Какая оптимальная высота мангала для шашлыка из металла: стандартная высота конструкции для приготовления шашлыка, оптимальные габариты барбекю, какой должна быть ширина

необходимые для правильной прожарки шашлыка и экономии угля

Красота – это хорошо, а функциональность все же важнее. Но как сделать мангал самому или заказать его, не прогадав с размерами, чтобы потом не разочароваться? Ответ в нашей статье.

Вконтакте

Facebook

Мой мир

Ок

Twitter

Pinterest

Советы мастеров

Анализ форумов и блогов опытных народных умельцев, а также мнения инженеров серьезных производителей помог нам собрать перечень самых распространенных советов, касающихся технических особенностей самостоятельного изготовления мангала.

Длина

Для тех, кто хочет обойтись одним заходом жарки мяса, логично суждение — чем больше длина рабочей поверхности мангала, тем лучше. Но при этом возможность перемещения мангала ограничивается: конструкция будет тяжелая и громоздкая. Потребуются дополнительные, хорошо укрепленные ножки, иначе не будет устойчивости. Если мангал задумывался стационарным, не стоит забывать о количестве угля, которое потребуется для заполнения внутреннего объема корпуса и поддержания нужной температуры.

Опытные мастера советуют брать за основу один метр, а далее смотреть по своему вкусу. Кому-то идеален вариант в 60 см, а кого-то полностью устраивает 80 см.

Обратите внимание! Правильный индивидуальный размер рассчитывается по формуле: Хш*S=длина мангала. Где Хш – это необходимое количество шампуров, одновременно находящихся на мангале, а S – расстояние между ними. К примеру, у нас 8 шпажек, умножаем их на размер промежутка между ними (от 7 до 10 см) и получаем необходимую длину: 8*10=80 см. Промежуток может быть и меньше, зависит от предпочтений.

Ширина

Категоричные утверждения (ширина в 40 или 35 см) заведомо неверны. Хорошо, если повезет и длина используемых шампуров или решетки 42 см, а если 33? Для чертежей будущего мангала нужно измерить среднюю длину шампуров, чтобы никаких проблем в дальнейшем не возникло.

Самая популярная ширина — 30 см, её хватит наверняка, и экономия угля будет очевидна.

Учтите! Обычно шампура плоские, а значит выемки для крепления на стенках мангала должны быть вертикальными — для легкого поворота на 90°. Округлые прорези неудобны.

Высота

Немало копий сломано по поводу глубины мангала. Высота в четыре десятка сантиметров повлечет большой расход углей и увеличит время приготовления. Возрастает риск того, что снаружи мясо будет готово, а внутри останется сырым. Оптимальной дистанцией от источника тепла до шашлыков признано 7-10 см. Тогда готовка происходит от инфракрасного излучения углей, а не горячим воздухом от них. Это позволяет мясу приобрести золотисто-коричневую корочку. Внутри же мясо останется нежным благодаря соку, который даст аромат и сочность.

Для соблюдения нужного расстояния отлично подойдет высота не более 12-15 см.

Сверление дырок дает больше недостатков, чем преимуществ. Действительно, этап розжига облегчается, но лучше применить опахало, а затем радоваться результату, чем мучиться весь процесс. Минусов явно больше:

• улучшенный воздухообмен способствует появлению пламени, которое нужно будет гасить, разбрызгивая воду, ведь готовить надо на углях;
• стенки будут горячее центрального пространства из-за нарушенной целостности температурного режима;
• невозможно достичь равномерного и долгого жара, который ускорит время приготовления и сделает мясо по-настоящему вкусным.

Инженеры и народные мастера отмечают, чтобы сварить хороший мангал, который не покоробится после 3-4 лет использования от перепадов температуры, нужно рассчитывать на толщину металла в 3-4 мм. От нее же зависит и вес всей конструкции.

Справка! За неимением более толстого металла, по периметру корпуса мангала приваривают уголки. Это улучшит сохранность форм короба и продлит его срок службы.

Общая высота с ножками

Высоту нужно рассчитать индивидуально под главного исполнителя блюда: нужно согнуть руки в локтях и замерить расстояние до пола. Это избавит в будущем от необходимости нагибаться провоцируя хондроз поясничного отдела.

100 см, как правило будет достаточно.

Заключение

Многие параметры идеального мангала зависят от личных предпочтений, нужен лишь расчет. А оптимальные пропорции, подходящие большинству, колеблются около значений: глубина – 15 см, расстояние между боковыми стенками – 30, длина – от 60 до 120 см.

Правильные размеры для мангала

🍗 Правильный размер мангала для шашлыка, оптимальная высота

Правильный размер мангала позволяет готовить вкусное мясо. При создании подходящей высоты стенок в устройстве сохраняется тепло от жаровни. Мангал можно сделать своими руками, это очень просто, но нужно учесть, что общая высота не должна быть меньше 12 сантиметров, даже если выбран компактный, разборный вариант.Также добавляется длина ножек. Она рассчитывается с учётом роста того, кто будет готовить шашлык. Редакция HouseChief рекомендует использовать стандартные размеры, в таком случае вероятности ошибки сводится к минимуму.

Мангал должен быть не только красивым, но и функциональным
ФОТО: podolsky.xyz

Читайте в статье

Размеры мангала для шашлыка: стандартные размеры

Чтобы выяснить, как выглядит мангал правильного размера, можно изучить фото. Чтобы при жарке мяса обойтись одним заходом, необходимо создать большую рабочую поверхность. Но в таком случае устройство получается массивным и не мобильным. Конструкцию укрепляют дополнительными ножками.

Высота определяется по росту человека, который будет готовить шашлык
ФОТО: vmasshtabe.ruПеред созданием чертежа мангала необходимо замерить длину шампура, и только после этого определять ширину устройства
ФОТО: stroy-podskazka.ru

Чтобы определить размеры мангала для шашлыка чертёж из железа применяют к имеющейся заготовке. В чашу должно складываться определённое количество угля для жарки мяса, исходя из этого, определяют конечный размер.

Перед тем, как сделать мангал своими руками, изучают стандартные чертежи. Идеальной считается ширина 30 см и высота – 1 метр.

Выемка для шампуров должна быть вертикальной, тогда их легче будет поворачивать
ФОТО: sadogorod74.ru

Конструкция для жарки мяса своими руками: размеры мангала для идеального шашлыка

Чтобы узнать, как правильно сделать мангал, стоит приготовить шашлык на уже собранных конструкциях и понять, какой высоты должны быть ножки. Определяя размер мангала для шашлыка из металла, схема содержит показатели: толщина стенок – 4 мм, длина – 600 мм, высота – 150 мм, ширина – 350 мм.

Идеальное расстояние между шампурами – 7 см
ФОТО: i.simpalsmedia.comНекоторые изготовители мангалов считают, что отверстия в корпусе не нужны
ФОТО: static.tildacdn.com

Это базовая конструкция, на которую ставят стойки для вертела, полки и дровник. Жаровня для мангала должна стоять на устойчивой подставке.

При самостоятельном изготовлении мангала можно выбрать удобны е для конкретного человека размеры
ФОТО: mangaly.trsm.ruЕсли устройство негде хранить, лучше сделать разборную конструкцию
ФОТО: grili.by

Статья по теме:

Как изготовить мангалы из металла своими руками: размеры, фото, чертежи и подробные инструкции для самых разнообразных видов Вы найдете в нашем обзоре.

Каким должен быть мангал: размеры, чертежи

Оптимальная высота мангала для шашлыка из металла определяется индивидуально.

Устройство содержит несколько составных элементов:

• цельное днище без выпуклых швов;
• 4 стенки из металла;
• подставки удобного размера;
• зазубрины для шампуров, они должны иметь должный размер, чтобы шампур можно было свободно перевернуть.

Оптимальный мангал рассчитан на приготовление порции для шести человек.

Если планируется приготовление барбекю, нужно правильно рассчитать длину коробки
ФОТО: svoyabesedka. ruРасстояние между углем и мясом должно быть не меньше 20 см
ФОТО: static.tildacdn.com

Как сделать ножки для мангала

Первым делом подбираются под мангал размеры, стандартные чертежи и схемы. Самый простой способ сделать ножки своими руками: взять согнутые уголки металла и нарезать их, отмеряя 1 метр для каждого отдельного элемента. Рекомендуется выбирать металл внимательно, он должен быть прочным.

Чтобы подставка была устойчивой, нужно приварить ровные пластинки металла к основанию
ФОТО: adelison.ru

Оптимальные размеры мангала для шашлыка из металла должны определяться с учётом длины ножек. Если выбрать длину больше 1 метра, готовить будет неудобно, поэтому лучшие размеры мангала для шашлыка из железа – 60 см в длину, 30 в ширину.

Лучшее расстояние между шампурами на мангале для приготовления вкусных блюд

Мясо хорошо прожаривается только в том случае, если конструкция собрана правильно. Чтобы узнать, как правильно сварить мангал размеры и чертежи, нужно пройти все этапы самостоятельного изготовления:

• на бумаге рисуется эскиз. Детали вырезаются и используются в качестве макета;
• на стальные листы наносится точечная разметка по макетам. Сначала нужно вырезать дно и боковины – две квадратные, две прямоугольные;
• все детали скрепляются с помощью сварочного оборудования;
• из согнутого металла вырезаются ножки одинакового размера и привариваются к основной заготовке;
• конструкция собирается и проверяется на прочность.

Следует распечатать макеты в натуральную величину – это позволит не допустить ошибки при вырезании металла
ФОТО: oleor.ruПосле сборки конструкции выпиливаются уголки для укладки шампуров
ФОТО: images.by.prom.stЧтобы было удобно пользоваться мангалом, его стоит поставить на доску или другую ровную поверхность
ФОТО: static.tildacdn.com

Какого размера должен быть мангал для барбекю

Глубина мангала для шашлыка должна быть достаточной для того, чтобы можно было установить крышку для барбекю. Если жаровня будет использоваться в основном для приготовления барбекю, то её ширина должна быть не меньше 30 см. Важно рассчитать размеры так, чтобы шампур помещался свободно и не соскальзывал. В коробке должен помещаться уголь и дрова так, чтобы они не касались мяса.

Мангалы могут быть стационарными и мобильными, а также разборными и неразборными. Во дворе частного дома лучше всего ставить стационарное устройство, а для поездок на природу подойдёт разборная конструкция
ФОТО: vmasshtabe.ru

Размеры мангала из металла

Правильный мангал для шашлыка собирается под того человека, который постоянно занимается жаркой шашлыка на всю семью. Важно учесть не только рост, но и пропорции тела так, чтобы было удобно находиться за мангалом несколько часов и не крутиться в разные стороны.

Самый простой способ создать оптимальный размер мангала для шашлыка – чертёж. Шаблон нужно распечатать или нарисовать в натуральную величину и приложить к металлическим листам.

Существует хитрость по определению высоты устройства для жарки мяса. Руку сгибают в локте и ставят на землю. Расстояние от локтя до ладони – средний размер.

Для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось, нужно располагать шампура на расстоянии не меньше 6 сантиметров друг от друга
ФОТО: samovarchik.infoСборные переносные модели чаще всего имеют высоту не более 70 сантиметров
ФОТО: zakaz454.ru

Правильный размер конструкции определяется не случайно. Приготовление еды не должно занимать много времени. Определив оптимальный размер решетки для мангала можно за один раз пожарить большое количество мяса.

Какая должна быть высота мангала из кирпича

Правильные размеры мангала – это не прихоть, а необходимость. Конструкция для жарки мяса может быть сложена из кирпича, такой вариант идеально подходит для домов со своим участком.

Чтобы мангал был удобным и функциональным, он должен содержать все технически важные элементы: фундамент, цоколь, боковины, жаровню и дымоход.

Кирпичная жаровня должна иметь глубину от 12 до 17 см.

Важно следить за тем, чтобы продукты не располагались слишком близко к углям
ФОТО: avatars.mds.yandex.netЖаровню строят на высоте не менее 1 метр от земли
ФОТО: i.pinimg.comКирпичный мангал можно оборудовать дополнительными полками для дров и посуды
ФОТО: trubochist-yuga.ru

В заключение

Жарка мяса на природе – излюбленный способ отдыха многих россиян. При этом не обязательно тратиться на мангал. Если в запасе лежат металлические листы, конструкцию можно быстро собрать своими руками.

А вы любите шашлык? Какая высота мангала для вас кажется оптимальной?

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

🍖 Правильный размер мангала: учитываем множество важных факторов

Чтобы при приготовлении шашлыков не страдать от боли в спине и иметь возможность одновременного использования достаточного количества шампуров, стоит выбрать правильный размер мангала. Габариты такой конструкции могут варьироваться в широком диапазоне. Предлагаем разобраться, как сделать правильный выбор и не ошибиться.

Правильный размер у каждой конструкции свой
ФОТО: metancor.md

Содержание статьи

Какого размера должен быть мангал: возможные варианты

Ещё до покупки либо самостоятельного изготовления стоит задуматься о том, какого размера должен быть мангал. Здесь возможно множество вариантов. В продаже есть изделия со стандартными габаритами. Их массово выпускают различные производители. Если такой вариант не устраивает, стоит сделать выбор в пользу индивидуального проекта. Предлагаем познакомиться с их отличительными особенностями.

Габариты варьируются в широком диапазоне
ФОТО: svarkaprosto.ru

Стандартные размеры мангала для шашлыка

В зависимости от производителя, размеры мангала для шашлыка могут варьироваться в широком диапазоне. Однако чаще всего их ширина составляет 0,3–0,4 м, если планируется использовать шампуры на 8 –9 кусочков мяса. Глубина может меняться от 15 до 18 см при толщине стенок 4–8 мм.

Стандартные изделия, как правило, прямоугольной формы
ФОТО: vosaduly.ru

Прорабатывая чертежи стандартных мангалов, производители стремятся выбрать такие размеры, которые позволят обеспечить хорошую прожарку мяса и предотвратить его пригорание. Также учитываются условия эксплуатации. Длина стационарных моделей может достигать 1 м, а для переносных изделий правильными габаритами являются 0,6–0,7 м.

Переносные модели изготавливают небольшими для удобной транспортировки
ФОТО: foodcity-pro.ru

Возможные вариации

Не всегда стандартные конструкции способны удовлетворить потребности владельцев. В такой ситуации можно поварьировать геометрическими параметрами. Они могут меняться в достаточно большом диапазоне. Важно, чтобы готовое изделие было способно:

• придать приготавливаемому блюду неповторимый вкус и аромат. Для этого оно должно способствовать равномерной прожарке мяса с сохранением сочности;
• выдавать максимум тепла при минимальном расходе угля либо дров;
• быть прочным и комфортным в использовании. Варьировать можно не только геометрические параметры, но и форму.

Возможны различные вариации
ФОТО: kiprinform.com

Определяемся с размерами идеального мангала своими руками

Если решено изготовить конструкцию своими руками, стоит отказаться от стандартов и стать обладателем мангала с идеальными размерами. Такое изделие будет более удобно в эксплуатации и прослужит длительное время. Предлагаем разобраться, как найти оптимальные параметры.

Индивидуальный подход – лучшее решение
ФОТО: pechiexpert.ru

Какая должна быть высота и длина мангала: рекомендуемые значения

О том, какая должна быть высота мангала, стоит задуматься заранее. Данный параметр выбирается индивидуально. Она не должна быть низкой или высокой, чтобы не испытывать в процессе приготовления шашлыков дискомфорта. Именно поэтому данный параметр выбирается с учётом роста человека, который будет им чаще всего пользоваться. В среднем, высота мангала для шашлыка должна быть 75–125 см.

Высота зависит от ряда параметров
ФОТО: info.sibnet.ru

Длину выбирают с учётом количества одновременно приготавливаемых шашлыков. Если одновременно будет использоваться 6 шампуров, достаточно 60 см. Если же одновременно будет готовиться 10 шашлыков, то длину увеличивают до 1 м.

Длину выбирают с учётом количества приготавливаемых шашлыков
ФОТО: dieta.spb.ru

Статья по теме:

Беседка с мангалом: проекты, фото интересных решений, выбор материала, как правильно выбрать зону барбекю, особенности возведения беседки для дачи с мангалом — читайте в публикации.

Ширина и глубина

Ширину выбирают с учётом длины шампуров, которыми планируют пользоваться. Обычно их длина составляет 45–50 см при рабочей 30–35 см. С учётом этого, глубина мангала для шашлыка должна быть максимум 40 см. Увеличение поперечных размеров приведет к неправильному расходу вырабатываемого тепла.

Глубина обычно составляет около 15–20 см. При проработке чертежа мангала для шашлыка из железа, размеры выбирают с учётом того, чтобы можно было сформировать слой углей толщиной 5–10 см. При этом, между мясом и слоем угля должно быть около 8 см. Если планируется использовать дрова, глубину делают немного больше. В этом случае, для обеспечения оптимального теплового воздействия, толщина формируемого слоя углей должна быть намного больше.

Глубина не более 20 см
ФОТО: a.d-cd.net

Толщина стенок

Это достаточно важный параметр, влияющий на долговечность изготавливаемой конструкции. При этом стоит учитывать мобильность устройства для жарки. Для стационарной модели стоит выбрать листы толщиной до 8 мм. Если же конструкцию планируется периодически переносить с одного места на другое, правильным размером мангала станет толщина до 4 мм, так как такое изделие будет весить намного меньше.

Внимание! Чем толще будет листовая сталь, тем дольше прослужит конструкция.

Чем толще металл, тем лучше
ФОТО: a. d-cd.net

Правильная высота ножек для мангала: способ определения

Высоту ножек для мангала определяют с учётом роста главного исполнителя блюда. Чтобы найти суммарную высоту надо согнуть руку в локте и измерить расстояние от локтя до земли. Требуемый параметр в этом случае будет равен разности между найденным значением и высотой конструкции в целом.

Внимание! Средняя высота ножек около 1 м.

Высота ножек зависит от роста владельца
ФОТО: cs2.livemaster.ru

Расстояние между шампурами на мангале: выбираем оптимальное

Чтобы в процессе приготовления блюда можно было с лёгкостью перевернуть шампур, стоит особенно тщательно выбрать расстояние между шампурами на мангале. Его выбирают минимум 5 см. Для удобства пользования делают специальные прорези.

Между прорезями минимум 5 см
ФОТО: oleor.ru

Правильный размер мангала для различных способов жарки мяса

Технология приготовления мяса предъявляет определённые требования к габаритам и конструктивным особенностям. Какие габариты будут правильным, будет зависеть от:

• температуры обработки;
• используемого инвентаря.

Предлагаем познакомиться с общими рекомендациями по выбору геометрических параметров конструкции на шампурах и с решётками барбекю.

Способ жарки может отличаться
ФОТО: i.ytimg.com

Габариты модели для шашлыка на шампурах

При проработке схемы и выборе размера мангала для шашлыка из металла определяют оптимальную длину, ширину и глубину с учётом геометрических параметров шампуров, которыми планируют пользоваться. Если семья большая, стоит выбрать модель длиной около 1 м, чтобы иметь возможность одновременно жарить мясо на 10 шампурах.

Стандартная ширина 30–40 см. Этого достаточно, чтобы поместилось 6 – 8 кусочков мяса. Увеличение параметров неэффективно. На большинстве чертежей мангала для шашлыка считается оптимальной глубина 15 см.

Совет! Обязательно предусмотрите прорези для установки шампуров.

Для каждого шампура предусматривается отдельное место
ФОТО: pechi-kamin.ru

Модели с решетками для барбекю

Прорабатывая параметры мангала, следует, в первую очередь, учитывать размер решётки для барбекю. Они составляют 18×28 см. Располагаться решётка должна на расстоянии 5–8 см от поверхности углей. В этом случае удастся обеспечить равномерную прожарку мяса. Чаще всего размеры мангала для шашлыка из железа выбираются 18×30 см. Этого достаточно для размещения одной решётки.

Габариты решётки – основной параметр
ФОТО: cdn.lifehacker.ru

Изменение показателей в зависимости от материала изготовления мангала: размеры, чертежи

Прорабатывая чертёж мангала, следует помнить, что его размеры будут напрямую зависеть от того, из какого материала он изготавливается. Изделия из листового металла обычно меньше аналогов из кирпича. Именно поэтому, выбирая оптимальную высоту мангала для шашлыка из металла, нельзя ориентироваться на значения, рекомендованные для конструкций из кирпича.

Параметры изготавливаемого устройства зависят от материала
ФОТО: pechi-kamin.ru

Кирпичные конструкции

Большой размер кирпича предъявляет определённые требования к габаритам готовой конструкции. Наличие дымохода, мойки или столешницы ещё больше увеличивает общие габариты. Именно поэтому очень важно разобраться, как правильно сделать мангал из кирпича.

При изготовлении кирпичной конструкции учитывается ряд нюансов:

• ширина, длина и высота бортика подгоняется под стандартные параметры;
• глубина жаровни для мангала согласуется с форматом кирпича и толщиной формируемого шва. В зависимости от количества укладываемых рядов, она может быть 21 либо 28 см.

Внимание! Срок службы кирпичной конструкции существенно больше, чем у металлической.

Параметры должны согласовываться с габаритами кирпича
ФОТО: sc02.alicdn.com

Размеры и конструктивные особенности мангала из металла

Прорабатывая чертежи и выбирая размеры, важно помнить, как правильно сварить мангал, чтобы он смог прослужить очень долго, должным образом выполняя возложенную на него функцию. Для изготовления подобной конструкции могут использоваться не только новая листовая сталь, но и бывшие в употреблении изделия, имеющие подходящую длину. Некоторые пользователи для изготовления полукруглой модели используют старые металлические бочки и даже баллоны из-под газа. В зависимости от имеющихся в наличии элементов из металла, и выбираются оптимальные размеры мангала для шашлыка.

Чтобы продлить срок службы металлической конструкции, стоит изначально выбирать листовой материал из нержавеющей стали либо после изготовления производить обработку специальными защитными составами. Даже небольшой слой позволит защитить металл от коррозии.

Для украшения используются различные декоративные элементы, включая ковку. В некоторых случаях используются подставки из-под старых швейных машинок. Предлагаем посмотреть фото того, как выглядят мангалы, изготовленные из металла. Возможно, что среди готовых решений вы увидите желанную для вас конструкцию и захотите стать её счастливым обладателем.

ФОТО: avatars.mds.yandex.netФОТО: unidoski.ruФОТО: images.ru.prom.stФОТО: avatars.mds.yandex.net

Делитесь в комментариях, любите ли вы шашлыки? Какая конструкция вам больше нравится? Какие размеры мангала из металла, кирпича или камня вы считаете правильными и наиболее оптимальными?

Предыдущая

БеседкаСтроительство беседки для дачи своими руками: чертежи, размеры, инструкции

Следующая

БеседкаДелаем беседку на даче своими руками

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Размеры мангала для шашлыка: чертежи и подробная инструкция

Соблюдая правильные размеры элементов жаровни мангала и высоты его ножек, можно создать оптимальный температурный режим для приготовления шашлыка на углях. Для этого необходимо знать длину и конструкцию шампуров/решетки барбекю, использовать чертежи или хотя бы схему, которые предоставлены ниже. В остальных случаях блюдо подгорит или останется не прожаренным, снизится эксплуатационный ресурс очага.

Для увеличения чертежа и рассмотрения всех размеров нужно кликнуть на фото

Содержание статьи:

Факторы, влияющие на габариты жаровни

Поскольку приготовления шашлыка или любой другой пищи происходит по конкретным технологиям, то при расчете оптимальных размеров мангала учитывают следующие факторы:

• температурный режим – количество углей, расстояние от них до мяса;
• инвентарь для приготовления блюда – шампуры или решетка барбекю.

Существуют варианты мангалов с дополнительными функциями. Например, жаровня оборудуется боковым отделением для не прогоревших углей с собственным дымоходом. Либо часть ее накрывается варочной панелью для одновременной готовки гарнира, разогрева чайника.

В таком случае основная часть мангала должна иметь размеры, рекомендуемые в этом пособии. Остальные элементы крепятся таким образом, чтобы процесс приготовления шашлыка происходил без каких-либо помех.

Конструкция шампура

Вычислить правильные размеры жаровни можно лишь в одном случае – повар пользуется шампурами, решеткой барбекю или обоими этими инструментами одинаковой длины. Стандартной конструкцией шампура является:

• длина – общая 45 – 50 см, рабочая 30 – 35 см;
• завивка – спиральная, расположена возле рукоятки, длина 4 – 6 см.

Увеличить чертеж можно по клику

В походных (разборных, раскладных) вариантах жаровни размеры шпаги/шампура могут уменьшаться.

При потере/замене рабочего инструмента следует привести длину шампура в соответствии с жаровней, для которой он предназначен.

Аналогичные требования предъявляются к печам барбекю. Решетка должна размещаться равномерно над углями на высоте 5 – 8 см, так как мясо обычно поджимается сетками с двух сторон и готовится быстрее. Промышленность чаще всего производит сетчатые конструкции габаритами 18 х 28 см, под них и подгоняется кирпичная или стальная коробка, куда будут засыпаться угли.

Температурный режим

Специалисты рекомендуют жарить своими руками мясо на углях при соблюдении следующих условий:

• угли – готовые из мешка заводской фасовки или предварительно обожженные на костре, а не внутри мангала;
• наполнение очага углями – слой 5 – 10 см;
• расстояние от углей до шампуров – 5 – 10 см в зависимости от древесины, размера головешек и кусков шашлыка.

Внимание: По вопросу необходимости отверстий в боковых стенках жаровни единого мнения у специалистов не существует до сих пор. Одни считают, что они мешают контролю температурного режима, а воздух следует подавать внутрь специальным опахалом. Другие считают, что при обмахивании повышается вероятность возгорания тлеющих головешек, предпочитают опахалом не пользоваться.

Габариты мангалов разного типа

Очаги для жарки мяса на углях изготавливаются своими руками из разных конструкционных материалов. Что также накладывает отпечаток на габариты конструкции мангала. Например, из листовой стали коробка жаровни получается компактной, а из кирпича – излишне габаритной. Кроить листовую сталь проще, чем раскалывать камень для кладки.

Разборные и раскладные очаги созданы для транспортировки, обычно имеют меньшие габариты в сравнении с жаровнями стационарного типа.

Ширина

При эксплуатации стандартных шампуров ширина мангала полностью зависит от их длины:

• размер – 30 – 35 см;
• приспособления для прокручивания шпажки – вертикальная прорезь в боковой стенке жаровни с одной стороны (заостренной) шампура.

Повороты осуществляются по схеме:

• шампуры вставляются дальним заостренным краем в вертикальную прорезь;
• затем переворачиваются на 180 градусов в эту же прорезь;
• далее подрумяниваются отдельные участки шашлыка, шампуры поворачиваются на 90 градусов в любую сторону, укладываются на верхний бортик мангала плашмя, а не паз.

Кликните для увеличения

Эта технология считается классической, однако существуют вертела с электроприводом и шампуры различных конструкций, позволяющие фиксировать их относительно углей под любым углом.

В соответствии со стандартным параметром решетки барбекю для нее нужна ширина жаровни 15 – 18 см. При этом следует учесть, что при повороте она ложится на боковые стенки мангала на разной высоте.

Глубина

По умолчанию КПД открытых очагов значительно ниже, чем у печей барбекю с топочной камерой. При одинаковом расходе топлива выход шашлыков заметно ниже. Выбирается глубина мангала в зависимости от мяса и температурного режима:

• в нормальных условиях куски свинины или баранины должны находиться на расстоянии 5 – 10 см от углей, которые засыпаются слоем 5 – 10 см на дно жаровни;
• таким образом, высота боковых стенок составляет 15 – 20 см.

Внимание: Основной ошибкой при самостоятельном изготовлении жаровни становится обжиг углей непосредственно внутри её. Для большого костра глубина мангала увеличивается, расстояние от прогоревших головешек до шампуров становится больше необходимого значения. Шашлык готовится дольше, повышается расход дров.

Длина

Если предыдущие размеры мангала считаются критичными для процесса приготовления шашлыка, то его длина является менее важным фактором. Однако следует учесть нюансы:

• вертикальные прорези для шампуров изготавливаются на расстоянии 8 – 10 см друг от друга;
• если расположить их ближе, мясо не прожарится, вращать шампуры станет сложнее.

Поэтому длина жаровни преимущественно зависит от числа гостей или членов семьи, для которых готовится блюдо. Если мангал используется в большой компании, придется установить очередность, запасти больше углей.

В порядовках печей барбекю учтены размеры и решеток, и шампуров, но при этом взяты усредненные размеры. Скорректировать конструкцию может только профессиональный каменщик, домашнему мастеру лучше придерживаться схемы раскладки без изменений.

Для решеток барбекю хватает 30 см длины очага, мясо готовится быстрее, поэтому порции углей хватает на дольше.

Высота мангала

На качество эксплуатации очага влияет высота мангала от уровня земли и она должны быть от 75 см до 125 см. Комфортным значением этого размера принят уровень от подошв мангальщика до кистей его рук:

• в этом случае разгружается позвоночник, не нужно наклоняться над жаровней;
• увеличивается естественная тяга если есть отверстия в боковых стенках очага.

Так что высота зависит от того, кто чаще всего будет готовить шашлык. Несколько чертежей металлических конструкций мы уже привели выше, здесь же добавим ещё чертеж кирпичного мангала.

Внимание: В мобильных мангалах комфортностью приготовления шашлыков намеренно жертвуют за счет повышения удобства транспортировки. Короткие ножки занимают меньше места в багажнике авто.

Кирпичные очаги

В отличие от металлических жаровен, кирпичные мангалы размеры имеют укрупненные. Это обусловлено крупным форматом конструкционного материала. Тем не менее внутренняя рабочая часть очага должна обладать указанными габаритами. Увеличивается лишь внешний размер конструкции, часто изготавливаются дымоходы, столешницы и мойки, повышающие комфортность эксплуатации.

Основными нюансами кирпичного мангала являются:

• длина, высота до бортика и ширина – эти параметры проще подогнать под стандартные размеры;
• глубина жаровни – имеет жесткую привязку к формату кирпича 6 см и толщине шва 1 см, составляет 21 см или 28 см (3 или 4 ряда, соответственно).

Можно увеличить кликнув

Кирпичная конструкция по умолчанию обладает более высоким ресурсом, нежели железная.

Металлические конструкции

При сооружении металлических конструкций нюансов гораздо больше, могут использоваться разные элементы: листовая сталь, готовые элементы декора (обычно витые и кованые элементы) и части б/у изделий (столешницы, бочки, баки, этажерки), а также очаги бывают не только стационарными, но и передвижными в пределах участка.

Поэтому в одном случае, размеры мангала из металла выдержать бывает легче, в другом варианте приходится их намеренно изменять. Например:

• барбекю с крышкой из 200-литровой бочки – высоту подгоняют установкой подовой плиты на нужном уровне, ширина по умолчанию получается больше необходимого размера;
• очаг из трубы, установленной вертикально или нержавеющего бака стиральной машины – форма круглая, не соответствует классическим стандартам, пригодна только для решетки барбекю;
• ножки из б/у изделий (например, из швейной машинки) – высота до бортика жаровни не всегда удобна повару, зато экстерьер очага по умолчанию оригинальный, обладает высокой художественной ценностью.

Ну, и видео, на котором можно посмотреть некоторые дополнительные нюансы о габаритах мангалов из металла:

Таким образом, при изготовлении барбекю или для приготовления шашлыка на углях следует использовать чертежи с классическими размерами, которые были приведены выше. Это условие проще выполнить при использовании листовой стали, сложнее при кладке из кирпича или частичном применении деталей высокой художественной ценности от бытовых предметов б/у.

Размеры мангала около 30 см шириной, и длиной максимум до 130 см

Какими должны быть оптимальные размеры мангала? Если вы собираетесь самостоятельно изготовить устройство у себя на даче или купить готовое приспособление для костра, вы наверняка задаете себе этот вопрос. Ведь даже магазинные приспособления не имеют никаких стандартов, не говоря о тех, что сделаны вручную. Итак, от чего зависит выбор габаритов мангала?

Определитесь с задачами

Содержание статьи

Если предстоит сделать мангал своими руками, размеры подбираются в зависимости от стоящих перед вами задач.

Мангал должен сохранять тепло при минимальном расходе дров или углей

Например, если жаровня будет использоваться в основном как барбекю, то высота ее должна быть минимальной, а если планируете использовать для шашлыка и прочих блюд, включая овощи, то нужно выбирать иную высоту. Опять же многое значит то, на чем будете готовить — на дровах или углях. Размер зависит и от других факторов — например, сколько шампуров будет жариться одновременно и даже какого роста сам повар… Впрочем, обо всем по порядку.

Каким должен быть правильный мангал?

Как и любое другое устройство, он должен отвечать своим задачам. Задача правильного мангала следующие:

• обеспечивать неповторимый аромат и вкус блюд — мясо и прочие продукты должны качественно прожариваться и при этом сохранять свою сочность;
• сохранять максимально тепло при минимальном расходе дров или углей;
• иметь надежные крепления и прочные стенки;
• быть комфортным для приготовления блюд и компактным для хранения.

У мангала должны быть надежные крепления и прочные стенки

Чтобы мангал отвечал всем этим требованиям, нужно правильно рассчитать

Как определить высоту?

Какой должна быть высота мангала от земли? Все зависит от того, кто будет готовить на этом устройстве. Покупая готовый в магазине, можно примерить его высоту в разборном виде по параметрам на упаковке. Как правило, стационарные и разборные мангалы имеют ножки, которые составляют общую высоту до 1 метра. Причем, чаще всего это небольшое расстояние от 50-60 см. Для одноразового мангала, который выпускается из плотной алюминиевой фольги, и вовсе предусмотрены меньшие параметры.

Чтобы выехать на природу один раз, этого вполне достаточно. Но если вы планируете сделать стационарный мангал у себя на даче, то рекомендованная высота — это то расстояние, которое позволит при приготовлении стоять ровно, не сгибаясь, и держать локти согнутыми на уровне верхнего края жаровни. Это и будет оптимальная высота конструкции от земли. Кстати, сделать мангал своими руками стоит уже потому, что своя конструкция будет отрегулирована под себя, что проделать с готовым мангалом достаточно проблематично.

Стационарные и разборные мангалы имеют ножки, которые составляют общую высоту до 1 метра

Как выбрать нужную длину?

Стандартно длина мангалов готового типа бывает от 60 до 70 см. Считается, что этого вполне достаточно для небольшой компании. Расчет идет из того, что расстояние между шампурами обычно оставляют 7-10 см. Стандартный же набор шампуров продается числом 10 штук. Соответственно, мангал в 60 см рассчитывается на небольшую компанию.

Изготовление своими руками размеры допускает произвольные, в зависимости от количества человек в семье или просто тех, кто будет участвовать в пикниках. В этом случае, соответственно, и длину требуется заложить большую — вплоть до 120 см. В этом случае на углях можно будет одновременно готовить не только шашлыки, но и устанавливать решетку для гриля. Можно также предусмотреть место для казана, длина позволяет.

Стандартно длина Длина мангалов готового типа бывает от 60 до 70 см

Про ширину конструкции

Ширина мангала разными производителями может закладываться разной. Есть, например, ширина готовых мангалов, которая доходит до 60 см. При этом такие широкие конструкции применяются довольно узко — их приобретают в производственных целях — для ресторанов или же в исключительных случаях покупают частные лица. Такие эксклюзивные конструкции используются с вертелом, на них готовят целые тушки. Однако в остальных случаях используют простые неширокие мангалы размером около 30 см шириной, максимум — до 40 см. Это оптимальная ширина, которая позволяет использовать любой шампур из всех имеющихся в продаже. Шире делать не стоит — длины шампура может не хватить.

Свой взгляд на глубину

Глубина мангала — параметр, пожалуй, самый обсуждаемый на форумах. И недаром, ведь от глубины жаровни в большей степени зависит и качество приготовления шашлыка.

Тут решать надо либо методом проб и ошибок, либо, что лучше, на основе чужого опыта.

Глубину мангала не рекомендуют делать меньше 13 см

Опыт же показывает, что можно делать глубину и 30 см, и даже 13. Меньше не стоит — на любом топливе мясо сгорит от опасной близости жара. Больше 30 см делать можно, но только в этом случае мясо рискует быть высушенным, не сочным — жара будет маловато. Обычные заводские жаровни имеют разбег от 13 до 30 см. При этом в инструкции обычно пишется применение: если мангал предусмотрен для углей, то вполне достаточно и 13 см. Но если вы любитель настоящего костерка, с дымом и ярым пламенем дровишек, если лучший шашлык для вас — это тот, что приготовлен исключительно на дровах, то в этом случае нужно и мангал делать глубже. Некоторые изготавливают глубокие мангалы, до 30-40 см, это не исключено, хотя и потребует много дров, чтобы обеспечить нужный жар.

О прочности и толщине стенок

Некоторые производители, зная проблемы мангалов, обычно смело указывают, что из мангал выдерживает даже шашлык на дровах. Имея в виду, что даже многократное разведение костра в мангале от дров не приводит к прогоранию конструкции.

Лучший мангал — чугунный или стальной с толстыми стенками

На самом деле, любой металл рано или поздно должен прогореть, и в этом смысле использование готовых углей более полезно металлу, чем разведение огня. Однако отсрочить этот неприятный момент прогорания можно увеличением толщины листа металла. Если лист будет 3-4 мм, то конструкция будет довольно устойчива, но недостаточно долговечна. Зато ее легко переносить. Если же выбрать для изготовления более толстую сталь (например. 8 мм), то стенки будут прочнее, они более равномерно прокаливаются и вообще лучше держат тепло. Лучше использовать толстый металл. Но если конструкция переносная, то нести такой тяжелый мангал невозможно. Поэтому решайте, исходя из соображений места. Кстати, можно стены сделать 3-миллиметровой стали, а дно обустроить из более толстого металла.

Но наиболее прочная и вечная конструкция — это, конечно, тяжелая чугунная.

В качестве заключения

Итак, выбирая проект мангала для дачи или дома, нужно помнить следующее:

• лучший мангал — чугунный или стальной с толстыми стенками, он более экономный за счет способности сохранять тепло;
• глубины жаровни следует рассчитывать так, чтобы при любом типе топлива между углями и мясом сохранялось рабочее пространство не менее 13-15 см;
• лучше, если мангал будет стационарным — переносной менее надежен, а для дачи и приусадебного участка лучше сделать один раз и хорошо, чем рисковать много раз некачественным устройством;
• мангал можно сделать самостоятельно любого размера, оборудовав его колосниками, трубой и поддувалом. Это позволит готовить самые разные продукты, а мангал будет еще и украшением вашего дачного участка.

Оптимальные размеры мангала для шашлыка из металла и из кирпича

Правильные размеры мангала для шашлыков, рассчитанные на предварительно составленном чертеже, не только ускорят приготовление шашлыка, но и сделают времяпровождение за готовкой максимально комфортным для повара.  

Металлические

Самая оптимальная ширина металлических изделий для шашлыка должна быть 30-40 см, так как стандартный размер шампура 40 см, рассчитанный на 6-8 ломтиков мяса. Мангал из металла такой ширины будет наиболее емко сохранять в себе тепло от жаровни.

Самая часто используемая глубина жаровни 15 см. Этого вполне достаточно для хорошей прожарки мяса, чтобы оно не подгорало. Можно сделать изделие более глубокими, но чем глубже мангал, тем больше понадобится топлива.

Прорези для шампуров должны располагаться на расстоянии от 6 до 10 см друг от друга. Размер прорези должен соответствовать ширине шампура, чтобы он входил не очень свободно, но и не совсем впритык.

Часто металлические мангалы дополняются различными раскладными столиками, решетками и полочками для посуды и выкладки мяса. Их размеры полностью зависят от вида: переносной, передвижной, стационарный.

Стандартная высота металлической передвижной или стационарной шашлычницы по чертежу должна быть 1 м. Это без учета возможных крыши или дымоотвода, которые при составлении чертежа будущего очага должны обязательно учитываться. Ведь общая высота конструкции изменится, и, возможно, понадобятся более массивные ножки. Переносные мангалы имеют высоту не более 60-70 см.

Длина жаровни из металла зависит от того, как много порций мяса должны быть приготовлены за раз. Для средней семьи будет достаточно мангала на 4-6 шампуров, а вот для часто собирающихся на отдых с шашлыками компаний стоит задуматься о мангале более чем на 8 порций. Если мангал будет очень длинным, то жарящему шашлыки придется постоянно двигаться, чтобы контролировать степень прожарки мяса. Для такого мангала понадобится намного больше топлива, и он не будет хранить температуру из-за своих размеров.

Кирпичные

Кирпичные или каменные мангалы для шашлыка конструируются по чертежам.

Стационарные мангалы для шашлыка из кирпича или камня требуют фундамент. Еще учитывается площадь места, где очаг будет установлен. Параметры глубины и ширины жаровни рассчитываются по тому же принципу, что и у металлических мангалов. Глубина жаровни должна быть не менее 15 см, ширина – под размер шампура – от 30 до 40 см. Длина тут зависит от рамеров самой постройки.

Размеры мангала для шашлыка чертеж, фото

Какой бы мангал Вы не собирались делать на своем участке, один из наиболее важных вопросов, которые Вы должны решить, – какими будут его размеры? Это позволит Вам оптимизировать процесс изготовления и сделать изделие, отвечающее всем Вашим ожиданиям и требованиям.

Выбирая размеры мангала для шашлыка, необходимо учитывать и личные пожелания, и объективные моменты. Что под этим подразумевается? Размеры изделия должны способствовать его нормальной работе, отвечать выделенной для размещения площадке, а также гармонично вписываться в дизайн участка.

Размеры мангала для шашлыка: чертеж, фото

От этого показателя напрямую зависит количество шампуров, которые Вы можете поместить на мангал. А значит, необходимо подумать над тем, какое количество гостей побывает у Вас на «шашлыках». Самый распространенный размер – метровая длина, позволяющая разместить 10 шампуров.

Что касается ширины мангала – обычно цифра постоянная и составляет 30 см. Это объясняется привязкой к параметрам шампуров. Шампур, на который надето 6-8 кусочков мяса, занимающие 25 см, вполне поместится. Конструкцию лучше делать не шире рекомендуемых значений: очень много тепла у такого мангала просто уходит в воздух.

Еще одним важным параметром является глубина мангала. Как правило, оно составляет 15 см. На дне – ровный слой углей и расстояние до мяса умеренное (оно не позволит ему подгореть). Можно сделать, конечно, и глубже, но дров будет уходить гораздо больше. Какой бы ни была конструкция изделия, один параметр напрямую зависит от удобства работы и определяется от роста конкретного человека. Речь идет про высоту шампуров над землей. Держать и проворачивать шампура обязательно должно быть удобно, не слишком высоко и не слишком низко. Такая величина измеряется в индивидуальном порядке.

Размеры мангала для шашлыка: чертеж, фото, конструкция

Самый простой мангал – металлический ящик, имеющий отверстия вдоль боковых сторон, обеспечивающие подвод воздуха. Как правило, его устанавливают на приваренные или съемные ножки. При неизменной основной части такая конструкция будет существенно отличаться.

1. Металлические.

Мангалы из металла оборудованы полочками для мяса и дров, для воды и для разных аксессуаров. К ним приделываются трубы, чтобы дым не мешал готовить, и крыша обеспечивала защиту от дождя. Для отделки применяются кованые детали, а сами изделия должны отливаться из чугуна, придавая им внешний вид настоящих произведений искусства.

Для защиты мангала от ржавчины используется жаропонижающая краска, которая придает всему изделию аккуратный внешний вид. Однако если все эти варианты ограничиваются приблизительно такими же размерами, то каменный мангал представляет собой принципиально новое сооружение.

2. Кирпичные.

Развитие кирпичных мангалов часто приводит к изменениям в ландшафтном дизайне. Зона приготовления шашлыка – это уже не обочина зоны застолья, а отдельная зона, вносящая  изменения и в планирование участка, и в социальную структуру собирающихся на участке коллективов. Все потому, что ландшафтный дизайн подразумевает наличие мест, где маленькие группы по 2-3 человека могут спокойно уединиться от всего коллектива.

Зона приготовления шашлыка – это еще одно место, чисто мужское, где Вы могли не просто приготовить шашлык, но и покурить, пообщаться и выпить бутылку пива.

Что касается самого места приготовления мяса, то оно представляет собой солидные размеры-гибриды кухонной стенки и камина, где каждая деталь словно предусмотрена для обеспечения удобства – начиная от электропривода шампуров и заканчивая возможностью помыть руки.

Площадки обсаживаются растениями и накрываются крышками, превращаясь в уютные и удобные беседки. Учитывая сложность постройки, ее строительство лучше поручить профессионалам, опытным каменщикам, имеющим навык кладки каминов и печей. В таком случае, она действительно станет украшением Вашего участка и любимым местом для приготовления шашлыка.

Возможно Вам будет также интерестно:

Как эргономично готовить на гриле, не повредив спину или шею

Для всего, что мы делаем, есть эргономичный способ сделать это. Идея максимального комфорта и эффективности — или, другими словами, сведения к минимуму травм и потраченного впустую времени — чаще всего возникает на работе, поскольку это, как правило, самый напряженный и повторяющийся сегмент нашей жизни (и ваш начальник финансово заинтересован в этом. работает на полную мощность). Но домашняя кулинария, даже если вы наслаждаетесь ею так же, как и мы, по-прежнему остается работой.Вы поднимаете, рубите, перемешиваете, нагреваете, и каждое действие может привести к улучшению или, в худшем случае, к катастрофе.

То же самое и для барбекю на заднем дворе. С тяжелыми мешками с древесным углем, высокой температурой и дополнительной эргономической опасностью потребления пивоварни есть о чем подумать. Поэтому мы решили позвонить одному из экспертов в области эргономики, Алану Хеджу , профессору эргономики (технически «Дизайн и анализ окружающей среды») Корнельского университета.

Просто чтобы понять, что вы делаете, допустим, мы имеем дело с профессиональной кухней ресторана. На что мог бы обратить внимание специалист по эргономике?
Вы смотрите на все: на планировку и схему кухни, чтобы убедиться, что люди не пересекаются все время, рабочий процесс приготовления пищи, качество света в помещении, факторы качества воздуха — приготовление пищи с газом, когда вы сжигаете что-либо, вы получаете дымовые газы, и если вы не проветриваете кухню должным образом, со временем у людей будет больше респираторных проблем и таких вещей, как головные боли.

Мы также смотрим на качество поверхностей и дизайн мебели, от смесителей и раковин до инструментов, которые используют люди. И это включает инструменты для приготовления пищи, инструменты для поддержания еды в тепле или мытья посуды. В таком месте, как кухня, нужно учитывать целый ряд факторов, и чаще всего вы обнаруживаете, что многие из них не являются оптимальными.

Итак, где есть место для улучшения вашей типичной установки гриля на заднем дворе?
Правило номер один: никогда не вдыхать дым и всегда следить за тем, чтобы он не задул вашу вечеринку.Дым, исходящий от жиросжигания, может вызывать сильное раздражение и содержать такие вещества, как ПАУ, которые вызывают рак.

Древесный уголь представляет некоторые проблемы, так как он может поставляться в больших мешках. Как правило, нам нравится, когда люди поднимают вещи весом менее 25 фунтов. При 50 фунтах у вас появляется реальный риск травмы спины, но при 25 фунтах и ​​ниже риска, о котором мы знаем, нет. Было бы дешевле купить большую сумку, но не поднимайте ее.

Какая высота лучше всего подходит для такой рабочей поверхности, как гриль?
Когда вы стоите, идеальная высота — прямо у вас до локтя.С одним грилем, если вы женщина ростом четыре фута десять дюймов или мужчина шесть футов восемь дюймов, вы, конечно, и близко не добьетесь этого. Я не знаю никаких решеток, которые позволяли бы регулировать высоту, но нет причин, по которым они не должны этого делать.

Каким же риском вы подвергаетесь, работая на неидеальной высоте?
Если вы наклоняетесь и наклоняетесь, вы гораздо сильнее напрягаете нижнюю часть спины, даже если вы ничего не поднимаете. Просто попробуйте в течение дня ходить с наклоном вперед — ваша спина будет вас убивать.

И вы получаете сильное сгибание шеи, даже просто глядя вниз. Вы видите это у людей со смартфонами и у людей с iPad — на самом деле мы сейчас называем это «шеей iPad». Проблема в том, что когда вы наклоняетесь вперед, происходит пара вещей: кровоток через сонную артерию на шее сужается, ваша десятифунтовая голова дает намного больше веса лестничным мышцам шеи, и вы можете сдавливать нервы. выходит из нижней части шеи. Они проходят вниз по руке, и если вы раздражаете один из них, срединный нерв, у вас может развиться синдром запястного канала, просто раздражая его на шее.

Грили для барбекю | Габаритные размеры и чертежи барбекю

Как сделать гриль для барбекю?

Факторы, которые следует учитывать при создании гриля для барбекю, включают выбор между газом или древесным углем, а также наличие электрических розеток, проточной воды, освещения и места для хранения. Решетка должна быть установлена ​​на стальных опорах и изготовлена ​​из легковоспламеняющихся материалов со съемной головкой и пространством под решеткой. Базовая конструкция головки гриля представляет собой U-образный блок. Если строить угольный гриль, пара металлических решеток необходимы для удержания как угли и продукты питание и слои огнеупорной необходимости быть выложены вокруг зоны гриля.

Как очистить гриль для барбекю?

Общая рекомендация при обслуживании гриля для барбекю — использовать металлическую щетку для чистки решеток после каждого использования и тщательную чистку два раза в год или около того, в зависимости от интенсивности использования гриля. Проволочная щетка, смоченная в мыльной воде, должна удалить весь углерод с газового гриля. В случае использования угольного гриля старые сгоревшие угли нужно выбросить. Следующий шаг — взять решетки вместе с другими съемными частями и поместить их в ведро с мыльной водой, чтобы после замачивания протереть губкой.Протрите полотенцем снаружи и начните собирать детали, когда они высохнут. Последний шаг — подключить баллон с пропаном и включить гриль, чтобы он нагрелся достаточно, чтобы сжечь любые остатки процесса очистки.

Как удалить ржавчину с гриля для барбекю?

При очистке гриля для барбекю от ржавчины используйте мыло, теплую воду и моющее средство для чистки гриля. Лучше избегать использования стальной или металлической ваты и использовать для этого более мягкий материал, например ткань или губку. Сделайте пасту из уксуса и пищевой соды и нанесите ее на гриль губкой или тканью, промывая теплой водой после того, как оставьте пасту на 20–30 минут.Сода также является средством для удаления ржавчины. Любую съемную часть гриля можно оставить на ночь в ведре с водой, а затем промыть и протереть.

Все о встроенных барбекю

До появления газовых грилей и уличных кухонь Америка полюбила этот символ пригорода — кирпичное барбекю на заднем дворе. Поскольку развлечения на свежем воздухе в послевоенные 1950-е годы стали отличительной чертой хорошей жизни, в центре внимания стоял гриль под открытым небом, которым руководил отец, который правил горящими брикетами.

Думаем, пришло время еще раз взглянуть на эти ностальгические плиты.

Хотя вы можете купить простой переносной чайник-гриль, чтобы прислушаться к зову древесного угля, во встроенном каменном гриле есть что-то заманчивое. Эти конструкции не только акцентируют внимание на патио, служат центром внимания и создают место для сбора, но также идеально подходят для кормления толпы, потому что в них обычно больше места для гриля, чем на вашем раскладном катке стандартного размера. Кроме того, они долговечны и устойчивы к атмосферным воздействиям, не требуют хранения и на ощупь теплее, чем кухни на открытом воздухе, сверкающие поверхностями из нержавеющей стали.

Построить простую яму для барбекю — дело относительно легкое и, вероятно, будет стоить меньше, чем новый модный газовый гриль. Имея подходящие инструменты, материалы и немного навыков, вы можете собрать простое кирпичное барбекю за выходные.

Так что независимо от того, строите ли вы собственное или нанимаете профессионала, подумайте о том, чтобы этим летом разжечь одно из этих барбекю на заднем дворе и стоять с Томом Коллинзом в руке, любуясь сиянием и отвлекаясь от плотного графика, чтобы оценить свою семью и друзей. , и твоя жизнь.

Показано: Семья Браун собирается вокруг своего старинного кирпичного барбекю 1950-х годов в Бирмингеме, штат Алабама.

Ландшафтный дизайн: Джейсон Мори и Марк Саймондс
Красно-белый коврик: dashandalbert.com
Красные цветочные горшки: homedepot.com

Анатомия простого кирпичного барбекю

Иллюстрация Brown Bird Design

Топка: Внутренняя стенка барбекю может быть облицована огнеупорным кирпичом называемых огнеупорным кирпичом и изготовлена ​​из огня глины для дополнительного сохранения тепла.

Решетка для гриля: Выберите нержавеющий чугун с фарфоровым покрытием или нержавеющую сталь. Может поддерживаться уголками или кирпичными выступами.

Основание: Подушка из армированного фибробетоном толщиной от 3 до 4 дюймов на 3–4-дюймовом основании из утрамбованного щебня обеспечивает устойчивость.

Стены из полнотелого кирпича: Они закончены сверху с бордюром и подрамником.

Уголь / зольник: Сплошной металлический лист удерживает топливо и упрощает удаление золы.Разместите его на 7-15 дюймов ниже варочной поверхности.

Дизайн барбекю в действии

Фото предоставлено Brookwood Landscaping / Стефани Росселл

Более высокие задняя и боковые стенки этого барбекю, спроектированного и построенного Brookwood Landscape and Stonework, снижают риск разлетающихся искр. Более тонкие, удлиненные внутренние стенки облегчают боковой доступ к решеткам во время приготовления.

Яма для барбекю Vitals

Фото Жана Аллсоппа

Сколько это будет стоить? Простая трехсторонняя кирпичная решетка размером 24 дюйма на 24 дюйма на 30 дюймов на 4-дюймовой бетонной площадке обойдется примерно в 500 долларов за материалы для дома. Оттуда цены растут, в зависимости от материалов и стиля.

Сделай сам или найми профессионала? Если у вас есть базовые навыки кирпичной кладки, сильная спина и несколько хороших друзей, дерзайте (blackknightdirect.co.uk предлагает комплекты, которые включают планки и решетки, от 175 долларов, включая доставку). Вы можете нанять профессионала для сложной каменной кладки.

Где поставить? Определите, в какую сторону дуют преобладающие ветры, и разместите барбекю так, чтобы дым уносился от кухни и обеденной зоны.В случае сомнений поставьте флажки на лужайке и наблюдайте.

Техническое обслуживание? Почистите решетку горячего гриля щеткой, чтобы предотвратить скопление пищи и бактерий. Когда они остынут, сбрызните растительным маслом, чтобы предотвратить ржавчину. Выбрасывайте холодный пепел после каждого использования, чтобы уменьшить количество дыма и неприятный запах.

Выберите материалы: бетонный блок

Фото Венделла Т. Уэббера

Цена: $

Бетонный блок — самый дешевый вариант; Показанные здесь блоки толщиной 4 дюйма занимают меньше места.Стоимость может значительно возрасти при добавлении облицовки из натурального камня или литого камня. Если вы используете последний, убедитесь, что он рассчитан на использование вне помещений. Подкладка топки с огнеупорным кирпичом армированного огнеупорным цемента удержанием увеличения помощи тепла.

Выберите материалы: кирпич

Фото Венделла Т. Уэббера

Цена: $$

Кирпич — хороший выбор, потому что он красив, хорошо сохраняет тепло и, будучи огнеупорным материалом, не ломается под воздействием элементов.Ищите «облицовочный кирпич», который является и конструкционным, и отделочным материалом; показанные здесь имеют углубления для раствора. Для достижения единообразных курсов могут потребоваться навыки работы в домашних условиях выше среднего.

Выберите материалы: камень

Фото Венделла Т. Уэббера

Цена: $$$

Камень из карьера, такой как показанные здесь «круглые», является наиболее «естественным» выбором и, как и кирпич, хорошо сохраняет тепло.Ожидайте, что вы потратите много времени на выбор, формирование и подгонку камней. Запланируйте наличие дополнительных материалов под рукой; сколько зависит от типа камня. Спросите свой каменный двор, чтобы определить излишек, который вам понадобится.

Безопасная игра

Фото CBS через Getty Images

• Ознакомьтесь с местными нормативами в отношении открытого огня, особенно в местах, склонных к возгоранию кистью.

• Гриль должен располагаться на открытом пространстве на расстоянии не менее 10 футов от зданий, горючих поверхностей над головой и кустарников.

• Перед утилизацией золы дайте углям полностью сгореть и подождите 48 часов.

• Оберните холодную золу прочной алюминиевой фольгой и поместите в негорючий контейнер.

Показано: Как в свое время доказали Люси и Этель, строительство ямы для барбекю на заднем дворе требует планирования — и некоторых навыков!

Beyond the Basic: гриль с регулируемой решеткой

Фото Э. Эндрю МакКинни

«Грили гаучо» в аргентинском стиле представляют собой утопленную топку с сверхмощной решеткой, которая имеет кривошипный механизм, позволяющий поднимать и опускать ее над раскаленными углями, регулируя температуру.Эти продукты могут быть дорогими; подумайте о том, чтобы один из них изготовил слесарь, по цене от 700 долларов.

Beyond The Basic: гриль-коптильня

Фото Э. Эндрю МакКинни

Этот цилиндрический коптильня, сделанный из облицованной кирпичом бетонной водосточной трубы, питается от костровой ямы, которая становится грилем в стиле костра с добавлением решетки (grategrates.com предлагает нестандартные конструкции по цене от 170 долларов).

Beyond The Basic: камин-гриль

Фото Линн Карлин

Хотите создать «вау» на открытом воздухе? Начните с сборного комплекта для камина, выложите его огнеупорным кирпичом и облицовайте каменным шпоном (на сайте fogazzo.com есть комплекты по цене от 2000 долларов). Затем превратите его в очаг, добавив угловые утюги, чтобы удерживать решетку для гриля.

Выберите топливо

Фото Венделла Т.Уэббер

Брикеты с быстрым зажиганием удобны, но мы предпочитаем следующие варианты заправки без химикатов:

Натуральные брикеты: Их более низкая скорость горения обеспечивает максимальный контроль над нагревом во время приготовления, а более высокое содержание углерода делает брикеты легким для разжигания топлива.

Брикеты древесного угля Bar-B-Q Stubb’s Natural, около 8 долларов за мешок весом 15 фунтов; в наличии в домашних центрах

Выберите топливо: кусковой древесный уголь из твердых пород древесины

Фото Венделла Т.Уэббер

Эти неровные куски обугленной древесины горят чисто, быстро и горячо, создавая тепловую стенку с температурой 600 ° F или выше, которая дает хрустящую корочку.

Ковбойский полностью натуральный кусковой древесный уголь из твердых пород древесины, около 16 долларов за 20-фунтовый мешок; в наличии в домашних центрах

Выберите топливо: бревна лиственных пород

Фото Венделла Т. Уэббера

Старый добрый метод костра добавляет аромата дыма.Используйте сухую, хорошо высушенную древесину, такую ​​как плодовая древесина, гикори или мескит, и подождите 45 минут, чтобы поленья сгорели дотла.

Соберите себе необработанную древесину или купите ее в домашних магазинах.

Инструменты, которые мы любим

Фото Венделла Т. Уэббера

1. Клещи: В целях безопасности выбирайте очень длинные. GrillPro 20 дюймов Professional Extra Long, около 15 долларов; ebay.com

2.Термометр для мяса с мгновенным считыванием: Мы выбрали этот из-за его более длинного зонда, который помогает держать руки подальше от огня. Chef’s Drawer — около 11 долларов; amazon.com

3. Щетка для гриля: Съемная чистящая салфетка для быстрой очистки решеток от мусора. Скруббер для щетки для гриля Tool Wizard, около 13 долларов; toolwizard.com

4. Лопатка: Рифленая кромка из нержавеющей стали помогает отделить бургеры от гриля и легко перевернуть. OXO Good Grips BBQ Turner, 11 долларов; oxo.com

5.Mitt: Ищите такую, которая может выдерживать температуру не менее 475 ° F. Перчатка для гриля-гриля Pit Mitt, около 20 долларов; chefs.com

Дымоход: обязательное блюдо для барбекю №1

Фотография предоставлена ​​Weber

Самый простой способ зажечь древесный уголь — использовать металлический дымоход. Заполните пространство под решеткой внизу скатанной газетой, а металлический цилиндр вверху — брикетами. Свет снизу.Когда брикеты слегка покроются белой золой, вылейте их на нижнюю решетку.

Советы по приготовлению на гриле величия

Иллюстрация Brown Bird Design

Джейми Первианс, шеф-повар и автор Большой книги бургеров Вебера (2014), делится советами — и отличным рецептом — чтобы превратить вас в гуру гриля.

Get It Hot

Предварительный нагрев гриля в течение не менее 15 минут предотвращает прилипание мяса и оставляет на нем заметные следы от гриля.

Советы по приготовлению великолепных блюд на гриле: создание зон

Иллюстрация Brown Bird Design

Сформируйте две температурные зоны, переместив все раскаленные угли в одну сторону. В зоне прямого нагрева гамбургеры прекрасно поджариваются, а в зоне охлаждения можно дать им «отдохнуть».

Советы по приготовлению великолепных блюд на гриле: руки прочь

Иллюстрация Brown Bird Design

Запрещается толкать или подталкивать мясо, когда оно находится на гриле; 5-6 минут на каждую сторону — все, что вам нужно для карамелизованной корочки.

Советы по великолепному приготовлению на гриле: добавьте аромат дыма

Иллюстрация Brown Bird Design

Замочите несколько пригоршней кусков твердой древесины в воде, затем слейте воду и бросьте на раскаленные угли, чтобы мясо, приготовленное на гриле, не стало легким дымом.

Советы по приготовлению великолепных блюд: Take Five

Иллюстрация Brown Bird Design

Дайте горячим бургерам постоять несколько минут перед тем, как погрузиться в них, чтобы сохранить сок.

Советы по приготовлению великолепных блюд: хватит гадать

Иллюстрация Brown Bird Design

Самый надежный способ гарантировать идеальное состояние готовности — использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Редкий: 120 ° F-125 ° F

Средне-редкий: 130 ° F-135 ° F

Среда: 140-145 ° F

Средний отсек: 150 ° F-155 ° F

Хорошо прожаренный: 160 ° F-165 ° F

Измерение тепла

Бургер, достойный Instagram, начинается с идеальной температуры приготовления. Бургерам нужен прямой огонь от среднего до сильного, чтобы получить обугленную корочку и среднюю степень готовности, в то время как булочки следует поджаривать в более прохладной непрямой зоне гриля. Вот два метода оценки жары.

Тест на руках: Держите вытянутую ладонь на дюйм или два выше верхней решетки гриля. Время, в течение которого вы можете выдерживать огонь, говорит о том, насколько горячий гриль.

Проверка зрения на тепло: 600 ° F

Фотография Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Ярко-красные угли, которые все еще горят, слишком горячие для гамбургеров.

Проверка зрения на тепло: 500 ° F

Фото Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Красные угли с легким налетом золы готовы к пирожкам.

Проверка зрения на тепло: 400 ° F

Фотография Сары Джей / Copyright 1999 The Taunton Taunton Press Inc.

Более холодные угли, покрытые густым серым пеплом, идеально подходят для поджаривания булочек.

Рецепт: гамбургеры Route 66

Фото Тины Рупп

УСЛУГ: 4

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 мин.

ВРЕМЯ ЖАРКИ: 10–12 мин.

Вдохновленный одной из наших первых автомагистралей, прославленных песнями и фильмами, это классический вариант любимой еды Америки.

СОУС

⅓ чашка майонеза

2 ст. кетчуп

1 бсп. сладкое

маринад

1 ст. мелко нарезанный лук-шалот

ПАТТИ

1½ фунта. шлифованный патрон (80% постное)

¾ ч. Л. чесночный порошок

¾ ч. Л. кошерная соль

¼ ч. Л. перец черный свежемолотый

4 ломтика американского сыра

4 булочки для гамбургеров, разрезанные

Бостонский салат, 4 листа

1 спелый помидор из бифштекса, около 6 унций., разрезать крест-накрест на 4 ломтика

1. Смешайте ингредиенты соуса.

2. Смешайте ингредиенты для пирожков и аккуратно сформируйте четыре лепешки одинакового размера, каждая толщиной от дюйма до 1 дюйма. Большим пальцем или тыльной стороной ложки сделайте неглубокую выемку шириной около 2,5 см в центре котлет, чтобы они не образовывали купол во время готовки. Охладите котлеты до готовности на гриле.

3. Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем или сильном огне.

4. Жарьте котлеты на гриле в течение 10–12 минут на прямом средне-сильном огне до готовности до средней степени готовности, один раз перевернув. В течение последних 30 секунд — 1 минуты приготовления на гриле положите ломтик сыра на каждый котлет, чтобы он расплавился, и поджарьте булочки разрезанной стороной вниз на прямом огне.

5. Постройте каждый бургер на булочке с соусом, листом салата, ломтиком помидора и котлетой. Подавать теплым.

Форма идеального бургера: шаг 1

Фотография предоставлена ​​Weber-Stephen Products LLC

Разделите на порции равного размера для равномерного времени приготовления.

Форма идеального бургера: Шаг 2

Фотография предоставлена ​​Weber-Stephen Products LLC

Осторожно сформируйте котлету толщиной от до 1 дюйма.

Форма идеального бургера: Шаг 3

Фотография предоставлена ​​Weber-Stephen Products LLC

Сделайте выемку в центре пирожка, чтобы бургер получился ровным.

Понимание нержавеющей стали

By Max Good

Нержавеющая сталь — популярный выбор для грилей и курильщиков. Типы, наиболее часто используемые при производстве плит барбекю, — это аустенитный и ферритный .

Поскольку в сплаве содержится больше никеля и меньше стали, наиболее распространенный тип аустенитной стали, называемый 304, отличается более высоким качеством и более высокой стоимостью. Наиболее распространенная ферритная сталь, называемая 430, не такая прочная, и ее сложнее правильно сваривать.430 содержит больше стали и к нему прилипают магниты. 304 не притягивает магниты. Но не беспокойтесь о том, чтобы принести магниты в большой коробочный магазин во время следующего похода по магазинам. Большинство грилей 430, за исключением некоторых горелок и решеток, и во многих используется более двух типов стали, которые можно идентифицировать только с помощью пистолета для металлургии. См. Модель за 35 000 долларов ниже. Только самые дорогие кухонные плиты широко используют 304.

Самая большая проблема с дешевыми грилями заключается в том, что они часто используют очень тонкую нержавеющую сталь 430.Эти легкие машины красивы и блестят на полу выставочного зала, но уязвимы для требований гриля. У них могут быстро развиться мельчайшие трещины под напряжением, которые приводят к коррозии и снижению производительности. Они также быстро теряют свой блеск и нуждаются в полировке, чтобы сохранить свой сексуальный вид в выставочном зале.

По словам научного консультанта AmazingRibs.com профессора Грега Блондера, 430 не так прочен, как 304, и его сложнее правильно сваривать. «Тепло сварки приводит к изменению микроструктуры стали от оптимальной, поэтому сварной шов часто ржавеет или трескается.Но сваривается очень мало решеток на нижнем конце. Почти все гнутые и прикрученные ».

Не бойтесь 430, он не заслуживает высмеивания, распространенного в Интернете, но все же ищите конструкцию большого калибра повсюду. Посмотрите на винты, потому что иногда они не из нержавеющей стали будет ржаветь. Имейте в виду, что некоторые производители используют более толстую сталь на крышке и только на крышке. Они знают, что это одна из первых вещей, к которой вы прикоснетесь, и тяжелая крышка производит хорошее первое впечатление. Они могут даже использовать 304 на крышке и 430 на тележке.

Если вы выбираете между нержавеющей сталью и другими материалами, выбирайте толщину. Толстая сталь с порошковым покрытием или эмалированная сталь сохранит тепло лучше, чем тонкая нержавеющая сталь, и при правильном покрытии они не ржавеют. А сталь с покрытием дешевле нержавеющей.

Нержавеющая сталь так популярна, потому что хорошо выглядит. Увы, вся нержавеющая сталь показывает грязь, пыль, жир и пятна дождя, и поддержание этого красивого блеска — постоянная задача, которую многие, в том числе Yours Truly, не могут вынести.Производители рекомендуют чистить гриль после каждого использования! Правильно. Я не знаю никого, кто это делает.

Подойдет теплая мыльная вода с ополаскиванием чистой водой. Не полируйте нержавеющую сталь круговыми движениями. Потрите, протрите и отполируйте по направлению волокон. Не используйте абразивные губки или металлическую мочалку. Накрыв гриль, он будет чистым и продлит срок его службы.

Существует множество чистящих средств, от фирменных и обычных полиролей для нержавеющей стали до одноразовых салфеток для гриля.Прочтите этикетки. Некоторые из них могут повредить вашу колоду и мебель. Если вы так склонны чистить гриль, выкатите его на подъездную дорожку, промойте теплой мыльной водой, ополосните из шланга, вытрите его и затем отполируйте. Но помните, что эти химические вещества попадают в грунтовые воды.

Blonder говорит: «Я уделяю больше внимания чистке изнутри, чем снаружи. Остерегайтесь чистящих средств снаружи — они могут стереть напечатанные надписи вокруг ручек!»

Я спросил Митхеда, что он думает, и он сказал: «У меня есть поношенный Char-Broil, сделанный из 430, и он отлично держится после многих лет интенсивного использования. Это похоже на дерьмо, потому что я этого не скрываю Если вы аккуратный урод, вы сойдете с ума, полируя своего курильщика. Но это барбекю для вслух. Кого волнует, грязно ли оно снаружи? »

Я обнаружил, что пиво, добавленное к повару, улучшает внешний вид моего гриля. Особенно когда я знаю, что под крышкой шипит много вкусного мяса!

Руководство по покупке лучшего гриля — Consumer Reports

CR тестирует грили на соответствие различным стилям приготовления и широкому диапазону бюджетов, от портативных моделей, которые можно взять с собой в поход, до более крупных грилей, предназначенных для питания большой семьи.Мы производим рейтинги из более чем 150 грилей, включая модели на газе, пеллетах и ​​углях, чтобы удовлетворить всех, от первого покупателя до опытного мастера гриля, ищущего замену. Цены варьируются от менее 100 до более 3000 долларов.

Газовые грили: В нашей лаборатории мы соединяем поверхность каждого газового гриля термопарами и проводим четыре температурных теста. Мы фиксируем минимум 3240 температур на каждом гриле. Что касается предварительного нагрева, мы измеряем, насколько нагревается поверхность на 10-минутной отметке, потому что, по нашим данным, большинству людей нравится начинать готовить.Мы также оцениваем, насколько равномерно нагревается каждая модель — если вы готовите огромную партию гамбургеров, вы хотите, чтобы они закончились одновременно.

Наш тест непрямого приготовления оценивает, насколько хорошо гриль поддерживает умеренный нагрев, например, для приготовления толстой куриной грудки без ее сжигания. Мы также проверяем температурный диапазон для каждого гриля, чтобы убедиться, что вы можете сделать его достаточно высоким, чтобы поджарить стейк, и достаточно низким, чтобы приготовить ребрышки на медленном огне.

Мы оцениваем прочность каждой модели, используя гигантский инструмент, который мы разработали, чтобы толкать и тянуть каждую из них, чтобы имитировать неправильное обращение с решеткой при перемещении по террасе или патио. Мы собираем данные об их газовых грилях от более чем 38 000 членов CR, чтобы узнать, какие бренды прослужат дольше. Эти результаты учитываются в прогнозируемой оценке надежности, которую вы увидите в наших полных рейтингах газовых грилей.

Грили на древесном угле : Для этого типа гриля мы тестируем каждую модель с дымоходом, заполненным древесным углем. Мы равномерно распределяем слой углей по основанию решетки и соединяем решетки термопарами, чтобы измерить, насколько равномерно угли отдают тепло по поверхности.Мы оцениваем угольные грили по двум температурным тестам: одно на однородность (опять же, чтобы гамбургеры или хот-доги закончили готовиться одновременно), а второе на непрямое приготовление, на приготовление нежной, а не подгоревшей курицы.

Мы также оцениваем, насколько легко добавлять угли во время приготовления — многие новые модели имеют люк, который позволяет добавлять уголь под решетку, не мешая еде во время ее приготовления. Проверяем, насколько легко отрегулировать вентиляционные отверстия, чтобы контролировать тепло внутри.Наконец, мы посмотрим, насколько легко очистить каждую модель и избавиться от угольной золы.

Грили Kamado : В них также используется уголь, но их высокая, глубокая форма и относительно небольшая поверхность для приготовления пищи помогают большинству этих моделей нагреваться очень равномерно, поскольку все тепло сосредоточено на небольших решетках. Поэтому мы пропускаем тестирование этих моделей на ровность и вместо этого сосредотачиваемся на том, чтобы проверять их на предмет того, для чего они созданы — поддержания высокой температуры. Грили Камадо могут нагреваться до температуры выше, чем любой другой тип гриля, около 1000 ° F.Мы тестируем способность каждой модели стать таким горячим, быстро запекая пиццу на тонком тесте. Мы также тестируем грили камадо на очень слабом огне, готовя свиную лопатку.

Грили на пеллетах: Эти грили выставлены как нечто среднее между газовым и угольным грилем. Соответственно, мы проводим гибрид теста на газ и уголь. Мы соединяем поверхность термопарами и проверяем равномерность решеток, непрямое приготовление пищи и температурный диапазон. Мы пропускаем тест на предварительный нагрев, который проводим на газе, потому что мы обнаружили, что большинство пеллетных грилей быстро нагреваются.

Мы также оцениваем простоту очистки каждой модели, а также такие удобства, как блокировка роликов, крючков и боковых полок.

Ниже представлена ​​более подробная информация о газовых, угольных, камадо и пеллетных грилях, включая факторы, которые следует учитывать при принятии решения, какой тип гриля купить, и различные характеристики каждого из них. Чтобы узнать, как работают газовые, угольные и пеллетные грили, которые мы тестируем, просмотрите наши рейтинги грилей.

Как правильно готовить на гриле

Masterfile Royalty Free

Готовите ли вы над хибачи размером с обувную коробку или в современном газовом «чайнике», вы знаете, что приготовление на гриле придает ни с чем не сравнимый аромат, который не под силу никаким другим методам приготовления.Сильная жара, пикантный дым и удовольствие от приготовления (и еды) на открытом воздухе усиливают естественный вкус первоклассных стейков, пухлых куриных грудок, игристых морепродуктов и свежих овощей. Вы даже можете испечь хлеб на гриле.

Перед тем, как разжечь огонь, потратьте несколько минут, чтобы оценить свой гриль и посуду, познакомьтесь с методами и приемами по улучшению вкуса, а также ознакомьтесь с процедурами безопасности.

Виды грилей

Вы можете готовить еду на дровах, построенных в открытой яме, но большинство людей ценит удобство современного гриля для барбекю.Самые сложные грили позволяют регулировать температуру, поворачивая ручку, и даже самые простые имеют регулируемые решетки, чтобы вы могли размещать еду на нужном расстоянии от огня.

Древесный уголь

Эти грили, заправляемые брикетами древесного угля (подушкообразные блоки из древесного угля из твердых пород древесины) или кусками древесного угля из натуральных твердых пород, относительно недороги. Самый простой — это хибачи в японском стиле, небольшая чугунная решетка, идеально подходящая для карманного патио.Для более амбициозного приготовления на гриле выберите большой закрытый «чайник» с регулируемыми вентиляционными отверстиями. Между ними находится универсальный открытый гриль, который иногда называют жаровней. Ищите угольный гриль из толстого металла; ножки должны быть устойчивыми и располагаться таким образом, чтобы поддерживать устойчивость гриля.

Газ

Популярные сегодня газовые грили, работающие на пропане или природном газе в баллонах, можно легко зажечь и контролировать, как кухонную плиту. Они доступны с множеством опций, включая электрическое зажигание, указатель уровня топлива, дополнительные горелки (для варки соусов или гарниров), подставки для подогрева и шкафы для хранения.В некоторых из них есть эмалированные решетки для приготовления пищи, которые легко чистить. Газовых грилей может хватить, чтобы приготовить сразу два десятка гамбургеров или выкурить целую индейку. Вы не жертвуете этим восхитительным вкусом барбекю, потому что топка газового гриля содержит керамические «брикеты» или камни лавы (сделанные из натуральных вулканических пород). Капающие на эти горячие «угли» мясные соки придают пикантный вкус.

Электрический

Новинка в области гриля — электрический гриль. Как и в случае с газовыми грилями, в большинстве электрических блоков используются искусственные брикеты для получения подлинного дымного аромата; они могут быть съемными, так что вы также можете жарить гриль в помещении, не курить.Существуют большие электрические грили для использования на заднем дворе (в пределах досягаемости от заземленной электрической розетки), а также настольные модели для небольших семей и для использования в помещении в любую погоду.

Другое оборудование

Для приготовления пищи на горячих углях необходимы специальные инструменты, а также дополнительные устройства, которые можно использовать для облегчения жарки рыбы, кебабов и т. Д. Вот основные сведения и некоторые дополнения.

• Топпер для гриля: Если вы часто готовите на гриле нежные продукты, такие как морепродукты и овощи, вам понадобится топпер для гриля — перфорированный металлический лист или сетка, обеспечивающая почти гладкую поверхность для приготовления на гриле.Еда с меньшей вероятностью расколется или проваливается, и вы можете фактически «жарить» нарезанные продукты на углях.
• Корзины для гриля: Еще один вариант для нежных или небольших блюд; Существуют классические корзины в форме рыбы (в которые помещается вся рыба), а также квадратные и продолговатые корзины с длинными ручками для хранения кебабов, молодых овощей или рыбного филе. Как только еда окажется внутри, а корзина закрыта, вы можете перевернуть все сразу — легко!
• Щипцы: Лучше, чем вилка, для переворачивания продуктов, потому что они не протыкают поверхность и не выделяют сок.Щипцы для барбекю должны иметь термостойкие ручки и закругленные концы, чтобы они не врезались в пищу.
• Лопатка: Используйте лопатку с длинной ручкой и термостойкой ручкой для переворачивания гамбургеров и перемещения продуктов по крышке для гриля.
• Шампуры: Длинные металлические шампуры необходимы для кебаба. Выбирайте шпажки с плоскими стержнями, а не с круглыми; пища с меньшей вероятностью будет скользить или переворачиваться во время приготовления.
• Наметочная щетка: Термостойкая ручка и длинный стержень — два определенных требования к щетке.Натуральная щетина лучше выдерживает тепло, чем синтетическая.
• Термометр с мгновенным считыванием: Этот удобный инструмент размером с медицинский термометр, но сделан из металла. Вставьте его в еду, и циферблат вверху покажет вам значение за секунды.
• Рукавицы для гриля: Более серьезные версии рукавиц для духовки, они длиннее, чтобы защитить большую часть руки, и лучше изолированы, чтобы защитить вас от высоких температур. Отлично подойдут плотные замшевые рукавицы.
• Бутылка с распылителем: Используется для распыления тумана на растения, отрегулирована так, что она испускает узкую струю для подавления вспышек.
• Чистящая щетка с латунной щетиной: Используйте ее для чистки решетки для гриля. Лучше снять решетку, как только вы закончите готовить, завернуть ее во влажную газету и пропитать водой из шланга. Когда вы развернете ее, пригоревшие продукты станут мягкими. (Еще одна экономия времени: застелите топку прочной фольгой перед тем, как готовить на гриле.)

Предоставлено Duraflame

Для огня

Газовые и электрические грили легко зажигать; просто следуйте инструкциям производителя.Разжигание древесным углем требует немного больше изящества. Не забудьте оставить достаточно времени после розжига огня, чтобы угли сгорели до серого пепла, прежде чем приступить к приготовлению пищи. На всякий случай подождите 40 минут.

Начало работы: Вы не хотите, чтобы огонь закончился до того, как еда будет приготовлена, поэтому начните с достаточного количества брикетов. Подсчитайте необходимое количество, разложив ровным слоем брикеты по дну топки. Перед зажиганием сложите брикеты в пирамиду, чтобы воздух циркулировал между ними.Ниже приведены варианты, которые помогут вам разжечь огонь:

• Дымоход: Открытый металлический цилиндр с ручкой. Снизу положите смятую газету, сверху брикетами, а бумагу зажгите через отверстие внизу. Брикеты быстро сгорят до золы.
• Электростартер: Нагревательный элемент петлеобразной формы с ручкой, размещается в брикетах; подключите его, и угольные брикеты воспламенится.
• Самозапускающиеся брикеты: Пропитаны стартерной жидкостью. Спичка немедленно воспламенит их. Не добавляйте их в уже горячий огонь.
• Жидкое устройство для розжига огня: Пропитайте брикеты жидкостью, затем дайте постоять минуту перед зажиганием. Если вы подождете, пока угли будут готовы для правильного приготовления, жидкость сгорит и не повлияет на вкус еды. Никогда не добавляйте жидкую закваску в огонь, который уже горит, или в горячие угли; искра может воспламенить всю банку.
• Разжигатель твердого пламени: Поместите эти воскообразные кубики в топку, сложите брикеты сверху и зажгите. С ними безопаснее обращаться, чем с жидким стартером.

Тонкая настройка: Вы узнаете, что угли готовы, когда они станут примерно на 80% пепельно-серыми (ночью вы увидите, что они светятся красным). Чтобы проверить температуру, держите ладонь над углями на высоте готовки (около 6 дюймов): если огонь слабый (выше 200 градусов по Фаренгейту), вы сможете удерживать руку там в течение 5-6 секунд.Если вы можете выдержать жар в течение 4–5 секунд, огонь будет умеренным (выше 300 градусов по Фаренгейту). Если вы можете подержать ладонь над огнем всего 2-3 секунды, огонь горячий (выше 375 градусов по Фаренгейту). Постукивание по углям снимет их зольную оболочку и разогреет огонь. Сдвигание углей усиливает жар, а разведение углей уменьшает его. Открытие вентиляционных отверстий на закрытой решетке увеличивает температуру, а частичное закрытие вентиляционных отверстий снижает температуру.

Советы по безопасности

• За исключением грилей, предназначенных для использования в помещении, всегда готовьте на открытом воздухе. Вы в безопасности под навесом, например навесом для машины, или в дверном проеме (очень близко к открытой двери) гаража, но никогда не используйте уголь или газовый гриль в закрытом здании или комнате; горящие угли потребляют кислород и заполняют комнату угарным газом, что может привести к летальному исходу.
• Поставьте рядом с грилем ведро с песком или водой на случай, если пожар выйдет из-под контроля.
• Никогда не добавляйте жидкий стартер к существующему огню. Струя жидкости может воспламениться, и банка может взорваться.
• Всегда следите за решеткой, особенно когда на месте происшествия находятся дети и / или домашние животные.
• Не надевайте шарфы или одежду со свободными волнистыми рукавами или бахромой, когда готовите на углях.
• Если огонь разгорится или загорится еда, поднимите решетку и разложите угли. При необходимости полейте огонь водой из пульверизатора.
• Если вы хотите покрыть решетку антипригарным кулинарным спреем, делайте это, пока решетка остыла и находится на достаточном расстоянии от гриля.

Маринады и т. Д.

Когда пища готовится на сильном сухом огне, например, на гриле, маринование и наметка помогают сохранить ее влажной. Хотя дымный вкус блюд, приготовленных на гриле, естественно восхитителен, маринады и приправы (их сухие аналоги) могут добавить дополнительное измерение аромата. Маринады часто содержат кислый компонент — уксус, вино, йогурт — который проникает на поверхность на глубину около 1/2 дюйма, таким образом смягчая мясо (хотя бы слегка) и придавая ему аромат.

Вот самый простой способ замариновать: смешайте ингредиенты маринада в прочном пластиковом пакете с застежкой-молнией, добавьте продукты и запечатайте пакет, выдавив большую часть воздуха. Положите пакет на блюдо, чтобы уловить протечки или конденсат. При мариновании мяса, птицы и морепродуктов более 30 минут или в очень теплый день поместите пакет в холодильник. Время от времени переворачивайте, чтобы перераспределить маринад. Если вы не пользуетесь полиэтиленовым пакетом, поместите еду в некоррозионную миску или сковороду (стеклянную, керамическую, нержавеющую или эмалированную) и накройте ее.

Нежные продукты, такие как морепродукты и куриные грудки без костей, можно замариновать всего за 15 минут, и их не следует оставлять надолго (особенно в кислотном маринаде), иначе они станут мягкими. Большие куски говядины и свинины и большие части курицы с костями следует мариновать не менее часа, но не более 24 часов. Маринад можно нанести кисточкой на пищу во время приготовления на гриле, но, поскольку жидкость контактировала с сырым мясом, его необходимо тщательно приготовить, прежде чем съесть.Прекратите поливать за 10 минут до того, как еда будет готова, иначе маринад не успеет приготовиться. Если вы планируете подавать маринад в качестве соуса, его необходимо варить не менее 1 минуты. Выбросьте оставшийся маринад; его нельзя использовать повторно.

Приправы для приправ — это комбинации специй, сушеных трав, соли и, иногда, влажных ингредиентов, таких как горчица, масло или протертые свежие травы. Смесь натирают на продукты перед приготовлением на гриле. Если возможно, нанесите средство на час или два заранее, чтобы получить максимальный аромат.Приправу для протирания можно использовать отдельно или дополнить соусом с аналогичной приправой. Соусы для полировки, в том числе соус для барбекю в бутылках, должны быть достаточно густыми, чтобы прилипать к еде во время приготовления. Сладкие соусы, приготовленные с большим количеством меда, патоки или сахара, могут пригореть, поэтому подождите до последних 15 минут приготовления, прежде чем наносить их кистью.

Приправляя огонь

Помимо приправы к еде, которую вы будете жарить на гриле, вы также можете придать аромат самому огню или, точнее, дыму, который от него поднимается.Лучше всего это работает в закрытом гриле, который задерживает дым. Ароматные породы дерева, такие как мескит или гикори, хорошо известны тем, что добавляют запаха к жареному мясу. Травы, специи и другие кулинарные ингредиенты добавляют свой вкус.

Дрова для гриля продаются кусками или щепками, чтобы бросать их в угольный огонь или газовый гриль. Вы хотите, чтобы древесина дымилась медленно, а не быстро, поэтому замочите ее в воде, прежде чем добавлять в угли. Для замачивания чипсов требуется около получаса; большие куски следует замачивать на срок до двух часов.Подходите древесине к еде: используйте дуб и мескит, которые имеют сильный аромат, для приготовления говядины и свинины; их дым может подавить рыбу и птицу. Сладость гикори хорошо подходит к индейке, курице и свинине. Фруктовые деревья, такие как яблоко и вишня, достаточно мягкие, чтобы их можно было использовать с курицей и морепродуктами. Если вы используете дрова, добавьте их в огонь с самого начала; позже в процессе приготовления положите чипсы на угли.

Сушеные виноградные лозы обладают легким винным ароматом, а кукурузные початки (высушенные в течение нескольких дней после того, как вы отрезали ядра), выделяют дым, похожий на гикори.Частично потрескавшиеся орехи в скорлупе, замоченные в течение 15 минут или около того, выделяют свой аромат при нагревании на углях. Целые специи и свежие или сушеные травы можно поставить на огонь, чтобы дополнить приправы в маринаде или натереть. Замочите их примерно на 30 минут перед использованием. Фенхель является традиционным для приготовления рыбы на гриле, а розмарин, укроп, тимьян, лавровый лист и кинза — другие варианты. Поэкспериментируйте с другими ароматизаторами дыма, такими как цельные палочки корицы или гвоздика, полоски цедры апельсина или лимона и цельные зубчики чеснока.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие грили Hibachi на 2021 год [Руководство для покупателей]

Основанный на традиционном японском дизайне, простой угольный гриль хибачи стал популярным выбором для людей, ищущих портативный, но доступный угольный гриль.

Теперь вы также можете купить газовые грили в стиле Хибачи (мы включили один в этот обзор).

Лучшие грили хибачи позволят вам сосредоточиться на неподвластном времени искусстве приготовления пищи на древесном угле без каких-либо изящных функций, которые можно найти в современном гриле.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Наш выбор лучших грилей Хибачи в 2021 году

1. Лучший в целом — Lodge Cast Iron Sportsman’s Grill

The Lodge Sportsman — это классический гриль на углях хибачи с простым и практически неразрушимым дизайном.

Он почти полностью сделан из чугуна. Хотя это делает его немного тяжелым для портативного гриля, преимущества материала перевешивают неудобства.

Он также имеет несколько методов регулировки температуры, обеспечивающих превосходный контроль готовки. После некоторых проб и ошибок вы должны найти идеальное сочетание количества угля / высоты / уровня кислорода для любой готовки, которую вы хотите приготовить.

Имея размеры 10,25 x 8,25 x 19 дюймов, он имеет достаточно большую зону для приготовления на гриле, чтобы вы могли готовить еду для небольшой семьи, если это делается контролируемыми партиями.

Вы должны уместить сразу три стейка или два стейка и немного овощей.

В то же время его недостаточно, чтобы доставить вам хлопот, когда пришло время хранить гриль дома или в гараже.

Что нам нравится:

• Чугун — Предварительно выдержанный чугун — отличный материал для угольного гриля из-за его прочности и способности сохранять тепло. Практически вся решетка сделана из чугуна, поэтому в целом она весит более 20 фунтов.
• Откидная дверца — Дверца расположена непосредственно под поверхностью гриля. Здесь вы можете разгрузить древесный уголь или добавить еще немного, чтобы уменьшить или увеличить нагрев, соответственно.
• Вентиляционное отверстие снизу — Еще одна подвижная деталь — это вентиляционное отверстие под откидной дверцей. Это отверстие позволяет контролировать поступление кислорода в уголь.
• Две высоты гриля — Еще больше контроля температуры в вашем распоряжении благодаря двум доступным настройкам высоты.Потребуется немного поэкспериментировать.

Что нам не нравится:

• Cheap Handle — Есть только одна проволочная ручка, которая проходит через верхнюю часть гриля Lodge Cast Iron Sportsman’s Grill.

Ручка немного хлипкая и может сломаться при слишком большом напряжении. Обидно, ведь он довольно тяжелый и чугун долго сохраняет тепло. После приготовления на гриле вам нужно дать грилю немного остыть, прежде чем вы сможете безопасно его переместить.

Это отличный выбор, если вам нужен портативный угольный гриль, но не такой дешевый и легкий, чтобы он развалился после нескольких использований.

Гриль предварительно пропитан, но он сделан из чугуна, поэтому для его ухода потребуется определенный уход и внимание.

Уголь + чугун — отличное сочетание, позволяющее готовить на гриле при высоких температурах и готовить вкусные блюда, будь то в кемпинге, у задней двери или в домике дома в качестве настольного гриля.

Получите последнюю цену на Amazon.

2. Лучший бюджет — гриль на углях Marsh Allen Kay Hibachi

The Marsh Allen Kay Grill предлагает 157 дюймов.² варочной поверхности.

Он включает в себя несколько удобств, таких как вентиляционные отверстия и деревянные ручки. Лучше всего то, что вы можете приобрести этот гриль по очень разумной цене.

Решетки для приготовления пищи можно отрегулировать между тремя разными положениями. В результате многозадачность упрощается.

Однако ножки часто находятся на разной высоте, из-за чего поверхность шатается. Еще хуже то, что обе решетки по высоте расположены неравномерно. Трудно положить на них хоть один кусок пищи, и в результате он станет полностью плоским.

Что нам нравится:

• Доступный — Этот гриль может стать вашим по гораздо более низкой цене, чем у большинства других грилей конкурентов.
• 3 места для решеток — Вы можете легко готовить еду на одной стороне гриля при определенной температуре и готовить еду на другой части гриля при другой температуре.
• Деревянные ручки — Деревянные ручки превосходят металлические ручки, поскольку они не поглощают столько тепла окружающей среды. Наличие ручек — приятный бонус, поскольку гриль весит более 15 фунтов.
• 2 вентиляционных отверстия — Этот гриль имеет два вентиляционных отверстия, расположенных под каждой решеткой для приготовления пищи. Таким образом, вы можете регулировать температуру каждой половины гриля независимо друг от друга.

Что нам не нравится:

• Дешевая конструкция — Из-за низкой цены некоторые конструктивные особенности гриля Marsh Allen Kay несколько неровны.

Получите последнюю цену на Amazon.

3. Best Gas Hibachi — Cuisinart CGG-180T Портативный настольный газовый гриль Petit Gourmet

Cuisinart CGG-180T предлагает 145 дюймов.² рабочей поверхности и ножки, которые можно сложить под основным блоком. Он исключительно портативный и простой в использовании, а поскольку он использует пропан, а не древесный уголь, его можно запустить и приготовить за считанные секунды.

Что нам нравится:

• Складные ножки — Ножки решетки изготовлены из алюминия, что обеспечивает легкость и удобство переноски. Они могут складываться вверх или вниз и имеют широкие стабилизирующие ножки для равномерного приготовления пищи. Это отличный гриль, например, для походного стола.
• Толстая ручка — Дополнительная портативность — это ручка для переноски, напоминающая портфель. Гриль в целом весит всего 13,5 фунтов, так что любой может перевезти его туда, куда ему нужно.
• Решетки с фарфоровой эмалью — В результате решетки прослужат намного дольше и могут выдерживать много тепла без деформации и разрушения со временем.

Что нам не нравится:

• Горелки хлипкие — Горелки для регулирования температуры газового гриля Cuisinart довольно слабые.Они имеют тенденцию быть неточными или ломаться, если повернуть слишком быстро или сильно.
• Пластик передает тепло — Пластиковая конструкция остальной части гриля приводит к тому, что тепло передается слишком легко. Будьте осторожны, чтобы не обжечься сразу после приготовления.

Получите последнюю цену на Amazon.

4. Лучший круглый хибачи — Cajun Classic Round Seasons Cast Iron Charcoal Hibachi Grill

Классический гриль Cajun выполнен в традиционном круглом японском стиле.Его рабочая поверхность имеет диаметр 15 дюймов, на ней можно разместить до девяти гамбургеров стандартного размера.

Что нам нравится:

• Маленький размер — Форма и размер этого гриля делают его идеальным для кемпинга или хранения, если пространство ограничено.
• Чугун — Чугун помогает сохранять тепло и равномерно и эффективно готовить пищу. Более того, чугун предварительно выдержан производителем, чтобы обеспечить еще более длительный срок службы и сделать его готовым к использованию прямо из коробки.

Что нам не нравится:

• Heavy — Классический гриль Cajun весит около 40 фунтов, что для некоторых людей довольно много. Кроме того, ручка сделана из тонкой проволоки, и вряд ли прослужит долго после некоторого использования.

Cajun был построен в Китае, и его чугун более низкого качества, чем Lodge Sportsman, получивший наши лучшие награды за гриль хибачи.

Однако Cajun имеет большую площадь поверхности, поэтому, если вам нужно максимизировать пространство, это хороший вариант для рассмотрения.

Получите последнюю цену на Amazon.

Что такое гриль хибачи?

Грили Хибачи — это небольшие переносные, традиционно угольные грили. Они простые и эффективные. Им нужно только держать в чаше горячие угли, чтобы выполнять свою работу, а не полагаться на электрические воспламенители и другие передовые детали.

Стиль гриля происходит из Японии, где термин хибачи переводится как «огненная чаша».

Сегодня люди используют грили хибачи для приготовления всевозможных блюд с угольным вкусом.

Иногда грили хибачи используются вместо обычных грилей на древесном угле, когда их размер слишком мал.

Вы также можете встретить термин Хибачи, используемый для описания плоской железной плиты, используемой в ресторанах теппаньяки, хотя это технически неправильно.

В традиционном японском стиле готовки на гриле хибачи не используются крышки. Вот почему большинство грилей хибачи, которые вы можете купить, не идут в комплекте с ним.

На некоторых грилях хибачи достаточно места, чтобы развести двухуровневый огонь.С помощью этого типа огня вы можете установить разную температуру с каждой стороны поверхности для гриля.

Поскольку еда на гриле находится близко к открытому огню, большинство грилей Hibachi используются для приготовления небольших продуктов или полосок мяса. Для контроля огня и тепла многие грили хибачи имеют вентиляционные отверстия, расположенные в нижней части корпуса, чтобы вы могли регулировать силу пламени.

Другие могут иметь другие настройки высоты решеток, из которых вы можете выбирать.

Из-за наличия настоящего пламени вы захотите держать поблизости огнетушитель или ведро с водой на случай чрезвычайной ситуации. Быстро потушить огонь может понадобиться, если вы только начинаете использовать хибачи или угольные грили в целом.

Подробнее: Лучшие портативные угольные грили

Какие блюда можно приготовить на гриле Хибачи?

Из-за небольшой площади для приготовления пищи и прямого воздействия горячего угля тонкое мясо, такое как половинки куриной грудки или небольшие стейки, являются отличным выбором. Рыба или другие морепродукты отлично подойдут, так как они быстро приготовятся.

Вы также можете насладиться различными овощами, такими как грибы или фасоль, на гриле хибачи.

Не все грили имеют решетки одинакового размера; это основное ограничение по типу пищи, с которым вы столкнетесь. Например, на некоторых грилях хибачи решетки слишком широки, чтобы готовить мелкие овощи. Также следует избегать других продуктов, которые могут легко попасть на уголь под поверхностью для гриля.

Мясо и овощи всех видов идеально подходят для приготовления на гриле хибачи.Из-за высокой интенсивности источника тепла и близости пищи к огню пища готовится довольно быстро.

Тонкие куски мяса особенно хороши для приготовления на гриле хибачи. Их можно приготовить в кратчайшие сроки, и такие ломтики идеально подходят для большинства решеток, установленных на поверхностях для гриля хибачи.

Однако вам следует избегать приготовления больших кусков мяса на гриле хибачи. Нет крышки, чтобы удерживать тепло и полностью прожарить большой кусок мяса.Гораздо лучше подойдут тонкие мясные изделия быстрого приготовления.

Кроме того, грили хибачи не выделяют дыма, поэтому все, что вы хотите коптить, например рыбу, следует готовить в другом месте.

Грили

Hibachi обычно не имеют такой большой площади поверхности, как традиционный угольный гриль. По этой причине не всегда удается приготовить еду для большой семьи. Но использование гриля хибачи в качестве переносного кухонного приспособления — отличная идея из-за его небольшого размера и обычно легкого веса.

Руководство по покупке Hibachi — что искать в гриле Hibachi

Материал

Материал, из которого изготовлен гриль хибачи, влияет на его долговечность и эффективность приготовления.Если вы покупаете традиционный гриль хибачи, вам нужно будет найти тот, в котором в качестве основного материала используется чугун.

Чугун служит очень долго, выдерживает большое количество тепла и не допускает коробления и поломки. Чугунные грили хибачи со временем улучшат вкус ваших блюд.

Чугун также является отличным материалом для изготовления решеток вашего гриля.

Единственным недостатком чугуна является то, что он обычно тяжелее других материалов для гриля, таких как алюминий, и требует немного большего ухода.

Хотя вы можете найти алюминиевые грили хибачи, они вряд ли прослужат так долго, и их нужно будет чистить чаще, чтобы избежать ржавчины и износа.

Мы также предпочитаем грили хибачи с деревянными ручками вместо металлических. Деревянные ручки не будут передавать так много тепла от гриля своему материалу. В результате ваши руки будут меньше подвержены ожогам.

Газ против угля для Habachi

Газовые грили хибачи используют пропан в качестве основного источника тепла.У газовых грилей есть несколько преимуществ: их легче быстро запустить и легче контролировать, когда дело доходит до управления температурой.

То, что вы получаете от удобства, вы упускаете из-за вкуса.

Ничто не сравнится с традиционным вкусом древесного угля, присущим еде, приготовленной на угольном гриле.

Угольные грили хибачи требуют, чтобы вы носили с собой мешки с древесным углем, и их запуск занимает больше времени.

Угольные грили хибачи также немного сложнее контролировать с точки зрения температуры.

В целом, лучшего выбора между ними нет. Все сводится к личным предпочтениям.

Новички могут добиться большего успеха с газовыми грилями хибачи из-за простоты их использования. Но опытные повара могут предпочесть дополнительный аромат гриля хибачи на древесном угле.

Портативность

Большинство грилей хибачи относительно легкие. Обязательно попробуйте найти ту, у которой есть ручки для удобной переноски. Одним из самых больших преимуществ гриля хибачи является то, что вы можете взять его с собой на экскурсию в кемпинг или к другу на ужин.

Обычно не стоит покупать очень тяжелый гриль хибачи. В определенный момент вы можете приобрести обычный газовый или угольный гриль. У такого устройства будет больше поверхности для приготовления большего количества еды, но он будет такого же веса, как и тяжелый гриль хибачи.

Размер гриля

Перед окончательной покупкой проверьте общую площадь поверхности гриля хибачи. Эта поверхность ограничивает количество продуктов, которые вы можете приготовить на гриле за один раз.

В некоторых более широких грилях хибачи внутри угольной чаши будут отдельные пространства.

Эти места позволяют складывать или убирать древесный уголь, чтобы вы могли иметь разный уровень нагрева в разных частях помещения для гриля. Такая установка может позволить вам, например, обжарить одни продукты, одновременно разогревая другие.

Стоимость

Помните об общей стоимости гриля хибачи. Чугунные грили Hibachi обычно являются отличным приобретением и обеспечивают отличное соотношение цены и качества. Но они часто дороже, чем более дешевые пластиковые грили для хибачи.

Использование гриля Hibachi

Давайте перейдем к грилю хибачи.

Как приправить гриль Хибачи

Если у вас чугунная поверхность для гриля, вам может потребоваться приправить ее перед использованием.

Перед началом этого процесса убедитесь, что гриль чистый.

Затем нанесите тонкий слой оливкового, растительного или пищевого минерального масла на поверхность для гриля. Вы не хотите использовать жир для бекона или аналогичный материал для приправы. В этих веществах есть соли, которые со временем могут разъедать чугун.

После этого поместите гриль хибачи в стандартную духовку на один час при 350 ° F.Дайте ему остыть после того, как нагрев завершится и ваша приправа закончится.

Как зажечь гриль Hibachi

Зажигать гриль хибачи тоже несложно. Для газовых грилей хибачи необходимо использовать кнопку или ручку воспламенителя только при условии, что вы предварительно добавили немного пропана.