухне.”

Дополнительная информация: iiimasbbq.com

Рецепт армянского шашлыка | Все рецепты

ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я наполовину армянин, и это хорошо! Единственное, что нужно добавить, — это щепотка белого уксуса, он поможет избавиться от резкого привкуса баранины. В остальном этот рецепт идеален

Это было нормально, я надеялся на что-то отличное.Мой муженек наполовину армянин, и я сделал это, чтобы его удивить. Баранина была довольно вкусной, но мы оба надеялись, что она будет немного более пикантной. У него не было особого вкуса. Не уверен, что сделаю это снова, но если я это сделаю … мне обязательно придется немного оживить это. Слишком просто на наш вкус.

Отличное блюдо !! Очень легко приготовить и вкусно !! Мясо получается восхитительным и очень нежным — даже после того, как мой муж готовил его чуть-чуть дольше! Обязательно сделаю еще раз!

Я использовала говядину, поэтому рецепт нам очень понравился.Обычно, когда мы готовим баранину, мы используем греческие маринады с сильным привкусом лимона и приправ. Это было легче и не подавляло говядину. Но я не стал следовать инструкциям по приготовлению кебабов — делал это своим обычным способом. Спасибо, отправитель.

Мне, как товарищу по «Армо», было приятно увидеть здесь этот рецепт! 🙂 Я сделал несколько поправок: использовал красное вино вместо белого и много свежей петрушки вместо сушеных трав и замариновал все это с луком на ночь! САМЫЙ ЛУЧШИЙ!

Это было так хорошо.Я планирую сделать их для своей семьи, когда пойду домой в гости. Спасибо!!!

Это действительно хорошо! Сделано в точности, как указано, за исключением говядины. Получилось совсем нежно! Это тоже был просто круглый кусок стейка. Спасибо, что поделился! Подается с армянским пловом, на две теплые тортильи насажены шампуры, которые снимаются с вертела и заворачиваются.

Очень хороший рецепт, проверенный на словах поваров.

Удивительно, я использовал свою духовку BlueStar … В которой мясо отлично прожарилось. Не нужно барбекю! Это мясо соперничает с местами Шиш Кабоб, которых больше нет на Манхэттене. Тот, что в квартале от Каца. Это мясо было восхитительным. Я нашел (наконец) баранину в кубиках без костей для тушения. Все, что мне сейчас нужно, это подправить соус тахини. Сделайте это, вы не будете разочарованы.(Я только что приготовила баранину с луком.)

ArmBBQ.com | Армянское барбекю Барбекю (Хоровац / Xorovats)

Вкусное, ароматное, сытное авторское блюдо

Армянское блюдо барбекю — восхитительное, ароматное, сытное блюдо средиземноморской кухни, которое обязательно нужно попробовать, которое всегда радует вкусовые рецепторы любого, кто его пробует. Это оставляет желание большего. Неудивительно, что все просят еще одну тарелку из-за ее изысканно аппетитной и неповторимой тарелки.Это блюдо, приготовленное на раскаленном угле или армянском мангале, источает соблазнительный запах мяса, смешанного с идеальным сочетанием душистых трав. Армянское барбекю — это больше, чем просто блюдо. Это блюдо, которое объединяет. Подается на палочках или в горячем виде на шпажках, что делает прием пищи веселым и приятным. А еще это любимец детей!

Из этой статьи вы узнаете все об этом удивительном, всеми любимом блюде, которое родом прямо из Армении! Давайте нырнем!

Прекрасная история армянского барбекю (Хоровац / Xorovats)

Армянское барбекю, также известное как Хоровац / Хоровац , является визитной карточкой прекрасной армянской культуры.Армянское барбекю — это больше, чем просто блюдо. Это согревающее сердце блюдо, которое объединяет семью во время таких торжеств, как свадьбы и дни рождения. Можно представить себе эту прекрасную сцену как незабываемый момент, когда вся семья собирается на заднем дворе теплым вечером, наслаждаясь своей вкусной, согревающей, сытной тарелкой армянского мяса, под музыку, играющую на заднем плане, пока старейшины продолжают жарить барбекю. над раскаленным углем, и его ароматный аромат рассеивается в окружающем воздухе — совершенство! Это настоящая магия армянского барбекю.

Загляните в богатую кухню Армении

Армения — красивая средиземноморская страна, расположенная в горном Кавказском регионе между Азией и Европой. Армянская кухня отражает ее географическое положение. Это уникальная кухня, которая на протяжении всей истории подвергалась влиянию извне благодаря своей связи с европейской и левантийской кухнями. Он также пережил глубокий культурный обмен с греческой, турецкой, персидской и арабской кухнями. Кухня в стиле Армо очень известна своим вином, бренди и водкой.Это богатая кухня, в которой используются уникальные методы приготовления для создания настоящих аппетитных блюд из смеси овощей и мяса. Для придания свежести почти каждому блюду используются различные комбинации свежих трав.

Как делают армянское барбекю

Приготовление барбекю по-армянски — это больше, чем обычное приготовление на гриле. Для получения идеального, нежного, сочного и ароматного мяса на гриле требуется идеальное сочетание ингредиентов и умелое приготовление на гриле.Характерной особенностью этого блюда является то, что мясо нарезается не маленькими, а крупными кусками. Армянское барбекю готовится в 2 этапа. Сначала мы смешиваем ингредиенты в идеальной гармонии для приготовления маринада, а затем настраиваем мангал (гриль ), чтобы получить идеальные параметры гриля.

Шаг 1: пикантный маринад

Этот маринад с богатым вкусом и пикантностью тщательно приготовлен путем смешивания в точных пропорциях оливкового масла, лимонного сока, вина, чеснока, перца, орегано, розмарина и лавровых листьев.Маринад смешивают с кусками мяса и дают ему проникнуть внутрь, глубоко обогащая его уникальностью этой смеси вкусов.

Шаг 2: Уникальный процесс приготовления на гриле

Гриль — это искусство. Чтобы приготовить лучшее, самое вкусное, сочное мясо на гриле, требующее навыков, терпения и чашки любви. Процесс приготовления армянского барбекю на гриле может осуществляться тремя разными способами в зависимости от используемого гриля и системы нагрева.Каждая техника приготовления на гриле придает блюду неповторимую текстуру и аромат. Оставшуюся часть маринада обычно натирают во второй раз на большие куски мяса, когда они готовятся на гриле.

1. Мангал

Армянский Мангал, , также известный как гриль для шашлыка, — традиционный термин, используемый для описания устройства для гриля для приготовления барбекю или шашлыка из нарезанных кусков мяса, таких как курица или говядина. В отличие от грилей американского типа, мангальный гриль не имеет решеток.Интересно, что термин мангал также символизирует душевные, самые прекрасные моменты, когда семьи воссоединяются и проводят время вместе.

2. Угольный гриль

Армянский шашлык можно приготовить и на мангале. Древесный уголь требует больше труда и, возможно, потребуются тепловые шарики для наилучшего нагрева. Гриль на углях также подчеркивает вкус мяса. Армяне также любят одновременно готовить на гриле овощи, чтобы получился идеальный парной гарнир.

3. Шампуры

Шашлык также можно использовать для приготовления на гриле кубиков мяса и овощей прямо на огне. Шашлык для шашлыка — это просто длинные металлические части, используемые для удержания и связывания кусков мяса и овощей. Мясо, пропитанное нитью и приготовленное на шпажках, всегда получается нежным и вкусным.

Как подают армянский шашлык?

Армянский хоровац лучше всего подавать горячим с овощами на гриле, рисовым пловом, лавашем, лавашем или салатами.Его также можно подавать с луковыми кольцами, хрустящим картофелем или картофелем фри. Его можно сочетать с любым блюдом, ведь его изысканный вкус невозможно превзойти. Некоторые люди любят посыпать сладким перцем, чтобы добавить немного остроты.

Виды армянского барбекю

Есть много вариантов этого барбекю в стиле Армо. Для приготовления этого блюда можно использовать разные виды мяса. Чаще всего армяне предпочитают отбивные из говядины, курицы или баранины. Также можно использовать свиные филе, ребра и вырезку.

Почему мы любим барбекю в Армении

Кто сказал, что мы не можем испытать рай, живя на земле? Армянский шашлык — это смесь хрустящей корочки со смешанными травами, которая придает уникальный вкус. Если вы ищете забавное блюдо, чтобы попробовать с друзьями, армянское барбекю — идеальный вариант, так как он делает откусывание палок таким увлекательным, интерактивным и приятным.

Хотите попробовать наше восхитительное подлинное армянское блюдо барбекю, чтобы ощутить уникальность средиземноморской кухни? Взгляните на наше меню, нажав здесь: armbbq.com.

Приятного аппетита!

Բարի ախորժակ!

Номном…!

Хоровац (армянский овощной салат на гриле) • Любопытная кухня

Хоровац — армянские овощи на гриле, которые идеально подходят для развлечения. Их очень легко приготовить, и вы можете подавать их на блюде или как овощной салат на гриле.

Что такое овощи хоравац?

Гриль — любимое времяпрепровождение в Армении.Армянские семьи собираются вместе, чтобы отпраздновать дни рождения и другие праздники и отведать вкусные блюда из мяса и овощей, приготовленных на гриле.

Слово хоровац происходит от слова хоровел, что означает «готовить на открытом огне». Так что технически все, что приготовлено на гриле, можно назвать хоровацем.

Но традиционно хорават означает мясо и овощи, приготовленные на гриле.

Хоровацкие овощи — это обычно помидоры, баклажаны и болгарский перец.

Выбор овощей для гриля

Хоровацкие овощи всегда готовятся целиком.Таким образом, они остаются красивыми и влажными внутри и не высыхают.

Итак, не выбирайте слишком большие овощи. Лучше всего подходят помидоры среднего размера и сладкий перец.

Армяне используют небольшие по размеру сорта баклажанов. Здесь, в Северной Америке, это обычно китайский баклажан, тонкий и длинный.

Баклажаны по-китайски

О китайских баклажанах

Из-за размера и формы китайские баклажаны идеально подходят для приготовления на гриле.

Не нужно резать их, чтобы они готовились правильно.Мякоть прекрасно готовится и сохраняет много влаги, потому что защищена кожицей.

Китайские баклажаны не горькие, поэтому у вас не получится горький гарнир. Вам даже не нужно удалять семена.

Когда китайский баклажан готов, вы можете легко удалить кожицу, стянув ее или просто зачерпнув мякоть ложкой.

Как приготовить хоровацкие овощи

Вымойте все овощи и промокните их насухо.

Поместите на решетку помидоры, баклажаны и болгарский перец одновременно.Вы можете удалять их по одному по мере приготовления.

Обычно быстрее всего готовятся помидоры, за ними следуют баклажаны и сладкий перец.

Вы хотите, чтобы на коже оставалось несколько следов обугливания, но убедитесь, что овощи не слишком сильно подгорают. Если на гриле возникло возгорание, просто переставьте овощи.

Нет необходимости смазывать или солить овощи перед приготовлением на гриле.

Готовьте овощи с опущенной крышкой для барбекю, но не забудьте проверить их несколько раз и при необходимости перевернуть.

Овощи можно подавать на блюде, украшенном свежими травами, такими как петрушка, кинза или базилик, а также тонко нарезанным красным луком.

Или их можно использовать для приготовления овощного салата хороавц.

Как приготовить овощной салат на гриле по-армянски

Если вы решили приготовить салат, положите овощи в большую миску, снимая их с гриля. Накройте миску крышкой и дайте овощам постоять 5-10 минут. Это значительно упростит очистку овощей от кожуры.

Помните, что овощи, приготовленные на гриле, очень горячие, поэтому будьте очень осторожны при обращении с ними.

Когда овощи достаточно остынут, осторожно снимите с них кожицу.

Вы также заметите, что овощи выделяют много жидкости. Это потому, что они были приготовлены целиком, и влага не ускользнула во время приготовления. Так что не забудьте слить жидкость по мере необходимости.

Очистив овощи, нарежьте их кусочками и переложите в миску.Приправить солью. Добавьте чеснок, зелень и оливковое масло, если используете.

Этот овощной салат на гриле станет очень полезным гарниром. Если у вас нет уличного гриля или вы просто не хотите его использовать, вы также можете приготовить его в духовке.

Пошаговые инструкции по запеканию овощей в духовке можно найти в моем средиземноморском салате из баклажанов.

Теперь твоя очередь

Что вы думаете о коровацких овощах? Вы бы попробовали приготовить это на следующем ужине с барбекю? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

А если вы любите овощи на гриле, то это блюдо из испанских овощных тапас на гриле именно для вас!

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
35 минут

Состав

• 6 средних помидоров
• 5 китайских баклажанов
• 3 болгарских перца

Для салата

• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 горсть нарезанной кинзы, петрушки или базилика
• соль
• 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте гриль до среднего огня.(Около 350F. Вы должны быть в состоянии удерживать руку на расстоянии нескольких дюймов от решетки в течение 5-7 секунд.)
2. Проделайте вилкой отверстия в кожуре баклажанов в трех или четырех местах. Выложите на решетку помидоры, баклажаны и болгарский перец. Закройте крышку.
3. Время от времени проверяйте овощи и при необходимости переворачивайте их.
4. Готовьте овощи около 20 минут или пока они не станут мягкими и не начнут сворачиваться.
5. Выложить на блюдо и украсить зеленью и нарезанным красным луком.

Для приготовления салата

1. Переложите приготовленные овощи с гриля в миску. Накройте крышкой и дайте постоять, пока овощи не остынут достаточно, чтобы их можно было использовать (5-10 минут).
2. Снимите кожицу с овощей и нарежьте кусочками. При необходимости слейте жидкость.
3. Переложите в салатник и добавьте чеснок, зелень и оливковое масло, если используете. Приправить солью. Подавать теплым.

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

1/4 рецепта

Количество на порцию:

Калорийность: 93

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать простые и полезные рецепты для своего сайта MariaUshakova.com. Когда Мария не исследует последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Подпишитесь на Марию за идеями о здоровой еде, советами по приготовлению, фотографиями еды и многим другим на Facebook, Pinterest и Instagram.

Нравится? Поделиться!

Шашлык из баранины (аутентичный армянский шашлык из баранины)

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

20

МИН

ВРЕМЯ БЕЗОПАСНОСТИ

НЕТ

ЧАСОВ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

25-35

МИН

ПЕЛЛЕТЫ

Золото

СМЕСЬ

СЕРВИСОВ

4

ЧЕЛОВЕК

Ладно, не всем нравится баранина.Но я много раз подавал его гостям, которые утверждали, что презирают это мясо, только для того, чтобы они съели намного больше, чем положено. Если вы купите баранину без костей, это значительно упростит вам работу. Однако если вы купите ногу без кости, это укрепит вашу дружбу с Фидо. Кроме того, калифорнийский или австралийский ягненок предпочтительнее новозеландского ягненка, но даже предложение киви не разочарует.

• Обрежьте жирную шапку ягненка. Затем нарежьте баранину примерно на 1 1/2 кубика.Поместите в большую миску и посыпьте мясо маслом, перемешивая до однородного состояния. Если у вас нет под рукой средства для растирания, смешайте чайную ложку коричневого сахара, чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки имбиря и 1/4 чайной ложки куркумы. В WIld Game Rub есть несколько дополнительных экзотических специй, но эта укороченная версия поможет вам, пока вы не приготовите шашлык из лося.
• Нарезать лук крупными кубиками и выложить в большую миску. Нарежьте несколько веточек свежей петрушки и добавьте к луку.
• В отдельной миске смешайте одну чашку оливкового масла, одну чашку хереса и одну столовую ложку молотого черного перца. Очистите пять зубчиков чеснока и измельчите их либо чесночным прессом, либо стороной мясного ножа. Добавить в жидкость чеснок и взбивать до образования пены. Добавьте жидкость к луку. Тщательно перемешайте.
• Теперь залейте луковой смесью кубики ягненка, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
• Наложите кусочки баранины на 2 деревянных шпажки. Если вы используете только один, то их поворот вызовет некоторые трудности, так как один вертел будет просто вращаться внутри мяса.Два гарантирует, что вы можете легко их перевернуть. Плотно уложите мясо.
• Жарьте кебаб при температуре 360–380 ° в течение 25–35 минут или до готовности. Баранину лучше всего готовить средней прожарки, но не всем это нравится. Он будет иметь прекрасный вкус и при этом оставаться довольно нежным, даже если приготовить его на среднем огне.

Хоровац — Армянский шашлык

Что такое Хоровац?
По словам Ирины Петросян, автора книги « Армянская еда — факты, вымысел и фольклор », «хоровац — это армянское слово для обозначения полной жизни и празднования хорошей погоды».Я не мог бы сказать лучше.

За прошедшие годы мы опубликовали множество историй о приготовлении на гриле
и гриле в целом — и, конечно же, рецептах. Слово «хоровац» не использовалось в нашем армянском доме
, но всякий раз, когда мы жарили или жарили на гриле, меню состояло из шашлыка из баранины или люле-кебаба .

Шашлык или вертел — жизненно важный инструмент при приготовлении любого вида шашлыка
: металл, дерево или бамбук являются обычными материалами, из которых они изготавливаются. Металлические шампуры
обычно длинные и плоские по конструкции, хотя форма может немного отличаться.