Как сделать индукционную печь своими руками: Самодельная индукционная печь для плавки металла своими руками: схема и видеоинструкция

Содержание

Простая индукционная печь своими руками по схеме

Индукционная печь — это словосочетание хорошо знакомо тем, чья профессия косвенно или напрямую связана с металлургией. Ведь именно в таких печах осуществляется процесс плавки металла.

Принцип работы индукционной печи — это процесс получения тепла от электричества, вырабатываемого переменным магнитным полем. В печах индукционного типа происходит преобразование энергии по схеме электромагнитная-электрическая-тепловая.

Индукционные печи подразделяются по видам:

— канальные;

— тигельные.

Для канального типа печей характерно расположение индуктора с сердечником внутри металла.
В тигельной — индуктор располагается вокруг металла.

У индукционных печей имеется целый ряд преимуществ по сравнению с другими печками или котлами:

— моментальный разогрев;
— фокусировка энергии;
— безопасность и экологическая чистота устройства;
— отсутствие угара;
— большие возможности в выборе емкости, рабочей частоты.

В промышленности такие печи используют для плавки чугуна и стали, меди и алюминия, а также драгоценных металлов. Эти печи имеют различную емкость и частоту.
Именно принцип работы индукционной печи привел к созданию известной всем нам в быту микроволновой печи.

Индукционная печь

Собираем индукционную печь самостоятельно по схеме

При наличии специальной электрической схемы для этого устройства, вполне реально сделать ее своими руками. Вам необходим высокочастотный генератор с частотой колебаний 27,12 МГц.

Схема собирается на 4-х электронных лампах(тетрадах), нужна также нелегкая лампа для сигнализации о готовности к началу работы.

Особенностью такой индукционной печи, собранной своими руками по такой схеме, будет то, что ручка конденсатора находится снаружи. А, самое главное, что часть металла, расположенная в катушке, расплавится очень быстро даже в устройстве с малой мощностью.

Индукционная печь своими руками — схема

Прежде, чем собрать индукционную печь своими руками, надо прояснить, от каких факторов зависит скорость плавки металла:

— от скорости теплопередачи;

— от мощности генератора;

— от вихревых потерь и потерь на гистерезисе;

— от частоты.

Используйте лампы высокой мощности, но не более 4 штук. Питание печи будет происходить от сети 220В с выпрямителем. Если вы будете использовать печь для плавки металла, используйте графитовые щётки, если для обогрева — нихромовую спираль.

Собрать индукционную печь своими руками несложно и экономически выгодно. Ее можно применять для обогрева гаража, дачи или как дополнительный источник обогрева своего жилища.

Посмотрите видео

Читайте также:

Делаем индукционные котлы отопления своими руками

Муфельная печь: особенности конструкции, собираем сами

Индукционные нагреватели и печи своими руками: от теории к реализации

Индукционная печь изобретена давно, еще в 1887 г, С. Фарранти. Первая промышленная установка заработала в 1890 г. на фирме Benedicks Bultfabrik. Долгое время индукционные печи и в индустрии были экзотикой, но не вследствие дороговизны электричества, тогда оно было не дороже теперешнего. В процессах, происходящих в индукционных печах, было еще много непонятного, а элементная база электроники не позволяла создавать эффективные схемы управления ими.

В индукционно-печной сфере переворот произошел буквально на глазах в наши дни, благодаря появлению, во-первых, микроконтроллеров, вычислительная мощность которых превышает таковую персональных компьютеров десятилетней давности. Во-вторых, благодаря… мобильной связи. Ее развитие потребовало появления в продаже недорогих транзисторов, способных отдавать мощность в несколько кВт на высоких частотах. Они, в свою очередь, были созданы на основе полупроводниковых гетероструктур, за исследования которых российский физик Жорес Алферов получил Нобелевскую премию.

В конечном итоге, индукционные печки не только совершенно преобразились в промышленности, но и широко вошли в быт. Интерес к предмету породил массу самоделок, которые, в принципе, могли бы быть полезными. Но большинство авторов конструкций и идей (описаний которых в источниках много больше, чем работоспособных изделий) плоховато представляют себе как основы физики индукционного нагрева, так и потенциальную опасность неграмотно выполненных конструкций. Настоящая статья призвана прояснить некоторые наиболее смутные моменты. Материал построен на рассмотрении конкретных конструкций:

  1. Промышленной канальной печи для плавки металла, и возможности ее создания самостоятельно.
  2. Тигельных печей индукционного типа, самых простых в исполнении и наиболее популярных среди самодельщиков.
  3. Индукционных водогрейных котлов, стремительно вытесняющих бойлеры с ТЭНами.
  4. Бытовых варочных индукционных приборов, конкурирующих с газовыми плитами и по ряду параметров превосходящих микроволновки.

Примечание: все рассматриваемые устройства основаны на магнитной индукции, создаваемой катушкой индуктивности (индуктором), поэтому и называются индукционными. В них можно плавить/нагревать только электропроводящие материалы, металлы и т.п. Есть еще электроиндукционные емкостные печи, основанные на электрической индукции в диэлектрике между обкладками конденсатора, они применяются для «нежного» плавления и электротермообработки пластиков. Но распространены они гораздо меньше индукторных, рассмотрение их требует отдельного разговора, поэтому пока оставим.

Принцип действия

Принцип работы индукционной печи иллюстрирует рис. справа. В сущности она – электрический трансформатор с короткозамкнутой вторичной обмоткой:

Принцип действия индукционной печи

  • Генератор переменного напряжения G создает в индукторе L (heating coil) переменный ток I1.
  • Конденсатор С совместно с L образуют колебательный контур, настроенный на рабочую частоту, это в большинстве случаев повышает техпараметры установки.
  • Если генератор G автоколебательный, то С часто исключают из схемы, используя вместо него собственную емкость индуктора. Она у описанных ниже высокочастотных индукторов составляет несколько десятков пикофарад, что как раз соответствует рабочему диапазону частот.
  • Индуктор в соответствии с уравнениями Максвелла создает в окружающем пространстве переменное магнитное поле с напряженностью H. Магнитное поле индуктора может как замыкаться через отдельный ферромагнитный сердечник, так и существовать в свободном пространстве.
  • Магнитное поле, пронизывая помещенную в индуктор заготовку (или плавильную шихту) W, создает в ней магнитный поток Ф.
  • Ф, если W электропроводящая, индуцирует в ней вторичный ток I2, то тем же уравнениям Максвелла.
  • Если Ф достаточно массивна и цельная, то I2 замыкается внутри W, образуя вихревой ток, или ток Фуко.
  • Вихревые токи по закону Джоуля-Ленца отдает полученную им через индуктор и магнитное поле от генератора энергию, нагревая заготовку (шихту).

Электромагнитное взаимодействие с точки зрения физики достаточно сильно и обладает довольно высоким дальнодействием. Поэтому, несмотря на многоступенчатое преобразование энергии, индукционная печь способна показать в воздухе или вакууме КПД до 100%.

Примечание: в среде из неидеального диэлектрика с диэлектрической проницаемостью >1 потенциально достижимый КПД индукционных печей падает, а в среде с магнитной проницаемостью >1 добиться высокого КПД проще.

Канальная печь

Канальная индукционная плавильная печь – первая из примененных в промышленности. Она и конструктивно похожа на трансформатор, см. рис. справа:

Канальная индукционная печь

  1. Первичная обмотка, питаемая током промышленной (50/60 Гц) или повышенной (400 Гц) частоты, выполнена из медной, охлаждаемой изнутри жидким теплоносителем, трубки;
  2. Вторичная короткозамкнутая обмотка – расплав;
  3. Кольцеобразный тигель из жаростойкого диэлектрика, в котором помещается расплав;
  4. Наборный из пластин трансформаторной стали магнитопровод.

Канальные печи используются для переплавки дюраля, цветных спецсплавов, получения высококачественного чугуна. Промышленные канальные печи требуют затравки расплавом, иначе «вторичка» не замкнется накоротко и нагрева не будет. Или между крошками шихты возникнут дуговые разряды, и вся плавка просто взорвется. Поэтому перед пуском печи в тигель наливают немного расплава, а переплавленную порцию выливают не до конца. Металлурги говорят, что канальная печь имеет остаточную емкость.

Канальную печь на мощность до 2-3 кВт можно сделать и самому из сварочного трансформатора промышленной частоты. В такой печи можно расплавить до 300-400 г цинка, бронзы, латуни или меди. Можно переплавлять дюраль, только отливке нужно по остывании дать состариться, от нескольких часов до 2-х недель, в зависимости от состава сплава, чтобы набрала прочность, вязкость и упругость.

Примечание: дюраль вообще был изобретен случайно. Разработчики, обозлившись, что легировать алюминий никак не удается, бросили в лаборатории очередной «никакой» образец и ушли в загул с горя. Протрезвились, вернулись – а никакой изменил цвет. Проверили – а он набрал прочность едва ли не стали, оставшись легким, как алюминий.

«Первичку» трансформатора оставляют штатной, она уже рассчитана на работу в режиме КЗ вторички сварочной дугой. «Вторичку» снимают (ее потом можно поставить обратно и использовать трансформатор по прямому назначению), а вместо нее надевают кольцевой тигель. Но пытаться переделать в канальную печь сварочный ВЧ-инвертор опасно! Его ферритовый сердечник перегреется и разлетится в куски из-за того, что диэлектрическая проницаемость феррита >>1, см. выше.

Проблема остаточной емкости в маломощной печке отпадает: в шихту для затравки кладут проволочку из того же металла, согнутую в кольцо и со скрученными концами. Диаметр проволоки – от 1 мм/кВт мощности печи.

Но появляется проблема кольцевого тигля: единственный подходящий для малого тигля материал – электрофарфор. В домашних условиях обработать его самому невозможно, а где взять покупной подходящий? Прочие огнеупоры не годятся вследствие высоких диэлектрических потерь в них или пористости и малой механической прочности. Поэтому, хотя канальная печь дает плавку высочайшего качества, не требует электроники, а ее КПД уже при мощности 1 кВт превышает 90%, у самодельщиков они не в ходу.

Под обычный тигель

Устройство тигельной индукционной печи

Остаточная емкость раздражала металлургов – сплавы-то плавились дорогие. Поэтому, как только в 20-х годах прошлого века появились достаточно мощные радиолампы, тут же родилась идея: выкинуть на (не будем повторять профессиональные идиомы суровых мужиков) магнитопровод, а обычный тигель засунуть прямо в индуктор, см. рис.

На промышленной частоте так не сделаешь, магнитное поле низкой частоты без концентрирующего его магнитопровода расползется (это т. наз. поле рассеяния) и отдаст свою энергию куда угодно, только не в расплав. Компенсировать поле рассеяния можно повышением частоты до высокой: если диаметр индуктора соизмерим с длиной волны рабочей частоты, а вся система – в электромагнитном резонансе, то до 75% и более энергии ее электромагнитного поля будет сосредоточено внутри «бессердечной» катушки. КПД выйдет соответственный.

Однако уже в лабораториях выяснилось, что авторы идеи проглядели очевидное обстоятельство: расплав в индукторе, хотя бы и диамагнитный, но электропроводящий, за счет собственного магнитного поля от вихревых токов изменяет индуктивность нагревательной катушки. Начальную частоту понадобилось устанавливать под холодную шихту и менять по мере ее плавления. Причем в пределах тем больших, чем больше заготовка: если для 200 г стали можно обойтись диапазоном в 2-30 МГц, то для болванки с железнодорожную цистерну начальная частота будет около 30-40 Гц, а рабочая – до нескольких кГц.

Подходящую автоматику на лампах сделать сложно, «тянуть» частоту за болванкой – нужен высококвалифицированный оператор. Кроме того, на низких частотах сильнейшим образом проявляет себя поле рассеяния. Расплав, который в такой печи еще и сердечник катушки, до некоторой степени собирает магнитное поле возле нее, но все равно, для получения приемлемого КПД понадобилось окружать всю печь мощным ферромагнитным экраном.

Тем не менее, благодаря своим выдающимся достоинствам и уникальным качествам (см. далее) тигельные индукционные печи широко применяются и в промышленности, и самодельщиками. Поэтому остановимся подробнее на том, как правильно сделать такую своими руками.

Немного теории

При конструировании самодельной «индукционки» нужно твердо помнить: минимум потребляемой мощности не соответствует максимуму КПД, и наоборот. Минимальную мощность от сети печка возьмет при работе на основной резонансной частоте, Поз. 1 на рис. Болванка/шихта при этом (и на более низких, дорезонансных частотах) работает как один короткозамкнутый виток, а в расплаве наблюдается всего одна конвективная ячейка.

Режимы работы тигельной индукционной печи

В режиме основного резонанса в печке на 2-3 кВт можно расплавить до 0,5 кг стали, но разогрев шихты/заготовки займет до часа и более. Соответственно, общее потребление электричества от сети будет большим, а общий КПД – низким. На дорезонансных частотах – еще ниже.

Вследствие этого индукционные печи для плавки металла работают чаще всего на 2-й, 3-й и др. высших гармониках (Поз. 2 на рис.) Требуемая для разогрева/расплавления мощность при этом возрастает; для того же полкило стали на 2-й понадобится 7-8 кВт, на 3-ей 10-12 кВт. Но прогрев происходит очень быстро, за минуты или доли минут. Поэтому и КПД выходит высокий: печка не успевает «съесть» много, как расплав уже можно лить.

У печей на гармониках есть важнейшее, даже уникальное достоинство: в расплаве возникает несколько конвективных ячеек, мгновенно и тщательно его перемешивающих. Поэтому можно вести плавку в режиме т. наз. быстрой шихты, получая сплавы, которые в любых других плавильных печах выплавить принципиально невозможно.

Если же «задрать» частоту в 5-6 и более раз выше основной, то КПД несколько (ненамного) падает, но проявляется еще одно замечательное свойство индукционки на гармониках: поверхностный нагрев вследствие скин-эффекта, вытесняющего ЭМП к поверхности заготовки, Поз. 3 на рис. Для плавки этот режим используется редко, но для разогрева заготовок под поверхностную цементацию и закалку – милое дело. Современная техника без такого способа термообработки была бы просто невозможна.

О левитации в индукторе

А теперь проделаем фокус: накрутим первые 1-3 витка индуктора, затем перегнем трубку/шину на 180 градусов, и остальную обмотку навьем в обратном направлении (Поз 4 на рис.) Подключим к генератору, введем в индуктор тигель в шихтой, дадим ток. Дождемся расплавления, уберем тигель. Расплав в индукторе соберется в сферу, которая там останется висеть, пока не выключим генератор. Тогда – упадет вниз.

Эффект электромагнитной левитации расплава используют для очистки металлов путем зонной плавки, для получение высокоточных металлических шариков и микросфер, и т.п. Но для надлежащего результата плавку нужно вести в высоком вакууме, поэтому здесь о левитации в индукторе упомянуто только для сведения.

Зачем индуктор дома?

Как видим, даже маломощная индукционная печка для квартирной проводки и лимитов потребления мощновата. Для чего же стоит ее делать?

Индукционный нагрев для закалки

Во-первых, для очистки и разделения драгоценных, цветных и редких металлов. Берем, к примеру, старый советский радиоразъем с позолоченными контактами; золота/серебра на плакировку тогда не жалели. Кладем контакты в узкий высокий тигелек, суем в индуктор, плавим на основном резонансе (выражаясь профессионально, на нулевой моде). По расплавлении постепенно снижаем частоту и мощность, давая застыть болванке в течение 15 мин – получаса.

По остывании разбиваем тигелек, и что видим? Латунный столбик с ясно различимым золотым кончиком, который остается только отрезать. Без ртути, цианидов и прочих убийственных реагентов. Нагревом расплава извне любым способом этого не добиться, конвекция в нем не даст.

Индуктор для отпусковой индукционной печи

Ну, золото-золотом, а сейчас и черный металлолом на дороге не валяется. Но вот необходимость равномерного, или точно дозированного по поверхности/объему/температуре нагрева металлических деталей для качественной закалки у самодельщика или ИП-индивидуала всегда найдется. И тут опять выручит печка-индуктор, причем расход электричества будет посильным для семейного бюджета: ведь основная доля энергии нагрева приходится на скрытую теплоту плавления металла. А меняя мощность, частоту и расположение детали в индукторе, можно нагреть именно нужное место именно как надо, см. рис. выше.

Наконец, сделав индуктор специальной формы (см. рис. слева), можно отпустить закаленную деталь в нужном месте, на нарушая цементации с закалкой на конце/концах. Затем, где надо – гнем, плющим, а остальное остается твердым, вязким, упругим. В конце можно снова разогреть, где отпускали, и опять закалить.

Приступаем к печке: что нужно знать обязательно

Электромагнитное поле (ЭМП) воздействует на человеческий организм, хотя бы прогревая его во всем объеме, как мясо в микроволновке. Поэтому, работая с индукционной печью в качестве конструктора, мастера или эксплуатанта, нужно четко уяснить себе суть следующих понятий:

ППЭ – плотность потока энергии электромагнитного поля. Определяет общее физиологическое воздействие ЭМП на организм независимо от частоты излучения, т.к. ППЭ ЭМП одной и той же напряженности растет с ростом частоты излучения. По санитарным нормам разных стран допустимое значение ППЭ от 1 до 30 мВт на 1 кв. м. поверхности тела при постоянном (свыше 1 часа в сутки) воздействии и втрое-впятеро больше при однократном кратковременном, до 20 мин.

Примечание: особняком стоят США, у них допустимая ППЭ – 1000 мВт (!) на кв. м. тела. Фактически, американцы считают началом физиологического воздействия внешние его проявления, когда человеку уже становится плохо, а долговременные последствия облучения ЭМП полностью игнорируют.

ППЭ при удалении от точечного источника излучения падает по квадрату расстояния. Однослойная экранировка оцинковкой или мелкоячеистой оцинкованной сеткой снижает ППЭ в 30-50 раз. Вблизи катушки по ее оси ППЭ будет в 2-3 раза выше, чем сбоку.

Поясним на примере. Есть индуктор на 2 кВт и 30 МГц с КПД в 75%. Следовательно, наружу из него уйдет 0,5 кВт или 500 Вт. На расстоянии в 1 м от него (площадь сферы радиусом 1 м – 12,57 кв. м.) на 1 кв. м. придется 500/12,57=39,77 Вт, а на человека – около 15 Вт, это очень много. Индуктор нужно располагать вертикально, перед включением печи надевать на него заземленный экранирующий колпак, следить за процессом издали, а по его окончании немедленно выключать печь. На частоте в 1 МГц ППЭ упадет в 900 раз, и с экранированным индуктором можно работать без особых предосторожностей.

СВЧ – сверхвысокие частоты. В радиэлектронике СВЧ считают с т.наз. Q-диапазона, но по физиологии СВЧ начинается примерно со 120 МГц. Причина – электроиндукционный нагрев плазмы клеток и резонансные явления в органических молекулах. СВЧ обладает специфически направленным биологическим действием с долговременными последствиями. Достаточно получить 10-30 мВт в течение получаса, чтобы подорвать здоровье и/или репродуктивную способность. Индивидуальная восприимчивость к СВЧ крайне изменчива; работая с ним, нужно регулярно проходить специальную медкомиссию.

Пресечь СВЧ-излучение очень трудно, оно, как говорят профи, «сифонит» сквозь малейшую щелочку в экране или при малейшем нарушении качества заземления. Эффективная борьба с СВЧ-излучением аппаратуры возможна только на уровне его конструирования высококлассными специалистами.

К счастью, диапазон частот, в котором работают индукционные печи, до СВЧ не простирается. Но при неумелом конструировании или пользовании печь может войти в режим, при котором появляется паразитное СВЧ. Разумеется, этого следует всячески избегать.

Компоненты печи

Индуктор

Важнейшая часть индукционной печи – ее нагревательная катушка, индуктор. Для самодельных печей на мощность до 3 кВт пойдет индуктор из голой медной трубки диаметром 10 мм или медной же голой шины сечением не менее 10 кв. мм. Внутренний диаметр индуктора – 80-150 мм, количество витков – 8-10. Витки не должны соприкасаться, расстояние между ними – 5-7 мм. Также никакая часть индуктора не должна касаться его экрана; минимальный зазор – 50 мм. Поэтому для прохождения выводов катушки к генератору нужно предусмотреть окно в экране, не мешающее его снимать/ставить.

Индукторы промышленных печей охлаждают водой или антифризом, но на мощности до 3 кВт описанный выше индуктор при работе его в продолжении до 20-30 мин принудительного охлаждения не требует. Однако он сам при этом сильно нагревается, а окалина на меди резко снижает КПД печи вплоть до потери ею работоспособности. Сделать самому индуктор с жидкостным охлаждением невозможно, поэтому его придется время от времени менять. Применять принудительное воздушное охлаждение нельзя: пластиковый или металлический корпус вентилятора вблизи катушки «притянут» к себе ЭМП, перегреются, а КПД печи упадет.

Примечание: для сравнения – индуктор для плавильной печи на 150 кг стали согнут из медной трубы 40 мм наружным диаметром и 30 внутренним. Число витков – 7, диаметр катушки по внутри 400 мм, высота тоже 400 мм. Для его раскачки на нулевой моде нужно 15-20 кВт при наличии замкнутого контура охлаждения дистиллированной водой.

Генератор

Вторая главная часть печи – генератор переменного тока. Сделать индукционную печь, не владея основами радиоэлектроники хотя бы на уровне радиолюбителя средней квалификации, не стоит и пытаться. Эксплуатировать – тоже, ведь, если печка не под компьютерным управлением, настроить ее в режим можно, только чувствуя схему.

Схема генератора для индукционной печи, дающая паразитное СВЧ

При выборе схемы генератора следует всячески избегать решений, дающих жесткий спектр тока. В качестве антипримера приводим довольно распространенную схему на тиристорном ключе, см. рис. выше. Доступный специалисту расчет по прилагаемой к ней автором осциллограмме показывает, что ППЭ на частотах свыше 120 МГц от индуктора, запитанного таким образом, превышает 1 Вт/кв. м. на расстоянии 2,5 м от установки. Убийственная простота, ничего не скажешь.

Схема лампового генератора для индукционной печи

В качестве ностальгического курьеза приводим еще схему древнего лампового генератора, см. рис. справа. Такие делали советские радиолюбители еще в 50-х годах, рис. справа. Настройка в режим – воздушным конденсатором переменной емкости С, с зазором между пластинами не менее 3 мм. Работает только на нулевой моде. Индикатор настройки – неоновая лампочка Л. Особенность схемы – очень мягкий, «ламповый» спектр излучения, так что пользоваться этим генератором можно без особых мер предосторожности. Но – увы! – ламп для него сейчас не найдешь, а при мощности в индукторе около 500 Вт энергопотребление от сети – более 2 кВт.

Примечание: указанная на схеме частота 27,12 МГц не оптимальна, она выбрана из соображений электромагнитной совместимости. В СССР она была свободной («мусорной») частотой, для работы на которой разрешения не требовалось, лишь бы устройство помех никому не давало. А вообще-то С можно перестраивать генератор в довольно широком диапазоне.

Самодельная тигельная индукционная печь 50-х годов.

На следующем рис. слева – простейший генератор с самовозбуждением. L2 – индуктор; L1 – катушка обратной связи, 2 витка эмалированного провода диаметром 1,2-1,5 мм; L3 – болванка или шихта. В качестве контурной емкости используется собственная емкость индуктора, поэтому эта схема не требует настройки, она автоматически входит в режим нулевой моды. Спектр мягкий, но при неправильной фазировке L1 мгновенно сгорает транзистор, т.к. он оказывается в активном режиме с КЗ по постоянному току в цепи коллектора.

Схема простейшего генератора для индукционной печи

Также транзистор может сгореть просто от изменения наружной температуры или саморазогрева кристалла – каких-либо мер по стабилизации его режима не предусмотрено. В общем, если у вас завалялись где-то старые КТ825 или им подобные, то начинать эксперименты по индукционному нагреву можно с этой схемки. Транзистор должен быть установлен на радиатор площадью не менее 400 кв. см. с обдувом от компьютерного или ему подобного вентилятора. Регулировка можности в индукторе, до 0,3 кВт – изменением напряжения питания в пределах 6-24 В. Его источник должен обеспечивать ток не менее 25 А. Мощность рассеивания резисторов базового делителя напряжения не менее 5 Вт.

Генератор-мультивибратор для индукционной печи

Схема на след. рис. справа – мультивибратор с индуктивной нагрузкой на мощных полевых тразисторах (450 B Uk, не менее 25 A Ik). Благодаря применению емкости в цепи колебательного контура дает довольно мягкий спектр, но внемодовый, поэтому пригоден для разогрева деталей до 1 кг для закалки/отпуска. Главный недостаток схемы – дороговизна компонент, мощных полевиков и быстродействующих (граничная частота не менее 200 кГц) высоковольтных диодов в их базовых цепях. Биполярные мощные транзисторы в этой схеме не работают, перегреваются и сгорают. Радиатор здесь такой же, как и в предыдущем случае, но обдува уже не нужно.

Следующая схема уже претендует на звание универсальной, мощностью до 1 кВт. Это – двухтактный генератор с независимым возбуждением и мостовым включением индуктора. Позволяет работать на 2-3 моде или в режиме поверхностного нагрева; частота регулируется переменным резистором R2, а диапазоны частот переключаются конденсаторами С1 и С2, от 10 кГц до 10 МГц. Для первого диапазона (10-30 кГц) емкость конденсаторов С4-С7 должна быть увеличена до 6,8 мкФ.

Схема универсального генератора для индукционной печи

Трансформатор между каскадами – на ферритовом кольце с площадью сечения магнитопровода от 2 кв. см. Обмотки – из эмалированного провода 0,8-1,2 мм. Радиатор транзисторов – 400 кв. см. на четверых с обдувом. Ток в индукторе практически синусоидальный, поэтому спектр излучения мягкий и на всех рабочих частотах дополнительных мер защиты не требуется, при условии работы до 30 мин в день через 2 дня на 3-й.

Видео: самодельный индукционный нагреватель в работе

Индукционные котлы

Индукционные водогрейные котлы, без сомнения, вытеснят бойлеры с ТЭНами везде, где электричество обходится дешевле других видов топлива. Но их неоспоримые достоинства породили и массу самоделок, от которых у специалиста иной раз буквально волосы дыбом встают.

Скажем, такая конструкция: пропиленовую трубу с проточной водой окружает индуктор, а он запитан от сварочного ВЧ-инвертора на 15-25 А. Вариант – из термостойкого пластика делают пустотелый бублик (тор), по патрубкам пропускают через него воду, а для нагрева обматывают шиной, образующий свернутый в кольцо индуктор.

ЭМП передаст свою энергию воде хорошо; та обладает неплохой электропроводностью и аномально высокой (80) диэлектрической проницаемостью. Вспомните, как стреляют в микроволновке оставшиеся на посуде капельки влаги.

Но, во-первых, для полноценного обогрева квартиры или частного дома зимой нужно не менее 20 кВт тепла, при тщательном утеплении снаружи. 25 А при 220 В дают всего 5,5 кВт (а сколько это электричество стоит по нашим тарифам?) при 100% КПД. Ладно, пусть мы в Финляндии, где электричество дешевле газа. Но лимит потребления на жилье – все равно 10 кВт, а за перебор нужно платить по увеличенному тарифу. И квартирная проводка 20 кВт не выдержит, нужно тянуть отдельный фидер от подстанции. Во что такая работа обойдется? Если еще электрикам далеко до перебора мощности по району и они ее разрешат.

Затем, сам теплообменник. Он должен быть или металлическим массивным, тогда будет действовать только индукционный нагрев металла, или из пластика с низкими диэлектрическими потерями (пропилен, между прочим, к таким не относится, годится только дорогой фторопласт), тогда вода непосредственно поглотит энергию ЭМП. Но в любом случае выходит, что индуктор греет весь объем теплообменника, а воде тепло отдает только внутренняя его поверхность.

В итоге, ценой больших трудов с риском для здоровья, получаем бойлер с КПД пещерного костра.

Индукционный котел отопления промышленного изготовления устроен совсем по-иному: просто, но в домашних условиях невыполнимо, см. рис. справа:

Схема индукционного водогрейного котла

  • Массивный медный индуктор подключается непосредственно к сети.
  • Его ЭМП греет также массивный металлический лабиринт-теплообменник из ферромагнитного металла.
  • Лабиринт одновременно изолирует индуктор от воды.

Стоит такой бойлер в несколько раз дороже обычного с ТЭНом, и пригоден для установки только на пластиковые трубы, но взамен дает массу выгод:

  1. Никогда не сгорает – в нем нет раскаленной электроспирали.
  2. Массивный лабиринт надежно экранирует индуктор: ППЭ в непосредственной близости от 30 кВт индукционного бойлера – ноль.
  3. КПД – более чем 99,5%
  4. Абсолютно безопасен: собственная постоянная времени обладающей большой индуктивностью катушки – более 0,5 с, что в 10-30 раз больше времени срабатывания УЗО или автомата. Его еще ускоряет «отдача» от переходного процесса при пробое индуктивности на корпус.
  5. Сам же пробой вследствие «дубовости» конструкции исключительно маловероятен.
  6. Не требует отдельного заземления.
  7. Безразличен к удару молнии; сжечь массивную катушку ей не под силу.
  8. Большая поверхность лабиринта обеспечивает эффективный теплообмен при минимальном температурном градиенте, что почти исключает образование накипи.
  9. Огромная долговечность и простота пользования: индукционный бойлер совместно с гидромагнитной системой (ГМС) и фильтром-отстойником работает без обслуживания не менее 30 лет.

О самодельных котлах для ГВС

Схема индукционного водонагревателя для ГВС

Здесь на рис. приведена схема маломощного индукционного нагревателя для систем ГВС с накопительным баком. В ее основе – любой силовой трансформатор на 0,5-1,5 кВт с первичной обмоткой на 220 В. Очень хорошо подходят сдвоенные трансформаторы от старых ламповых цветных телевизоров – «гробов» на двухстержневом магнитопроводе типа ПЛ.

Вторичную обмотку с таких снимают, первичку перематывают на один стержень, увеличив количество ее витков для работы в режиме, близком к КЗ (короткому замыканию) по вторичке. Сама же вторичная обмотка – вода в U-образном колене из трубы, охватывающем другой стержень. Пластиковая труба или металлическая – на промчастоте все равно, но металлическая должна быть изолирована от остальной системы диэлектрическими вставками, как показано на рис, чтобы вторичный ток замыкался только через воду.

В любом случае такая водогрейка опасна: возможная протечка соседствует с обмоткой под сетевым напряжением. Если уж идти на такой риск, то в магнитопроводе нужно насверлить отверстие под болт-заземлитель, и прежде всего наглухо, в грунт, заземлить трансформатор и бак стальной шиной не менее 1,5 кв. см. (не кв. мм!).

Далее трансформатор (он должен располагаться непосредственно под баком), с подключенным к нему сетевым проводом в двойной изоляции, заземлителем и водогрейным витком заливают в одну «куклу» силиконовым герметиком, как моторчик помпы аквариумного фильтра. Наконец, крайне желательно весь агрегат подключить к сети через быстродействующее электронное УЗО.

Видео: “индукционный” котел на основе бытовой плитки

Индуктор на кухне

Варочная индукционная плита

Индукционные варочные поверхности для кухни стали уже привычными, см. рис. По принципу действия это та же индукционная печка, только в роли короткозамкнутой вторичной обмотки выступает днище любой металлической варочной посудины, см. рис. справа, а не только из ферромагнитного материала, как часто не знаючи пишут. Просто алюминиевая посуда выходит из употребления; медики доказали, что свободный алюминий – канцероген, а медная и оловянная давно уже не в ходу по причине токсичности.

Бытовая индукционная плитка – порождение века высоких технологий, хотя идея ее зародилась одновременно с индукционными плавильными печами. Во-первых, для изоляции индуктора от стряпни понадобился прочный, стойкий, гигиеничный и свободно пропускающий ЭМП диэлектрик. Подходящие стеклокерамические композиты появились в производстве сравнительно недавно, и на долю верхней пластины плиты приходится немалая доля ее стоимости.

Схема кухонной индукционной плиты

Затем, все варочные посудины разные, а их содержимое изменяет их электрические параметры, и режимы приготовления блюд тоже разные. Осторожным подкручиванием ручек до нужной моды тут и специалист не обойдется, нужен высокопроизводительный микроконтроллер. Наконец, ток в индукторе должен быть по санитарным требованиям чистой синусоидой, а его величина и частота должны сложным образом меняться сообразно степени готовности блюда. То есть, генератор должен быть с цифровым формированием выходного тока, управляемым тем самым микроконтроллером.

Делать кухонную индукционную плиту самому нет смысла: на одни только электронные компоненты по розничным ценам денег уйдет больше, чем на готовую хорошую плитку. И управлять этими приборами пока еще сложновато: у кого есть, тот знает, сколько там кнопочек или сенсоров с надписями: «Рагу», «Жаркое» и т.п. Автор этой статьи видал плитку, где значилось отдельно «Борщ флотский» и «Суп претаньер».

Тем не менее, индукционные плиты имеют массу преимуществ перед прочими:

  • Почти нулевая, в отличие от микроволновок, ППЭ, хоть сам на эту плитку садись.
  • Возможность программирования для приготовления самых сложных блюд.
  • Растопка шоколада, вытапливание рыбьего и птичьего жира, приготовление карамели без малейших признаков пригорания.
  • Высокая экономичность как следствие быстрого нагрева и почти полного сосредоточения тепла в варочной посуде.

Разогрев варочной посуды на индукционной плите и газовой конфорке

К последнему пункту: взгляните на рис. справа, там графики разогрева стряпни на индукционной плите и газовой конфорке. Кто знаком с интегрированием, тот сразу поймет, что индуктор на 15-20% экономичнее, а с чугунным «блином» его можно и не сравнивать. Затраты денег на энергоноситель при приготовлении большинства блюд для индукционной плиты сравнимы с газовой, а на тушение и варку густых супов даже меньше. Индуктор пока уступает газу только при выпечке, когда необходим равномерный прогрев со всех сторон.

Видео: неудавшийся индукционный нагреватель из кухонной плиты

В заключение

Итак, индукционные электроприборы для подогрева воды и приготовления пищи лучше покупать готовые, дешевле и проще выйдет. А вот завести самодельную индукционную тигельную печку в домашней мастерской не помешает: станут доступными тонкие способы плавки и термообработки металлов. Нужно только помнить о ППЭ с СВЧ и строго соблюдать правила конструирования, изготовления и эксплуатации.

Загрузка…

Обсуждение темы «Индукционная печь»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Индукционная печь своими руками: схема, как собрать?

Домашняя индукционная печь справляется с плавкой относительно небольших порций металла. Однако такой горн не нуждается ни в дымоходе, ни в мехах, подкачивающих воздух в зону плавки. А всю конструкцию подобной печи можно разместить на письменном столе. Поэтому разогрев с помощью электрической индукции является оптимальным способом плавки металлов в домашних условиях. И в этой статье мы рассмотрим конструкции и схемы сборки подобных печей.

1 Как устроена индукционная печь – генератор, индуктор и тигель

В заводских цехах можно встретить канальные индукционные печи для плавки цветных и черных металлов. У этих установок очень высокая мощность, задаваемая внутренним магнитопроводом, который повышает плотность электромагнитного поля и температуру в тигле печи.

В промышленных масштабах производятся канальные индукционные печи для плавки цветных и черных металлов

Однако канальные конструкции расходуют большие порции энергии и занимают много места, поэтому в домашних условиях и небольших мастерских применяется установка без магнитопровода – тигельная печь для плавки цветного/черного металла. Такую конструкцию можно собрать даже своими руками, ведь тигельная установка состоит из трех основных узлов:

  • Генератора, выдающего переменный ток с высокими частотами, которые необходимы для повышения плотности электромагнитного поля в тигле. Причем, если диаметр тигля можно будет сопоставить с длинной волны частоты переменного тока, то такая конструкция позволит трансформировать в тепловую энергию до 75 процентов электричества, потребляемого установкой.
  • Индуктора – медной спирали, созданной на основе точного просчета не только диаметра и количества витков, но и геометрии проволоки, используемой в этом процессе. Контур индуктора должен быть настроен на усиление мощности в результате возникновения резонанса с генератором, а точнее с частотой питающего тока.
  • Тигля – тугоплавкого контейнера, в котором и происходит вся плавильная работа, инициируемая за счет возникновения в структуре металла вихревых токов. При этом диаметр тигля и прочие габариты этого контейнера определяются строго по характеристикам генератора и индуктора.

Такую печь может собрать любой радиолюбитель. Для этого ему нужно найти правильную схему и запастить материалами и деталями. Перечень всего этого вы сможете найти ниже по тексту.

2 Из чего собирают печи – подбираем материалы и детали

В основе конструкции самодельной тигельной печи лежит простейший лабораторный инвертор Кухтецкого. Схема этой установки на транзисторах имеет следующий вид:

Схема установки на транзисторах

На основе этого рисунка-схемы вы сможете собрать индукционную печь, используя следующие компоненты:

  • два транзистора – желательно полевого типа и марки IRFZ44V;
  • медный провод диаметром 2 миллиметра;
  • два диода марки UF4001, еще лучше — UF4007;
  • два дроссельных кольца – их можно извлечь из старого блока питания от десктопа;
  • три конденсатора емкостью по 1 мкФ каждый;
  • четыре конденсатора емкостью по 220нФ каждый;
  • один конденсатор с емкостью 470 нФ;
  • один конденсатор с емкостью 330 нФ;
  • один резистор на 1 ватт (или 2 резистора по 0,5 ватта каждый), рассчитанный на сопротивление 470 Ом;
  • медный провод диаметром 1,2 миллиметра.

Кроме того, вам понадобится пара радиаторов – их можно снять со старых материнских плат или кулеров для процессоров, и аккумуляторная батарея емкостью не менее 7200 мАч от старого источника бесперебойного питания на 12 В. Ну а емкость-тигель в данном случае фактически не нужна – в печи будет плавиться прутковый металл, который можно удерживать за холодный торец.

3 Пошаговая инструкция для сборки – несложные операции

Распечатайте и повесьте над рабочим столом чертеж лабораторного инвертора Кухтецкого. После этого разложите все радиодетали по сортам и маркам и разогрейте паяльник. Закрепите два транзистора на радиаторах. А если вы будете работать с печью дольше 10-15 минут подряд, закрепите на радиаторах кулеры от компьютера, подключив их к рабочему блоку питания. Схема распиновки транзисторов из серии IRFZ44V выглядит следующим образом:

Схема распиновки транзисторов

Возьмите медную проволоку на 1,2 миллиметра и намотайте на ее на ферритовые кольца, сделав по 9-10 витков. В итоге у вас получатся дроссели. Расстояние между витками определяется диаметром кольца, исходя из равномерности шага. В принципе все можно сделать «на глаз», варьируя число витков в пределах от 7 до 15 оборотов. Соберите батарею из конденсаторов, соединяя все детали параллельно. В итоге у вас должна получиться батарея на 4,7 мкФ.

Теперь сделайте индуктор из медной 2-миллиметровой проволоки. Диаметр витков в этом случае может равняться диаметру фарфорового тигля или 8-10 сантиметрам. Число витков не должно превышать 7-8 штук. Если в процессе испытаний мощность печи покажется вам недостаточной – переделайте конструкцию индуктора, меняя диаметр и число витков. Поэтому на первых парах контакты индуктора лучше сделать не паянными, а разъемными. Далее соберите все элементы на плате из текстолита, опираясь на чертеж лабораторного инвертора Кухтецкого. И подключите к контактам питания аккумулятор на 7200 мАч. Вот и все.

Теперь вы можете проводить испытания печи, подбирая правильные параметры индуктора для каждой разновидности металла или тигля. Однако во время испытаний или плавки нужно помнить о мерах безопасности при работе с электропечами.

4 Меры безопасности при плавке металла

Индукционная установка генерирует очень высокую температуру, достаточную для расплавления металла массой до 10-20 грамм. Поэтому при работе  с тиглем нужно использовать фартук из плотного материала и такие же рукавицы. Они уберегут вас от ожогов при случайном пролитии металла из емкости.

Собранную конструкцию печи лучше упрятать в изолированный корпус, оставив за его стенами только индуктор. Это убережет и пользователя, и хрупкие радиодетали. А для вентиляции в корпусе необходимо нарезать или насверлить несколько отверстий, обеспечив приток и отток воздуха.

Остаточное магнитное поле может нагреть металлические детали на одежде пользователя, которые обожгут кожу. Поэтому к тиглю лучше подходить в простой одежде, без молний или металлических пуговиц. Кроме того, все электроприборы лучше удалить от индуктора, как минимум, на метровое расстояние.

Индукционная печь своими руками, принцип работы и сборка

Очень сложно бывает найти подходящую работу и дело, которое будет вам по душе, подобрать подходящие вакансии в море можно перейдя по ссылке.

Как собирается индукционная печь своими руками. Устройство и принцип работы. Важные параметры индукционных печей.

Расплавить небольшой кусок железа можно в самостоятельно собранной индукционной печи. Это самое эффективное устройство, которое работает от домашней розетки 220В. Печь пригодится в гараже или мастерской, где она может размещаться просто на рабочем столе. Нет смысла покупать ее, так как индукционная печь своими руками собирается за пару часов, если человек умеет читать электрические схемы. Без схемы обходиться нежелательно, ведь она дает полное представление об устройстве и позволяет избежать ошибок при подключении.

Принцип работы индукционной печи

Самодельная индукционная печь для плавки небольшого количества металла не требует больших габаритов и такого сложного устройства, как промышленные агрегаты. Ее работа основана на выработке тока переменным магнитным полем. Металл расплавляется в специальной заготовке, называемой тигелем и помещаемой в индуктор. Он представляет собой спираль с небольшим количеством витков из проводника, например, медной трубки. Если устройство используется в течение короткого времени, проводник не будет перегреваться. В таких случаях достаточно использовать медную проволоку.

Специальный генератор запускает в эту спираль (индуктор) мощные токи, а вокруг нее создается электромагнитное поле. Это поле в тигле и в помещенном в него металле создает вихревые токи. Именно они разогревают тигель и расплавляют металл за счет того, что он поглощает их. Следует отметить, что процессы происходят очень быстро, если использовать тигель из неметалла, например, шамота, графита, кварцита. Самодельная печь для плавки предусматривает выемную конструкцию тигеля, то есть, в него помещают металл, а после нагрева или плавки его вытаскивают из индуктора.

Схема индукционной печи

Генератор высокой частоты собирают из 4-х электронных ламп (тетродов), которые соединяются между собой параллельно. Скорость нагрева индуктора регулируется конденсатором переменной емкости. Его ручка выводится наружу и позволяет регулировать емкость конденсатора. Максимальное значение обеспечит нагрев куска металла в катушке всего за несколько секунд до красного состояния.

Параметры индукционной печи

Эффективная работа данного устройства зависит от следующих параметров:

  • мощность и частота генератора,
  • количество потерь в вихревых токах,
  • скорость потерь тепла и количество этих потерь в окружающий воздух.

Как подобрать составляющие детали схемы, чтобы получить для плавки в мастерской достаточные условия? Частота генератора задана заранее: она должна составить 27,12 МГц, если устройство собирают своими руками для использования в домашней мастерской. Катушку делают из тонкой медной трубки или провода, ПЭВ 0,8. Достаточно сделать не более 10 витков.

Электронные лампы следует использовать большой мощности, например, марки 6п3с. Также схема предусматривает установку дополнительной неоновой лампы. Она будет служить индикатором готовности устройства. Схема также предусматривает применение керамических конденсаторов (от 1500В) и дросселей. Подключение к домашней розетке осуществляется через выпрямитель.

Внешне самодельная индукционная печь выглядит так: к небольшой подставке на ножках прикрепляется генератор со всеми деталями схемы. К нему подключается индуктор (спираль). Следует отметить, что данный вариант сборки самодельного устройства для плавки применим для работы с небольшим объемом металла. Индуктор в виде спирали изготавливается проще всего, поэтому для самодельного устройства он используется именно в таком виде.

Особенности эксплуатации индуктора

Однако существует много разных модификаций индуктора. Например, он может изготавливаться в форме восьмерки, трилистника или иметь любую другую форму. Она должна быть удобной для размещения материала для термообработки. Например, плоскую поверхность легче всего нагреть виткам, расположенными в виде змейки.

Кроме этого ему свойственно прожигаться, и чтобы продлить время службы индуктора, его можно изолировать жаропрочным материалом. Используют, например, заливку огнеупорной смесью. Следует отметить, что данное устройство не ограничивается лишь медным материалом провода. Также можно применить стальной провод или из михрома. При работе с индукционной печью следует учесть ее термическую опасность. При случайном касании кожа получает сильный ожог.

Индукционная печка своими руками

Индукционная печь — это печной аппарат, который применяется для плавления цветных (бронзы, алюминия, меди, золота и других) и черных (чугуна, стали и других) металлов за счет работы индуктора. В поле ее индуктора производится ток, он нагревает металл и доводит его до расплавленного состояния.

Вначале на него будет действовать электромагнитное поле, потом электрический ток, а затем уже он пройдет тепловую стадию. Простую конструкцию такого печного устройства можно собрать самостоятельно из различных подручных средств.

Принцип работы

Такое печное устройство является электрическим трансформатором со вторичной короткозамкнутой обмоткой. Принцип действия индукционной печи состоит в следующем:

  • при помощи генератора в индукторе создается переменный ток;
  • индуктор с конденсатором создает колебательный контур, он настроен на рабочую частоту;
  • в случае использования автоколебательного генератора, конденсатор исключается из схемы устройства и в этом случае используется собственный запас емкости индуктора;
  • создаваемое индуктором магнитное поле может существовать в свободном пространстве или же замыкаться с использованием индивидуального ферромагнитного сердечника;
  • магнитное поле воздействует на находящуюся в индукторе металлическую заготовку или шихту и образует магнитный поток;
  • по уравнениям Максвелла он индуцирует в заготовке вторичный ток;
  • при цельном и массивном магнитном потоке создаваемый ток замыкается в заготовке и происходит создание тока Фуко или вихревого тока;
  • после образования такого тока вступает в действие закон Джоуля-Ленца, и полученная с помощью индуктора и магнитного поля энергия нагревает заготовку металла или шихту.

Несмотря на многоступенчатую работу, устройство индукционной печи может давать в вакууме или воздухе до 100% КПД. Если среда с магнитной проницаемостью, то этот показатель будет расти, в случае со средой из неидеального диэлектрика, он будет падать.

Устройство

Рассматриваемая печь – своеобразный трансформатор, но только в нем нет вторичной обмотки, ее заменяет помещенный в индуктор металлический образец. Он будет проводить ток, а вот диэлектрики в этом процессе не нагреваются, они остаются холодными.

Конструкция индукционных тигельных печей включает в себя индуктор, который состоит из нескольких витков медной трубки, свернутой в виде катушки, внутри нее постоянно передвигается охлаждающая жидкость. Также индуктор вмещает в себе тигель, который может быть из графита, стали и других материалов.

Кроме индуктора в печи установлен магнитный сердечник и подовый камень, все это заключено в корпус печи. В него входят:

  • кожух индукционной единицы;
  • кожух ванной;
  • каркас.

В моделях печей большой мощности кожух ванны обычно выполняется достаточно жестким, поэтому каркас в таком устройстве отсутствует. Крепление корпуса должно выдерживать сильные нагрузки при наклоне всей печи. Каркас чаще всего изготавливается из фасонных балок, выполненных из стали.

Тигельная индукционная печь для плавки металла устанавливается на фундамент, в который вмонтированы опоры, на их подшипники опираются цапфы механизма наклона устройства.

Кожух ванны выполняется из металлических листов, на которые для прочности наваривают ребра жесткости.

Кожух для индукционной единицы используется в качестве соединительного звена между печным трансформатором и подовым камнем. Его для уменьшения потерь тока делают из двух половинок, между которыми предусмотрена изолирующая прокладка.

Стяжка половинок происходит за счет болтов, шайб и втулок. Такой кожух делается литым или сварным, при выборе материала для него отдают предпочтение немагнитным сплавам. Двухкамерная индукционная сталеплавильная печь идет с общим кожухом для ванны и для индукционной единицы.

В небольших печах, в которых не предусмотрено водяного охлаждения имеется вентиляционная установка, она помогает отводить из агрегата излишки тепла. Даже вы случае установки водоохлаждаемого индуктора необходимо вентилировать проем, возле подового камня, чтобы он не перегревался.

В современных печных установках имеется не только водоохлаждаемый индуктор, но и предусмотрено водяное охлаждение кожухов. На каркасе печи могут быть установлены вентиляторы, работающие от приводного двигателя. При значительной массе такого устройства, вентиляционный прибор устанавливают возле печи. Если индукционная печь для производства стали идет со съемным вариантом индукционных единиц, то для каждой из них предусматривается свой вентилятор.

Отдельно стоит отметить механизм наклона, который для малых печей идет с ручным приводом, а для крупных он оснащен гидравлическим приводом, расположенным у сливного носика. Какой бы ни был установлен механизм наклона, он обязан обеспечивать слив полностью всего содержимого ванной.

Расчет мощности

Так как индукционный способ плавки стали менее затратный, чем аналогичных методик, основанных на использовании мазута, угля и других энергоносителей, то расчет индукционной печи начинается с вычисления мощности агрегата.

Мощность индукционной печи подразделяется на активную и полезную, для каждой из них есть своя формула.

В качестве исходных данных нужно знать:

  • емкость печи, в рассматриваемом для примера случае она равна 8 тоннам;
  • мощность агрегата (берется максимальное ее значение) – 1300 кВт;
  • частота тока – 50 Гц;
  • производительность печной установки – 6 тонн в час.

Требуется также учитывать расплавляемый металл или сплав: по условию он цинковый. Это важный момент, тепловой баланс плавки чугуна в индукционной печи, также как и других сплавов свой.

Полезная мощность, которая передается жидкому металлу:

  • Рпол = Wтеор×t×П,
  • Wтеор – удельный расход энергии, он теоретический, и показывает перегрев металла на 1 0 С;
  • П – производительность печной установки, т/ч;
  • t — температура перегрева сплава или металлической заготовки в ванной печи, 0 С
  • Рпол = 0,298×800×5,5 = 1430,4 кВт.
  • Р = Рпол/Ютерм,
  • Рпол – берется с предыдущей формулы, кВт;
  • Ютерм – КПД литейной печи, его пределы от 0,7 до 0,85, в среднем принимают 0,76.
  • Р =1311,2/0,76=1892,1кВт, проводится округление значения до 1900 кВт.

На заключительном этапе рассчитывается мощность индуктора:

  • Ринд = Р/N,
  • Р – активная мощность печной установки, кВт;
  • N – количество индукторов, предусмотренных на печи.
  • Ринд =1900/2= 950 кВт.

Потребление мощности индукционной печью при плавке стали зависит от ее производительности и вида индуктора.

Виды и подвиды

Индукционные печи делятся на два основных вида:

  1. Канальный. В нем вторичным витком служит кольцевой короткозамкнутый канал, в который помещается металл. В качестве источника энергии для процесса плавки используется генератор либо переменный ток промышленной частоты. Высокое КПД таких печей обусловлено передачей высокочастотного поля через ферритовый или стальной сердечник. Плавка стали в индукционных печах такого типа отличается непрерывной подачей металлических заготовок и получением расплавленного металла. Единственным недостатком канального агрегата является сложность запуска его работы, так как предварительно необходимо заполнить канал расплавом.
  2. Тигельный. В таких печах источником энергии является генератор, который может работать в диапазоне от нескольких десятков до сотен кГц. Металлические заготовки в этом виде печи помещаются в ее термостойкий тигель, который располагается в обмотке индуктора. Как только расплав достигнет нужной температуры, тигель освобождают и заправляют следующей партией сырья. Такое печное устройство отличается высокой скоростью нагрева металла, так как в тигле очень малы потери тепла.

Кроме такого разделения, индукционные печи бывают компрессорными, вакуумными, открытыми и газонаполненными.

Индукционные печи своими руками

Среди имеющихся распространенных методик создания таких агрегатов можно найти пошаговое руководство, как сделать индукционную печь из сварочного инвертора, с нихромовой спиралью или графитовыми щетками, приведем их особенности.

Агрегат из высокочастотного генератора

Она выполняется с учетом расчетной мощности агрегата, вихревых потерь и утечек на гистерезисе. Питание конструкции будет идти от обычной сети в 220 В, но с использованием выпрямителя. Такой вид печи может идти с графитовыми щетками или нихромовой спиралью.

Для создания печи потребуется:

  • два диода UF4007;
  • пленочные конденсаторы;
  • полевые транзисторы в количестве двух штук;
  • резистор в 470 Ом;
  • два дроссельных кольца, их можно снять со старого компьютерного системщика;
  • медный провод Ø сечения 2 мм.

В качестве инструмента используется паяльник и плоскогубцы.

Приведем схему для индукционной печи:

Индукционные портативные плавильные печи такого плана создаются в следующей последовательности:

  1. Транзисторы располагаются на радиаторах. Из-за того, что в процессе плавки металла схема устройства быстро греется, радиатор для нее нужно подбирать с большими параметрами. Допустимо устанавливать несколько транзисторов на один генератор, но в этом случае их нужно изолировать от металла при помощи прокладок, сделанных из пластика и резины.
  2. Изготавливаются два дросселя. Для них берутся два заранее снятые с компьютера кольца, вокруг них обматывают медную проволоку, количество витков ограничено от 7 до 15.
  3. Конденсаторы объединяются между собой в батарею, чтобы на выходе получилась емкость в 4,7 мкФ, их соединение проводится параллельно.
  4. Вокруг индуктора обвивается медная проволока, ее диаметр должен быть 2 мм. Внутренний диаметр обмотки должен совпадать с размером используемого для печи тигля. Всего делают 7-8 витков и оставляют длинные концы, чтобы их можно было подключить к схеме.
  5. В качестве источника к собранной схеме подсоединяется аккумулятор мощностью 12 В, его хватает примерно на 40 минут работы печи.

Если необходимо, то делается корпус из материала с высокой термоустойчивостью . Если же выполняется индукционная плавильная печь из сварочного инвертора, то защитный корпус должен быть обязательно, но его нужно заземлить.

Конструкция с графитовыми щетками

Такая печь используется для выплавки любого металла и сплавов.

Для создания устройства необходимо заготовить:

  • графитовые щетки;
  • порошковый гранит;
  • трансформатор;
  • шамотный кирпич;
  • стальная проволока;
  • тонкий алюминий.

Технология сборки конструкции заключается в следующем:

  1. Выполняется основа – в виде бокса, который изготавливается из шамотного кирпича, его кладут на огнеупорную плитку.
  2. Сверху бокса укладывается лист асбестокартона, если ему нужно придать определенную форму, его поверхность нужно смочить водой. Чтобы конструкцию сделать жесткой, нужно обмотать ее проволокой. Размеры бокса зависят от мощности трансформатора. Лучше всего использовать его из сварочного аппарата. Если он большой мощности, то его следует перемотать.
  3. Во избежание перегрева трансформатора его обматывают тонким алюминием.
  4. На дне кирпичного бокса располагается глиняная подложка, чтобы расплавленный металл не растекался.
  5. Устанавливаются графитовые щетки.

к содержанию ↑

Прибор с нихромовой спиралью

Такой прибор используется для выплавки больших объемов металла.

В качестве расходных материалов для обустройства самодельной печи используется:

  • нихром;
  • асбестовая нить;
  • кусок керамической трубы.

После подключения всех составляющих печи по схеме, ее работа состоит в следующем: после подачи электрического тока на нихромовую спираль, она передает тепло металлу и плавит его.

Создание такой печи проводится в следующей последовательности:

  1. Навивание спирали, для нее используется проволока диаметром 0,3 мм, длина заготовки должна быть около 11 метров.
  2. Проволока наматывается вокруг длинной трубки, ее диаметр – 5 мм.
  3. Кусок трубы из керамики выступает в качестве тигля, его подрезают до нужного размера, примерно на 15 см. В один его конец вставляется асбестовая нить, чтобы расплавленный металл не растекался.
  4. Укладка спирали вокруг трубы. Между ее витками укладывается асбестовая нить, она ограничит доступ кислорода и тем самым не допустит замыкания в печи.
  5. В таком виде катушка помещается в лампу высокой мощности, в ней имеется патрон нужного диаметра, который чаще всего изготовлен из керамики.

Такая конструкция отличается высокой производительностью, она долго остывает и быстро нагревается. Но необходимо учесть, что если спираль будет плохо изолирована, то она быстро перегорит.

Цены на готовые индукционные печи

Самодельные конструкции печей будут стоить гораздо дешевле покупных, но их нельзя создать большими объемами, поэтому без готовых вариантов для массового производства расплава не обойтись.

Цены на индукционные печи для плавки металла зависят от их вместимости и комплектации.

МодельХарактеристики и особенностиЦена, рубли
INDUTHERM MU-200Печь поддерживает 16 температурных программ, максимальная температура нагрева – 1400 0С, контроль за режимом осуществляется с термопарой типа S. Агрегат производит мощность 3,5 кВт.820 тыс.
INDUTHERM MU-900Печь работает от электропитания в 380 Вт, температурный контроль происходит с помощью термопары типа S и может доходить до 1500 0С. Мощность – 15 кВт.1,7 млн.
УПИ-60-2
Эта индукционная плавильная мини-печь может использоваться для плавки цветных и драгоценных металлов. Заготовки загружаются в графитовый тигель, их нагрев ведется по принципу трансформатора.125 тыс.ИСТ-1/0,8 М5Индуктор печи представляет собой корзину, в которую встроен магнитопровод совместно с катушкой. Агрегат 1 тонну.1,7 млн.УИ-25ППечное устройство рассчитано на загрузку в 20 кг, он оснащен редукторным наклоном плавильного узла. В комплекте к печи идет блок конденсаторных батарей. Мощность установки – 25 кВт. Максимальная t нагрева – 1600 0С.470 тыс.УИ-0,50Т-400Агрегат рассчитан на загрузку в 500 кг, самая большая мощность установки – 525 кВт, напряжение для него должно быть не ниже 380Вт, максимальная рабочая t – 1850 0С.900 тыс.ST 10Печь итальянской компании оснащена цифровым термостатом, в панель управления встроена технология SMD, которая отличается быстродействием. Универсальный агрегат может работать с разной вместительностью от 1 до 3 кг, для этого ее не нужно переналаживать. Она предназначена для драгоценных металлов, ее max температура – 1250 0С.1 млн.ST 12Статическая индукционная печь с цифровым термостатом. Она может быть дополнена вакуумной литьевой камерой, что дает возможность производить литье прямо рядом с установкой. Управление происходит с помощью сенсорной панели. Максимальная температура – 1250 0С.1050 тыс.ИЧТ-10ТНПечь рассчитана на загрузку в 10 тонн, довольно объемный агрегат, для его установки нужно выделить закрытое цеховое помещение.8,9 млн.

к содержанию ↑

Вывод

Самостоятельно сделать индукционную печь увлекательно, но это сопряжено с некоторыми ограничениями и неизвестными последствиями, так как нужно опираться на законы физики и химии, а кто в этом не силен, тот не сможет провести процесс безопасно. Для частого использования такой установки лучше подобрать подходящий вариант из представленных выше.

Индукционная печь уже давно не новинка – это изобретение существует еще с 19-го века, однако лишь в наше время, с развитием технологий и элементной базы, оно наконец-то начинает повсеместно входить в быт. Раньше в тонкостях работы индукторных печей было множество вопросов, не все физические процессы были до конца понятны, а сами агрегаты имели массу недостатков и использовались только в промышленности, в основном для плавки металлов.

Теперь же, с появлением мощных высокочастотных транзисторов и дешевых микроконтроллеров, совершивших прорыв во всех сферах науки и техники, появились и по-настоящему эффективные индукционные печи, которые можно свободно использовать для бытовых нужд (готовка еды, подогрев воды, отопление) и даже собрать своими руками.

Физические основы и принцип действия печи

Прежде чем выбрать или изготовить индукторный нагреватель, следует разобраться, что это такое. В последнее время наблюдается вспышка интереса к данной теме, но мало кто имеет полноценное представление о физике магнитных волн. Это породило множество заблуждений, мифов и массу неработоспособных либо небезопасных самоделок. Сделать индукторную печь своими руками можно, но перед этим стоит получить хотя бы элементарные знания.

Индукционная печка по принципу работы основана на явлении электромагнитной индукции. Ключевой элемент здесь – это индуктор, представляющий собой высокодобротную катушку индуктивности. Индукционные печи широко применяются для нагрева или плавления электропроводящих материалов, чаще всего металлов, за счет термического эффекта от наведения в них вихревого электрического тока. Представленная выше схема иллюстрирует устройство этой печи (рис. 1).

Генератором G вырабатывается напряжение переменной частоты. Под действием его электродвижущей силы в катушке индуктора L протекает переменный ток I1. Индуктор L совместно с конденсатором C представляет собой колебательный контур, настроенный в резонанс с частотой источника G, благодаря чему эффективность работы печи существенно возрастает.

В соответствии с физическими законами в пространстве вокруг индуктора L возникает переменное магнитное поле H. Это поле может существовать и в воздушной среде, но для улучшения характеристик иногда применяют специальные ферромагнитные сердечники, имеющие лучшую магнитную проводимость в сравнении с воздухом.

Силовые линии магнитного поля проходят сквозь объект W, помещенный внутрь индуктора, и наводят в нем магнитный поток Ф. Если материал, из которого сделана заготовка W, является электропроводным, в ней возникает наведенный ток I2, замыкающийся внутри и формирующий вихревые индукционные потоки. В соответствии с законом теплового воздействия электричества вихревые токи разогревают объект W.

Изготовление индуктивного нагревателя

Индукционная печь состоит из двух основных функциональных блоков: индуктора (нагревающая индукционная катушка) и генератора (источника переменного напряжения). Индуктор представляет собой оголенную медную трубку, свернутую в спираль (рис. 2).

Для изготовления своими руками печи мощностью не более 3 кВт индуктор должен быть сделан со следующими параметрами:

  • диаметр трубки – 10 мм;
  • диаметр спирали – 8-15 см;
  • количество витков катушки – 8-10;
  • расстояние межу витками – 5-7 мм;
  • минимальный просвет в экране – 5 см.

Нельзя допускать соприкосновения соседних витков катушки, соблюдайте указанное расстояние. Индуктор никаким образом не должен соприкасаться с защитным экраном печи, зазор между ними должен быть не меньше указанного.

Изготовление генератора

Стоит отметить, что индукционная печь для своего изготовления требует хотя бы средних радиотехнических навыков и умений. Особенно важно обладать ими для создания второго ключевого элемента – высокочастотного генератора тока. Ни собрать, ни воспользоваться сделанной своими руками печью не получится без этих знаний. Более того, это может быть опасно для жизни.

Для тех же, кто берется за это дело со знанием и пониманием процесса, существуют различные способы и схемы, по которым может быть собрана индукционная печь. Выбирая подходящую схему генератора, рекомендуется отказываться от вариантов с жестким спектром излучения. К ним относится широко распространенная схема с использованием тиристорного ключа. Высокочастотное излучение от такого генератора способно создать мощнейшие помехи для всех окружающих радиоприборов.

Еще с середины 20 века среди радиолюбителей большим успехом пользовалась индукционная печь, собранная на 4-х лампах. Ее качество и КПД далеко не самые лучшие, а радиолампы в наше время труднодоступны, тем не менее многие продолжают собирать генераторы именно по этой схеме, так как у нее есть большое преимущество: мягкий, узкополосный спектр генерируемого тока, благодаря которому такая печь излучает минимум помех и максимально безопасна (рис. 3).

Настройка режима работы этого генератора производится при помощи переменного конденсатора C. Конденсатор обязательно должен быть с воздушным диэлектриком, зазор между его пластинами должен составлять не менее 3 мм. На схеме также присутствует неоновая лампа Л, служащая индикатором.

Схема универсального генератора

Современные индукционные печи работают на более совершенных элементах – микросхемах и транзисторах. Большим успехом пользуется универсальная схема двухтактного генератора, развивающая мощность до 1 кВт. Принцип работы основан на генераторе независимого возбуждения, при этом индуктор включен в режиме моста (рис. 4).

Достоинства двухтактного генератора, собранного по такой схеме:

  1. Возможность работать на 2-й и 3-й моде помимо основной.
  2. Присутствует режим поверхностного нагрева.
  3. Диапазон регулирования 10-10000 кГц.
  4. Мягкий спектр излучения во всем диапазоне.
  5. Не нуждается в дополнительной защите.

Перестройка частоты осуществляется с помощью переменного резистора R2. Рабочий диапазон частот задается конденсаторами C1 и C2. Межкаскадный согласующий трансформатор должен быть с кольцевым ферритовым сердечником сечением не менее 2 кв.см. Намотка трансформатора делается из эмалированного провода сечением 0,8-1,2 мм. Транзисторы нужно усадить на общий радиатор площадью от 400 кв.см.

Заключение по теме

Излучаемое индукторной печкой электромагнитное поле (ЭМП) оказывает воздействие на все проводники вокруг. В том числе происходит влияние на организм человека. Внутренние органы под действием ЭМП равномерно прогреваются, повышается общая температура тела во всем объеме.

Поэтому при работе с печью важно соблюдать определенные меры предосторожности во избежание негативных последствий.

Прежде всего, корпус генератора должен быть экранирован при помощи кожуха из листов оцинкованного железа или сетки с мелкими ячейками. Это снизит интенсивность облучения в 30-50 раз.

Также следует иметь в виду, что в непосредственной близости от индуктора плотность энергетического потока будет выше, особенно вдоль оси намотки. Поэтому индукционная катушка должна быть расположена вертикально, а за нагревом лучше наблюдать издалека.

Домашняя индукционная печь справляется с плавкой относительно небольших порций металла. Однако такой горн не нуждается ни в дымоходе, ни в мехах, подкачивающих воздух в зону плавки. А всю конструкцию подобной печи можно разместить на письменном столе. Поэтому разогрев с помощью электрической индукции является оптимальным способом плавки металлов в домашних условиях. И в этой статье мы рассмотрим конструкции и схемы сборки подобных печей.

В заводских цехах можно встретить канальные индукционные печи для плавки цветных и черных металлов. У этих установок очень высокая мощность, задаваемая внутренним магнитопроводом, который повышает плотность электромагнитного поля и температуру в тигле печи.

В промышленных масштабах производятся канальные индукционные печи для плавки цветных и черных металлов

Однако канальные конструкции расходуют большие порции энергии и занимают много места, поэтому в домашних условиях и небольших мастерских применяется установка без магнитопровода – тигельная печь для плавки цветного/черного металла. Такую конструкцию можно собрать даже своими руками, ведь тигельная установка состоит из трех основных узлов:

  • Генератора, выдающего переменный ток с высокими частотами, которые необходимы для повышения плотности электромагнитного поля в тигле. Причем, если диаметр тигля можно будет сопоставить с длинной волны частоты переменного тока, то такая конструкция позволит трансформировать в тепловую энергию до 75 процентов электричества, потребляемого установкой.
  • Индуктора – медной спирали, созданной на основе точного просчета не только диаметра и количества витков, но и геометрии проволоки, используемой в этом процессе. Контур индуктора должен быть настроен на усиление мощности в результате возникновения резонанса с генератором, а точнее с частотой питающего тока.
  • Тигля – тугоплавкого контейнера, в котором и происходит вся плавильная работа, инициируемая за счет возникновения в структуре металла вихревых токов. При этом диаметр тигля и прочие габариты этого контейнера определяются строго по характеристикам генератора и индуктора.

Такую печь может собрать любой радиолюбитель. Для этого ему нужно найти правильную схему и запастить материалами и деталями. Перечень всего этого вы сможете найти ниже по тексту.

В основе конструкции самодельной тигельной печи лежит простейший лабораторный инвертор Кухтецкого. Схема этой установки на транзисторах имеет следующий вид:

Схема установки на транзисторах

На основе этого рисунка-схемы вы сможете собрать индукционную печь, используя следующие компоненты:

  • два транзистора – желательно полевого типа и марки IRFZ44V;
  • медный провод диаметром 2 миллиметра;
  • два диода марки UF4001, еще лучше – UF4007;
  • два дроссельных кольца – их можно извлечь из старого блока питания от десктопа;
  • три конденсатора емкостью по 1 мкФ каждый;
  • четыре конденсатора емкостью по 220нФ каждый;
  • один конденсатор с емкостью 470 нФ;
  • один конденсатор с емкостью 330 нФ;
  • один резистор на 1 ватт (или 2 резистора по 0,5 ватта каждый), рассчитанный на сопротивление 470 Ом;
  • медный провод диаметром 1,2 миллиметра.

Кроме того, вам понадобится пара радиаторов – их можно снять со старых материнских плат или кулеров для процессоров, и аккумуляторная батарея емкостью не менее 7200 мАч от старого источника бесперебойного питания на 12 В. Ну а емкость-тигель в данном случае фактически не нужна – в печи будет плавиться прутковый металл, который можно удерживать за холодный торец.

Распечатайте и повесьте над рабочим столом чертеж лабораторного инвертора Кухтецкого. После этого разложите все радиодетали по сортам и маркам и разогрейте паяльник. Закрепите два транзистора на радиаторах. А если вы будете работать с печью дольше 10-15 минут подряд, закрепите на радиаторах кулеры от компьютера, подключив их к рабочему блоку питания. Схема распиновки транзисторов из серии IRFZ44V выглядит следующим образом:

Схема распиновки транзисторов

Возьмите медную проволоку на 1,2 миллиметра и намотайте на ее на ферритовые кольца, сделав по 9-10 витков. В итоге у вас получатся дроссели. Расстояние между витками определяется диаметром кольца, исходя из равномерности шага. В принципе все можно сделать «на глаз», варьируя число витков в пределах от 7 до 15 оборотов. Соберите батарею из конденсаторов, соединяя все детали параллельно. В итоге у вас должна получиться батарея на 4,7 мкФ.

Теперь сделайте индуктор из медной 2-миллиметровой проволоки. Диаметр витков в этом случае может равняться диаметру фарфорового тигля или 8-10 сантиметрам. Число витков не должно превышать 7-8 штук. Если в процессе испытаний мощность печи покажется вам недостаточной – переделайте конструкцию индуктора, меняя диаметр и число витков. Поэтому на первых парах контакты индуктора лучше сделать не паянными, а разъемными. Далее соберите все элементы на плате из текстолита, опираясь на чертеж лабораторного инвертора Кухтецкого. И подключите к контактам питания аккумулятор на 7200 мАч. Вот и все.

Теперь вы можете проводить испытания печи, подбирая правильные параметры индуктора для каждой разновидности металла или тигля. Однако во время испытаний или плавки нужно помнить о мерах безопасности при работе с электропечами.

Индукционная установка генерирует очень высокую температуру, достаточную для расплавления металла массой до 10-20 грамм. Поэтому при работе с тиглем нужно использовать фартук из плотного материала и такие же рукавицы. Они уберегут вас от ожогов при случайном пролитии металла из емкости.


Собранную конструкцию печи лучше упрятать в изолированный корпус, оставив за его стенами только индуктор. Это убережет и пользователя, и хрупкие радиодетали. А для вентиляции в корпусе необходимо нарезать или насверлить несколько отверстий, обеспечив приток и отток воздуха.

Остаточное магнитное поле может нагреть металлические детали на одежде пользователя, которые обожгут кожу. Поэтому к тиглю лучше подходить в простой одежде, без молний или металлических пуговиц. Кроме того, все электроприборы лучше удалить от индуктора, как минимум, на метровое расстояние.

требуемая схема и принцип работы,

В настоящее время в быту стали использоваться печи, работающие по индукционному принципу, которые обычно применяются в промышленности. Чтобы индукционные печи можно было использовать в бытовых условиях, их конструкцию существенно преобразили, без изменения остался только принцип преобразования энергии. Такой прибор можно сделать своими руками из доступных материалов. Главное – это разобраться в конструкции и понять, как работает эта печь.

Принцип работы индукционной печи

Работа такой печи основана на принципе индукционного нагрева. Другими словами, тепловая энергия получается от электрического тока, вырабатываемого электромагнитным полем. Благодаря такой особенности этот прибор отличается от обыкновенных электрообогревателей.

Конструкция индуктора довольно проста. Его центром является графитовая или металлическая электропроводящая заготовка, вокруг которой следует намотать провод. При помощи мощности генератора в индуктор начинают запускать токи разной частоты, создавая вокруг индуктора мощное электромагнитное поле. Благодаря воздействию такого поля на заготовку и создания в ней вихревых токов, графит или металл начинает очень сильно разогреваться и отдавать тепло окружающему воздуху.

В быту индукторы стали использоваться сравнительно недавно.

Виды индукционных устройств

По своему предназначению такие приборы бывают бытовыми и промышленными. Однако такая классификация считается неполной. Существует еще несколько разновидностей печей:

  • Тигельные. Самый распространенный вид агрегатов, используемых в металлургии. Такая конструкция не содержит сердечник. Эти устройства в основном используются для обработки и плавки любых металлов. Замечательно зарекомендовали себя они и в других областях.
  • Канальные. Их конструкция имеет сходство с трансформатором.
  • Вакуумные. Применяются тогда, когда необходимо удалить примеси из металла.

Бытовые печи делятся на две группы:

  • Агрегаты, которые используют для отопления. Представляют собой индукционные котельные установки небольшого размера, которые монтируются в системах автономного отопления.
  • Индукционные плиты, на которых готовят пищу. Основное отличие от обыкновенной электроплиты – экономное расходование электроэнергии.

Можно ли изготовить индукционную печь, предназначенную для плавки металлов, своими руками? Хотя она и является, с одной стороны, сложным оборудованием, а с другой – благодаря относительной простоте и понятности принципа работы появляется возможность сделать индукционный нагревательный прибор своими руками. Кроме того, многие специалисты, обладающие необходимыми знаниями и навыками, способны создать качественные агрегаты из обычных материалов. Чтобы сделать индукционную печь своими руками, будет нужна схема и хорошее знание физики.

Индукционные печи своими руками в основном используются для обогрева помещений. Тигельные конструкции небольшого размера лучше всего подойдут для плавки металлов в небольших объемах, например, при изготовлении бижутерии или ювелирных украшений. Индукционные плиты считаются замечательным решением для дачных домиков. А в городской квартире их используют как дополнительный обогреватель, если произошел какой-либо сбой в центральной системе отопления.

Схема индукционной печи

Схема такого простого индукционного нагревателя необходима будет для выполнения работ. Можно работать и без нее, но нежелательно, так как такой нагреватель является сложным электрооборудованием. Его конструкция и внутреннее содержимое разрабатывается заранее. Схема объединяет все задумки мастера в единое целое. Если потребуется спроектировать плиту, а не простой нагреватель, без схемы вообще не получится обойтись.

Конструкция индукционной печи своими руками достаточно проста: нагревательный элемент, общий корпус, индуктор. Если агрегат потребуется для обработки материалов, следует дополнительно спроектировать плавильную камеру. Сердцем индукционной печи является заготовка, проводящая ток, способная разогреваться до высоких температур. С такой задачей замечательно справляются нихромовая спираль или графитовые щетки. Выбирая между ними, следует ориентироваться на те задачи, которые стоят перед нагревателем. Для плавильной печи лучшим вариантом будет использование графитовых щеток, для нагревательного прибора – нихромовой спирали. Использование нихрома дает возможность подключить агрегат к обычной электросети.

Как сделать индукционную печь своими руками

Для создания эффективного агрегата необходимо учитывать следующие параметры:

  • частота и мощность генератора;
  • скорость, с которой теряется тепло;
  • количество потерь в вихревых токах.

Сначала необходимо правильно подобрать все необходимые детали схемы для получения достаточных условий для плавки в мастерской. Если агрегат собирают своими руками, частота генератора должна составлять 27,12 МГц. Катушку следует делать из провода или тонкой медной трубки, при этом не должно быть больше 10 витков.

Мощность электронных ламп должна быть большая. Схема предусматривает установку неоновой лампы, которая будет использоваться в качестве индикатора готовности устройства. В схеме также предусмотрено применение дросселей и керамических конденсаторов. К домашней розетке подключение осуществляется через выпрямитель.

Индукционная печь, изготовленная своими руками, выглядит следующим образом: небольшая подставка на ножках, к которой крепится генератор со всеми необходимыми деталями схемы. А уже к генератору подключается индуктор.

Преимущества и недостатки индукционных печей

Индукционные агрегаты могут иметь различную мощность и зависит это от особенностей конструкции. Своими руками собрать устройство промышленной частоты очень непросто, да и в этом нет необходимости. Лучше стоит их купить.

Индукционные печи могут иметь как плюсы, так и минусы:

  • они очень надежные;
  • гораздо экономичнее обыкновенных электронагревателей;
  • их используют не только для обогрева, но и подключают к водяному контуру;
  • устанавливать их можно в квартире или доме, не оборудуя для этого специальное помещение;
  • такую печь используют не только в качестве основного котла в автономной сети отопления, но и в сочетании с другими тепловыми источниками;
  • такие устройства очень просто эксплуатировать, при этом не требуется периодическое сервисное обслуживание;
  • основным недостатком индукционной печи является ее высокая пожароопасность, поэтому это качество следует учитывать при установке ее в жилом помещении.

Безопасность

Работая с печью, следует опасаться получения термических ожогов. Кроме того, такое устройство имеет высокую пожарную опасность. Во время работы эти агрегаты ни в коем случае нельзя перемещать. Нужно быть очень внимательным, когда такие печи устанавливают в квартире.

Переменное электромагнитное поле начинает разогревать окружающее его помещение, и такая особенность находится в прямой зависимости от мощности и частоты излучения устройства. Мощные промышленные печи могут оказывать воздействие на предметы, находящиеся в карманах одежды, на близлежащие детали из металла, на ткани людей.

Заключение

Индукционную печь можно изготовить самостоятельно, но это не всегда целесообразно. Лучше не браться за такую работу, если нет совершенно никаких знаний в области электрооборудования и физики. Перед тем как приступить к конструированию даже самого простого устройства, его следует разработать, спроектировать и составить схему. Если нет никакого опыта в изготовлении электроприборов, лучше всего приобрести такой агрегат заводского изготовления.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Индукционная плавильная печь своими руками: схема изготовления

Индукционная плавильная печь применяется для плавления металлов и сплавов уже на протяжении последних нескольких десятилетий. Устройство получило широкое распространение в металлургической и машиностроительной областях, а также в ювелирном деле. При желании простую версию этого оборудования можно изготовить своими руками. Рассмотрим принцип работы и особенности применения индукционной печи подробнее.

Индукционная плавильная печь

Принцип индукционного нагрева

Для того чтобы металл перешел из одного агрегатного состояния в другое требуется нагреть его до достаточно высокой температуры. При этом у каждого металла и сплава своя температура плавления, которая зависит от химического состава и других моментов. Индукционная плавильная печь проводит нагрев материала изнутри при создании вихревых токов, которые проходят через кристаллическую решетку. Рассматриваемый процесс связан с явлением резонанса, который становится причиной увеличения силы вихревых токов.

Принцип действия устройства имеет следующие особенности:

  1. Пространство, которое образуется внутри катушки, служит для размещения заготовки. Использовать этот метод нагрева в промышленных условиях можно только при условии создания большого устройства, в которое можно будет поместить шихту различных размеров.
  2. Устанавливаемая катушка может иметь различную форму, к примеру, восьмерки, но наибольшее распространение получила спираль. Стоит учитывать, что форма катушки выбирается в зависимости от особенностей заготовки, подвергаемой нагреву.

Индукционный нагрев

Для того чтобы создать переменное магнитное поле устройство подключается к бытовой сети электроснабжения. Для повышения качества получаемого сплава с высокой текучестью применяются высокочастотные генераторы.

Устройство и применение индукционной печи

При желании можно создать индукционную печь для плавки металла из подручных материалов. Классическая конструкция имеет три блока:

  1. Генератор, который создает ток высокой частоты переменного типа. Именно он создает электрический ток, преобразующийся в магнитное поле, проходящее через материал и ускоряя движение частиц. За счет этого происходит переход металла или сплавов из твердого состояния в жидкое.
  2. Индуктор отвечает за создание магнитного поля, которое и нагревает металл.
  3. Тигель предназначен для плавки материала. Он помещается в индуктор, а обмотка подключается к источникам тока.

Процесс преобразования электрического тока в магнитное поле сегодня применяется в самых различных отраслях промышленности.

Устройство индукционной плавильной печи

К основным достоинствам индуктора можно отнести нижеприведенные моменты:

  1. Современное устройство способно направлять магнитное поле, за счет чего повышается КПД. Другими словами, проходит нагрев шихты, а не устройства.
  2. За счет равномерного распространения магнитного поля заготовка нагревается равномерно. При этом с момента включения устройства до плавки шихты уходит небольшое количество времени.
  3. Однородность получаемого сплава, а также его высокое качество.
  4. При нагреве и плавлении металла не образуются испарения.
  5. Сама установка безопасна в применении, не становится причиной образования токсичных веществ.

Существует просто огромное количество различных вариантов исполнения самодельных индукционных печей, каждая имеет свои определенные особенности.

Виды индукционных печей

Рассматривая классификацию устройств, отметим, что нагрев заготовок может проходить как внутри, так и снаружи катушки. Именно поэтому выделяют два типа индукционных печей:

  1. Канальная. Подобного рода устройство имеет небольшие каналы, которые расположены вокруг индуктора. Для генерации переменного магнитного поля внутри расположен сердечник.
  2. Тигельная. Эта конструкция характеризуется наличием специальной емкости, которую называют тигель. Изготавливается она из тугоплавкого металла с высоким показателем температуры плавления.

Важно, что канальные индукционные печи обладают большими габаритными размерами и предназначаются для промышленного плавления металла. За счет непрерывного процесса плавки можно получать большой объем расплавленного металла. Канальные индукционные печи применяются для плавки алюминия и чугуна, а также других цветных сплавов.

Тигельные индукционные печи характеризуются относительно небольшими размерами. В большинстве случаев подобного рода устройство применяется в ювелирном деле, а также при плавке металла в домашних условиях.

Устройство индукционной тигельной печи
Индукционная тигельная печь в разрезе

Установки на транзисторах получили довольно большое распространение, так как их можно изготовить своими руками при минимальных временных и денежных затратах.

Изготовление своими руками

При желании рассматриваемое устройство можно собрать в домашних условиях. Простая схема состоит из нижеприведенных элементов:

  1. полевые транзисторы;
  2. резисторы на 470 Ом;
  3. два диода;
  4. конденсаторы пленочного типа;
  5. обмоточный провод из меди;
  6. два кольца от дросселя, которые снимаются с компьютерного блока питания.

Приведенный выше список элементов определяет то, что создать индукционную печь можно при минимальных затратах. Процесс сборки устройства можно охарактеризовать следующим образом:

  1. Для начала проводится установка полевых транзисторов на радиаторы. Стоит учитывать, что подобная печь при работе сильно греется. Поэтому следует использовать радиаторы большого размера. Есть возможность провести установку транзисторов и на один радиатор, но придется выполнить их изоляцию.
  2. Далее потребуются два дросселя, которые также изготавливаются своими руками. Для этого проводится наматывание медной проволоки на кольца блока питания персонального компьютера. Почему именно эти кольца? Причина довольно проста – при их изготовлении применяется ферромагнитное железо. Следует намотать около 10 витков, а также выдерживать одинаковое расстояние между ними.
  3. Важным элементом конструкции можно назвать конденсаторную батарею. При соединении отдельных конденсаторов можно получить батарею емкостью 4,7 мкФ. Соединение отдельных элементов проводится параллельно.
  4. Для образования магнитного поля нужно создать обмотку, которая изготавливается из медной проволоки толщиной 2 миллиметра. Достаточно создать около 7-8 витков. Образующееся пространство внутри должно быть таким, чтобы поместилась заготовка, которая будет плавиться. Обмотка должна иметь два длинных конца, которые будут подключаться к источнику тока.
  5. В рассматриваемом случае источником питания может стать обычный аккумулятор на 12 В. Ток, который подается на катушку, имеет силу около 10А. Емкости подобного источника тока хватает примерно на 40 минут, после чего приходится проводить зарядку устройства.

Самодельная индукционная печь

Создавая печь своими руками можно провести регулировку мощности, для чего изменяется количество витков. Стоит учитывать, что при повышении мощности устройства требуется более емкая батарея, так как повышается показатель энергопотребления. Для того чтобы снизить температуру основных элементов конструкции устанавливается вентилятор. При длительной эксплуатации печи ее основные элементы могут существенно нагреваться, что стоит учитывать.

Еще большое распространение получили индукционные печи на лампах. Подобную конструкцию можно изготовить самостоятельно. Процесс сборки имеет следующие особенности:

  1. Медная трубка применяется для создания индуктора, для чего ее сгибают по спирали. Концы также должны быть большими, что требуется для подключения устройства к источнику тока.
  2. Индуктор следует поместить в корпусе. Изготавливается он из термостойкого материала, который может отражать тепло.
  3. Проводится соединение каскадов ламп по схеме с конденсаторами и дросселями.
  4. Выполняется подключение неоновой лампы-индикатора. Она включается в схему для обозначения того, что устройство готово к работе.
  5. В систему подключают подстроечный конденсатор переменной емкости.

Важным моментом является то, как можно провести охлаждение системы. При работе практически всех индукционных печей основные элементы конструкции могут нагреваться до высокой температуры. Промышленное оборудование имеет систему принудительного охлаждения, которое работает на воде или антифризе. Для того чтобы создать конструкцию водяного охлаждения своими руками требуется довольно много средств.

В домашних условиях устанавливается система воздушного охлаждения. Для этого устанавливаются вентиляторы. Следует располагать их так, чтобы обеспечивать беспрерывный поток холодного воздуха к основным элементам конструкции печи.

Как пользоваться индукционной варочной панелью (простое руководство для начинающих)

Индукционные варочные панели стали очень привычным термином в современном кухонном мире. Он медленно, но верно начал заменять обычные варочные панели.

Перед тем, как мы начнем, позвольте мне разбить индукционное приготовление на более простые слова.

Все мы знаем, что трение создает тепло. Нас с детства учили, что потирание рук в холодное время года согревает их. Чем быстрее потираем, тем теплее становятся руки.

Следуя тому же принципу, вместо трения в руках оно создается электронами внутри посуды. В то время как газовые или электрические варочные панели требуют включения источника тепла, индукционная готовка делает источником тепла саму посуду.

Позже в этой статье я подробно расскажу о том, как работают индукционные варочные панели и как ими пользоваться, но позвольте мне быстро дать вам краткий обзор.

Вот как пользоваться индукционной варочной панелью / варочной панелью:

  1. Включите индукционную плиту.
  2. Поместите индукционную сковороду / посуду на конфорку, которую вы хотите использовать.
  3. Найдите выключатель питания на индукционной плите и нажмите его, чтобы включить прибор.
  4. Выбор датчика, предназначенного для кольца, которое вы хотите использовать (в случае, если у вас есть плита с несколькими конфорками)
  5. Используйте сенсорные кнопки + и — для регулировки нагрева.
  6. По завершении приготовления снова нажмите кнопку питания, чтобы выключить индукционную плиту.

Помните, что индукционная плита не нагревается, если на конфорке нет посуды.

Если вы ищете простую в использовании, прочную и энергоэффективную индукционную варочную панель, я предлагаю проверить индукционную варочную панель Max Burton . Он имеет множество предустановок для приготовления пищи в одно касание. Он также имеет цифровой контроль температуры, защитное отключение и работает со всей индукционной посудой.

Как работает индукция?

Слово индукция — это короткая форма электромагнитной индукции.

При включении индукции через медную катушку, также называемую нагревательным элементом, начинает течь электромагнитный ток.Когда мы помещаем посуду, совместимую с индукционным нагревом, поверх индукционной, токи притягивают электроны сковороды к образованию.

электроны реагируют упорно и пытаются противостоять образованию. Это постоянное притяжение и толчок электронов создает трение внутри посуды. Его еще называют резистивным электрическим током. Этот резистивный электрический ток создает тепло, и это тепло готовит пищу.

Посуда должна быть магнитопроводящей и ферромагнитной, чтобы индукционная система начала свою работу.

Почему выбирают индукционную варочную панель?

Индукционная варочная панель — это суперэффективный, умный, быстрый и безопасный метод приготовления пищи.

Это дает вам легкий опыт приготовления. Все, что вам нужно сделать, это нажать несколько кнопок, а индукция позаботится обо всем остальном.

Скорость, с которой он готовит пищу, превосходит газовые и электрические варочные панели. Индукционная готовка дает вам точный контроль температуры и мощности. Температура и мощность могут измениться с высокой на низкую за секунды.

Самая многообещающая особенность — равномерное приготовление. Таким образом, в одном блюде не бывает переваренных и недоваренных частей.

Его можно легко включать и выключать, требуется только исправная розетка. Это намного более энергоэффективно, чем газовые или электрические варочные панели. Здесь тепло остается ограниченным посудой и местом под ней, называемым зоной нагрева или конфоркой. Остальная часть варочной панели остается прохладной на ощупь.

Забудьте о жарких потных временах на кухне. Благодаря отсутствию пламени и горелок, он не рассеивает много тепла в окружающую среду, сохраняя кухню и повара прохладными.

Он очень прост в установке и может быть установлен на более низкое или более высокое значение в зависимости от роста и потребностей семьи (инвалиды / прикованные к инвалидному креслу). Он также поставляется в портативной форме, которую можно носить с собой и использовать где угодно в помещении, на улице, в общежитиях и т. Д.

За ним очень легко ухаживать, не требует использования сырья и легко чистится. Самая важная вещь — оставляет вас расслабленным и освеженным, в то время как она позаботится о приготовлении пищи за вас.

Индукционные варочные панели также используются в коммерческих заведениях. Будь то рестораны, тележки с едой или грузовики, еда готовится в мгновение ока с помощью индукции после того, как клиент выберет свой вариант из меню.

Индукция свежести обеспечивает беспрецедентный и приносит прибыль владельцу. Вместо того, чтобы готовить и подавать на стол, индукция помогла ресторанам преуспеть. Это также приводит к тому, что продукты меньше портятся, так как нет необходимости готовить их заранее.

Хватит восхвалять. Я уже довольно давно говорю об индукционных варочных панелях. Я рассказал вам, что это такое, как работает и какие преимущества вы получите, если воспользуетесь им.

Давайте перейдем к тому, как на самом деле использовать индукционные варочные панели / плиты.

Как пользоваться индукционной варочной панелью

Использовать индукционную варочную панель так же просто, как нажимать несколько кнопок. Обладая небольшими знаниями, вы можете легко использовать индукционную плиту в повседневной работе.

В этом разделе я расскажу обо всех шагах и вещах, которые вам нужно знать, чтобы пользоваться индукционной варочной панелью.

Начало работы с индукционной варочной панелью (установка)

Индукция бывает стационарной или переносной. Его нужно распаковать и установить в случае ремонта.

После установки он готов к использованию.

В случае ремонта, как правило, компания посылает своих сотрудников для помощи в установке. Вы можете попросить их приспособиться к вашему желанию и высоте.Если этого параметра нет, убедитесь, что он установлен сертифицированным специалистом.

Обязательно прочтите прилагаемое к нему руководство, чтобы узнать его требуемые напряжение, ток и другие характеристики. Следуйте инструкциям производителя

После размещения проверьте поверхность стеклокерамики. На нем не должно быть трещин или дефектов изготовления. Если вы его встретите, немедленно обратитесь за заменой в компанию. На большинство индукционных моделей распространяется гарантия сроком на один год, в течение которой они покрывают дефекты изготовления и изготовления.

Таким же образом с помощью руководства пользователя проверьте функциональные кнопки, чтобы убедиться, что все они работают должным образом.

Посуда для индукционной варочной панели

Перед приготовлением вам понадобится посуда, совместимая с индукционным нагревом.

 Связано: как проверить, готова ли ваша посуда в индукционной печи? 

Если вы покупаете посуду на рынке для индукционной печи, проверьте наличие отметки «Индукционная безопасность». Емкость для приготовления пищи должна быть плоской, гладкой и магнитной.

Безопасный для индукции означает, что он должен быть изготовлен из ферромагнитного материала, чтобы индукционный процесс работал на нем. Лучше всего подходят магнитные марки нержавеющей стали, чугуна, чугуна, эмалированного чугуна и стали.

Материалы, которые не работают при индукции, — это стекло, медь и алюминий, если их основа не обладает магнитными свойствами.

Хороший метод проверки — поднесите к основанию посуды обычный магнит на холодильник. Если он прилипнет, посуда будет работать на индукции.

Некоторые люди рекомендуют использовать промежуточный диск между неиндукционными сосудами и индукционными варочными панелями. Это магнитная пластина, которую держат между ними для приготовления пищи.

Обратной стороной использования интерфейсного диска является то, что приготовление пищи будет происходить медленно, поскольку тепло должно передаваться от варочной панели к диску и от диска к емкости.

Тепловые потери больше. Кроме того, диск сильно нагревается, пытаясь передать тепло, что может повредить находящуюся под ним варочную панель.Так что, если нет другого пути, я бы не рекомендовал вам рисковать, используя интерфейсный диск.

Возвращаясь к качеству посуды, выберите гладкое дно для максимального контакта с поверхностью варочной панели. Избегайте тех, у кого есть большие вмятины и вмятины.

Используйте плоскую посуду, чтобы приготовить ровную поверхность. Это если вы не приобрели модель затонувшей зоны вок. Да, я знаю. Такие варочные панели новые на рынке, но они есть в наличии. Кроме них используйте вок с плоским дном. (для этого тоже много вариантов на рынке).Не используйте тонкую или некачественную посуду. Во время готовки будет производиться сильный шум.

Если вам интересно, я составил список лучшей индукционной посуды, чтобы помочь вам получить нужную.

В некоторых устройствах очень маленькие кастрюли и сковороды не обнаруживаются. Снова обратитесь к инструкциям производителя в руководстве. Обычно минимальный базовый размер составляет от 4 до 5 дюймов в зависимости от вашей варочной поверхности.

Максимальный базовый размер снова составляет 12–14 дюймов в зависимости от модели вашей компании.Также существует так называемое «соединение элементов» путем синхронизации двух или более горелок. На таких варочных панелях очень эффективно держать сковородку и готовить, а также посуду большого диаметра.

Если у вас часто собирается большая семья и вы любите готовить для большого количества людей, есть так называемые беззонные блоки, которые принимают форму и размер посуды, которую вы ставите на варочную панель.

Наконец, не рекомендуется использовать ложки из нержавеющей стали, железа и т. Д. При приготовлении пищи на индукционной плите.Используйте деревянные ложки.

Использование индукционной плиты во время приготовления (шаг за шагом)

После того, как вы установили варочную панель и индукционную посуду, вы готовы к приготовлению.

Размещение варочной панели и посуды

  1. Установите варочную панель на ровную устойчивую неметаллическую поверхность. Обязательно оставьте зазор 3-5 дюймов вокруг индуктора, чтобы избежать закупорки вентиляционных отверстий.
  2. Теперь протрите дно посуды.храните пищу, которую нужно приготовить, в посуде и ставьте посуду на зону нагрева в соответствии с размером и формой посуды. Чтобы не пролить, накройте посуду крышкой. Варочные панели могут иметь одну, две, три, четыре и пять зон нагрева в зависимости от конструкции варочной панели.
  3. Четыре зоны очень распространены в США. Зоны приготовления в большинстве варочных панелей определены и имеют четкое руководство по размеру посуды, подходящей для определенных зон. Выберите индукционную варочную панель с очень большой, гибкой и маленькой конфоркой.Они лучше подходят к посуде разного размера.
  4. При установке совместите с центром зоны нагрева с помощью кольца, нарисованного на верхней поверхности варочной панели. Чтобы избежать царапин и ударов по поверхности стекла, поднимайте и ставьте, поднимайте и снимайте. Не волочите посуду по стеклянной поверхности.
  5. Вставьте шнур питания в электрическую розетку. Держите все предметы, на которые может воздействовать магнитное поле, например кредитную карту, телевизор, радио, цифровой термометр для мяса, подальше от индукционной плиты.Пациенты с кардиостимуляторами и другими устройствами, чувствительными к магнитному полю, должны посоветоваться со своим врачом перед тем, как использовать индукцию.

Индукция выдает ЭДС (электромагнитное поле). В соответствии с директивами ICNIRP, необходимо соблюдать расстояние в один фут между поваром и варочной панелью, чтобы избежать вредного воздействия ЭМП. обнаружено, что после этого расстояния воздействие ЭДС незначительно и не является вредным. Некоторые варочные панели имеют антимагнитную стенку, которая обеспечивает защиту от магнитного излучения.

Причина, по которой мы ставим посуду перед включением индукции, заключается в том, чтобы избежать появления паразитных ЭДС. Также потому, что некоторые варочные панели начинают пищать, как только они включаются, и хотят, чтобы посуда была установлена ​​в течение 20-30-60 секунд, или они выключаются для экономии энергии.

Использование элементов управления индукционной варочной панели

Следующий шаг — приступить к работе с панелью управления приготовлением пищи. У каждой индукции своя панель управления с уникальным набором функций.На панели управления Induction есть в основном три типа переключателей. Управление с вращающейся ручкой, кнопочное управление или сенсорное управление.

Включите индукцию, нажав кнопку включения / выключения в соответствии с инструкциями в меню руководства.

На панели управления есть следующие кнопки, которые помогут вам в приготовлении пищи.

Кнопки питания, кнопки температуры, кнопка таймера, кнопки + и — для увеличения и уменьшения мощности / температуры / времени. Панель со светодиодным дисплеем, на которой вы можете считывать значения и контролировать температуру, мощность, время приготовления и т. Д.для ощущения пламени некоторые высококачественные индукционные лампы оснащены светодиодным пламенем, чтобы дать пользователю визуальное представление о тепле.

Индукции состоят из различных настроек мощности и температуры от низкой до высокой. Таймеры также различаются по индукции. Максимальное время, в течение которого индукция работает в большинстве индукционных режимов, составляет 2-3 часа, после чего она отключается.

Что касается настроек мощности, в некоторых индукционных системах есть система управления питанием, которая распределяет мощность между конфорками в паре.Это означает, что функция максимальной мощности может быть установлена ​​только для одной конфорки в одной конфорке. Другая конфорка в той же конфорке будет показывать низкую мощность. Если вы хотите вместе приготовить два блюда на максимальной мощности, они должны находиться в противоположных зонах.

Установите мощность / температуру и таймер в соответствии с инструкциями в руководстве. Большинство варочных панелей имеют встроенный таймер от 1 до 170 минут с шагом в 1 минуту.

Поскольку индукционные варочные панели быстро нагреваются и поддерживают равномерную мощность и температуру, потребуется время и практика, прежде чем вы станете экспертом в области индукционного приготовления.

Во время приготовления пищи, если варочная панель показывает ошибки, прочтите буклет с инструкциями и устраните проблемы. Если проблема не исчезнет, ​​обратитесь в службу поддержки клиентов или к вашему дилеру.

Кнопки дополнительных функций

Предустановленные меню: Многие индукционные блюда имеют предустановленные меню приготовления. Они настроены на определенный нагрев и время для каждого блюда. Самые распространенные меню — горячее, тушеное мясо, варка, приготовление на пару, перемешивание, жарка, приготовление на гриле. Все, что вам нужно сделать, это выбрать нужную кнопку меню и позволить индукции позаботиться о нагреве и времени.

Wi-Fi или управление смарт-устройствами: Они присутствуют в более дорогих индукциях. Они предлагают пользователю возможность управлять настройкой с помощью пульта дистанционного управления.

Блокировка от детей: Эта функция безопасности важна для большинства варочных панелей. Особенно, если у вас дома есть дети. С помощью этой функции все кнопки будут заблокированы, и программа продолжит работу. Это позволяет избежать случайного изменения настроек пользователем или детьми. Для его включения в большинстве варочных панелей вам нужно нажать на блокировку от детей в течение трех секунд и снова отключить нажатие на три секунды.Обратитесь к руководству, чтобы узнать точный метод активации и деактивации.

Кнопка паузы: Это снова функция безопасности, с помощью которой можно приостановить настройки программы, то есть приготовление можно приостановить, а затем при повторном нажатии процесс приготовления возобновится. Особенно удобно при разливе. Быстрая пауза, вытрите и возобновите приготовление. Также, если есть что-то важное, что вы хотите срочно сделать, эта кнопка приходит на помощь.

Кнопка установки задержки: С помощью этой кнопки приготовление можно отложить на другое время в будущем.Он особенно полезен, если вы многозадачны и забываете, индукция запоминает установленное время и готовит пищу в соответствии с выбранными вами настройками.

Приготовление вок: Некоторые высокопроизводительные индукционные плиты имеют углубленную зону, специально предназначенную для вок. Следуйте инструкциям по приготовлению вок. Приготовление вок используется для жарки с перемешиванием, жарки на сковороде, копчения, варки на пару и запекания.

Световой индикатор остаточного тепла: Большинство индукционных моделей оснащены световым индикатором остаточного тепла.По окончании приготовления варочная панель остается горячей. Этот свет сигнализирует о запрете касаться варочной панели. Прежде чем прикасаться к варочной панели для очистки, дождитесь, пока индикатор перестанет мигать или пока не остынет горячий знак. Под ним будет работать вентилятор, охлаждающий индукцию, и как только он остынет, вы можете безопасно очистить и хранить индукцию.

Индукционная варочная панель Описание встроенных функций

В этом разделе я расскажу вам о некоторых встроенных функциях и их значениях.

Автоматическое определение посуды

Это означает, что индукционная плита имеет встроенный датчик, который определяет, стоит ли на ней посуда. В зависимости от встроенных датчиков, некоторые издают звуковой сигнал и отключаются в течение 20-30-60 секунд, если посуда не обнаруживается на поверхности стекла.

Также, если в любой момент во время приготовления вы поднимете посуду, она снова обнаружит ее отсутствие и выключится. Если вы поставите посуду на место, некоторые индукции снова начнут работать с теми же настройками, а для некоторых потребуется снова установить все настройки и снова начать процесс приготовления.

Предохранитель

Почти все индукционные устройства имеют функцию аварийного отключения. Если конфорка включается в течение длительного периода времени без изменения температуры, она автоматически выключается или выключается. Время, необходимое для срабатывания защитного отключения, зависит от настроек нагрева варочной панели в это время. Чем ниже значение настройки, тем дольше конфорка остается включенной.

Например, для некоторых видов еды требуется очень низкий уровень сим в течение многих часов.Таким образом, при очень низком уровне нагрева некоторые варочные панели могут оставаться включенными до 10 часов. С другой стороны, варочные панели, использующие максимальные настройки, автоматически отключаются через час-полтора. Если ваши кулинарные привычки требуют непрерывного приготовления в течение длительного периода времени, выберите варочную панель с более длительными периодами безопасного отключения.

Регулятор переполнения

Эта функция безопасности встроена для защиты, как следует из названия, для защиты от переполнения.Варочная панель подаст звуковой сигнал и выключится.

Обнаружение колебаний напряжения

Некоторые индукторы поставляются с датчиком детектора напряжения и предупреждают пользователя о колебаниях напряжения, после чего он отключается.

Выключение

В случае предустановленных программ варочная панель автоматически выключится после завершения процесса или перейдет в спящий режим. В некоторых случаях индукционный звуковой сигнал будет напоминать об окончании установленного времени и необходимо нажать кнопку выключения.

По окончании приготовления снимите посуду и дождитесь, пока варочная панель остынет.

В идеале, время работы встроенного вентилятора составляет 3-5 минут. Подождите, пока световой индикатор остаточного тепла перестанет мигать или изменит цвет с горячего на холодный. Теперь варочную панель можно мыть и хранить. Выньте выключатель из розетки.

Собираетесь купить индукционную варочную панель? Прочтите мое полное руководство для покупателей индукционных варочных панелей, в котором я расскажу обо всем, что вам нужно знать перед покупкой.

Очистка и хранение варочной панели

Очистите индукционную варочную панель, протерев ее влажной салфеткой или бумажной салфеткой с мягким мылом или специальным кремом. Вы также можете использовать зубную щетку, чтобы потереть. Подождите некоторое время.

Поверхность сделана из стекла, используйте мягкую ткань. Никогда не погружайтесь в воду, так как это электрический прибор. Удалите излишки крема влажной тканью и вытрите насухо сухой тканью / салфеткой / полотенцем.

Для стойких остатков используйте специальный скребок под углом 45 градусов или специальные кремы.используйте скребки, предназначенные для стекла и керамики, и не прилагайте больших усилий. Для удаления стойких пятен используйте белый уксус. Смочите ткань белым уксусом и протрите пораженный участок. Затем протрите влажным полотенцем. Наконец, протрите сухой тканью.

Следуйте инструкциям в руководстве. Всегда вытирайте насухо и перед хранением убедитесь, что индукционная плита полностью высохла. Чтобы продлить срок службы индукционной лампы, накройте ее крышкой и храните, когда она не используется.

На этом я прощаюсь и, надеюсь, мне удалось покончить с вашими сомнениями относительно использования индукционной варочной панели.Теперь, когда вы поняли, как использовать эту простую, удобную и современную технологию на своей кухне, откройте для себя индукцию из упаковки и начните использовать ее как профессионал.

Всего наилучшего!

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Как работают индукционные варочные панели?

Как работают индукционные варочные панели? — Объясни это

Реклама

Криса Вудфорда. Последнее обновление: 20 апреля 2020 г.

Кулинария — одна из старейших технологий — и по очевидным причинам: люди
никогда не выжили (не говоря уже о процветании) без совершенствования искусства
кормятся сами. Основная идея кулинарии — нагревать пищу, чтобы убить
бактерии и приготовить что-то питательное и вкусное — довольно доисторическое понятие: «еда
плюс огонь равняется приготовленной пище «примерно так.
огромная разница между запеканием пойманного зверя на открытом
на открытом огне, как это делали наши предки, и готовить его с
электричество или газ в духовке, как мы это делаем сегодня.

Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было прогресса. В 20 веке
в одиночку гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы
Готовка. Одна из них, микроволновая печь, использует высокую энергию.
радиоволны
быстро и эффективно разогревайте пищу за гораздо меньшее время, чем на обычной плите. Другой,
индукционное приготовление пищи, использует электромагнетизм для поворота
готовить сковороды в плиты (создавая тепловую энергию внутри самой сковороды,
вместо того, чтобы стрелять извне),
который готовит пищу быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии.Все
знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты
менее понятен. Давайте подробнее рассмотрим, что именно
они такие, как они работают, и лучше они или хуже
более привычные формы кулинарии.

Фото: Индукционные варочные панели, изготовленные из закаленного стекла, которое легко чистить, выглядят так же, как и другие керамические варочные панели. Важно знать, что с такой варочной панелью будет нормально работать только посуда с железным основанием. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют очень четкую маркировку, и относительно легко найти совместимые продукты для приготовления пищи.Фото Юхана Сонина опубликовано на
Flickr под лицензией Creative Commons.

Что такое индукция?

Прежде чем вы сможете понять индукционное приготовление пищи, вам необходимо понять индукцию.
И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» — это
сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция». В
в двух словах, индукция означает выработку электроэнергии с использованием
магнетизм. Это проистекает из того простого факта, что
электричество и магнетизм не отдельные, не связанные между собой вещи (как мы
изначально учатся в школе), но два разных аспекта одного и того же
основное явление: электромагнетизм.

Электромагнетизм

Фото: Джеймс Клерк Максвелл, описавший науку о
электромагнетизм в четырех уравнениях. Фотография из общественного достояния любезно предоставлена ​​Wikimedia Commons.

Горстка блестящих европейских ученых открыла науку о
электромагнетизм — таинственная связь между
электричество и магнетизм — примерно за 40 лет, охватывающих
середина 19 века. Их выводы оказались
среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали
об электричестве с древних времен, но понимание науки (и
технологии) электромагнетизма позволили привести в действие мир
с электричеством впервые.

Все началось в 1820 году. Датский физик Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда
электрический ток течет по проводу, он создает
невидимый узор магнетизма вокруг него (магнитное поле,
другими словами). В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер
продвинул этот эксперимент еще дальше: он обнаружил, что два провода
переносящие электрические токи, расположенные рядом друг с другом,
будут либо притягивать, либо отталкивать друг друга — как будто двое
магниты — потому что создаваемые ими магнитные поля вызывают силу
между ними.

До сих пор зарождающаяся наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень
интересно, но мало толку. Все заняло гораздо более практичное
крутить, когда гениальный английский физик и химик Майкл
Фарадей понял, как можно использовать электричество и магнетизм, чтобы
разработал очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году.
магнит возле куска проволоки, в которую он подавал электрический ток. Как
ток, протекавший по проводу, создавал магнитное поле
вокруг него (как нашел Эрстед), отталкиваясь от
магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом.Другой
изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф
Генри) продолжил разработку практических электродвигателей, а Фарадей
продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он выполнил
обратный трюк: он показал, как вращая катушку с проволокой через
магнитное поле заставит электрический ток течь через
это — изобретение электрогенератора, который скоро (в руках
таких пионеров, как Томас Эдисон) несут миру электроэнергию.

Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот)
был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в
1860-е гг.Максвелл резюмировал все, что тогда было известно о
электричество и магнетизм в четырех красиво простых, кристально чистых,
математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы сейчас называем
они до сих пор составляют основу электромагнитной науки.

Подробнее читайте в статье Джеймса С. Раутио.
Долгая дорога к уравнениям Максвелла,

Индукция на практике

Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию
кулинария — просто изменяющийся электрический ток может вызвать магнетизм
а изменяющееся магнитное поле может производить электричество.Когда ты слышишь
кто-то говорит об индукции или о чем-то, что использует индукцию,
все это означает, что магнетизм используется для выработки электричества.

Обычно индукцию используют в электрических зубных щетках,
у которых есть один или два
аккумуляторные батареи упакованы внутрь. Беда с электричеством
зубные щетки в том, что они намокают, поэтому их нужно полностью
герметичные пластиковые ящики, чтобы их механизмы оставались сухими и безопасными. Но затем
создает другую проблему: если они полностью изолированы от воды, как вы можете
получить электричество внутри, чтобы подзарядить их? Обычное зарядное устройство
сокет также был бы открытым приглашением к воде.Вот где
появляется индукция. Когда батарея вашей зубной щетки разряжается, вы сидите
его на небольшом пластиковом зарядном устройстве, чтобы подзарядить его. Хотя есть
нет прямого электрического соединения между зубной щеткой и
зарядное устройство (оба из пластика), электромагнитная энергия течет от
зарядное устройство в батарею зубной щетки индукционным способом, прямое
через пластик, который их разделяет: катушка проволоки в
зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток
в подобной катушке в основании зубной щетки.Вы можете узнать больше
(и посмотрите несколько диаграмм того, как все это работает) в
наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.

Фотографии: Электрические зубные щетки заряжаются за счет индукции: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к батарее в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямого электрического соединения.

Как работает индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель (в европейских странах варочная панель называется варочной панелью) — это
просто электромагнит, с помощью которого можно готовить.Внутри стеклянной варочной панели,
есть катушка с электронным управлением
металл. Когда ты включаешь
мощность, вы заставляете ток течь через катушку, и она производит
магнитное поле вокруг него и (что наиболее важно) прямо над
Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда
течет в том же направлении) создает постоянное магнитное поле: один
законов электромагнетизма состоит в том, что флуктуирующий магнетизм
вырабатывается только постоянно меняющимся электрическим током.
Поэтому вам нужно использовать чередующийся
ток (тот, который постоянно меняет направление), чтобы создать флуктуирующий магнитный
поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она создает
постоянно меняющееся магнитное поле. Он не выделяет тепло напрямую. Вы можете положить свой
положите на него руку, и вы ничего не почувствуете. (Предупреждение: никогда
положите руку на плиту, которая недавно использовалась для приготовления пищи
потому что он мог стать опасно горячим от сковороды
вот и стоял на нем.)

Если поставить подходящую сковороду на индукционную варочную панель,
вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл.
кастрюли.Итак, у нас есть колеблющееся магнитное поле, движущееся вокруг
внутри куска металла (дно и стенки кастрюли) — и это заставляет электрический ток течь
через сковороду (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что и электрический
ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в
прямая линия от (скажем) батареи до лампочки фонарика. Это вид
кружащегося, кружащегося электрического тока с большим количеством энергии, но
некуда идти; мы называем это вихревым током. Как он кружится
внутри кристаллической структуры металла он рассеивает свою энергию.Так что
металлическая сковорода нагревается и нагревает все, что находится внутри, сначала
проводимость (он передает свою тепловую энергию непосредственно в пищу), но также за счет
конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюле, перенося тепло с
Это). Подробнее о теплопередаче читайте в нашей основной статье о тепловой энергии.

Как работает индукционная готовка

Давайте резюмируем все это быстро и просто:

  1. Индукционная плита выглядит так же, как и любая другая керамическая плита, обычно с отдельными зонами, где вы можете разместить свои кастрюли и сковороды.Варочная поверхность обычно изготавливается из прочной термостойкой стеклокерамики, такой как Schott CERAN®.
  2. Внутри каждой варочной зоны есть туго намотанная катушка из металла. Когда вы включаете питание, через катушку протекает переменный ток, который создает невидимое высокочастотное переменное магнитное поле вокруг нее. Если на конфорке нет сковороды, нагрев не производится: конфорка остается холодной. Вам может быть интересно, зачем нам высокая частота. Хотя домашний источник питания меняет частоту 50–60 Гц (50–60 раз в секунду), индукционная варочная панель увеличивает ее примерно в 500–1000 раз (обычно до 20–40 кГц).Поскольку это намного выше диапазона, который большинство из нас может слышать, он останавливает любое раздражающее слышимое гудение. Что не менее важно, это предотвращает смещение посуды на варочной панели под действием магнитных сил.
  3. Поставьте кастрюлю на конфорку, и магнитное поле, создаваемое катушкой (показано синими линиями), проникает внутрь утюга.
  4. Магнитное поле индуцирует вихревые электрические (вихревые) токи внутри посуды, которые превращаются в
    обогреватель (показан здесь оранжевым).
  5. Тепло от кастрюли течет непосредственно в пищу или воду внутри нее (за счет теплопроводности).

Преимущества индукционных варочных панелей

Фото: Газовыми горелками легко управлять, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также продукты на сковороде. Поскольку они представляют собой открытый огонь, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.

Если вы легко можете готовить на электрической плите или газовой плите, зачем использовать
индукционная варочная панель вообще? Есть несколько веских причин.

КПД и скорость

Традиционная плита генерирует тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды.
и пытается передать как можно больше этой энергии в еду — с
разной степени успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре,
вы узнаете, что это очень весело, но длится вечность.
Основная причина в том, что огромное количество энергии, производимой вами на открытом огне, излучается в
атмосфера; отлично подходит для создания атмосферы, но очень медленный и неэффективный.
Даже приготовление пищи дома может быть неэффективным: вы тратите энергию зря.
нагревает варочную панель и (в случае плиты с ревущим газом
пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. При индукционной варке
тепло производится сковородой, а не варочной панелью, и многое другое
энергия уходит в пищу.Вот почему индукционная готовка — это больше
энергоэффективность по сравнению с большинством других методов (около 84% по сравнению с
до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также
энергии к еде быстрее, потому что сковороды, которые становятся горячее, быстрее готовятся.
Обычно это примерно на 25–50 процентов быстрее, чем другие методы,
что может быть большим плюсом для ресторанов, если помогает достать блюда
к столу быстрее.

Удобство, управление и безопасность

Индукционные плиты обычно встраиваются в керамические или
стеклянные варочные панели (похожие на галогенные), которые
их очень легко содержать в чистоте, достаточно быстро протереть.Магнитные поля, которые они создают, заставляют тепло в сковороде почти мгновенно появляться — и они могут заставить его исчезнуть.
тоже мгновенно. Это сильно отличается от кастрюль с традиционным подогревом,
которым нужно время, чтобы нагреться, поэтому существует больший риск ожога
еда, если не обращать внимания!

Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с максимальной скоростью
и управление как газовая плита (в отличие от традиционной электрической варочной панели,
для нагрева или охлаждения требуется некоторое время). Тем не менее, это
разные формы приготовления пищи, и к ней нужно привыкнуть:
вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует
количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики
(честно говоря, это относится к любой новой форме кулинарии, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включать и выключать автоматически.
поэтому некоторые из них имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и
даже дистанционное управление из простых приложений для смартфона.

На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле не будет сковороды).
присутствует) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только тогда, когда сковорода
стоит на месте, а сама варочная панель никогда не может быть горячее, чем сковорода, стоящая на ней.
Варочные панели с электронным управлением могут определять, стоят ли на них сковороды и сколько тепла они выделяют, и большинство из них автоматически отключают питание, если их оставляют включенными.
ошибка или если сковорода начинает высыхать.Индукционные плиты, встроенные в
керамические варочные панели имеют толщину всего несколько дюймов, поэтому их можно
установлен на любой высоте (подходит для людей с ограниченными возможностями в инвалидных колясках, которые
может понадобиться кухня низкого уровня).

Фото: Керамические варочные панели прочные, долговечные и легко моются за секунды.
(Пригоревшие продукты можно аккуратно удалить неглубоким лезвием). Он изготовлен из стеклокерамики Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с момента ее первого появления в 1971 году.Он термостойкий (как минимум до 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температуры и очень энергоэффективен (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней на сковороду выше).

Меньше загрязнения

Приготовление пищи на сжигании (огонь на природном газе или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) приводит к значительным потерям.
загрязнение воздуха в помещениях. Газовые плиты, например,
генерируют удивительное количество оксидов азота, газов, чаще связанных с дизельными двигателями и наружным смогом.Хотя электрическая кулинария
может по-прежнему выделять «твердые частицы» (нездоровые мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете
такие вещи, как жарка, как правило, чище и лучше для вашего здоровья.

Недостатки индукционных варочных панелей

До недавнего времени самым большим недостатком была стоимость: типичная индукционная варочная панель могла быть в два или три раза больше.
дороже обычной электрической или газовой варочной панели и даже
хотя вы бы экономили энергию, экономия энергии обычно не была
достаточно значительный, чтобы окупить разницу.Цена на индукционные варочные панели увеличилась.
значительно упали, и разница в стоимости намного меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями.
Тем не менее, не покупайте индукционную плиту в надежде, что ваши счета за электроэнергию упадут:
приготовление пищи представляет собой лишь небольшую часть общей энергии
люди используют дома, и любые сбережения, которые вы зарабатываете (хотя добро пожаловать и
важна для окружающей среды) будет скромной.

Еще одним недостатком является то, что индукционное приготовление пищи правильно работает только с посудой.
содержащий железо — единственный металл, который эффективно производит
электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и
алюминиевые сковороды и стеклянная посуда не
Работа. Кастрюли и сковороды на железной основе, совместимые с индукционными варочными панелями,
широко доступны, поэтому проблема с посудой действительно возникает только в том случае, если
у вас есть большая коллекция неподходящей посуды, которую вы
не готов к замене. Действительно, некоторые люди даже видят в этом возможность обновиться.
Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковороды, изготовленные специально для «холодного прикосновения».
для индукции. Некоторые из них имеют изолированные внешние корпуса (изготовленные
из керамики или жаропрочного пластика), которые остаются относительно прохладными
прикосновение, с вкрапленными в них комками нержавеющей стали или железа
чтобы снять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло.Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели
регулировать мощность, которую он должен подавать, что также позволяет
автоматическое дистанционное управление из приложений для смартфонов.

Изображение: В некоторых индукционных плитах используются умные сковороды со встроенными датчиками.
Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок
железо или сталь, внедренные в кастрюлю, улавливают поле и превращают его в тепло. 3) А
Термопара (электрический датчик температуры), расположенная непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько нагревается сковорода.4) Отдельная индукционная катушка внутри сковороды забирает энергию от варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии.
управлять небольшим радиопередатчиком. 5) Передатчик отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.

Следует отметить еще две незначительные проблемы: индукционные варочные панели могут
количество шума (от встроенных вентиляторов охлаждения) и радиочастоты
помехи, которые могут представлять очень небольшой риск для людей, носящих
кардиостимуляторы (не выше риска, связанного с другими повседневными
электрическое оборудование).

Стоит ли покупать индукционную варочную панель?

Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете удобство протирания и очистки
керамическая плита, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не
Возможно, стоит подумать о приготовлении на индукционной плите. Не покупай на
сэкономить за счет энергоэффективности; вы, вероятно, не будете. Проверять
имеющаяся посуда перед покупкой; если вам нужно купить
целый новый набор качественных кастрюль и сковородок, который может значительно добавить
к затратам на переход на индукционное приготовление.

Если вам понравилась эта статья …

… вам могут понравиться мои книги. Мой последний
Breathess: почему загрязнение воздуха имеет значение и как оно влияет на вас.

Узнать больше

На этом сайте

Статьи об индукционной варке

Видео

Патенты

Чтобы получить более глубокие технические подробности, всегда стоит изучать патенты. Вот несколько ранних дизайнов и одна очень современная варочная панель от Bose:

  • Патент США 3710062: Устройство индукционного нагрева посуды на металлической основе с улучшенным источником питания и схемой управления стробированием с использованием инфракрасного датчика температуры и улучшенной компоновкой индукционной нагревательной катушки от Филипа Петерса, Environment / One Corporation, 9 января 1973 года.и Патент США 3740513: Улучшенная ориентированная на потребителя комбинированная стойка и кухонная плита с использованием индукционного нагрева, автор Джон Матрон и Филип Петерс, Environment / One Corporation, 19 июня 1973 г. Эти ранние патенты показывают, как индукционные варочные панели всегда считались более безопасными, чистыми и многим другим. удобные альтернативы традиционным печам.
  • Патент США: 3742173: Способ и оборудование для электронного приготовления пищи с указанием настройки мощности Уильямом Корнрумпфом и Джоном Харнденом, General Electric, 26 июня 1973 г., и Патент США: 3742179: Индукционная варочная панель, включая беспроводную передачу данных о температуре от Джона Харндена, General Electric. Электрический, 26 июня 1973 года.Это два оригинальных патента, касающихся современной индукционной варки
  • .

  • Патент США: 9,006622: Индукция.
    приготовление пищи Дэвидом Беверли и другими, корпорация Bose, 14 апреля 2015 г. Более современная варочная панель со встроенными датчиками температуры.

Другие книги по электромагнетизму

Для читателей постарше
Для младших читателей
  • Электричество Криса Вудфорда. Розен. 2013 г. (ранее выпускался Blackbirch, 2004 г.). Одна из моих собственных книг, этот том объясняет, как ученые разгадывали загадки электричества и магнетизма с древних времен до наших дней.Возраст 9–12 лет.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2011, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

«CERAN» — зарегистрированная торговая марка Scott Glaswerke, корпорации Федеративной Республики Германия.

Следуйте за нами

Поделиться страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом своим друзьям с помощью:

Цитируйте эту страницу

Вудфорд, Крис. (2011/2020) Индукционные варочные панели. Получено с https://www.explainthatstuff.com/induction-cooktops.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Подробнее на нашем сайте…

Почему люди не используют индукционные плиты?

Индукция была провозглашена следующим большим достижением в кулинарии на протяжении десятилетий. Используя силу электромагнетизма, эти варочные панели могут кипятить воду почти вдвое быстрее (видео), чем газовая или обычная электрическая горелка, но при этом поддерживают такие низкие температуры, что почти невозможно поджечь соус или сжечь растопленный шоколад. Кроме того, они безопаснее, чем другие типы варочных панелей, поскольку в них нет открытого огня и мало остаточного тепла после их выключения.

И это не какой-то отдаленный прибор будущего. Индукционные варочные панели были широко доступны с середины 2000-х годов, и многие дилеры бытовой техники продают несколько моделей различных брендов. Большинство людей, владеющих индукционной варочной панелью, любят ее, и многие повара также одобряют (видео) эту технологию.

Звучит отлично. Но, согласно отчету Ассоциации производителей бытовой техники, по состоянию на 2019 год только 1 процент плит в США был оснащен индукционными варочными панелями. Это число достигает 15 процентов среди встроенных варочных панелей, но это все еще мизерная доля всех основных кухонных приборов в стране.Портативные одноэлементные индукционные плиты тоже не так популярны, несмотря на их небольшие размеры и низкую цену.

Если это такая замечательная технология, почему она до сих пор так необычна?

Работает только с определенной (хотя и очень распространенной) посудой. Ваши кастрюли и сковороды должны содержать достаточно железа для создания магнитного поля. Изделия из меди, алюминия и керамики не годятся. Все производители, с которыми я общался (GE, LG, Samsung), подтверждали, что озабоченность по поводу совместимости является основной причиной медленного роста.

Тим Калверт, директор по маркетингу GE Appliances, сказал мне, что, поскольку замена устройства обычно является незапланированным расходом, потенциальные покупатели часто отталкиваются от потребности в совершенно новой посуде: «Это создает дополнительные расходы к уже существующей. незапланированная покупка ».

Но есть заблуждение, что вам придется выбросить всю посуду, и это почти наверняка неправда. Подойдет большая часть кастрюль и сковородок из нержавеющей стали и всех чугунов, и они являются одними из самых распространенных материалов, используемых для приготовления пищи.Если ко дну кастрюли прилип магнит, значит, она готова к индукции. (Как бы то ни было, выбор Wirecutter для кастрюль, сковородок, чугунных сковород, наборов посуды и голландских духовок работает с индукцией, как и один из наших инструментов для сковород с антипригарным покрытием.)

). Хотя индукционные приборы в среднем немного дороже, чем газовые или электрические плиты, они не являются товаром Веблена, предназначенным для элиты, заботящейся о своем имидже. Самые дешевые индукционные плиты начинаются с 1000 долларов, что всего на пару сотен долларов больше, чем автономные газовые или электрические плиты среднего уровня.Модели более высокого уровня, такие как линейка индукционных выдвижных устройств Bosch, стоят около 3500 долларов — это много, но все же ничто по сравнению с ценами некоторых моделей с бензиновым двигателем высокого класса. Когда дело доходит до варочных панелей, легко найти отличную индукционную модель на сотни дешевле, чем модель с газовым двигателем. А отличные одноэлементные индукционные плиты стоят всего около 70 долларов (хотя они не так эффективны, как полноценные варочные панели).

Не очень хорошо продается. Это, пожалуй, самый большой барьер для внедрения индукции на сегодняшний день.Многие дизайнеры и специалисты по ремонту до сих пор даже не знают, что такое индукция. Эль Х-Миллард, менеджер по связям с отраслью Национальной ассоциации кухонь и ванных комнат, сказала, что существует серьезный пробел в знаниях. «Мы проводим много тренингов, и удивительно видеть, как многие дизайнеры задают вопросы об индукции», — сказала она. Большинство розничных продавцов больших коробок даже не выставляют индукционные приборы в своих выставочных залах.

Индукционные варочные панели выглядят как обычные электрические варочные панели. И эти базовые электрические модели не особенно популярны.Х-Миллард объяснил, как это может ввести в заблуждение потенциальных покупателей: покупатели ассоциируют дизайн с медленным нагревом и неравномерностью температуры и автоматически предполагают, что, поскольку он имеет стеклянную поверхность, он не должен быть таким же хорошим, как газ. .

Американцы не решаются внедрять новые кулинарные технологии. По крайней мере, так нам сообщил представитель LG. Индукция достаточно отличается, чтобы чувствовать себя незнакомой, и это заставляет некоторых потенциальных владельцев не решаться переключиться. Представитель LG сравнил это с ситуацией с конвекционными печами, которые помогают готовить пищу быстрее и равномернее.Но это не то, к чему привыкло большинство людей, поэтому «даже если они могут платить немного больше за эту функцию, в конечном итоге они чаще используют обычный режим запекания». То же самое можно сказать и об индукции: «Люди не до конца понимают индукцию или не уверены, как новая технология может повлиять на их приготовление пищи, поэтому они придерживаются того, что знают», — сказал представитель LG. Кроме того, если ваша кухня оборудована газовыми приборами, вам нужно будет заплатить электрику, чтобы он настроил ее для электроприборов, прежде чем вы сможете переключиться на индукцию.

Это могло быть просто жертвой неудачного выбора времени. Индукционные приборы впервые стали довольно распространенными и доступными в конце 2000-х годов, прямо перед тем, как рынок жилья рухнул, а экономика погрузилась в рецессию. Люди, которые, возможно, были готовы потратиться на новую плиту или варочную панель, вместо этого предпочли купить что-то более дешевое и знакомое. У рецессий есть способ вдохновить людей на более минималистский подход к жизни, в том числе на то, что люди покупают, чтобы соответствовать их образу жизни. Индукция с ее странной базовой технологией и (потенциальной) потребностью в специальной посуде — далека от спартанского идеала, к которому могут стремиться некоторые люди, затягивая пояса.

Но теперь, 10 лет спустя, экономика сильнее, бюджеты больше, и, как указал Х.-Миллард, новое поколение домовладельцев находит свою финансовую опору. Совместите это с большим интересом к более экологичным и эффективным приборам, и вы получите идеальные условия для взрыва индукции. Джон Гиффре, владелец Allied Building Contractors в Вермонте, согласился: «По мере того, как [высокопроизводительные, герметичные дома] становятся все более обычным явлением, вы увидите, что все больше домов будут работать на электричестве, причем индукция будет лучшим выбором», потому что они создают меньше загрязнения воздуха внутри помещений, чем газовые варочные панели и работают лучше обычных электрических.

В своем последнем обзоре тенденций дизайна кухонь Национальная ассоциация кухонь и ванных комнат обнаружила тенденцию, которая служит хорошим предзнаменованием для индукции: среди дизайнеров, планирующих работать с отдельными варочными панелями и настенными духовками над будущими проектами, индукция была единственным наиболее предпочтительным типом. варочной панели, опережая как газовую, так и обычную электрическую. Среди диапазонов индукция лишь незначительно уступала газу.

Но опять же, может, это еще одна ложная заря для новой американской кухни.Придется подождать и посмотреть.

Часто задаваемые вопросы по индукционной кулинарии: вот что хотели знать реальные люди

В Reviewed мы большие поклонники индукционных плит и варочных панелей. Готовят быстро и качественно, потому что … магниты.

Подождите, что ?!

Дело в том, что большинство американцев ничего не знают об индукционной кухне. И это нормально. Оказывается, многие из наших сотрудников тоже этого не сделали. Конечно, в нашем домашнем офисе есть эксперты в области телевидения, камеры и профессиональные охотники за сделками, но не все из них — настоящие гурманы.Поэтому мы заставили их задавать вопросы, которые они боялись задать, наряду с общими вопросами, которые мы получаем от читателей.

Вот актуальных вопросов , которые мы получили.

1. Как работает индукция?

Короче да, это действительно магниты. Мы не будем вдаваться в подробности науки, лежащей в основе индукционной готовки, но, по сути, индукционная варочная панель возбуждает атомы железа в сковороде для генерации тепла. Он только нагревает сковороду — кухонные полотенца, ваши руки или брызги пищи.Следовательно, это немного безопаснее и намного чище.

2. Нужна ли мне специальная посуда для приготовления на индукции?

Да, но, вероятно, у вас уже есть то, что вам нужно. Идеально подходят кастрюли и сковороды с плоским дном из черных металлов — железа и немного стали. Это включает в себя множество кастрюль и сковородок из нержавеющей стали.

Если вы сомневаетесь, подойдет ли одна из ваших кастрюль, попробуйте приклеить магнит ко дну. Если он хорошо прилипает, значит, в нем достаточно железа для приготовления на индукционной плите.Чугунные сковороды магнитны, но используйте их осторожно, потому что они могут поцарапать стеклянную плиту. А когда вы покупаете новые кастрюли и сковороды, обязательно обратите внимание на символ индукционной совместимости на дне.

3. Сколько времени нужно, чтобы вскипятить воду на индукционной плите?

Пользователи любят быстрое кипячение. Индукционные плиты нагреваются быстрее, чем газовые или электрические. Хотя варочные панели различаются, вы, вероятно, обнаружите, что требуется вдвое меньше, чем , чтобы довести воду до точки кипения.Мы наблюдали, как горшок с водой объемом 48 унций закипает менее чем за три минуты.

4. Как узнать, горячая ли индукционная плита?

Кредит: Getty Images / Light Field Studios

Повара и домашние повара могут приготовить прекрасные блюда на индукционной плите. Вы можете прикоснуться к варочной панели, не получив ожогов — тепло только между сковородой и индукционным элементом.

Это очевидно, когда горит газовое пламя, а электрические катушки светятся оранжевым светом.Но индукция не так заметна, поэтому мы понимаем проблему. Прежде всего, если вы включите индукционную плиту и забудете поставить на нее сковороду, поверхность варочной панели не станет горячей. Горелка нагревает только поверхности из черных металлов (см. Вопрос №2). Безопасность победила! Но все индукционные варочные панели имеют визуальную индикацию , обычно это световой индикатор на поверхности или панели управления, который указывает, когда горелка включена.

5. Могу ли я случайно оставить включенной индукционную плиту и сжечь дом?

Кредит: А.J. Madison

Сковорода из железа нагревается на индукционной плите, что создает электромагнитное поле. Кухонное полотенце не загорится — оно не может загореться на варочной панели, потому что оно не металлическое.

Мы не говорим, что индукция абсолютно безопасна, но кажется, что она намного менее подвержена некоторым очевидным опасностям, связанным с газом и электричеством. Что касается индукции, нет тепла там, где нет металла. Если вы поставите кухонное полотенце или прихватку, она не загорится.На самом деле даже не нагреется. Могли бы вы сжечь кастрюлю с едой на индукционной плите? Конечно. Как и в случае с любой другой варочной панелью, вы должны следить за едой во время ее приготовления.

6. Нужны ли мне специальные устройства на кухне?

Это зависит от обстоятельств. Если раньше у вас там была электрическая плита, то у вас уже есть розетка на 240 вольт , необходимая для индукции. Вам просто нужно убедиться, что усилителей достаточно. Беглый взгляд на блок выключателя должен сказать вам, с каким количеством усилителей вы работаете.Большинство индукционных печей рассчитаны на 40-50 ампер.

Если вы переходите на индукцию с газа, вам необходимо вызвать электрика для установки розетки на 220 вольт. Эта стоимость обязательно повлияет на ваш бюджет.

7. Сложно ли мыть индукционную варочную панель?

Кредит: Getty Images / simpson33

Индукционную варочную панель легче чистить, чем обычную электрическую гладкую поверхность. Поскольку выделяемого тепла намного меньше, вы вряд ли столкнетесь с пригоревшей пищей.

Очистить индукционную варочную панель не сложнее, чем стекло электрической гладкой поверхности. Фактически, может быть проще , потому что индукционный элемент не вырабатывает достаточно тепла для образования пригоревшего беспорядка.

Вот все, что вам нужно сделать:
• Выключите варочную панель перед тем, как начать чистку.
• Подождите, пока конфорка полностью остынет. Хотя варочная панель не нагревается для приготовления пищи, кастрюли и сковороды передают ей часть своего тепла.
• Используйте небольшое количество очистителя для варочной панели.
• Протрите изделие бумажным полотенцем или салфеткой из микрофибры.
• Используйте чистое бумажное полотенце или чистую сухую ткань, чтобы стереть изделие.

8. Как включить или выключить индукционную плиту?

Кредит: Getty Images / baloon111

Вы включаете элемент на индукционной варочной панели, нажав кнопку или повернув ручку. В руководстве пользователя, прилагаемом к вашей варочной панели, разъясняются подробности.

Вы поворачиваете ручку или нажимаете кнопку, чтобы активировать горелку — прочтите руководство пользователя для получения инструкций для вашей конкретной модели.

9. Могу ли я управлять индукционной варочной панелью с телефона?

Да. Некоторые индукционные горелки позволяют устанавливать время и температуру приготовления с помощью приложения.

10. В чем разница между индукцией и конвекцией?

Слова звучат похоже и путаются чаще, чем вы думаете. На самом деле, «индукция» и «конвекция» не связаны между собой , не считая того факта, что они оба связаны с приготовлением пищи. Индукция происходит на варочной панели, а конвекция происходит в духовке.Индукционные варочные панели нагревают сковороды на основе железа с помощью электромагнетизма. В конвекционных печах для циркуляции воздуха используется вентилятор.

11. Индукционное приготовление пищи дороже?

Индукционная готовка на эффективнее , чем газовая или традиционная электрическая готовка, поэтому вы можете сэкономить на энергии. Что еще более важно, цены на индукционные варочные панели и плиты снижаются, что делает их доступными для большего числа семей. Мы видели отличные индукционные плиты, которые продаются менее чем за 1000 долларов. Но если ваш бюджет приближается к 500 долларам, вам нужно подождать еще несколько лет.

12. Могу ли я готовить на индукционной плите, если электричество отключилось?

Нет. Вы не можете использовать индукционную плиту без электричества.

13. Увеличит ли индукционный диапазон стоимость моего дома?

Кредит: А.Дж. Madison

Трудно сказать, поможет ли установка индукционной плиты в вашем доме с ценой при перепродаже, но если вы собираетесь пожить там какое-то время, вы будете получать удовольствие от приготовления пищи на ней каждый день.

Может быть. Нет никакой гарантии, что это повысит ценность вашего дома — никогда не знаешь, в каком направлении пойдет рынок недвижимости. Но по словам некоторых разработчиков и подрядчиков, с которыми мы говорили, в некоторых частях страны индукционная плита или варочная панель уже являются плюсом во время перепродажи.


Остались вопросы? Посмотрите всю нашу серию Induction 101 и получите ответы.

Что такое индукционная плита?

Когда вы готовите свой любимый рецепт, последнее, о чем вы думаете, это энергоэффективность.Но выбор индукционной варочной панели может быть разумным шагом. Индукционные варочные панели не только обеспечивают более точный нагрев, но и могут сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, поскольку большую часть тепла получает посуда, а не воздух вокруг варочной панели. Индукционная варочная панель использует электромагнитное поле для нагрева сковороды, оставляя поверхность для приготовления холодной на ощупь и не нагревая кухню. Даже высококачественные газовые или электрические варочные панели не могут претендовать на то же самое.

Эффективность индукционной варочной панели

При приготовлении на индукционной плите ваша сковорода нагревается магнитным полем, а не ее дно находится на огне, как в газовой плите, или на элементе, как в электрической плите.В индукционной плите все дно сковороды нагревается, и нет необходимости подгонять сковороду к конфорке.

Индукционная готовка на 60 процентов эффективнее, чем на газовой плите. С газовой плитой большая часть пламени нагревается вокруг сковороды, а не на дне посуды.

Приготовление пищи на индукционной плите по эффективности превосходит электрическую плиту примерно на 40 процентов. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о обогреве кухни, ожидая, пока остынет электрический элемент.

Безопасность индукционной варочной панели

Поскольку поверхность индукционной плиты или варочной панели не нагревается, вы или ваш любопытный ребенок можете дотронуться до нее пальцами, не получив ожога. Это также означает, что если вы брызнете соус на поверхность для приготовления пищи, он не пригорит, что упростит очистку.

Скорость индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели нагреваются быстрее, чем газовые или электрические, что позволяет экономить электроэнергию и время. Газовой горелке мощностью 12 000 БТЕ требуется 36 минут, чтобы вскипятить 5 галлонов воды, а индукционная плита или нагревательный элемент мощностью 1800 Вт закипит те же 5 галлонов всего за 22 минуты.(Ватт равен 3,4 БТЕ, поэтому даже в абсолютном выражении индукция все еще быстрее.) Кроме того, индукционные плиты немедленно реагируют на изменения температуры, поэтому, когда вы уменьшите нагрев, вы сразу увидите результаты — как и в случае с газовая плита.

Требования к индукционной варочной панели

Индукционные варочные панели можно использовать только с посудой, изготовленной из черных металлов, таких как сталь или чугун. Не подойдет ни алюминиевая посуда, ни стекло или керамика. Вот простой тест, чтобы проверить, совместима ли ваша посуда с индукционной плитой: если к ней прилипнет магнит, она будет работать с индукционной плитой.

Индукционное кухонное оборудование

Индукционные плиты доступны в виде столешниц, что позволяет готовить с кастрюлями разного размера. Большинство устройств имеют функции безопасности, поэтому они отключаются при отсутствии посуды или если она пуста. Некоторые даже предоставляют освещение для горелок, имитирующее свечение газовых горелок. Также доступны вставные блоки (которые устанавливаются непосредственно в столешницу) и выдвижные блоки (со встроенной духовкой).

Сначала вы можете испытать шок от наклеек, но просто подумайте, что вы окупите за счет экономии энергии в течение срока службы устройства.

Как работает индукционная готовка?

Можно готовить на электричестве. Другие могут готовить на природном газе или пропане. Тем не менее, другие могут просто использовать открытый огонь. Однако знаете ли вы, что растет число людей, которые открывают для себя удовольствие от приготовления пищи на индукционной плите?

Индукционная готовка с использованием любого другого метода приготовления становится все более популярной. Технология существует с 1950-х годов, но до сих пор не нашла своего применения на частных кухнях.

Но что это? Что отличает его? И почему кто-то может предпочесть индукционное приготовление другим методам? Мы собираемся изучить все это и многое другое.

Как работает индукционная готовка?

Чтобы получить хорошее представление о том, что это такое, важно понимать, как это работает — даже в тех частях, которые вы не видите.

Идея приготовления пищи на индукционной плите основана на использовании магнитов. Фактически, он использует электромагнитное поле для создания тепла, которое в конечном итоге поможет вам приготовить пищу.Под поверхностью вместо обычной решетки вы найдете катушку с медной проволокой. Когда кастрюлю, сковороду или сковороду ставят на конфорку, электрический ток попеременно проходит через змеевик и направляется прямо к посуде. Возникающее в результате колеблющееся магнитное поле индуцирует электрический ток внутри посуды и начинает нагреваться. Это может показаться сложным, но в этом методе приготовления нет ничего особенного.

Голова кружится? Короче говоря, индукционные варочные панели используют электромагнитное излучение для нагрева самой посуды.

Классная поверхность

Вы внимательно прочитали последнее предложение? И снова: индукционные варочные панели используют электромагнитное излучение для нагрева самой посуды. Обратите внимание, что здесь написано, что нагревается посуда, а не варочная панель. Это, пожалуй, самое большое отличие индукционного приготовления от любого другого метода.

Вы не поверите, но когда вы готовите индукционным способом, варочная панель остается прохладной на ощупь. Можно даже вскипятить воду бумажным полотенцем на конфорке под посудой.Вода все равно нагреется, а бумажное полотенце останется неизменным.

Этот способ приготовления предполагает соединение самой конфорки с посудой. Больше ничего не происходит.

Правильная посуда

Важно отметить, что, поскольку индукционное приготовление пищи предполагает передачу тепла с помощью магнитов, необходимо использовать соответствующую индукционную посуду. В конце концов, не все металлы являются магнитными. В настоящее время на вашей кухне могут быть кастрюли, сковороды и сковороды, которые будут работать нормально.Опять же, вы не можете — и обнаружите, что вам нужно приобрести дополнительную посуду, чтобы индукционная плита работала.

Алюминий и медь — два распространенных металла, используемых в кухонной посуде, которые не подходят для индукционной варочной панели. Почему? Потому что они не обладают необходимыми магнитными свойствами. С другой стороны, нержавеющая сталь — отличный вариант.

Хорошая новость заключается в том, что на дне посуды есть символ индукции, чтобы вы знали, какие из них подходят для индукционного приготовления.Как правило, вы заметите, что у этих сковородок более тяжелое дно, что позволяет им втягивать тепло.

Приготовление пищи с индукционной варочной панелью

Те, кто готовит регулярно, часто предпочитают, какая плита лучше всего — электрическая или газовая. Это долгая дискуссия. Но, конечно, легко доказать, что газовые плиты имеют тенденцию к более быстрому нагреву, поскольку тепло исходит от пламени, а не от нагревания змеевика. Возможно, поэтому для варочных панелей часто предпочитают газ.

Однако на этом не заканчивается.

Из-за того, что газовые и электрические плиты разогревают пищу по-разному, один из них легче контролировать, чем другой. Вы можете угадать, какой именно? При понижении температуры срабатывает пламя газовой варочной панели, и изменение температуры происходит мгновенно. Что касается электричества, у вас есть змеевиковые горелки, которым нужно охладиться — а это требует времени. Это может повлиять на результат приема пищи.

Теперь в игре участвует 3 -й игрок : приготовление пищи на индукционной плите.

Индукционные варочные панели — это самые быстрые варочные панели на рынке. Почему? Обходит поверхность! Те, кто использует индукционные методы приготовления, знают, что это регулярно экономит много времени на кухне.

Расширенные преимущества выбора индукционной варки

Мы много говорили о преимуществах индукционного приготовления и его преимуществах по сравнению с другими методами. Однако есть еще больше преимуществ, о которых не упоминалось. Но, поскольку мы говорим об индукционном приготовлении пищи, вы должны знать и хорошие вещи, не так ли? Вот оно.

  • Индукционные варочные панели невероятно легко содержать в чистоте. Помните — их поверхность никогда не нагревается. Таким образом, когда вы проливаете или капаете какую-либо пищу, она не прикипит к поверхности и не заставит вас устать от чистки. Вместо этого просто протрите поверхность мягкой тканью.
  • Приготовление пищи на индукционной плите очень безопасно. Если у вас есть семья с маленькими детьми или у вас есть домашние животные, то вы знаете, насколько опасными могут быть горячие печи. С индукционной варочной панелью вам не придется беспокоиться о том, что маленькие ручки или лапки могут обжечься.Независимо от того, сколько вы готовите, поверхность варочной панели останется прохладной на ощупь.
  • В наши дни экономия энергии — огромный бонус. Энергоэффективные приборы не только сэкономят вам деньги в долгосрочной перспективе, но и принесут пользу всему миру. Индукционные плиты готовят быстро, сокращая время использования прибора. А поскольку он не выделяет тепло, как это делают другие методы приготовления, вашей системе охлаждения не придется работать так тяжело, чтобы поддерживать температуру в помещении.А это означает, что в вашем кармане будет еще больше денег.

Заключение

Если вы ищете что-то новое, чтобы оживить вашу кухню, подумайте об индукционной варочной панели. У вас есть информация об индукционном приготовлении пищи, теперь все, что вам нужно, это варочная панель.

Преимущества (и недостатки) индукционной варки

Фото: Thermador

С того момента, как этот человек впервые обнаружил, что нагревание пищи изменило ее вкус и свойства, до сих пор существуют две основные области приготовления, с которыми нам приходится иметь дело.Источник тепла и инструменты, необходимые для приготовления пищи на этом источнике тепла. Одним из новейших способов приготовления пищи является индукционное приготовление, и в этой статье мы рассмотрим преимущества и недостатки этого относительного новичка на рынке.

Как работает индукционная плита?

Индукция не похожа на другие типы источников тепла. Принципиальное отличие состоит в том, что фактический источник тепла или плита на самом деле не нагревает посуду, а нагревает посуду в процессе индукции.

По сути, «элемент — это катушка из медной проволоки, через которую проходит переменный электрический ток». Это колеблющееся магнитное поле вместе с сопротивлением (от железа в кастрюле) заставляет кастрюлю нагреваться. Это тот же принцип, который нагревает ваше зарядное устройство, но, очевидно, в гораздо меньшем масштабе. Если вам интересно узнать больше об этом, загляните на его страницу в Википедии.

Поскольку изменение происходит мгновенно, изменение тепла также происходит мгновенно, поэтому индукционные варочные панели намного более отзывчивы, чем другие традиционные методы, особенно электрические плиты.Есть ли какая-то особая посуда, которая мне понадобится для приготовления на индукционной плите? Здесь есть небольшая загвоздка: для этого вам понадобится определенная посуда. Такая посуда, как нержавеющая сталь и чугун, подходит для этого, хотя многие из более современных брендов добавляют слой черного металла в основу своей посуды, чтобы можно было использовать даже некоторую антипригарную и керамическую посуду. Важно понимать, что не вся посуда, пригодная для индукционного нагрева, создается одинаково, и, в конечном итоге, количество железа в основании будет влиять на эффективность вашей посуды.

Быстрая и простая проверка готовности вашей посуды к индукции.

Лучший способ проверить, подходит ли вам посуда, — это приложить магнит к основанию. Если основание является магнитным, вы можете использовать эту посуду. Часто на посуде новых брендов есть небольшая катушка, чтобы показать, что она готова к индукции. Есть хороший шанс, что по крайней мере часть вашей текущей посуды будет работать на индукционной плите, если вы планируете инвестировать в одну из них.Это может быть большим подспорьем, когда дело доходит до сокращения ваших расходов.

Каковы преимущества индукционного приготовления?

Индукционная готовка предлагает ряд действительно интересных преимуществ:

Faster — Процесс нагрева происходит мгновенно и непосредственно в посуду, что делает ее очень быстрой и быстрой при нагревании. Существуют различные тесты с использованием кастрюли для кипячения воды, индукция обычно выигрывает у газовых и традиционных катушек в любой день.

Больше энергоэффективности — Одна из вещей, которую вы заметите с индукцией, заключается в том, что ваша кухня не нагревается, когда вы готовите, потому что нет потерь энергии при передаче тепла от плиты к кастрюле или кастрюлю. Например, когда вы готовите на газе, ваша кухня станет очень горячей или горячей, потому что большая часть тепла от плиты буквально нагревает кухню, а не посуду.

Намного точнее — На многих индукционных плитах есть заданная температура, что позволяет очень легко получить нужную температуру, когда вам нужно что-то приготовить.Поскольку процесс индукционного нагрева напрямую контролируется потоком электричества, а не передачей тепла, вы получаете очень точные и точные настройки температуры, которые меняются каждый раз.

Безопаснее — Поскольку фактическая плита не нагревается напрямую и нет открытого огня (в случае газа), вы создаете гораздо более безопасную среду на кухне. Это особенно актуально, если у вас есть дети, которые любят готовить. Хотя стеклянная поверхность индукционной плиты нагревается от нагретой на ней посуды, она не такая горячая, как традиционные плиты, а стекло плохо проводит тепло, поэтому передача тепла ничего не подозревающей руке происходит намного медленнее, и поэтому она будет «Жги меньше.”

Фото: посуда-решения

У них также есть переносная варочная панель — Вам не обязательно использовать ее как традиционную варочную панель, так как тепло не генерируется варочной панелью, это означает, что основание не будет настолько горячим, и поэтому вы можете использовать их на обычной кухне. поверхности. Маленькие переносные вершины отлично подходят для студентов или когда необходимо использовать дополнительные кастрюли или сковороды. После того, как вы использовали его, вы можете легко убрать его в следующий раз; оставляя кухонные поверхности свободными.На самом деле это означает, что везде, где у вас есть розетка, вы можете использовать их, на самом деле многие туристы используют это из-за фактора безопасности и их портативности.

Очень важно поддерживать чистоту — Гладкая стеклянная поверхность и тот факт, что они не нагреваются, как традиционные варочные панели, означает, что все, что пролилось на поверхность, можно легко стереть, прежде чем оно пригорит и прилипнет к поверхности. Вы можете сделать это даже во время приготовления и не обжечься.

Недостатки индукционных варочных панелей

Как и в большинстве вещей в жизни, в использовании чего-либо есть свои преимущества и недостатки, и индукционная варочная панель не исключение…

Может быть дорого купить на начальном этапе — Есть две вещи, с которыми вам сначала придется иметь дело при покупке индукции:

Стоимость самой варочной панели может быть довольно высокой, если вы приобретаете что-то хорошее и долговечное.Это может быть очень высоким для некоторых моделей высшего класса. Портативные модели дешевле.

Специальная посуда — Вам также нужно будет посмотреть, какую посуду и другие сопутствующие аксессуары вам нужно будет купить, чтобы она работала на вас. Если вам повезет, у вас уже будет большая часть необходимой посуды. В этой области почти всегда будут расходы, так как вам, скорее всего, понадобится что-то, что сделано специально для этого типа приготовления.Я должен отметить здесь также, что даже если что-то может быть готово к индукции, это может быть не идеально для работы. Не знаю, как вы, но если есть что-то, что я усвоил на кухне, это то, что правильная посуда для работы просто необходима, если вы хотя бы наполовину серьезно относитесь к приготовлению хорошей еды.

Итог: убедитесь, что в вашем бюджете есть хотя бы новая кухонная посуда, которая точно соответствует вашим требованиям, иначе вы не сможете извлечь максимальную пользу из своей индукционной плиты.

Индукционные варочные панели не обеспечивают универсальности использования газа, особенно для более профессиональных кухонь.

Это очень важный фактор, который следует учитывать, и он может стать преградой для многих, кто смог поставить галочки во всех остальных полях, особенно если вы в настоящее время используете газ. Я готовлю на газе, и одна из вещей, которые мне в этом нравятся, — это то, что у меня много возможностей с газом, есть много маленьких уловок, которые я могу использовать, которые я, возможно, не смогу с индукцией. Конечно, если у вас есть нормальная электрическая, то вы уже привыкнете работать с некоторыми ограничениями.Все, что я здесь говорю, это то, что кухни в ресторанах готовят на газе не просто так.

Заключение

Хотя возможность приготовления пищи на индукционной плите имеет множество преимуществ и со временем поможет вам сэкономить деньги с точки зрения энергопотребления, есть некоторые вещи, которые вы должны принять во внимание. Также важно отметить, что из-за характера приготовления на индукционной плите можно съесть свой торт и съесть его.Вы по-прежнему можете сохранить свою старую систему и выбрать что-то портативное, чтобы использовать, когда вам нужно. Какой бы выбор вы ни сделали, имея все факты, он поможет сделать этот выбор правильным для вас, поэтому не торопитесь, прежде чем покупать. Я надеюсь, что эта статья дала вам повод задуматься над этим процессом.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.